|
Все рубрики
Поиск «рыба»
Грог по-рыбацки ( чай , 6 ч.л. , вода , 2 стакана , коньяк , 125 мл , ром , 1 рюмка , корка половины лимона ,...)
Чай залить кипятком, дать настояться 5 минут, после чего процедить и добавить коньяк, ром, сок и корку лимона. По вкусу подсластить полученную смесь медом и размешать. Разлить в подогретые чашки и...
|
|
Копченая норвежская семга ( филе норвежской семги для рассола: , вода , 10 л , соль , 1.5 кг , сахара (для более мягкого...)
В холодную воду добавьте соль. Используйте емкость из дерева, стали или пластмассы. Положите филе в рассол. Вымачивать рыбу в течение 1,5-2 часов (филе весом 3 кг должно лежать в рассоле 40-60...
|
|
Суп рыбный Aljotta ( мелкая рыба , 800г , лук репчатый , 1 шт. , масло , 2 ст. л. , помидоры , 6 шт. , рис , 100г ...)
Мелко порезать лук и чеснок, прожарить на масле, пока не превратится в кашу. Почистить помидоры (т.е. снять шкурку) и порезать на кубики. Помидоры добавить в луково-чесночную массу. В эту смесь...
|
|
Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) ( угорь , 1.5-2 кг , вода , 1/4-3/4 cтакана , яйцо , 3-4 шт. , лимон , 2 шт. , масло , 1 ч.л. ,...)
Для этого превосходного бельгийского блюда отберите маленьких угрей. Удалите головы, снимите кожу и нарежьте тушки на кусочки длиной около двух дюймов. Поместите их в кастрюлю с небольшим...
|
|
Осетрина по-рыбачьи ( осетр , 400г , лук репчатый , 100г , масло растительное , 20г , мука , 10г , помидоры , 80г ,...)
Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют из мельченные на терке помидоры, нарезанные полосками...
|
|
Рыба по-мельничьи ( рыба , 400г , картофель , 300г , соус , 100г , зелень петрушки , 10г , сок лимонный , 10 мл ,...)
Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко...
|
|
Суп рыбный по-сегедински (простой) ( рыба (карп, щуки, судак и др.) , 3 кг , красный перец (паприка) , 20 г , соль, по вкусу , лук...)
Рыбу очистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С крупной рыбы снять кожу, при желании можно удалить и кости. Из голов, плавников, кожи, костей, а также из менее ценной...
|
|
Барабульки в фольге (барбунья сто харти) ( барабульки , 4 шт. крупного размера , сливочное масло , сок из двух лимонов , соль, перец , по...)
Блюдо готовится из расчета 1 рыба на порцию. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности. Каждую барабульку полить лимонным соком, посыпать солью и перцем, завернуть по отдельности в...
|
|
Гоферна пиана (тушеная рыба) ( рыба , 1 кг , масло растительное , 4 ст.л. , лук репчатый , 5-6 луковиц , помидоры (свежие) ,...)
Лук мелко порезать и слегка обжарить, прибавить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить. Рыбу почистить, сбрызнуть лимонным соком и натереть чесноком и солью. В разогретое растительное...
|
|
Рыба в маринаде Саворо ( рыба (бычки, литринии, барабульки) , 1 кг , лимонный сок, соль, перец , по вкусу , мука для...)
Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком, оставить полежать на 15 минут, после чего обвалять в муке, перемешенной с солью и перцем. Каждую рыбку обжарить в кипящем масле. Для...
|
|
Рыба по-спецевски ( рыба (зубан, морской окунь) , 1.5 кг , сок 1 лимона , помидоры , 6 шт. , томатная паста , 1...)
Рыбу почистить, промыть, разрезать на кусочки, побрызгать лимонным соком, посыпать солью и перцем и уложить на противень. Половину помидоров очистить от кожицы предварительно ошпарив кипятком, и...
|
|
Заливная рыба (II) ( рыба (лучше трех разных сортов) , 1.5 кг , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 4 шт. ,...)
