|
Все рубрики
Поиск «хлеб»
Водка запеканка ( водка , 4 л , корица , 50г , бадьян , 15г , кардамон , 20г , мускатный орех , 20г , мускатный...)
Берут простую водку, дважды перегоняют ее на сухих лимонных корках. Затем в емкость (лучше всего бутыль из толстого стекла) кладут пряности, все это толкут и кладут в бутыль, заливают 4 л...
|
|
Джулеп квасный ( мята , по вкусу , фрукты , по вкусу , хлебный квас , 1/5 стакана , сахар , 1 ч. л. , вода , 20...)
Сухую мяту заварить кипятком и дать настояться. Из сахара сварить сироп, охладить и процедить. Хлебный квас, сироп, настой мяты и вино соединить в 250 мл бокале и размешать. По вкусу заправить...
|
|
Березовый мед ( мед , 500 г меда , березовый сок , 2.5-3 л , черный хлеб , 1 ломтик , дрожжи , ...)
В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить в течение часа на слабом огне. Ломтик хлеба обмазать дрожжами, опустить в теплый (не горячий!) сироп и оставить для...
|
|
Мед русский ( мед , 500г , вишня (без косточек) , 1 стакан , клубника или земляника , 1 стакан , вода , 1...)
Ягоды (вишню, клубнику (землянику) промыть, соединить с медом и растереть, добавить кипяченую воду, кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах. Оставить для брожения на 2-3 недели, после чего...
|
|
Кисель из яблочного и хлебного кваса ( квас хлебный , 1л , яблочный квас , 1 стакан , картофельный крахмал , 3 ст. л. , корица , по...)
Хлебный квас вскипятите с пряностями, процедите и влейте крахмал, разведённый в яблочном квасе. Кисель доведите до кипения, разлейте в стеклянные вазочки, охладите и украсьте кусочками фруктов или...
|
|
Квас "Литовский" ( вода , 8 л , ржаной хлеб , 1 кг , сахар , 2 стакана , изюм , 2 ст.л. , лимонная кислота , 1...)
Дрожжи развести в 1/2 стакане теплой воды с 2 ложками муки. Ржаной хлеб, нарезанный на кусочки и высушенный в духовке, залить горячей водой и тщательно перемешать. Когда сусло остынет до...
|
|
Квас из мушмулы ( вода , 5 л , мушмула , 1кг , сахар или мед , 1 стакан , дрожжи , ...)
Для получения сока из мушмулы используют соковарку (паровую). После извлечения сока развести его кипяченой водой, охладить до температуры 18-20С. После этого кладут, сахар, дрожжи или 200 г ...
|
|
Квас из свежей моркови ( квас , 3 л , морковь , 150-200г , сахар , 1 стакан , дрожжи (прессованные) , 20г , ржаной хлеб...)
В стеклянную банку вместимостью 3 л положить натертую свежую морковь, добавить поджаренные до коричневого цвета корочки ржаного хлеба, залить теплой кипяченой водой и настаивать 8-10 ч. Банку...
|
|
Квас из сырой свеклы ( вода , 2 л , свекла , 1 кг , сахар , 4 ...)
Очищенную свеклу мелко порубить сечкой или же нарезать ножом в виде соломки и положить в стеклянную банку вместимостью 3 л. Залить кипяченой кодой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку...
|
|
Квас окрошечный из пшеничного хлеба ( вода , 8 л , сухари пшеничные , 1кг , крошки ржаного хлеба , 150-200г , сахар , 100г , дрожжи ...)
Хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить до подрумянивания. Положить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить для настаивания на 3-5 ч.Отдельно замесить тесто на теплой ...
|
|
Квас "Петровский" из сухарей ( вода , 2 л , сухари , 400г , мед , 30г , хрен , 50г , дрожжи , ...)
Сухари, полученные из черного хлеба, залить крутым кипятком и дать им настояться около 2 ч. Затем их протереть через сито, добавить дрожжи, сахар. Поставить квас и дать ему выбродиться около 5-6 ...
|
|
Квас с аиром ( квас , 3 л , настой аира , 1 ...)
