|
Все рубрики
Поиск «соус»
Варенье из лука ( лук репчатый , 7-6 шт. , коричневый сахар , 2.5 стакана , белый винный уксус , 1/4 стакана (или...)
Хорошо идет, как соус для курицы, индейки, к фаршированным овощам. Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить в сотейнике. Добавить сахар, и как только он расплавится и закипит, убавить ...
|
|
Кисель из ревеня с клубникой ( ревень , 500г , цедра 1 лимона , сахар , 3/4 стакана , крахмал , 1.5 ст.л. , клубника , 1...)
Ревень почистить, помыть и нарезать на кусочки длиной по 3 см, залить стаканом воды, добавить цедру и сахар и варить около минуты. Крахмал развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды,...
|
|
Картофельные пористые клецки ( картофель , 500г , молоко , около 100мл , грибы , 250г , зелень петрушки, соль , по ...)
Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать жидкость. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы очистить, промыть, обсушить после мытья, мелко порезать, прибавить к...
|
|
Фаршированный антрекот по-австрийски ( телятина , 300г , бекон постный , 200г , картофель , 400г , яйцо , 3 шт. , сметана , 200г ,...)
Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью,...
|
|
Маринованная грудинка (Spare Ribs) ( свиная грудинка -1.5-2кг для маринада: , лук репчатый , 2 шт. , яблочный или винный уксус ,...)
Для маринада мелко порубить 1 луковицу, добавить остальные ингредиенты и кипятить около 10 минут. Стакан маринада смешивают со второй порезанной луковицей. Грудинку положить рядами в глубокую...
|
|
Шницель по-венски (Wiener schnitze) ( телятина (или свинина) , 6 кусков (по 130г) , яйцо , 1 шт. , мука , 6 ст.л. , сухари...)
Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки...
|
|
Кугелис ( картофель , 20 шт. , яйцо , 2 шт. , творог , 1 стакан , шпик , 50г , черный молотый перец , ...)
Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, творогом, посолить, поперчить, прибавить обжаренный лук со шкварками. Массу выложить на противень слоем в 3-4см и запечь в...
|
|
Виртиняй с грибами или рыбой ( мука , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , пучок петрушки, соль для грибной начинки: , соленые грибы ,...)
В первом случае соленые грибы с луком порубить.Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, посолить, поперчить, потушить с маслом на сковороде. Приготовить смесь и...
|
|
Виртиняй традиционный ( пшеничная мука , 1стакана , яйцо , 1 шт. , яйцо (желток) , 2 шт. , соль для начинки: ,...)
Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6 см.Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом,...
|
|
Рулет из головизны ( головы свиные , 1 шт. , пряности (укроп, лавровый лист, перец) , по вкусу , соль , по ...)
Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости удаляют. Мясо укладывают, посыпают перцем ...
|
|
Запеканка морковная ( морковь , 5-6 шт. , сахар , 3 ч. л. , яйцо , 1 шт. , сухари , 2 ст. л. , соус молочный , 1...)
Морковь чистится и хорошенько отваривается. Затем ее пропускают через мясорубку либо натирают другим способом. Добавляют желток сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешивают. Отдельно...
|
|
Зразы литовские ( говядина , 400г для фарша: , хлеб ржаной -25г , сало-сырец , 30г , яйцо , 1 шт. , лук ...)
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат....
|
|
Зразы охотничьи ( говядина , 350г для фарша: , сосиски , 60г , бок свиной копченый , 30г , грибы сушеные , 30 ,...)
Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины ...
|
|
Картофель, фаршированный грибами с луком ( картофель , 3-4 шт. , грибы сушеные , 30г , масло сливочное , 1/2 ст. л , лук репчатый , 1 шт. ...)
Для фарша. Грибы отварить, затем вынуть дать воде стечь, нарезать соломкой и жарить вместе с луком. Пропустить через мясорубку.В сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют...
|
|
Картофельные палочки под соусом (Швильпикай) ( картофель , 500г , мука , 3 ст.л. , яйцо , 1/2 шт. , жир свиной , для жарки , сметана , 2 ...)
Варим картофель в мундире, затем его чистим и пропускаем через мясорубку. Добавляем муку, яйца, соль. Из полученной массы формируем валики диаметром 2 см, придаем им плоскую форму, нарезаем...
|
|
Тас-кебаб ( говядина (вырезка) , 200г , рис , 1/2 стакан , масло топленое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1...)
Говядину порезать порционными кусочками, обжарить в масле до образования корочки и тушить в масле до готовности с добавлением пассерованного лука, корицы и гвоздики. Отдельно готовят рассыпчатый...
|
|
Гамбо из овощей ( масло оливковое , 8 ст.л. , мука , 6 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , перец зеленый , 2 шт. ,...)
