|
Все рубрики
Поиск «рыбы»
Горбуша соленая ( горбуша , 1 тушка среднего размера , лук репчатый , 3 луковицы , масло растительное , 100г ,...)
Для рассола в 1 л кипяченой воды растворить 1 стакан соли, остудить. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и залить холодным рассолом не менее,...
|
|
Сиг по-старофински ( сиг , 1.5кг , соль , 150г , сахар , 1 ст. л. , молотый перец , 2 ч. л. , ...)
Сига выпотрошить, но чешую не счищать, только обмыть от слизи. Обтереть рыбу насухо льняным полотенцем и разделить ее надвое вдоль хребта, вынув кость, но кожу, соединяющую обе половинки рыбы, не...
|
|
Кутап ( форель 1 кг , рис (отварной) , 1 стакан , масло сливочное , изюм , 1/2 стакана , имбирь , 1...)
Форель очищаем и аккуратно потрошим, не разрезая брюшка, - через отверстие, образовавшееся после удаления жабр. Аккуратно столовой ложкой выскабливаем внутренности и удаляем слой крови с хребтовой...
|
|
Дорадо в пикантном соусе ( рыба дорадо , 1 шт. , паста томатная , 3 ст.л. , мука , 2-3 ст.л. , уксус , 1 ст.л. , соль и...)
Тушку дорадо порезать поперек на 4 кусочка. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить в масле на медленном огне. Отделить мясо от костей и выложить кусочки рыбы в глубокую кастрюлю. Для соуса...
|
|
Суп рыбный Aljotta ( мелкая рыба , 800г , лук репчатый , 1 шт. , масло , 2 ст. л. , помидоры , 6 шт. , рис , 100г ...)
Мелко порезать лук и чеснок, прожарить на масле, пока не превратится в кашу. Почистить помидоры (т.е. снять шкурку) и порезать на кубики. Помидоры добавить в луково-чесночную массу. В эту смесь...
|
|
Пирог пасхальный (figolli) ( сливочное масло , 1/2 стакана , сахар , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , яйцо (немного взбитое) , 1 ...)
Для начинки. Смешать сахар, сахарную пудру и миндаль. В отдельной посуде смешать яйца с almond extract и Sherry. Яичную смесь замесить с миндальной. Вначале нужно сделать песочное тесто со...
|
|
Морепродукты по-бельгийски ( масло оливковое , 1ч.л. , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , шафран , 1/8 ч.л. , вино...)
Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту. Добавить шафран, рыбный бульон и вино. Довести смесь до кипения. Рыбу очистить,...
|
|
Соус польский ( масло сливочное , 700г , яйца , 8 шт. , зелень петрушки , 20г , лимонная кислота , ...)
В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленные вареные яйца, соль, лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.Соус подают к блюдам из...
|
|
Ватапа (Vatapa Fish Soup with Coconut Milk) ( бразильское пальмовое , 3 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 зубчика , имбирь , 1 ст.л. ...)
В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло....
|
|
Соленая треска с картофелем, луком и оливками ( треска соленая , 450-700г , лук репчатый желтый , 1/2 шт. , лавровый лист , 2 шт. , картофель ,...)
Подготовить соленую треску. Для этого рыбу надо промыть, залить водой и поставить в холодильник на несколько часов. Треску вымачивают, пока она не размягчится до нужной степени. В течение 12-24...
|
|
Рыбная запеканка по-португальски ( треска , 1.5кг , растительное масло , 200г , помидоры , 700г , репчатый лук , 300г , морковь ,...)
В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками...
|
|
Суп рыбный по-сегедински (простой) ( рыба (карп, щуки, судак и др.) , 3 кг , красный перец (паприка) , 20 г , соль, по вкусу , лук...)
Рыбу очистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С крупной рыбы снять кожу, при желании можно удалить и кости. Из голов, плавников, кожи, костей, а также из менее ценной...
|
|
Карп заливной по-венгерски ( карп , 1 шт. (около 1.2 кг) , перец сладкий зеленый , 2-3 шт. , помидоры , 2-3 шт. , желатин , ...)