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и...
|
|
Заливная рыба (I) ( рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) , 1 кг , рыбный бульон , 1 л , желатин , 40г , яйцо...)
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного...
|
|
Рыба с рисом по-сенегальски ( арахисовое масло , 4 ст.л. , лук , 2 луковицы , рыба копченая (guedge или yete) , небольшой...)
Классическое праздничное блюдо - пряный рис с рыбой. Готовится только по большим праздникам, для кучи гостей, поскольку труден в приготовлении.Рыбу почистить и порезать. Овощи почистить и ...
|
|
Рис тушеный по-сенегальски ( сладкий перец , 1-2шт. , лук , 1 луковица или несколько листьев лука-порея или лука-шалота ,...)
Рис сварить. Компоненты фарша порезать и перемешать до состояния пасты (можно использовать миксер), добавив, при необходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, ...
|
|
Рыба по-сенегальски (Рыбная ясса) ( арахисовое масло или любой другой жир для жаренья , 1/2 стакана , рыба , одна большая или...)
Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на куски для того, чтобы она лучше промариновалась. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать ...
|
|
Салат рыбный ( рыба (язь, судак, лещ, крупный окунь) , 200г , яйцо , 1/2 шт. , растительное масло , 10-15г ,...)
Рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками. Желток размять с уксусом и сахаром; белок мелко порубить. В миске соединить...
|
|
Рыба в банановых листьях, cваренная на пару ( рыба (филе) , 450г , листья банана , бумага для выпечки или фольга , морковь , 2 шт. , цуккини...)
Филе нарезать кусочками по 1,5 см. Морковь и цуккини очищенные и нарезанные соломкой. Красный перец очистить от семян и нарезать полосками. Фасоль нарезать на кусочки длиной 7.5 см.В огнеупорную...
|
|
Рыба в кокосовом молоке с галангалом ( растительное масло , 4 ст.л. , лук-шалот , 1 шт. , галангал (кусочек, мелко нарезанный) , 4 см. ...)
Раскалите 1 столовую ложку в глубокой широкой сковороде, добавьте мелко нарезанные шалот, галангал, лимонное сорго и перец чилли. Спассеруйте в течение 3 минут. Выложите содержимое сковороды в...
|
|
Жареная рыба с имбирем ( масло растительное , 3-4 ст.л. , филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) , 500г ,...)
Большую часть масла раскалите в “воке” или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и поджаривайте, пока она не подрумянится. Затем переверните и обжаривайте с другой...
|
|
Рыба по-египетски ( рыба , 400г , масло растительное , 3-4 ст.л. , миндаль , 4 ст.л. , изюм , 2 ст.л. , помидоры ,...)
Рыбу чистят, тушку надрезают, натирают солью и перцем, кладут в сотейник, заливают растительным маслом и жарят в духовке при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм...
|
|
Бэлиш с рыбой ( тесто , 1.0-1.2 кг , рыба , 1кг , рис , 300-350г , лук репчатый , 150-200г , масло , 200-250г ...)
Берется мясистая рыба (сом, судак, щука, севрюга, осетрина и др.), моется и кладется, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый кусок разрезать в позвоночнике пополам....
|
|
Рыба по-индонезийски ( филе рыбное , 300г , рис , 100г , лук репчатый -1-2 небольшие луковицы , бульон куриный , 1/3...)
Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и отцеживают, смешивают с...
|
|
Майаорокка(суп с сущиком по-карело-фински) ( вода , сущик , картофель , 150г , лук репчатый , 25г , лавровый лист , по вкусу , перец , по...)
В кипящую воду положить дольки картофеля и лука, когда закипит, добавить сущик(мелкая сушёная рыба), лавровый лист и перец, доварить до ...
|
|
Майтокалакейтто (рыба, тушеная в молоке) ( рыба (филе) , 150г , молоко , 75мл , масло сливочное , 1 ч. л. , ...)
