|
Все рубрики
Поиск «тушить»
Джем из тыквы с калиной ( тыква , 500г , калина , 500г , сахарный песок , ...)
Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать паром над кипящей водой в течение 5 мин и сразу же протереть через сито. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, ...
|
|
Джем из тыквы с калиной ( тыква , 500г , калина , 500г , сахарный песок , 1 ...)
Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать паром над кипящей водой в течение 5 мин и сразу же протереть через сито. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, ...
|
|
Печенка-тушенка ( печень , 500г , лук репчатый , 500г , соль , перец , по вкусу , мука , ...)
Печень нарезать на кусочки, отбить молотком, посыпать солью, перцем, обвалять в муке. Лук порезать и слегка обжарить. Уложить в казанок слоями. Тушить на медленном огне 30 ...
|
|
Грибы в маринаде ( грибы свежие (шампиньоны или белые) , 500г , лимонный сок , 5 ст.л. , растительное масло , 4...)
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к...
|
|
Кисель из черноплодной рябины и цидонии ( вода , 1л , цидония , 100г , черноплодная рябина , 100г , сахар , картофельный крахмал , 3 ст....)
Цидонию натереть на терке, потушить. Черноплодную рябину залить небольшим количеством воды, проварить, отвар слить, добавить в него цидонию, сахар, разведенный в холодной воде крахмал. Кисель...
|
|
Кисель из щавеля ( щавель , 600г , сахар , 100г , крахмал , 40г , вода , 1.5л , соль по ...)
Щавель промять, мелко порезать и потушить в небольшом количестве воды. Тушеный щавель протереть через сито, добавить остальную воду, сахар и варить несколько минут. Крахмал развести в холодной ...
|
|
Фаршированный антрекот по-австрийски ( телятина , 300г , бекон постный , 200г , картофель , 400г , яйцо , 3 шт. , сметана , 200г ,...)
Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью,...
|
|
Виртиняй с грибами или рыбой ( мука , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , пучок петрушки, соль для грибной начинки: , соленые грибы ,...)
В первом случае соленые грибы с луком порубить.Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, посолить, поперчить, потушить с маслом на сковороде. Приготовить смесь и...
|
|
Сморчки тушеные ( сморчки , 500г , масло сливочное , 1 ст. л. , мука , 1 ст. л. , сметана , 1/2 стакана , ...)
Сморчки очистить от земли и других примесей, замачить на 1 час в холодной воде, а затем хорошо промыть и 10-15 минут варить в подсоленной воде. Отвар сливаить. Вареные грибы выбрать шумовкой,...
|
|
Тас-кебаб ( говядина (вырезка) , 200г , рис , 1/2 стакан , масло топленое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1...)
Говядину порезать порционными кусочками, обжарить в масле до образования корочки и тушить в масле до готовности с добавлением пассерованного лука, корицы и гвоздики. Отдельно готовят рассыпчатый...
|
|
Ширин-плов ( рис , 1 стакан , масло топленое , 7 ст.л. , изюм (без косточек) , 3 ст.л , сахар , 2.5 ст.л. ,...)
Рис перебрать, промыть и сварить до полу готовности. На разогретой сковороде обжарить в масле фрукты с сахаром, смешать их с рисом и тушить до готовности риса.Муку просеять холмиком на рабочую...
|
|
Гамбо из овощей ( масло оливковое , 8 ст.л. , мука , 6 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , перец зеленый , 2 шт. ,...)
В кастрюле разогреть 6 ст.л. оливкового масла, добавить муку и обжарить до коричневого оттенка (примерно 15 минут). Потом добавить лук, перец, сельдерей, турнепс, лук-шалот и чеснок и тушить до ...
|
|
Гамбо с курицей с сосисками ( масло растительное , 4 ст.л. , бамия замороженная , 300г , сосиски , 450г , курица , 1.4 кг ,...)
В глубокой кастрюле или в сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжаривать бамию 10-15 минут. Достать бамию и в том же масле обжарить последовательно: сосиски, а потом курицу. Готовые...
|
|
Гамбо из свинины и лангуста ( свинина соленая , 250г , мука , 1 ст.л. , лук желтый , 1 шт. , вода , 2 стакана , бамия , ...)