В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира (1 стакан настоя корней аира на 3 л кваса) или же опустить сухие корни аира (50 г) в марлевом мешочке на 3-5 ч.Такой квас имеет...
|
|
Квас с изюмом и мятой ( вода , 10 л , сухари (из бородинского хлеба) , 1кг , сахар , 4 стакана , настой мяты (из 50 г...)
Сухари из бородинского хлеба залить крутым кипятком и настоять не менее 3-4 ч. Полученное сусло слить в другую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить на 3-4 ч для...
|
|
Квас с листьями черной смородины ( вода , 8 л , хлеб , 1кг , листья смородины , 100г , сахар , 1 стакан , дрожжи , 40г для...)
В эмалированную кастрюлю положить подсушенный черствый хлеб (ржаной), листья смородины, сахар и залить кипятком. Перемешать, выдержать 4-5 ч при температуре 18-20°С. Охлажденное сусло слить в...
|
|
Квас с мелиссой ( сушёный чёрный хлеб , 1 кг , вода , 10 л , хмелевые дрожжи , 400 г , горсть сушёной ...)
Сушеный черный хлеб залить кипятком, добавить сушеную мелиссу и оставить настаиваться в течение суток. Образовавшийся настой процедить, добавить сахар, хмелевые дрожжи, все перемешать и поставить ...
|
|
Квас густой с изюмом ( вода , 4 л , сухари из ржаного хлеба , 1кг , сахар , 1 стакан , дрожжи , 20г , изюм , 2 ...)
Сухари из ржаного хлеба залить кипятком. После охлаждения тщательно процедить, добавить сахар, дрожжи и хорошо размешать. Поставить в теплое место на 12 ч для брожения. Затем перелить в бутылки,...
|
|
Квас свекольно-хлебный для борщей ( вода , 1.5 л , хлеб , 500г , свекла , 6 ...)
Готовят из черствого хлеба, нарезанного кусочками, теплой кипяченой воды и свекол среднего размера, нарезанных ломтиками. Смесь настаивать в течение 2 сут. в теплом месте, процедить и использовать...
|
|
Квас северный ( вода , 1 л , ржаные сухари , 1кг , сахар , 750г , черносмородиновый лист , 20г , пивные дрожжи...)
Ржаной хлеб, черносмородиновые листья, сахар залить кипятком, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч. Отстоявшуюся смесь процедить. Добавить в сусло закваску,...
|
|
Квас сухарный по-польски ( вода , 1 л , ржаной хлеб , 1кг , сахар , 4 стакана , дрожжи , 20г , лимонная кислота , 1 ст.л....)
Ржаной хлеб подсушить, залить кипятком, дать постоять 2-3 ч. Когда остынет, процедить, добавить сахарный песок, дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту. Оставить на 24 ч, затем разлить в ...
|
|
Квас из ржаных корок по-татарски ( вода , 1 л , хлебные корки , ...)
Хлебные корки нарезать мелкими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю и залить кипяченой водой. Поставить в теплое место на 6-7 дней для настаивания. ...
|
|
Квас имбирный по-литовски ( квас , 6 л , яблочный сироп , 1 стакан , сахар , 1 стакан , имбирь , ...)
В готовый хлебный квас влить отвар имбиря и яблочный сироп. Добавить сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, добавить в них муку и сахар, дать им постоять 1 ...
|
|
Квас сухарный с изюмом ( вода , 8 л , сухари из ржаного хлеба , 1 кг , патока , 3 стакана или мед , 1 стакан , изюм , 1...)
Измельченные сухари из ржаного хлеба залить горячей водой, тщательно размешать и оставить для настаивания на 4-5 ч. Осветленное сусло осторожно слить в другую посуду, добавить в него патоку или...
|
|
Квас красный хлебный ( мелкий ячменный солод , 2 кг , ржаной солод , 1 кг , ржаная мука , 500 г , пшеничная мука , 500...)
Муку и солод заварите кипятком так, чтобы получилось жидкое тесто, оставить настаиваться 1-2 часа. Затем разбавьте до желаемой густоты, добавьте дрожжи, разведённые в отваре мяты. Прикройте...
|
|
Квас сухарный с лесной душицей ( вода , 10л , сухари , 1кг , дрожжи , 30г , мука , 50г , настой душицы , 1 ...)