В кастрюле разогреть 6 ст.л. оливкового масла, добавить муку и обжарить до коричневого оттенка (примерно 15 минут). Потом добавить лук, перец, сельдерей, турнепс, лук-шалот и чеснок и тушить до ...
|
|
Гамбо с курицей с сосисками ( масло растительное , 4 ст.л. , бамия замороженная , 300г , сосиски , 450г , курица , 1.4 кг ,...)
В глубокой кастрюле или в сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжаривать бамию 10-15 минут. Достать бамию и в том же масле обжарить последовательно: сосиски, а потом курицу. Готовые...
|
|
Гамбо с креветками и сосисками ( масло растительное , 1/2стакана , мука , 1/2 стакана , сельдерей , 4 побега , лук репчатый , 2...)
В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук. Обжаривать все в течение 5 минут, потом добавить специи:...
|
|
Гамбо с куриными крылышками и морепродуктами ( бульон куриный , 2л , лук репчатый , 2 шт. , сельдерей , 6 побегов , бамия , 700г , чеснок...)
Вскипятить бульон, добавить овощи, соус Worcestershire. Варить 20минут. Добавить окорок, сосиски, креветки и куриные крылышки. Тушить 40 мин. Добавить мучную поджарку и хорошо перемешать. Потом...
|
|
Десерт ягодный ( 1 кг для основы: , мука , 3 ст.л. , сахар (или сахарная пудра) , 2/3 стакана , яйцо (белки) , 4...)
Белки взбейте в густую пену, постепенно всыпьте сахар, затем муку, соль, и ваниль. На противень положите пергаментный лист и смажьте его маслом. На пергаментный лист выложите белковую массу и...
|
|
Соус ягодный ( ягоды (любые) , 3 стакана , сахар , по вкусу, в зависимости от количества сахара в ягодах ,...)
Приготовьте ягодное пюре: протрите через сито или в смесителе. Постепенно добавьте сахар по вкусу и перемешайте до однородной массы. Пропустите пюре через мелкое сито, чтобы в нем не было ягодных...
|
|
Запеканка с лососем ( оливковое масло , 2 ст.л. , лук-шалот (мелко порезанный) , 2 шт. , лосось (порезанное филе) ,...)
Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения....
|
|
Пудинг фруктово-ягодный ( фрукты (персики, нектарины и т. п.) , 3 шт. среднего размера , ягоды (лучше земляника или малина)...)
Фрукты порежьте небольшими дольками и выложите их в миску. Добавьте к ним 2 ст. л. ликера и хорошо перемешайте. Желтки разотрите с сахаром, ложкой ликера, водой и поставьте на водяную баню....
|
|
Овощной салат по-малазийски ( белокочанная капуста , 250 г , зеленая стручковая фасоль , 130г , цветная капуста , половина...)
Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную белокочанную капусту, порезанную на отрезки по 2 см зеленую...
|
|
Салат овощной с арахисовым соусом (Gado Gado) ( капуста зеленая , 1/2 вилка , огурец , 1 шт. , картофель, сваренный в мундире, 3 шт. , яйца,...)
Картофель очистить и порезать. Залить фасоль кипятком на некоторое время, после чего порезать на кусочки длиной около сантиметра. Капусту порезать кубиками, положить в воду и довести до кипения, ...
|
|
Суп малайзийский куриный (Soto Ayam) ( лук репчатый , 2-3 шт. , чеснок , 3 зубчика , кусочек корня имбиря , орехи macademia , 1ст.л. ...)
Имбирь измельчить, порезать лук и чеснок, после чего обжарить в масле. Добавить кориандр, орехи и пасту из чили. Курицу порезать кусочками и обжаривать в полученном соусе около пяти минут. После...
|
|
Малазийский салат ( белокочанная капуста (нашинкованная) , 250г , зеленой стручковая фасоль , 130г , цветная капуста...)
Фасоль нарезать на кусочки длиной 2.5 см, цветную капусту разделить на отдельные соцветия Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды,...
|
|
Ишхан (форель) с ореховым соусом ( форель , 400г , вода , 1/2 стакана , орехи , 50г , специи, соль , по вкусу , сахар , по вкусу ...)
Подготовленную рыбу посолить, положить в посуду и, влив немного холодной воды, поставить на маленький огонь. Через 15-20 минут готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью эстрагона и отдельно...
|
|
Дикая утка в пикантном соусе ( утка дикая , 1шт. , оливки без косточек , 8 шт. , лук репчатый , 2 шт. , каперсы , 1 ч.л. ,...)
