|
Все рубрики
Поиск «филе»
Копченая норвежская семга ( филе норвежской семги для рассола: , вода , 10 л , соль , 1.5 кг , сахара (для более мягкого...)
В холодную воду добавьте соль. Используйте емкость из дерева, стали или пластмассы. Положите филе в рассол. Вымачивать рыбу в течение 1,5-2 часов (филе весом 3 кг должно лежать в рассоле 40-60...
|
|
Филе скумбрии со специями ( скумбрия , 700-800г , соль , 2 ст.л. , сахар , 1 ст.л. , лавровый лист , по вкусу , черный...)
Скумбрию разделать на филе, нарезать кусочками и натереть их солью с сахаром. Уложить рыбу слоями, между каждым слоем - лавровый лист и перец. Сверху прижать гнетом, накрыть посуду крышкой и...
|
|
Фахитас с курицей ( куриные грудки без костей и кожи , 6 шт. , лук репчатый , 2 большие луковицы , красный сладкий...)
Готовый фахитас лучше подавать с гуакамоле.Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты. Добавить кусочки куриного филе и поставить на 4 часа в холодильник для маринования....
|
|
Цыпленок по-мексикански "Тореро" ( цыплята , 500л , масло оливковое , 1/2 стакана , вино белое , 7 ст.л. , сок мясной , 6 ст.л. ,...)
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования румяной корочки, после чего заливают их белым вином, мясным соком, прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким. На...
|
|
Рольмопс (сельдь под маринадом) ( сельдь , 100 г , лук , 15 г , морковь , 10 г , масло растительное , 5 г , уксус 3%-ный , 20 г ...)
Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще...
|
|
Салат селедочный ( сельдь (филе) , 100 г , картофель , 1-2 шт. , огурцы соленые , 1-2 шт. , лук репчатый , 1/2...)
Картофель отваривают «в мундире», очищают и нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают,...
|
|
Шницель из курицы ( курятина , 200г , масло сливочное , 1 ст.л. , перец молотый черный , по вкусу , мука , 1 ст.л. ...)
Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на...
|
|
Эскалоп по-немецки ( свинина (филе) , 200г , жир нутряной , 3-4 ст.л. , масло сливочное , 1 ст.л. , яйцо , 1-2 шт. ...)
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем,...
|
|
Салат из сельди ( сельдь соленая , 320г , копченая сельдь , 80г , яйца , 8 шт. , соленые огурцы , 80г , яблоки ,...)
С копченой и вымоченной соленой сельди снять филе, зачистить от костей и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую. Затем приготовить соус из вареного желтка, растертого с растительным маслом,...
|
|
Сельдь в сметане ( сельдь соленая , 400г , яблоки , 60г , репчатый лук , 40г , сметана , 100г , сахар , 20г ,...)
Сельдь вымочить, разделать, отделить филе, зачистить от костей. Каждую половинку филе разделить на 2-3 части, положить в салатник и залить сметанным соусом.Для приготовления соуса яблоки ...
|
|
Филе свиное, тушеное с яблоками ( свинина , 400г , жир , 40г , яблоки , 60г , мука , 20г , тмин или майоран, ...)
Мякоть свинины (крупный) кусок, вымыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить со всех сторон в сильно разогретом жире. Затем переложить мясо в сотейник, влить жир, который остался от...
|
|
Ватапа (Vatapa Fish Soup with Coconut Milk) ( бразильское пальмовое , 3 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 зубчика , имбирь , 1 ст.л. ...)
В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло....
|
|
Начинка для пирога с курицей (Empadao de galinha) ( курица , 1 шт. (около 2 кг) , пальмовая сердцевина (palmitos, palm hearts, Palmenherzen) , 6 шт. ...)
Для начинки курицу промыть, разделить на части, затем удалить все кости. Филе курицы порезать маленькими кусочками, полить соком лимона, добавить мелко порезанную луковицу, чеснок, соль, перец по...
|
|
Карп заливной по-венгерски ( карп , 1 шт. (около 1.2 кг) , перец сладкий зеленый , 2-3 шт. , помидоры , 2-3 шт. , желатин , ...)
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост и плавники, промыть в воде. Затем разделать на филе с кожей без костей, из отходов сварить крепкий бульон, добавить лук, паприку,...
|
|
Халасле (рыбный суп) ( карпы , 2 кг , зеленого перца , 150 г , соль , по вкусу , помидоры , 1-2 шт. , лук репчатый , ...)
Рыбу очистить, выпотрошить, с обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Чтобы филе осталось практически без костей, сделайте в более толстой части филе...
|
|
Саламис (рыбное филе по-гречески) ( филе рыбное , 500г , сок лимонный , 2 ст.л. , масло оливковое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1...)