Подрумяненные сухари из черствого хлеба залить кипятком и оставить для настаивания на 10-12 ч. После этого процедить, добавить закваску, состоящую из прессованных дрожжей, муки и небольшого...
|
|
Квас сухарный с мятой и жженым сахаром ( вода , 3 л , сухари из ржаного хлеба , 1кг , сахар , 2 стакана , дрожжи , 25г , настой мяты ...)
Сухари из ржаного хлеба поджарить до легкого побурения и залить горячей водой. Поставить для настаивания на 2-3 ч при температуре 18-20°С. Полученное сусло слить в другую посуду. Сухари вновь...
|
|
Квас крестьянский ( ржаной солод , 500 г , ячменный солод , 200 г , ржаная мука , 300 г , ржаные сухари , 1 стакан ...)
Солод и муку замешивают с 3 л воды, образовавшейся массе дают выстояться 10-12 ч, после чего ее выкладывают в эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в горячую духовку и томят 2.5-3 ч....
|
|
Квас сухарный с хмелем ( вода , 10 л , сухари , 1 кг , хмель , 200г , сахар – 1-2 ...)
Из ржаного хлеба приготовить сухари, поджарив их до легкого подрумянивания, залить водой в дубовом бочонке, закрыть и дать настояться при температуре 18-20°С. Затем добавить хмель, сваренный в...
|
|
Квас мятный ( ржаной хлеб , 800 г , вода , 6 л , сахарный песок , 1 ст. , дрожжевая закваски , 1 стакан ,...)
Сушеный черный хлеб залить кипятком и оставить настаиваться в течение суток. Образовавшийся настой процедить.Для приготовления дрожжевой закваски: 2 стакана процеженного сусла нагреваем до ...
|
|
Квас хлебный с лимоном ( ржаной хлеб , 800 г , вода , 7 л , сахар , 2 ст.л. , дрожжи -5 г , сок 1-го лимона ,...)
Залейте ржаные сухари кипятком и дайте настояться. Как только настой остынет приблизительно до 25-30С, нужно добавить дрожжевую опару, и поставить сосуд с квасом на ночь в тепло. Утром процедите,...
|
|
Квас хлебный с хреном ( хлебный квас , 1 л , хрен , 2 ...)
Хрен натереть или пропустить через мясорубку, залить квасом, перемешать и оставить на 10 ч. Процедить, разлить в бутылки и ...
|
|
Квас окрошечный ( вода , 7 л , ржаной хлеб , 2 кг , сахар , 100г , дрожжи , 50г , мука , ...)
Мелкие ломтики ржаного хлеба подсушить до подрумянивания, положить их в кастрюлю, залить кипятком, посуду накрыть крышкой, настаивать 3-4 ч. Настой процедить, добавить в него сахар и дрожжи....
|
|
Клецки печеночные ( печень говяжья , 100г , белый хлеб , 100г , молоко , несколько столовых ложек , яйцо , 1 шт. ,...)
Печень очистить от пленок, мелко порезать. Лук и петрушку измельчить и слегка обжарить в сливочном масле. Мякиш хлебный размочить в молоке, после чего отжать, размять, смешать с яйцом. Все...
|
|
Хлебные клецки со шпиком по-тирольски ( белый хлеб , 6 ломтиков , шпик , 100г , лук репчатый , 1 луковица , зелени петрушки, соль , по...)
Шпик нарезать мелкими кубиками , слегка обжарить с измельченным луком. Петрушку мелко порубить, колбасу тонко нарезать, ломтики хлеба порезать мелкими кубиками и все осторожно смешать вместе с...
|
|
Зразы литовские ( говядина , 400г для фарша: , хлеб ржаной -25г , сало-сырец , 30г , яйцо , 1 шт. , лук ...)
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат....
|
|
Хлебный суп из сухофруктов со сметаной ( хлеб ржаной , 200г , вода , 2 л , сушеные фрукты , 100г , корица , 3г , сахар , 200г , ...)
Хлеб нарезать ломтиками, подсушить до коричневого цвета, залить кипятком и оставить для набухания. Затем протереть через сито и развести хлебным настоем. Смесь сушеных фруктов (яблоки, груши,...
|
|
Гусь по-английски ( гусь , 1 шт. (около 2 кг) , хлеб пшеничный , 1/3 булки , лук репчатый , 3 луковицы , яйца , 3...)