Утку порезать и подрумянить в масле, после вынуть из сковороды и в том же масле обжарить лук. Добавить томатную пасту и немного вина. Положить в соус утку и тушить до готовности (около двух ...
|
|
Дорадо в пикантном соусе ( рыба дорадо , 1 шт. , паста томатная , 3 ст.л. , мука , 2-3 ст.л. , уксус , 1 ст.л. , соль и...)
Тушку дорадо порезать поперек на 4 кусочка. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить в масле на медленном огне. Отделить мясо от костей и выложить кусочки рыбы в глубокую кастрюлю. Для соуса...
|
|
Кролик по-мальтийски ( кролик , 1 шт. , лук репчатый , 2 шт. , чеснок , 6 зубчиков , помидоры , 3 шт. , томатная ...)
Помидоры очистить от кожи и мелко порезать, картофель и морковь почистить и порезать на четыре части.В муку добавить соль и перец, затем все перемешать. Порезать кролика на порционные куски....
|
|
Печеный пирог из макарон (timpana) ( слоеное тесто , 400г , макароны , 900г , говяжий фарш , 450г , томатная паста , 3 ст. л. , ...)
В огромной кастрюле сварите лук. Когда он станет мягким, добавьте в кастрюлю фарш, варите еще пару минут. Затем добавьте томатной пасты и 2 стакана воды и хорошо все перемешайте. Добавьте соль и...
|
|
Тушеные каракатицы ( каракатица , 800г , анчоус , 1 шт. , сухари , 2 стакана , смесь трав (петрушка, мята, майоран) ...)
Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок , но оставить щупальца. Обжарить лук в двух ложках масла. Добавить помидоры и готовить соус еще около получаса. Отобрать...
|
|
Яйца фаршированные с грибами ( яйцо , 6 шт. , грибы белые (сушеные) , 20г , лук репчатый , 1 шт. , масло сливочное , 1 ст. л. ...)
У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком ...
|
|
Бифштексы барбекю с ромом ( ром , 3/4 стакана , чеснок , 2 зубчика , молотый чили , 1 ч.л. , кориандр , по вкусу , соус...)
Ром смешайте с давленным чеснок, молотым чили, мелко порезанным кориандром и соусом "табаско". Положите в мелкую жаропрочную тарелку бифштексы и залейте ромовой смесью. Закройте и оставьте не...
|
|
Бурритос ( свинина вырезка , 900г , растительное масло , 1 ст.л. , соль , по вкусу , бульон , 1.5 стакана ...)
Свинину посолить, смазать растительным маслом, выложить на противень и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Запекать до тех пор, пока мясо не зарумянится и не станет мягким. В это...
|
|
Карнитас ( лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 зубчика , уксус , 3 ст. л. , соль , перец , по вкусу ,...)
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте нарубленный лук, чеснок, уксус, соль, перец и сахар в однородную массу. Переложите ее в кастрюлю. Отделите кость от мяса, но не выбрасывайте....
|
|
Фрикадельки в остром соусе ( свиной фарш , 1кг , лук репчатый , 1 крупная луковица , чеснок , 2 зубчика , молотый очищенный...)
Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси...
|
|
Мексиканское фондю ( постная вырезка , 1 кг для соуса: , масло растительное , 1 ч.л. , лук репчатый , 1/2 луковицы ...)
Нарежьте мясо кубиками размером 2.5х2.5 см поперек волокон и положите на тарелку,на которой вы будете подавать блюдо к столу. Приготовьте соус. Для этого разогрейте масло в кастрюле, добавьте ...
|
|
Энчилады с перцем ( масло растительное (подсолнечное) , 1/4 стакана , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 1...)
В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и чили , потомите все до мягкости. Добавьте...
|
|
Айнтопф из говядины по-бельгийски ( говядина (мякоть) , 800г , топленое сало , 4 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. ,...)
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 ...
|
|
Салат из дикого риса ( рис сорный , 4 стакана , сок лайма (свежевыжатый) , 2 ст.л. , листья и стебли кресса водяного...)
Рис сварить и разделить комки влажными руками или мялкой. Добавить лимонный сок и перемешать. После добавить рубленый кресс и снова перемешать. В большую кастрюлю налить немного воды и дать ей...
|
|
Салат из фрисе, яиц и бекона ( фрисе (эндивий курчавый) , 200г , бекон -180г , уксус , 2 ч.л. , яйцо , 4 шт. , лук, шаллот...)
Фрисе разделить на крупные куски и выложить в миску. Тонко порезать окорок соломкой. В отдельную кастрюлю налить немного теплой воды. В другую емкость налить 2 литра воды и влить туда уксус. Дать...
|
|
Курица, тушенная в пиве по-бельгийски ( курица , 1.5-2 кг , масло растительное , 1ст.л. , масло сливочное , 2 ст.л. , лук жемчужный , ...)