Обжарить свинину, потом в жире из-под свинины - муку. Добавить лук и обжаривать, пока он не подрумянится. Долить воды и добавить свинину, бамию, кукурузу, помидоры и приправы. Тушить 15-20 мин. В...
|
|
Гамбо с курицей, сосисками и устрицами ( перец белый , 1/4 ч.л. , перец каенский , 1/2 ч.л. , перец черный , 1/2 ч.л. , соль , 1 ч.л. ,...)
Для начала нужно смешать все компоненты приправы.На большой сковороде поджарить курицу в большом количестве масла, после курицу достать и в этом же масле обжарить муку до коричневого цвета....
|
|
Гамбо морепродуктами ( мясо краба , 200г или 6 небольших живых крабов , твердый жир на основе растительных масел , 1/4...)
Крабов варить 2 минуты, потом отделить мясо от панциря. В сковороде с толстым дном растопить жир и обжаривать муку до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок (примерно полчаса). Потом...
|
|
Гамбо с мясом краба и креветок ( мясо креветок , 450г , лавровый лист , 1 шт. , вода , 8 стаканов , масло растительное , 1.5...)
Чтобы приготовить креветочный бульон, надо залить водой панцири креветок с лавровым листом и прокипятить 15 минут под полуоткрытой крышкой. После этого бульон следует процедить и оставить на ...
|
|
Гамбо с креветками ( сельдерей (побеги), 1/3 стакана , лук , 1 луковица , перец зеленый , 1 шт. , мясо креветок ,...)
Обжарить муку 3-х столовых ложках растительного масла. Когда мука приобретет коричневый оттенок, добавить мелко порезанные овощи и приправы и продолжать обжаривать. В отдельной посуде разогреть...
|
|
Гамбо с рыбой и морепродуктами ( рыба с белым мясом (окунь, палтус, люциан) , 1.5кг , мясо креветок , 700г , бамия , 700г , ...)
Рыбу почистить, порезать и положить в холодильник. Почистить креветок и овощи. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, добавить куриный бульон и овощи. Тушить овощи до тех пор, пока они не...
|
|
Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами ( бульон куриный , 2л , лук репчатый , 2 шт. , сельдерей , 6 побегов , бамия , 700г , чеснок...)
Вскипятить бульон, добавить овощи, соус Worcestershire. Варить 20минут. Добавить окорок, сосиски, креветки и куриные крылышки. Тушить 40 мин. Добавить мучную поджарку и хорошо перемешать. Потом...
|
|
Ланкаширский обед в одном блюде ( баранина (шейка) , 500г , картофель , 200г , лук репчатый , 2 средние луковицы , свежие грибы ,...)
Мясо нарезать небольшими кусочками и удалить с него излишний жир. Подготовить почки: разрезать вдоль, удалить протоки и очень хорошо промыть в проточной воде. Затем картофель нарезать кружочками,...
|
|
Мясо, тушеное в кокосовом молоке (Rendang) ( лук , шалот , 4 шт. , чеснок , 2 зубчика , кусочек корня имбиря , соль , 1/2 ч.л. , паста из...)
Перетереть мелко нарезаный лук, чеснок, соль, куркуму и чили до получения однородной пасты. Обжарить смесь в масле, добавить порезанное кубиками мясо и обжаривать его около пяти минут. Добавить...
|
|
Жареная лапша (Mee Goreng) ( лук репчатый , 2 шт. , чеснок , 2 зубчика , устричный соус , 2 ч.л. , чилли измельченный , 1...)
В разогретом масле обжарить лук, чеснок и чилли вместе с порошком карри. Добавить к подливке креветки и куриный бульон. Довести до кипения и добавить лапшу и фасоль. Тушить, пока вся жидкость не...
|
|
Рис с мясными шариками по-малазийски ( лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , фарш мясной (говядина со свининой) , 500г , соевый...)