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост и плавники, промыть в воде. Затем разделать на филе с кожей без костей, из отходов сварить крепкий бульон, добавить лук, паприку,...
|
|
Халасле (рыбный суп) ( карпы , 2 кг , зеленого перца , 150 г , соль , по вкусу , помидоры , 1-2 шт. , лук репчатый , ...)
Рыбу очистить, выпотрошить, с обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Чтобы филе осталось практически без костей, сделайте в более толстой части филе...
|
|
Заливная рыба (II) ( рыба (лучше трех разных сортов) , 1.5 кг , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 4 шт. ,...)
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и...
|
|
Заливная рыба (I) ( рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) , 1 кг , рыбный бульон , 1 л , желатин , 40г , яйцо...)
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного...
|
|
Сациви из рыбы ( рыба , 500г , грецкие орехи (очищенные) , 1 стакан , гранатовый сок , 3/4 стакана , репчатый ...)
Очищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30 - 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо....
|
|
Рыба с рисом по-сенегальски ( арахисовое масло , 4 ст.л. , лук , 2 луковицы , рыба копченая (guedge или yete) , небольшой...)
Классическое праздничное блюдо - пряный рис с рыбой. Готовится только по большим праздникам, для кучи гостей, поскольку труден в приготовлении.Рыбу почистить и порезать. Овощи почистить и ...
|
|
Рыба в кокосовом молоке с галангалом ( растительное масло , 4 ст.л. , лук-шалот , 1 шт. , галангал (кусочек, мелко нарезанный) , 4 см. ...)
Раскалите 1 столовую ложку в глубокой широкой сковороде, добавьте мелко нарезанные шалот, галангал, лимонное сорго и перец чилли. Спассеруйте в течение 3 минут. Выложите содержимое сковороды в...
|
|
Бэлиш с рыбой ( тесто , 1.0-1.2 кг , рыба , 1кг , рис , 300-350г , лук репчатый , 150-200г , масло , 200-250г ...)
Берется мясистая рыба (сом, судак, щука, севрюга, осетрина и др.), моется и кладется, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый кусок разрезать в позвоночнике пополам....
|
|
Лек по-днепровски ( рыба , 1кг , бульон , 200г , соль , 1 ст. л. , черный и красный перец , по 1 ч. л. , чеснок , ...)
После приготовления тройной ухи крупные куски рыбы поливаются горячей заливкой. Растворять в горячем бульоне, но не доводить до кипения. В посуду с плотно закрывающейся крышкой уложить на дно и...
|
|
Сиченики из рыбы ( рыба (филе судака, щуки, окуня, трески, хека) — 400г , лук репчатый — 1 луковица , хлеб ...)
Рыбное филе судака, щуки, окуня, трески, хека промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанным очищенным репчатым луком и размоченным в воде или молоке...
|
|
Закуска из рыбы с грибами ( рыба (карп, карась) — 1 кг , картофель — 1 кг , грибы сушеные — 50г , лук репчатый — 2 ...)
Из очищенной и промытой рыбы удалить кости, нарезать ее кусочками, смешать с нарезанным вареным картофелем, рублеными вареными грибами и слегка обжаренным репчатым луком, уложить в кастрюлю,...
|
|
Щерба ( ерш , 200г , окунь , 200г , лук репчатый , 1 луковица , зелень укропа, петрушк, перец, соль , ...)
Рыбу очистить, снять с них филе, кости и головы залить холодной водой, добавить лук, перец, лавровый лист, соль и варить на умеренном огне 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем ...
|
|
Пикша запеченная ( рис отварной , 0.6 кг , пикша (припущенная) , 1кг , масло сливочное , 300 г, яйцо , 6 шт. ,...)
В рис, отваренный в подсоленной воде, добавить ломтики припущенной рыбы, масло и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, на кусочки рыбы положить дольки сваренных вкрутую...
|
|
Треска по-астурийски ( треска (или навага) , 250г , вино белое , 4 ст.л. , лук репчатый , 1 луковица , масло сливочное...)
Лук мелко рубят, обжаривают в половине указанного количества масла, добавляют муку и жарят вместе с луком. Затем осторожно вливают воду и соус, хорошо перемешивают, чтобы не было комочков,...
|
|
Паэлья (суп) ( телячьих костей , 200 г , отходов от рыбы , 200 г , растительного масла , 80 г , шпика , 80 г ...)