Курицу разрезать на 8 частей, промыть, удалить жир, присыпать солью и перцем. Растительное масло и 1 ст.л. сливочного разогреть на небольшой эмалированной жаровне. Выложить на жаровню курицу и...
|
|
Курица, фаршированная свиными шкварками, в пиве Boon Gueuze ( грудки куриные , 2 шт. , чеснок , 2 зубчика , свинина постная , 200г , розмарин сушеный , 1 ...)
Чеснок порубить, слегка обжарить в оливковом масле, туда же добавить нарезанную кусочками свинину, щепотку соли, перец и розмарин. Все тушить еще 10 минут, после выложить на тарелку и дать остыть....
|
|
Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) ( угорь , 1.5-2 кг , вода , 1/4-3/4 cтакана , яйцо , 3-4 шт. , лимон , 2 шт. , масло , 1 ч.л. ,...)
Для этого превосходного бельгийского блюда отберите маленьких угрей. Удалите головы, снимите кожу и нарежьте тушки на кусочки длиной около двух дюймов. Поместите их в кастрюлю с небольшим...
|
|
Претцели ( вода , 2 стакана , сахар , 1/2 стакана , сухие дрожжи , 2 ч. л. , мягкое сливочное масло , 1/4...)
Смешать теплую воду, сахар и дрожжи, оставить, пока не запенится. Добавить йогурт, масло и соль, прибавить муку и замесить упругое тесто. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить на 4 часа....
|
|
Блинчики с сыром ( мука , 3 ст.л. , молоко , 125г , яйцо , 1 шт. для соуса: , молоко , 2 ст.л. , мука , неполная...)
Приготовить тесто и испечь блинчики. Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем...
|
|
Говядина, маринованная по-берлински ( морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 луковица , корень сельдерея, корень петрушки, лавровый ...)
Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную или...
|
|
Гусь по-берлински ( гусь , 1 шт. (около 3 кг) , яблоки , 6 шт. , капуста (лучше краснокочанная) , 1 шт. (2 кг) ,...)
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками....
|
|
Рулет по-немецки ( свинина , 300г , хлеб белый черствый , несколько кусочков , шампиньоны , около 100г , масло...)
Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым ...
|
|
Заяц жареный по-берлински ( зайчатина , 1 шт. (около 2 кг) , морковь -1 шт. , лук репчатый , 1-2 луковицы , сало-шпик , ...)
Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом-шпик и жарят в духовке вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки...
|
|
Капуста цветная запеченная ( капуста цветная , 250г , масло сливочное , 1 ст.л. , соус молочный , 100г , яйцо (желтки) , 1...)
Цветную капусту разделить на соцветия, промыть, погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить за несколько минут и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на более мелкие кочешки,...
|
|
Картофель жаренный с ветчиной и яйцами ( картофель , 200г , яйцо , 2 шт. , ветчина , 100г , соус красный , 2-3 ст.л. , перец, соль , по...)
Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить. Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной...
|
|
Клецель-семель (крокеты из булки) ( батон , 500г , молоко , 1 стакан , яйцо , 3 шт , мука , 3 ст.л. , сухари , 2-3 ст.л. , соль ,...)
Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в...
|
|
Суп-пюре гороховый с гренками ( горох , 150 г , мука , 2-3 ст.л. , бульон мясной , 1/4 стакана , морковь , 1 небольшой корень ...)
Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился. Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, ...
|
|
Эскалоп по-немецки ( свинина (филе) , 200г , жир нутряной , 3-4 ст.л. , масло сливочное , 1 ст.л. , яйцо , 1-2 шт. ...)
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем,...
|
|
Овощи в винном соусе по-монастырски ( картофель , 3-4 шт. , помидоры , 2-3 шт. , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припустить с маслом и небольшим количеством воды. Добавить лук-саженец, маслины, грибы и черный перец. Залить вином и стаканом воды, посолить и варить на...
|
|
Осетрина по-рыбачьи ( осетр , 400г , лук репчатый , 100г , масло растительное , 20г , мука , 10г , помидоры , 80г ,...)
Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют из мельченные на терке помидоры, нарезанные полосками...
|
|
Отварной кролик с грибами ( кролик (передние ножки и окорочка) , 600г , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 1 шт. , сельдерей...)
Мясо подготовить для варки согласно предыдущему рецепту. Отварить на среднем огне, залив горячей водой, которая бы его покрыла, а сверху расположить натертые на терке морковь и сельдерей. Готовое...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
Сегодня, 09/09/2010, «День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)»
| 09/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 0 дней) |
| 12/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 3 дня) |
| 16/09/2010 | |
День работников леса
(осталось 7 дней) |
|