Лук и чеснок почистить и мелко посечь. Фарш смешать со специями, луком и чесноком, после добавить яйцо. Сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять каждый в крахмал и обжарить со всех сторон ...
|
|
Капуста, тушеная в яйце ( чеснок , 1 зубчик , перец красный , 1 стручок , капуста , 1/2 вилка , яйцо , 2 шт. , масло...)
Разогреть одну столовую ложку растительного масла и слегка обжарить чеснок и красный перец. Добавить капусту, посолить, поперчить и тушить еще около 5 минут. В конце приготовления вбить яйца и...
|
|
Салат овощной с арахисовым соусом (Gado Gado) ( капуста зеленая , 1/2 вилка , огурец , 1 шт. , картофель, сваренный в мундире, 3 шт. , яйца,...)
Картофель очистить и порезать. Залить фасоль кипятком на некоторое время, после чего порезать на кусочки длиной около сантиметра. Капусту порезать кубиками, положить в воду и довести до кипения, ...
|
|
Куриное карри с картофелем ( курица , 1 тушка , картофель вареный , 4 шт. , чеснок , 3 шт. , кусочек корня имбиря , паста ...)
Перетереть чеснок, имбирь и чили до получения однородной пасты. Добавить гвоздику, корицу, порошок карри и слегка обжарить смесь в масле. Курицу порезать на кусочки, посолить и натереть специями. ...
|
|
Суп малайзийский куриный (Soto Ayam) ( лук репчатый , 2-3 шт. , чеснок , 3 зубчика , кусочек корня имбиря , орехи macademia , 1ст.л. ...)
Имбирь измельчить, порезать лук и чеснок, после чего обжарить в масле. Добавить кориандр, орехи и пасту из чили. Курицу порезать кусочками и обжаривать в полученном соусе около пяти минут. После...
|
|
Маринованные овощи (Acar) ( уксус , 1 стакан , вода , 1/2 стакана , сахар , 1/3 стакана , сорго лимонное , 1 стебель ,...)
Сахар и кунжут залить водой, добавить уксус и довести до кипения. Добавить лимонное сорго, галангал, куркуму, чили и тушить в течение пяти минут. Добавить резаную морковь, цветную капусту и тушить...
|
|
Дикая утка в пикантном соусе ( утка дикая , 1шт. , оливки без косточек , 8 шт. , лук репчатый , 2 шт. , каперсы , 1 ч.л. ,...)
Утку порезать и подрумянить в масле, после вынуть из сковороды и в том же масле обжарить лук. Добавить томатную пасту и немного вина. Положить в соус утку и тушить до готовности (около двух ...
|
|
Дорадо, запеченная в вине с травами ( рыба дорадо , 2 шт. , масло оливковое , 1 ст.л. , вино красное , 1 стакан , вода , 1 стакан ,...)
Специи связать и поместить в муслиновый мешочек. Целую рыбу положить в кастрюлю и залить смесью вина, воды и масла, добавить специи и тушить рыбу до ...
|
|
Ржанка тушеная (Plover) ( ржанки , 2 шт. , лавровый лист , 1 шт. , лук репчатый , 4 шт. , вино белое , 1 ...)
В кастрюлю положить резаный половинками лук, птиц, добавит ложку растительного или сливочного масла. Слегка подрумянить ржанок, добавить лавровый лист и вино и тушить около получаса. Тоже...
|
|
Осьминог жаренный ( осьминог , 1шт. (500г) , масло растительное , 2 ст.л. , лук репчатый , 4 шт. , паста томатная ,...)
Удалить у осьминога чернильный мешок и глаза. Промыть тушку под проточной водой. Отбить тушку молоточком для мяса и порезать на небольшие кусочки. Подрумянить лук в масле, добавить мясо осьминога ...
|
|
Тушеная горлица ( горлица , 4 шт. , внутренности свиные , 240г , лук репчатый , 2 шт. , горох вареный , 1/2...)
Положить птиц в большую кастрюлю вместе с овощами и залить водой. Варить около 2-х часов, пока мясо не размягчится. Лук порезать и обжарить в масле, добавить воды (вина), мелко порезанные свиные...
|
|
Тушеные каракатицы ( каракатица , 800г , анчоус , 1 шт. , сухари , 2 стакана , смесь трав (петрушка, мята, майоран) ...)
Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок , но оставить щупальца. Обжарить лук в двух ложках масла. Добавить помидоры и готовить соус еще около получаса. Отобрать...
|
|
Пирог с петушком (Pigeon Pie) ( петушки , 6 шт. , картофель , 3 шт. , лук репчатый , 2 шт. , вино , 1 стакан , тесто сдобное...)
Петушков разрезать на четвертинки или на половинки. Лук порезать и подрумянить. Тушить птицу в вине, пока мясо не размягчится. В это время порезать картофель тонкими пластинками и обжарить....
|
|
Бигос по-белорусски ( свинина (или говядина) -500г , ветчина -150г , нутряное сало , 3 ст. л. , капуста , 750г , лук...)
Мясо, нарезанное кусочками, соединить с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой,...
|
|
Рагу мексиканское ( мясо , 500г , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 дольки , томат-паста , 2 ст. л. , красное вино...)
Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (или фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить,...
|
|
Энчилады с перцем ( масло растительное (подсолнечное) , 1/4 стакана , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 1...)
В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и чили , потомите все до мягкости. Добавьте...
|
|
Айнтопф из говядины по-бельгийски ( говядина (мякоть) , 800г , топленое сало , 4 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. ,...)
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 ...
|
|
Деревенское рагу с пивом Ommegang ( свинина , 400г. , грудки куриные , 800г , мука -1стакан , лук репчатый -1 луковица , чеснок ,...)
Свинину порезать и вытопить из нее жир. Выбрать мясо из жира. Куриное мясо порезать, присыпать кусочки солью и перцем и обвалять в муке, после чего обжарить в свином жире. Достать куриное мясо из...
|
|
Салат из фрисе, яиц и бекона ( фрисе (эндивий курчавый) , 200г , бекон -180г , уксус , 2 ч.л. , яйцо , 4 шт. , лук, шаллот...)
Фрисе разделить на крупные куски и выложить в миску. Тонко порезать окорок соломкой. В отдельную кастрюлю налить немного теплой воды. В другую емкость налить 2 литра воды и влить туда уксус. Дать...
|
|
Курица, тушенная в пиве по-бельгийски ( курица , 1.5-2 кг , масло растительное , 1ст.л. , масло сливочное , 2 ст.л. , лук жемчужный , ...)
Курицу разрезать на 8 частей, промыть, удалить жир, присыпать солью и перцем. Растительное масло и 1 ст.л. сливочного разогреть на небольшой эмалированной жаровне. Выложить на жаровню курицу и...
|
|
Курица, фаршированная свиными шкварками, в пиве Boon Gueuze ( грудки куриные , 2 шт. , чеснок , 2 зубчика , свинина постная , 200г , розмарин сушеный , 1 ...)
Чеснок порубить, слегка обжарить в оливковом масле, туда же добавить нарезанную кусочками свинину, щепотку соли, перец и розмарин. Все тушить еще 10 минут, после выложить на тарелку и дать остыть....
|
|
Морепродукты по-бельгийски ( масло оливковое , 1ч.л. , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , шафран , 1/8 ч.л. , вино...)
Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту. Добавить шафран, рыбный бульон и вино. Довести смесь до кипения. Рыбу очистить,...
|
|
Айнтопф с капустой ( говяжья рулька , 400г , растительное масло , 2 ст.л. , лук репчатый , 1 большая луковица ,...)
Говядину нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистой корочки на масле, соединить с порезанными кружочками лука и жарить еще около 5 мин. Влить в сковороду с мясом 2 стакана (500 мл)...
|
|
Айнтопф с савойской капустой ( постная свинина , 500г , лук репчатый , 3 луковицы , маргарин , 2 ст.л. , савойская капуста ,...)
Мясо нарезать крупными, а картофель мелкими кубиками. Мясо обжарить в скороварке, куда затем добавить нарезанный брусочками картофель. В скороварку влить крепко приправленный специями бульон и...
|
|
Гусь по-берлински ( гусь , 1 шт. (около 3 кг) , яблоки , 6 шт. , капуста (лучше краснокочанная) , 1 шт. (2 кг) ,...)