Рыбное филе без косточек и кожи сбрызгивают лимонным соком, слегка солят. Выливают на сковороду столовую ложку оливкового масла, разогревают и обжаривают в нем мелко нарезанный лук, измельченный...
|
|
Бастурма ( говядина (филе) , 310г , лук репчатый , 40г , уксус винный , 10г , топленое масло , 5г ,...)
Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленный лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению...
|
|
Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски ( сладкий перец , 1-2 шт. , лук , 1 луковица , чеснок , 2-3 зубчика , петрушка , небольшой пучок ...)
Компоненты фарша порезать и смешать, добавив, при необходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, сделать на филе глубокие надрезы и поместить туда фарш.На разогретой...
|
|
Рис тушеный по-сенегальски ( сладкий перец , 1-2шт. , лук , 1 луковица или несколько листьев лука-порея или лука-шалота ,...)
Рис сварить. Компоненты фарша порезать и перемешать до состояния пасты (можно использовать миксер), добавив, при необходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, ...
|
|
Форшмак ( сельдь соленая, 50г , репчатый лук , 10-15г , яблоки , 10-15г , пшеничный батон без корки ,...)
Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко...
|
|
Рыба в банановых листьях, cваренная на пару ( рыба (филе) , 450г , листья банана , бумага для выпечки или фольга , морковь , 2 шт. , цуккини...)
Филе нарезать кусочками по 1,5 см. Морковь и цуккини очищенные и нарезанные соломкой. Красный перец очистить от семян и нарезать полосками. Фасоль нарезать на кусочки длиной 7.5 см.В огнеупорную...
|
|
Красное карри из курицы ( курица (филе) , 450г , кокосовое молоко (густое) , 300 мл , растительное масло , 2 cт.л. , лук...)
Куриное филе нарезать кусочками. В сковороде "вок" или глубокой сковороде для жарки разогреть масло и обжарить мясо и лук (нарезать кубиками) в течение 5 минут, пока лук не станет золотистым. Мясо...
|
|
Окорочка жареные по-индийски ( курица , 2 небольших окорочка , масло сливочное , 1 ст.л. , имбирь , 1 ч.л. , чеснок , 2 ...)
С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят. Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим ...
|
|
Рыба по-индонезийски ( филе рыбное , 300г , рис , 100г , лук репчатый -1-2 небольшие луковицы , бульон куриный , 1/3...)
Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и отцеживают, смешивают с...
|
|
Рыбные котлеты украинские ( рыбное филе , 1кг , сливочное масло , 150г , зелень , 100г , яйцо , 2 шт. , сухари , 100г ,...)
Рыбное филе нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, запанировать в...
|
|
Сельдь по-киевски ( сельдь , 2 шт. , масло сливочное , 200г , сыр голландский , 100г , хлеб белый , 200г (можно...)
Филе (отделенную от костей и кожи мякоть) сельди пропустить через мясорубку с паштетной решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом. Полученную массу протереть через сито,...
|
|
Сиченики из рыбы ( рыба (филе судака, щуки, окуня, трески, хека) — 400г , лук репчатый — 1 луковица , хлеб ...)
Рыбное филе судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанным очищенным репчатым луком и размоченным в воде или молоке...
|
|
Смаженина с сельдью ( свинина , 200г , булка , 60, яйцо , 1 шт. , перец , по вкусу , масло сливочное , 1/2 ст. л. ,...)
Мясо куском обжаривают на сковороде до образования корочки, делают надрезы и закладывают в них фарш. Затем мясо укладывают в сотейник мазанный жиром, и доводят до готовности в жарочном шкафу,...
|
|
Котлеты по-киевски ( куриное филе , 400г , сливочное масло , 150г , яйцо , 1 шт. , панировочные сухари , 5 ст. л. ,...)
Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего). Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной...
|
|
Щерба ( ерш , 200г , окунь , 200г , лук репчатый , 1 луковица , зелень укропа, петрушк, перец, соль , ...)
Рыбу очистить, снять с них филе, кости и головы залить холодной водой, добавить лук, перец, лавровый лист, соль и варить на умеренном огне 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем ...
|
|
Филе говядины с картофельным пюре и соусом ( говядина (филе) , 4 шт. , соль и черный перец , по вкусу , оливковое масло , говяжий бульон ,...)
Положить картошку в большую кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Варить до размягчения картошки. Затем слить воду, делая пюре добавить молока, сливок и сливочного масла. Добавить в...
|
|
Филе палтуса с грибами ( палтус , 200г , вода , 1/2 стакана , сок яблочный , 1/4 стакана , сливки , 1-2 ст.л. , масло...)
Филе палтуса варят до полуготовности в воде с добавлением яблочного сока, затем достают его из бульона, дают воде стечь, кладут на сковородку или в кастрюлю со сливками и жареными грибами и жарят...
|
|
Макрель с ревенем ( филе макрели , около 1 кг , масло сливочное , 50г , лук репчатый , 1 шт. , ревень , 200г ,...)