Рыбное филе нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, солят, укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают молоком и тушат в жарочном шкафу. Перед подачей поливают растопленным ...
|
|
Рыба в тесте ( рыба , 150-200г , мука пшеничная , 12 стакана , яйцо , 1 шт. , пиво , 12 стакана , масло...)
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают тесто. Яичный белок, взбитый в пену, вводят в тесто и все тщательно перемешивают....
|
|
Рыба по-парижски ( филе палтуса (камбалы или лососевых рыб) , 500г , масло сливочное , 100г , грибы свежие (белые...)
Рыбное филе натирают перцем, солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5...
|
|
Жареная рыба с соусом Раки (Raki Soslu Levrek) ( рыба , 1кг , масло растительное , 1 стакан , мука , соль, лимон, петрушка – по ...)
Рыбу почистить, промыть, посолить и оставить на 10 минут. Обвалять рыбу в муке, обжарить на масле и обсушить на бумажной салфетке. Выложить рыбу на сервировочную тарелку, украсить ломтиками лимона...
|
|
Окунь со свининой по-китайски ( окунь , 1 шт. (около 1кг) , свинина , 200г , грибы (отварные) , 50г , чесночный стебель , 50г ...)
Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 10-15 мин. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими...
|
|
Пьяная рыба ( филе пикши (или другой плотной белой рыбы) , 500г , кукурузная мука (крахмал) , 2 ст.л. , соль ,...)
Смешайте кукурузную муку и соль, обваляйте в ней тонко нарезанные кусочки рыбы, стряхните излишки, а затем погрузите их по отдельности в слегка взбтый яичный белок. Дайте излишкам стечь. Нагрейте...
|
|
Рыба кисло-сладкая ( филе пикши , 4 куска по 200 г каждый , кукурузная мука (крахмал) , 2 ст. л. , соль (лучше...)
Смешать на тарелке соль с кукурузной мукой и обвалять в ней кусочки рыбы.Окунуть каждый кусок филе во взбитый белок. Нагреть масло и жарить кусочки рыбы во фритюре до золотистого цвета около 5...
|
|
Рыба в ямайском соусе ( рыба люциан -3 шт. для соуса: , перец ямайский , 1/2 стакана , сахар коричневый , 1/2 стакана ...)
Компоненты соуса измельчить, смешать при помощи миксера и охладить. Употреблять только охлажденным. Для крепости можно добавить еще острый перец.Замариновать рыбу в соусе и оставить в холодильнике...
|
|
Тушеная рыба по-ямайски ( рыба (люциан или молодая щука) , 900г , лук репчатый , 1 шт. , соус соевый , 2 ст.л. , тимьян ,...)
Почистить и промыть рыбу. Отдельно обжарить рыбу и специи. Добавить к специям соевый соус и муку и обжарить до коричневого цвета, потом добавить немного воды и кетчуп, посолить и поперчить. Залить...
|
|
Рыба в соусе Сезам (Arnabiyet al samak) ( рыба жареная , 1кг , тахина , 3 стакана , лук репчатый , 1кг , сок из 1 кг апельсинов (без...)
В большой кастрюле смешать кунжутную пасту, добавить соки всех видов (кроме гранатового) и оливковое масло. После этого, помешивая, добавить воду. К полученной массе добавить соль и гранатовый сок...
|
|
Рыба с красным перцем ( рыба , 1 шт. , масло оливковое , 1 стакан , лук репчатый , 1-2 шт. , чеснок , 8 зубчиков ,...)
Рыбу почистить и засолить на несколько часов, потом порезать на куски и слегка обжарить. Обжарить лук и чеснок в масле, в котором жарилась рыба, после чего масло слить. Отделить мясо от костей и...
|
|
Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra) ( рыба , 2 кг (одна большая) , масло растительное , 1/4 стакана , чеснок , 2 головки , кориандр...)
Рыбу почистить и натереть солью снаружи и внутри, потом обжарить в большом количестве масла. Выбрать кости, мякоть выложить на тарелку. Обжарить лук и перемешать его с чесноком и специями. К этому...
|
|
Cкумбрия жареная с пирожками ( скумбрия (без головы, потрошеная) , 800г , мука , 1 ст.л. , жир , 2 ст.л. , соль, перец , по...)