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками....
|
|
Клецки колбасные ( хлеб пшеничный (белый) , 200г , колбаса , 200г , мука , 10г , манная крупа , 25г , шпинат ,...)
Черствый хлеб размочить в воде и размять. Колбасу, лук и петрушку нарезать мелкими кубиками. Шпинат мелко порубить, а сельдерей натереть на терке, Все продукты соединить, добавить муку, манную...
|
|
Морковно-грушевый айнтопф ( нутряное сало , 50г , лук репчатый , 1 луковица , морковь , 4-5 шт. , груши , 500г , картофель...)
Лук порезать кольцами и обжарить на сковородке вместе с кубиками сала. После этого добавить нарезанные дольками морковь, брусочки груши и кубики картофеля. Все залить бульоном, добавить лавровый...
|
|
Овощи по-бански ( сыр овечий соленый , 500г , помидоры , 2-3 шт. , перец сладкий , 2-3 шт. , яйцо , 5 шт. , ...)
Раскрошить сыр и добавить к нему мелко порезанные овощи и масло. Накрыть все крышкой и тушить около 15 минут. Яйца хорошо размешать со стаканом воды и добавить в блюдо. Тушить, пока яичная масса ...
|
|
Отварной кролик с картофелем ( кролик , 600г , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 шт. , картофель , 1/2кг , растительное...)
Мякоть отделить от костей и нарезать на порционные куски. Мелко нарубленный лук тушить в смеси из половины сливочного масла, растительного масла и небольшого количества воды. Добавить мясо, влить...
|
|
Отварные рыбные тефтели ( рыба , 800г , ароматические коренья , по вкусу , лук репчатый , 1 шт. , грибы , по вкусу , ...)
Рыбу выпотрошить, снять чешую и нарезать на куски. Отварить в 2 ст. воды вместе с измельченным луком и солью. Удалить кости и протереть. Бульон процедить и замочить в нем хлеб. Мелко нарезанные...
|
|
Похлебка луковая ( костный бульон , 0.5л , репчатый лук , 3-4 шт. , жир , 2 ст.л. , корень сельдерея , 2-3 ст. л. ...)
Лук очистить, нарезать кольцами и тушить на жире под крышкой. Когда лук подрумянится, положить натертый на терке корень сельдерея, пассерованную отдельно муку, залить бульоном и варить до...
|
|
Бигос ( квашеная капуста , 540г , свежая капуста , 500г , шпик , 40г , свинина , 180г , колбаса ...)
Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в...
|
|
Борщ по-огородничьи (I) ( свекла , 160г , капуста свежая , 120г , картофель , 100г , морковь , 40г , лук репчатый , 40г ...)
Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до...
|
|
Борщ со свиным языком по-польски ( язык свиной , 180г , бульон из говядины , 900г , лук репчатый , 90г , сало топленое , 60г ,...)
Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками...
|
|
Филе свиное, тушеное с яблоками ( свинина , 400г , жир , 40г , яблоки , 60г , мука , 20г , тмин или майоран, ...)
Мякоть свинины (крупный) кусок, вымыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить со всех сторон в сильно разогретом жире. Затем переложить мясо в сотейник, влить жир, который остался от...
|
|
Осетр в сметане ( осетр (филе) , 800г , соль, перец , по вкусу , мука, панировочные сухари , яйцо , 2 шт. , ...)
Осетра разрезать на подходящие куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, протянуть через размешанное яйцо, обвалять в сухарях и тут же обжарить в масле до румяности. Обсушить на кухонной бумаге...
|
|
Ватапа (Vatapa Fish Soup with Coconut Milk) ( бразильское пальмовое , 3 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 зубчика , имбирь , 1 ст.л. ...)
В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло....
|
|
Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa) ( колбаса чоризо (chorizo) , 200г , лопатка свиная (соленая), 450г , бекон , 450г , язык копченый...)
Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую. Пассировать лук в масле 8-10 минут, потом добавить чеснок и пассировать еще 3 минуты. Добавить лавровый лист, петрушку и тимьян. ...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