Ревень очистить, порезать на короткие отрезки. Лук мелко порезать, обжарить на масле до прозрачности, добавить ревень, приправить солью, перцем и обжарить до мягкости в течение 5 минут. Затем...
|
|
Калакукко (пирог с рыбой) ( мука ржаная , 200г , мука пшеничная , 200г , вода , 1 стакан , масло сливочное , 1.5 ст. л. ,...)
В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с...
|
|
Салат из сельди по-фински ( сельдь , 300г , говядина , 100г , картофель , 2-3 шт. , свекла маринованная , 60г ,...)
Вымоченное филе сельди мелко нарезать и перемешать с кусочками маринованной свеклы и холодного, сваренного в мундире, картофеля. Добавить соленые огурцы, кусочки вареного мяса. Перемешать с черным...
|
|
Лосось под маринадом ( лосось (филе) , 750г для маринада: , соль , 1 ст. л. , сахар , 1 ст. л. , черный перец , 1 ч....)
Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по...
|
|
Сельдь в кисло-сладком маринаде ( сельдь , 300г , уксус , 200 мл. , пудра сахарная , 2.5 ст. л. , лук репчатый , 2 шт. , хрен ,...)
Сельдь вымачивают, снимают кожу и отделяют филе. Готовят маринад из уксуса, сахара, хрена, имбиря, нарезанного кольцами лука, зерен горчицы и лавра. Сельдь разрезают на куски толщиной 2-3 см и...
|
|
Майтокалакейтто (рыба, тушеная в молоке) ( рыба (филе) , 150г , молоко , 75мл , масло сливочное , 1 ч. л. , ...)
Рыбное филе нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, солят, укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают молоком и тушат в жарочном шкафу. Перед подачей поливают растопленным ...
|
|
Фрикасе из макрели ( макрель , 300г , морковь , 40г , лук репчатый , 2/3 шт. , сельдерей (корень) , 30г , горошек...)
Филе из макрели нарезают небольшими кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленый горошек. Из рыбного и овощного отвара,...
|
|
Камбала (или палтус) в суфле из сыра ( камбала или палтус , 6 кусков (около 900г) , яйцо (желтки) , 6 шт. , яйцо (белки) , 8 шт. , сыр...)
Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности (около 5 минут), посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть...
|
|
Рыба по-парижски ( филе палтуса (камбалы или лососевых рыб) , 500г , масло сливочное , 100г , грибы свежие (белые...)
Рыбное филе натирают перцем, солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5...
|
|
Салат летний ( яйцо , 1 шт. , хлеб белый , 2 ломтика , молоко , 25-30мл , помидоры , 2 шт. большого размера ,...)
У помидоров срезают верхнюю часть ложкой вынимают сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрезают на половинки и вынимают желток. Зелень петрушки и укропа мелко нарезают. Из желтков, вымоченного в...
|
|
Осетрина в винном соусе ( осетрина , 400г , репчатый лук , 15г , сливочное масло , 35г , помидоры , 40г , белое вино ,...)
Филе осетрины без кожи и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают ...
|
|
Осетрина по-итальянски ( осетрина (филе) , 350г , лук репчатый , 1/2 луковицы , помидоры свежие , 1-2 шт. , вино белое ,...)
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Готовые кусочки рыбы подать к столу...
|
|
Сельдь соленая (Inlagd sill) ( соленая сельдь (филе) , 4-6 шт. , сахар , 3/4 стакана , уксус винный , 1/2 стакана , вода , 1...)
Филе сельди замочить в холодной воде на 10-12 часов, после чего слить воду. В отдельной посуде из воды, сахара и уксуса приготовить маринад. Добавить лавровый лист, перец и лук. Залить сельдь...
|
|
Мясо тушеное в пиве ( говядина (филе) , 500-600г , лук репяатый , 3 шт. , картофель , 8-10 шт. , маслосливочное , ,...)
Лук порезать тонкими кольцами, обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Филе говядины порезать порционными кусочками, слегка отбить, обжарить с обеих сторон до образования...
|
|
Фондю из мяса птицы ( филе курицы или индейки (грудка) , по 200г на порцию для соуса: , сладкий красный перец , 1...)
Стручок перца нарезать соломкой, лук - колечками, чеснок - измельчить. Кусочки ананаса обсушить. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить ананасовый сок, бульон, соевый соус,...
|
|
Фондю рыбное ( рыбное филе (хек, треск, морской окунь) и креветки , по 200г на каждую порцию для соуса: ,...)
Приготовить соус: кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета. Стручок перца чили мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Бананы размыть в пюре, смешать со...
|
|
Бульон с фрикадельками из цветной капусты ( куриное мясо , 90г , цветная капуста , 70г , яйцо (белок) , 1 шт. , рисовой водки , 1 ч.л. ,...)