Рыбу очистить, промыть, отделить филе (с кожей) от костей. Филе нарезать, посыпать солью, перцем, мукой, положить на разогретый жир. Поджарить с обеих сторон так, чтобы мякоть не осталась внутри...
|
|
Жареная рыба под орехово-томатным соусом ( рыба (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазан, стерлядь, ставриду) , 500г , ...)
Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле. Жареную рыбу залить томатом-пюре. дать вскипеть, затем влить ореховый соус,...
|
|
Морской окунь, зажаренный целиком с икрой белуги ( морской окунь , 500г , лук-шалот , 35г , белое вино , 50г , шампанское , 50г , сливки , 50г ,...)
Для соуса: В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским. Варите, пока объем соуса не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, и снова уварите соус до половины....
|
|
Норвежская форель, жаренная с орехом пекан ( филе норвежской форели , 4 кусочка (по 200 г) , орехи пекан , 300г , мука , 3/4 стакана , соль,...)
Орехи пекан мелко порубить с 1 ст. л. муки, высыпать полученную смесь в широкую, глубокую посуду. Оставшуюся муку перемешать с взбитыми белками в отдельной посуде. Рыбу разделать на порционные...
|
|
Рыба (сазан, карп, карась) в сметане с коньяком ( сазан (карась, карп) , 1-2 шт. , сметана (жирная) , 300г , коньяк (любой) , 100г , масло...)
Рыбу подготовить - удалить чешую, выпотрошить и промыть, затем натереть солью и перцем. На горячую сковороду налить масло так, чтобы оно закрывало дно сковороды, уложить рыбу и жарить на среднем...
|
|
Рыба в кляре ( рыба свежая (филе) – 800г , масло растительное Altero Gold , мука , 100г , яйцо , 2 шт. ,...)
Кляр готовится очень просто. Разорите желтки с солью, небольшим количеством сахара (его можно и не добавлять – все на Ваш вкус) и сливками. После чего, при тщательном помешивании досыпается мука....
|
|
Рыба в лимонном соусе ( рыба (окунь) , 1 шт. , лимон -1 шт. , перец , по вкусу , зелень , 1 пучок , чеснок , 3-4 ...)
Рыбу (лучше взять окуня, но практика показала, что любая другая получается не хуже) почистить, выпотрошить и вытащить жабры. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и поставить в холодильник....
|
|
Рыба в манной крупе ( речная рыба , 400г манная крупа , для панировки: , соль , по вкусу , перец , по вкусу ,...)
Речную рыбу (можно и морскую) разделать на куски, обвалять в манной крупе, смешанной с небольшим количеством соли и перца. Обжарить на большом огне 3-5 минут.На дно посуды выложить нарезанный...
|
|
Рыба жареная с клюквой ( рыба мелкая (пескари, караси) , 1 кг , клюква , 600г , мед , 300г , мука , 1 ...)
Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить...
|
|
Рыба жаренная в гранатовом соусе ( рыба , 1кг , растительное масло , 3 ст. л. , репчатый лук , 3 шт. , грецкие орехи , 1/2 ...)
Очищенную без кожи и костей, промытую рыбу, нарезать небольшими кусочками, вытереть насухо, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем сложить в кастрюлю...
|
|
Салака в молоке ( салака , 400г , мука , 1 ст. л. , масло , 1-2 ст. л. , молоко , 1 ...)
Салаку очистить, выпотрошить, промыть, уложить в посуду, всыпать мелко нашинкованный репчатый лук соль, перец, полить маслом и залить молоком так, чтобы рыба была едва прикрыта. Припустить под...
|
|
Сиг с черносливом ( сиг , 1кг , подсолнечное масло , 1 ст. л. , чернослив , 200г , ...)