Вначале делаем бульон. Для этого нужно взять телячьи кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожа) залить слегка подсоленной водой, добавить зелень и варить все это на слабом огне. В кастрюле...
|
|
Молоки в белом вине ( молоки свежие 250г , помидоры , 1 шт. , цедра лимонная , 12 ч. ложки , вино сухое белое , 18...)
Молоки из свежей рыбы, промывают, укладывают в смазанную сливочным маслом форму, сверху накрывают ломтиками помидоров, посыпают лимонной цедрой, солью, перцем, петрушкой, укладывают кусочки...
|
|
Камбала (или палтус) в суфле из сыра ( камбала или палтус , 6 кусков (около 900г) , яйцо (желтки) , 6 шт. , яйцо (белки) , 8 шт. , сыр...)
Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности (около 5 минут), посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть...
|
|
Рыба в тесте ( рыба , 150-200г , мука пшеничная , 12 стакана , яйцо , 1 шт. , пиво , 12 стакана , масло...)
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают тесто. Яичный белок, взбитый в пену, вводят в тесто и все тщательно перемешивают....
|
|
Осетрина по-итальянски ( осетрина (филе) , 350г , лук репчатый , 1/2 луковицы , помидоры свежие , 1-2 шт. , вино белое ,...)
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Готовые кусочки рыбы подать к столу...
|
|
Лососина, жаренная в тесте ( филе лосося , 500г , мука , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , светлое пиво , неполный стакан , сок...)
Рыбу сполоснуть, нарезать порционными полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый...
|
|
Печеный морской окунь ( морской окунь (очищенный и выпотрошенный) , 1 кг , молотый имбирь , 1 ч.л. , морская соль , 1...)
Прогрейте духовку до температуры 180С. Обсушите рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы получилась "сеточка". В маленькой миске смешайте...
|
|
Пьяная рыба ( филе пикши (или другой плотной белой рыбы) , 500г , кукурузная мука (крахмал) , 2 ст.л. , соль ,...)
Смешайте кукурузную муку и соль, обваляйте в ней тонко нарезанные кусочки рыбы, стряхните излишки, а затем погрузите их по отдельности в слегка взбтый яичный белок. Дайте излишкам стечь. Нагрейте...
|
|
Рыба кисло-сладкая ( филе пикши , 4 куска по 200 г каждый , кукурузная мука (крахмал) , 2 ст. л. , соль (лучше...)
Смешать на тарелке соль с кукурузной мукой и обвалять в ней кусочки рыбы.Окунуть каждый кусок филе во взбитый белок. Нагреть масло и жарить кусочки рыбы во фритюре до золотистого цвета около 5...
|
|
Свинина с ароматом рыбы ( свинина , 400г (250 г постной и 150 г жирной) , сушеные грибы " , древесные уши" , ,...)
Нарезать свинину соломкой, вымыть и нарезать зелень. Замочить в горячей воде на 15 минут сушеные грибы "древесные уши", затем вымыть их и нарезать соломкой. Измельчить лук-порей, имбирь, чеснок и...
|
|
Жареная сельдь (ченеояннемтянъкуи) ( сельдь , 1 кг , зеленый лук , 1 небольшой пучок , чеснок , 1 головка , имбирь, соевый соус , по...)
Из сельди удалить все внутренности, кроме икры, хорошо помыть. С обеих сторон рыбы сделать надрезы. Из соевого соуса, горькой соевой пасты, нашинкованного лука, раздавленного чеснока, молотого...
|
|
Суп молочно-рыбный ( треска , 300г , вода , 2 стакана , картофель , 4 шт. , корень петрушки , 1 шт. , лук репчатый ...)
Филе трески залить кипятком и варить 8-10 минут. Добавить нарезанные картофель и корень петрушки, нашинкованную луковицу, посолить и варить еще 10 минут, затем влить молоко с разведенной в нем...
|
|
Тунец на гриле по-кубински ( масло оливковое , 1/3 стакана , соль , 1 ч.л. , кайенский перец , 2 ч.л. , сок лимонный , 1/3...)