Куриный белок, цветную капусту, мелко нарезанную и припущенную до полуготовности в кипятке, добавить в фарш из филе курицы и все вместе перемешать. В глубокую посуду влить бульон и, когда он...
|
|
Рисовая вермешель с яичным соусом ( сушеные черные китайские грибы , 8 шт. , рисовая вермишель , 300г , свиное филе , 400г , лук...)
Размочить грибы в теплой воде. Рисовую вермишель разрезать кухонными ножницами на куски длиной 6 см и замочить 10 минут в холодной воде. Свиное филе нарезать полосами шириной около 1 см. Лук...
|
|
Кисло-сладкий карп "черная хризантема" ( филе черного карпа с кожей (можно заменить зеркальным карпом) , 350г , соль , 1/2 ч.л. , уксус ,...)
Положить филе на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков). На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли ...
|
|
Рыба кисло-сладкая ( филе пикши , 4 куска по 200 г каждый , кукурузная мука (крахмал) , 2 ст. л. , соль (лучше...)
Смешать на тарелке соль с кукурузной мукой и обвалять в ней кусочки рыбы.Окунуть каждый кусок филе во взбитый белок. Нагреть масло и жарить кусочки рыбы во фритюре до золотистого цвета около 5...
|
|
Кисло-сладкое свиное филе ( свинина (филейная часть) , 125 г , соль , по вкусу , соевый соус , 1 ст.л. , уксус , 1 ст.л. ,...)
Взять кусок свиной вырезки и нарезать кусочками по 10 г, положить в миску, добавить яичный белок и крахмал, перемешивать, пока мясо не покроется толстым слоем получившейся пасты. В другой миске...
|
|
Свиное филе, жаренное с перемешиванием в соевом соусе ( свинина (филейная часть) , 250г , свиной жир , 75г , сахар , 1.5 ч.л. , коричневый сладкий соус...)
Нарезать свинину кубиками (1х1 см) и смешать с яичным белком и крахмалом. Поставить сковороду на сильный огонь и влить растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, положить на сковороду ...
|
|
Соте из курицы ( куриное филе , 100г , сладкий перец , 20г , грибы " , шитаке" , , 50г ,...)
Нарезать куриное филе, сладкий перец, бамбук и грибы кубиками по 1,5-2 см. Мясо обжарить в 300 г растительного масла разогретого до температуры 160-170 С, в течение 2-3 минут, затем добавить овощи...
|
|
Курица соломкой под горчичным соусом ( куриное филе , 250г , яйцо (белок) , 2 шт. , горчица , на кончиуе ножа , соевый соус , ...)
Филе нарезать соломкой, добавить белки и крахмал, хорошо перемешать. Нагреть сковороду с растительным маслом, положить филе и, непрерывно помешивая, обжарить так, чтобы кусочки не слиплись. Для...
|
|
Филе куриное, жаренное с горошком ( курица , 220г , горошек зеленый , 30г , сало свиное , 30г , яйцо , 1/4 шт. , крахмал , 15г ,...)
Филе курицы, нарезанное тонкой соломкой, смочить в яичном белке, смешанном с разведенным в холодной воде крахмалом (1:1), обжарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть.На сильно...
|
|
Гуляш из сельди по-шотландски ( сельдь свежая , 150г , лук репчатый , 80г , мука , 20г , перец молотый красный , по вкусу , ...)
Из филе сельди удаляют кости, сбрызгивают его соком лимона и нарезают кубиками. Лук мелко рубят, посыпают мукой и обжаривают, затем добавляют немного воды, соль, молотый красный перец и тушат ...
|
|
Сикхе из минтая ( минтай , 2 кг , морковь 1кг , пшено , 200г , красный перец молотый , 100г , лук зеленый , ...)
Взять минтай, очистить, посолить и выдержать 2-3 дня. Затем промыть и подсушить. Удалить кость, а филе нарезать кусками по 2 см.Морковь нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук...
|
|
Судак отварной ( судак , 300 г , белок , 1-го яйца , крахмал , 1/2 ст.л. , концентрата вейдзин , 10 г , лук...)
Филе судака без кожи и костей нарезают небольшими ломтиками, смачивают их в смеси взбитого белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:2, и припускают до готовности. Затем рыбу...
|
|
Суп с фрикадельками из мякоти минтая (ментхавандяккук) ( минтай , 1 кг , пшеничная мука , 1 ст.л. , зеленый лук , 100г , чеснок , 1 головка , яйцо , 2...)
Филе минтая отделить кожи и костей. Из головы, кожи, костей сварить бульон, посолить по вкусу, влить соевый соус. Мякоть минтая пропустись через мясорубку. Зеленый лук (половину нормы) ...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 2 дня
| 08/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 2 дня) |
| 08/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 2 дня) |
| 11/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 5 дней) |
|