Очистить и вымыть сига, разделать на порционные куски, поджарить в растительном масле. Чернослив промыть, замочить на 2 ч и отварить. Когда рыба будет почти готова, положить к ней чернослив, чтобы...
|
|
Отварная скумбрия ( скумбрия , 1кг , вода , 1 л , соль , 1 ст.л. , лук репчатый (маленький) , 1 шт. , морковь , 1...)
Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую воду, после удаления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом огне 15-20 ...
|
|
Судак "пакье" ( судак (филе) для фарша: , судак (филе) , 250г , хлеб , 80г , молоко , 1/2 стакан , сливочное...)
Для приготовления этого блюда используют филе судака. Сначала приготовьте фарш, для этого нужно взять черствый пшеничный хлеб, разрезать его на мелкие куски и замочить в воде или в молоке....
|
|
Паровая осетрина ( осетрина , 500г , свежие грибы , 200г , белое столовое вино , 3 ст.л. , пшеничная мука , 1 ...)
Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить,...
|
|
Рыба в остром маринаде ( осетрина , 150г , репчатый лук , 40г , помидоры , 200г , сахар, соль , по вкусу , лимонная...)
Отварную осетрину нарезать кусочками (по три на порцию), положить в салатник и покрыть кольцами лука. Приготовить маринад: спелые помидоры протереть через сито и заправить сахаром, солью, лимонной...
|
|
Рыба отварная с хреном ( щука, морской окунь, судак, треска и другие , 1.2-1.5кг , морковь, лук репчатый, петрушка , по 1...)
Рыбу очищают от чешуи, удаляют голову, плавники, потрошат, промывают и режут на куски, кожу в 2—3 местах надрезают. Куски рыбы укладывают в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, добавляют...
|
|
Рыба отварная с черемшой ( рыба отварная , 75г , черемша , 75г , соль , ...)
Отваренную рыбу охлаждают. Отварную черемшу измельчают через мясорубку, добавляют соль, специи, перемешивают и подают к рыбе как ...
|
|
Рыба по-мельничьи ( рыба , 400г , картофель , 3 шт. , соус , 1/2 стакана, зелень петрушки , по вкусу , сок лимонный...)
Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко...
|
|
Рыба с картофелем и сушеной крапивой ( треска (филе) , 100г , картофель , 60г , перловая крупа , 16г , репчатый лук , 16г , крапива...)
Филе трески, нарезанное кусочками по 30 г, подготовленную перловую крупу, картофель кружочками, шинкованный лук укладывают слоями в посуду, посыпают сушеной зеленью крапивы, добавляют горячую воду...
|
|
Холодная отварная скумбрия в томатном маринаде ( скумбрия , 1кг для томатного маринада (на 1 кг рыбы): , морковь , 1-2 шт. , петрушка , 1/2 шт. ...)
Подготовленную скумбрию опустить целиком в подсоленную горячую воду, после удаления накипи добавить все указанные в рецепте вкусовые приправы. Рыба должна вариться на слабом огне 15-20 мин. Вынуть...
|
|
Рыбное филе с фенхелем и каперсами ( рыбное филе , 4 шт. , сливочное масло , 2 ст.л. , бальзамический уксус , 1 ч.л. , чеснок , 2...)
Положите рыбное филе в стеклянную форму для пирога. Натрите его со всех сторон чесноком и оливковым маслом. Оставьте на 20 минут. Обрежьте фенхель и удалите утолщенные стебли. Оставьте несколько...
|
|
Заливная рыба (I) ( рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) , 1 кг , рыбный бульон , 1 л , желатин , 40г , яйцо...)
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного...
|
|
Заливная рыба (II) ( рыба (лучше трех разных сортов) , 1.5 кг , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 4 шт. ,...)
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и...
|
|
Рыба в тесте ( рыба , 150-200г , мука пшеничная , 12 стакана , яйцо , 1 шт. , пиво , 12 стакана , масло...)
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают тесто. Яичный белок, взбитый в пену, вводят в тесто и все тщательно перемешивают....
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 17 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 17 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 31 день) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 40 дней) |
|