Нутряное сало измельчить, смешать с вымоченным и отжатым хлебом, отварным измельченным луком, нарезанным круто сваренным яйцом, зеленью, посолить, поперчить, перемешать и начинить подготовленную...
|
|
Суп-пюре из овсяных хлопьев ( овсяные хлопья , 150-160г , молоко , 1 стакан , бульон (или вода) , 1л , сливки , 80г , яйцо...)
Овсяные хлопья варить около 20 минут при постоянном помешивании в молоке и бульоне. Затем хлопья протереть через сито до однородной массы, смешать снова с супом, заправить сливками, яичными...
|
|
Утка по-английски ( утка , 1 шт. (около 1 кг) , хлеб пшеничный (черствый) , 3-4 кусочка , лук , 1 луковица , масло...)
Подготовленную молодую утку промыть, обсушить, посолить, поперчить. Лук мелко, нарезать и спассеровать на масле вместе с предварительно ошпаренным и нарезанным соломкой беконом,затем добавить...
|
|
Салат из гороха и фасоли ( фасоль (Lime Beans) , 1 банка , горошек (Chick Peas) , 1 банка , чеснок , 4 зубчика , оливковое...)
Смешать фасоль, горох, чеснок, соль, перец, петрушку, мяту и оливковое масло. Салат едят с хлебом, покрытым томатной пастой и обмокнутым в оливковом ...
|
|
Печеный рис (ross il-forn) ( рис (вареный) , 2 стакана , сыр (тертый) , 600г , хлебные крошки , 2 ст. л. , сливочное масло ,...)
Вареный рис смешать с желтком и сыром. Хорошо замесить. Добавить молока и опять смешать. Смазать посуду (в которой вы собираетесь печь) сливочным маслом или маргарином, и готовую смесь выложить в...
|
|
Хлеб-пудинг (pudina) ( хлеба (черствый) , 800г , молоко , 100г , сливочное масло , 1 ст. л. , брэнди или ром , 1 ...)
Замочить хлеб в молоке, предварительно срезав с него корку. Добавить в хлебную кашу маргарин, сахар, цукат, шоколадный порошок и брэнди (ром). Хорошенько смешать руками. Добавить яйца, изюм и...
|
|
Клецки сухарные в сметане ( хлеб пшеничный , 200г , молоко , 2/5 стакана , мука , 2 ст. л. , яйцо , 1 шт. , масло ...)
Сухой хлеб истолочь в сухари, замочить их в молоке. Когда сухари набухнут, добавить муку, яйца и хорошо перемешать. Массу разделать на шарики по 15-20 г и проварить в кипящей воде до всплытия,...
|
|
Португальский крестьянский хлеб ( сахар – 2 ст.л. , сухие дрожжи , 2 пакетика , дробленый ячмень (зерна) – 4.5 стакана ,...)
В маленькой миске размешайте сахар, дрожжи, влейте полстакана теплой воды. Размешайте и оставьте на 5-10 минут для брожения. В другой миске, большего размера, чем первая, соедините ячмень,...
|
|
Фрикадельки в остром соусе ( свиной фарш , 1кг , лук репчатый , 1 крупная луковица , чеснок , 2 зубчика , молотый очищенный...)
Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси...
|
|
Айнтопф из говядины по-бельгийски ( говядина (мякоть) , 800г , топленое сало , 4 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. ,...)
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 ...
|
|
Хлебный пудинг с бельгийским пивом ( хлеб , 400г, пиво Ommegang , 0.5л , сливки жирные , 0.5л , яйцо , 4шт. , яйцо (желток) , 4шт. ...)
Размочить изюм и вишню в пиве. Хлеб порезать маленькими кусочками. Разбить в миску яйца, добавить яичный желтки, пиво, сливки и сахар. Хорошо перемешать, добавить хлеб, после добавить изюм, вишню ...
|
|
Рулет по-немецки ( свинина , 300г , хлеб белый черствый , несколько кусочков , шампиньоны , около 100г , масло...)
Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым ...
|
|
Свинина с пивом ( свинина , 500г , пиво , 500 мл , натуральный молотый кофе , немного , чеснока , по вкусу ,...)