Смешать специи с оливковым маслом и лимонным соком, добавить 3/4 пучка кинзы. Полученным маринадом залить кусочки рыбы и поставить в холодильник на час. Достать кусочки из маринада и готовить на...
|
|
Рыбная похлебка ( рыба , 900г , вода , 1.5л , чеснок , 2 зубчика , тимьян , 1 побег , лук-шалот , 3 шт. ,...)
Рыбу предварительно замариновать в уксусе или лимонном соке. После добавить чеснок, залить водой и варить до тех пор, пока мясо рыбы не станет легко отделятся от костей. Достать рыбу из бульона и...
|
|
Знвью-пуднньш (запеканка) ( треска (без головы) , 115 г , пшеничный хлеб , 20г , молоко , 15г , яйцо, 1/4 шт. , репчатый...)
Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в молоке, и пассерованным луком. Добавляют яйца, соль, перец, укладывают на сковородку или противень нетолстым слоем, посыпают ...
|
|
Суси Onigiri с лососем ( филе лосося , 250г , рис , 4 чашки , вода , 5.5 чашек , нори , 2 листа , соленая слива (без...)
Филе лосося слегка посолить и оставить на 2 часа.Тщательно промойте рис в холодной воде, после чего залейте его свежей холодной водой и оставьте на 30-60 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, ...
|
|
Темпура (I) ( филе рыбное , 250г , лук репчатый , 1-2 луковицы , сельдерей (корень) , 10г , сладкий перец , ...)
Нарезать полосками рыбное филе, тонкими кольцами репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец. Из рисовой и пшеничной муки, десертного вина и воды замесить тесто. Кусочки рыбы и овощей...
|
|
Темпура (II) ( филе белой рыбы , 400г , креветки , 300г , морковь , 1 шт. , картофель , 3 картофелины , лук...)
Нарежьте филе рыбы пластинками шириной 0.5 см, а лук, морковь и картофель - кольцами одинаковой толщины. Для теста взбейте яйца, добавьте ледяную воду, а затем всыпьте муку, постоянно размешивая....
|
|
Селедка по-японски ( сельдь иваси , 4 шт. , соль , по вкусу , зеленая алыча (слива) , 1 шт. , мука , 1 ст.л. ,...)
Селедку очистить, сливу порезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить воду, саке, муку, соевый соус (Сэн Сой Маринад), тушить на слабом огне, периодически поливать соусом. Готовить до ...
|
|
Рыба в соусе Сезам (Arnabiyet al samak) ( рыба жареная , 1кг , тахина , 3 стакана , лук репчатый , 1кг , сок из 1 кг апельсинов (без...)
В большой кастрюле смешать кунжутную пасту, добавить соки всех видов (кроме гранатового) и оливковое масло. После этого, помешивая, добавить воду. К полученной массе добавить соль и гранатовый сок...
|
|
Рыба с красным перцем ( рыба , 1 шт. , масло оливковое , 1 стакан , лук репчатый , 1-2 шт. , чеснок , 8 зубчиков ,...)
Рыбу почистить и засолить на несколько часов, потом порезать на куски и слегка обжарить. Обжарить лук и чеснок в масле, в котором жарилась рыба, после чего масло слить. Отделить мясо от костей и...
|
|
Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra) ( рыба , 2 кг (одна большая) , масло растительное , 1/4 стакана , чеснок , 2 головки , кориандр...)
Рыбу почистить и натереть солью снаружи и внутри, потом обжарить в большом количестве масла. Выбрать кости, мякоть выложить на тарелку. Обжарить лук и перемешать его с чесноком и специями. К этому...
|
|
Кус-кус с рыбой ( рыба , 1 шт. (крупная) , кабачки (мелкие) , 500г , лук репчатый , 1 луковица , молотый черный...)
Крупную рыбу выпотрошить, очистить, отрезать плавники, помыть разрезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, посыпать измельченным луком и чесноком, добавить чабрец, сельдерей, растительное...
|
|
Кеджери с лососем ( рис , 250г , лосось , 1 банка , лук репчатый , 1 шт. , растительное масло , 4 ст. л. , яйцо...)