Нарезанную на кусочки свинину залить пивом, добавить кофе, чеснок и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль,...
|
|
Суп из ревеня и фруктов ( хлеб пшеничный , 200г , ревень , 500г , вода , 4 стакана , сахар , 1/2 стакана , яйцо , 2 шт. ...)
Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, добавить сухарики, корицу, гвоздику и варить до готовности. Всыпать сахар и еще раз довести до...
|
|
Суп с пивом ( молоко , 1/4 стакана яйцо , 1/2 шт. , сахар , 1-2 ч.л. , пиво , 60 г , хлеб , 100 ...)
Яйцо взбивают с сахаром, смешивают его с пивом и вливают в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогревают, не доводя до кипения, и заливают ею пшеничный хлеб, нарезанный ...
|
|
Клецки колбасные ( хлеб пшеничный (белый) , 200г , колбаса , 200г , мука , 10г , манная крупа , 25г , шпинат ,...)
Черствый хлеб размочить в воде и размять. Колбасу, лук и петрушку нарезать мелкими кубиками. Шпинат мелко порубить, а сельдерей натереть на терке, Все продукты соединить, добавить муку, манную...
|
|
Шницель из курицы ( курятина , 200г , масло сливочное , 1 ст.л. , перец молотый черный , по вкусу , мука , 1 ст.л. ...)
Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на...
|
|
Отварные рыбные тефтели ( рыба , 800г , ароматические коренья , по вкусу , лук репчатый , 1 шт. , грибы , по вкусу , ...)
Рыбу выпотрошить, снять чешую и нарезать на куски. Отварить в 2 ст. воды вместе с измельченным луком и солью. Удалить кости и протереть. Бульон процедить и замочить в нем хлеб. Мелко нарезанные...
|
|
Похлебка луковая ( костный бульон , 0.5л , репчатый лук , 3-4 шт. , жир , 2 ст.л. , корень сельдерея , 2-3 ст. л. ...)
Лук очистить, нарезать кольцами и тушить на жире под крышкой. Когда лук подрумянится, положить натертый на терке корень сельдерея, пассерованную отдельно муку, залить бульоном и варить до...
|
|
Икра из чеснока ( чеснок , 50г , орехи грецкие , 150г , хлеб , 150г , масло растительное , 50г , сок лимонный ,...)
Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик белого хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной...
|
|
Рулет праздничный мясной ( мясо , 1.5кг , пшеничный хлеб (без корок) , 2 ломтика , соленые огурцы , 2-3 шт. , яйцо , 5-6...)
Мясо пропускают через мясорубку и укладывают в большую посуду. К нему добавляют ломтики хлеба, предварительно замоченные в молоке или вине, тертый лук, нарезанные мелкими кубиками огурцы (их...
|
|
Пивной суп жемайтский ( пиво , 1 л , сметана , 1.5 стакана , яйцо (желток) , 2 шт. , творог или сыр , 1/2-1 стакан ,...)
Желтки растереть с сахаром и солью, взбить со сметаной в однородную смесь.Пиво вскипятить в эмалированной посуде, снять с огня, развести в нем сметанно-яичную смесь, добавить тмин, затем вновь...
|
|
Борщ на хлебном квасе по-польски ( говядина , 120г , свинина , 80г , колбаса копченая , 40г , грибы свежие , 60г , квас хлебный ,...)
Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки...
|
|
Польский пивной суп (II) ( светлое пиво , 1 стакан , вода , 1 стакан , яйцо (желтки) , 2 шт. , сахар , 1 ст.л. , ...)
Пиво налить в кастрюлю, добавить воды, гвоздику и перец, нагреть до закипания. Растереть желтки с сахаром и добавить в кипящую смесь при постоянном помешивании. Через несколько секунд суп готов....
|
|
Борщ по-огородничьи (I) ( свекла , 160г , капуста свежая , 120г , картофель , 100г , морковь , 40г , лук репчатый , 40г ...)
Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до...
|
|
Борщ по-огородничьи (II) ( свекла , 160г , капуста , 100г , картофель , 100г , корень петрушки , 20г , корень сельдерея ,...)
Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 3 дня
| 09/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 3 дня) |
| 09/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 3 дня) |
| 12/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 6 дней) |
|