Удалите из рыбы кожицу и мелкие косточки и разомните ее вилкой. Положите рис в сотейник, залейте водой, посолите, добавьте черный и красный перец, закройте крышкой и доведите до кипения. Затем...
|
|
Рис с чаем ( вареный рис , 3 стакана , светлые кунжутные зерна , 1 ст. л. , темная сухая водоросль , 1...)
Разложить рис по глубоким тарелкам. Обжарить кунжутные зерна до золотистого цвета, растолочь их и посыпать сверху риса. Поджарить пластину водоросли, разломать ее на маленькие кусочки и положить ...
|
|
Cкумбрия жареная с пирожками ( скумбрия (без головы, потрошеная) , 800г , мука , 1 ст.л. , жир , 2 ст.л. , соль, перец , по...)
Рыбу очистить, промыть, отделить филе (с кожей) от костей. Филе нарезать, посыпать солью, перцем, мукой, положить на разогретый жир. Поджарить с обеих сторон так, чтобы мякоть не осталась внутри...
|
|
Морской окунь с ветчиной ( морской окунь , 6 шт. (по 150г) , ветчина (ломтики) , 6 шт. , чеснок , 3 зубчика , лимон , 2 ...)
Филе рыбы натереть солью, перцем, смочить во взбитом яйце, запанировать в тертом батоне и обжарить на масле. Ветчину нарезать соломкой, обжарить, добавить рубленый чеснок, зелень и перемешать. С...
|
|
Морской окунь с сыром ( морской окунь (филе) , 8 шт. , яйцо , 1 шт. , лимонный сок , 4 ст.л. , сливочное масло , 4 ...)
Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Панировочные сухари смешать с тёртым сыром. В сметану добавить зелёный лук. Сыр разрезать пополам. Четыре кусочка филе ...
|
|
Жаренная скумбрия под чесночным соусом ( скумбрия -1 шт. , черный перец (молотый) , по вкусу , кориандр, семена кинзы , по вкусу для...)
Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить центральную кость. Присолить мякоть, поперчить крупным чёрным перцем. Посыпать кориандром, семенами кинзы и мелко порезанной...
|
|
Норвежская форель, жаренная с орехом пекан ( филе норвежской форели , 4 кусочка (по 200 г) , орехи пекан , 300г , мука , 3/4 стакана , соль,...)
Орехи пекан мелко порубить с 1 ст. л. муки, высыпать полученную смесь в широкую, глубокую посуду. Оставшуюся муку перемешать с взбитыми белками в отдельной посуде. Рыбу разделать на порционные...
|
|
Осетрина жареная с помидорами и луком ( осетрина (филе) , 500г , молоко , 1/4 стакана , помидоры , 4 шт. , лук репчатый , 1 шт. , мука...)
Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить. Отдельно поджарить в масле свежие или консервированные помидоры, разрезанные пополам,...
|
|
Камбала в гриле ( камбала (филе) , 800г , лимон (сок) , 1 шт. , апельсин (сок) , 1/2 шт. , вермут белый , 50г ,...)
Камбалу (филе) промыть холодной водой, обсушить полотенцем и нарезать тонкими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить вином и поставить на 1 час пропитываться в прохладное...
|
|
Осетрина или севрюга, панированная в сухарях ( осетрина или севрюга , 600г , пшеничная мука , 30г , яйцо , 1 шт. , белые толченые сухари , ...)
Подготовленные порционные куски осетровой рыбы запанировать в муке, смочить в яйце и снова запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре, затем поставить в духовку на 3-5 мин. Подавать, украсив...
|
|
Камбала по-датски ( камбала (филе) , 650г , мука , 2 ч.л. , сухари , 2 ст. л. , сухое белое вино , 320г , ...)
В смазанную маслом посуду выложить филе рыбы (половину нормы), залить вином и припустить на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу разрезать на куски, запанировать в муке, яйце и сухарях....
|
|
Поджарка из трески ( треска , 500г , лук репчатый , 2 небольшие луковицы , масло растительное , 3 ст. л. , зелень...)
Филе трески нарезать на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем. Репчатый лук тонко нашинковать и поджарить на растительном масле, после чего добавить нарезанную треску и жарить до готовности...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 3 дня
| 10/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 3 дня) |
| 10/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 3 дня) |
| 13/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 6 дней) |
|
