|
Все рубрики
Поиск «перец»
Грог адмиральский ( вода , 2 стакана , черный молотый перец , 1 шепотка , гвоздика , 1 горошина , ром , 3 ...)
В воду кладут перец, гвоздику и кипятят на маленьком огне 5 мину. Затем жидкость процеживают и добавляют ром. Перемешивают и разливают в ...
|
|
Грог боцманский ( ром , 2 стакана , черный перец , щепотка , гвоздика , 1 бутон , корица , 1 щепотка , вода , 1...)
Перец, гвоздику, корицу заливают горячей водой, кипятят около 2 минут, а затем 15 минут настаивают. Настой процеживают и добавляют в него рябиновый ликер. Размешивают и доводят почти до кипения,...
|
|
Грог сборный ( анисовое семя , 2 ч.л. , укропное семя , 1 ч.л. , крупно истолченный кардамон , 1 ч.л. , ...)
Анисовое семя, укропное семя, крупно истолченный кардамон, красный горький перец, апельсиновую и лимонную цедру залить 1 стаканом воды и 1 стаканом белого вина. Кипятят 2 минуты, а затем 15 минут...
|
|
Настойка из перца горького ( горький красный перец , 1 стручок , водка , 1 ...)
Стручок красного горького перца заливают водкой, настаивают в течение 2 недель, потом перец удаляют. Перцовку пьют при простудных ...
|
|
Ратафия перцовая ( спирт , 1.5л , английский или простой перец , 30-35г , сахар , 1.5 стакана , сахар , ...)
В спирт всыпают крупно истолченный английский или простой перец. Бутылку плотно закупоривают и настаивают 1,5 - 2 недели. Затем настой процеживают и вливают него уже приготовлений сироп. Сироп...
|
|
Мед пряный ( мед -1кг , вода , 2.5 л. , пряности (перец, имбирь, кардамон, корицу) -10г , дрожжи , ...)
Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12...
|
|
Сало соленое ( сало , соль , чеснок , тмин , лавровый лист , черный перец ...)
Haрежьте сало длинными полосками шириной 15 см. Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или миску. Ha дно насыпьте крупную соль. Сaло нaтрите солью и укладывайте рядами шкуркой вниз. ...
|
|
Филе скумбрии со специями ( скумбрия , 700-800г , соль , 2 ст.л. , сахар , 1 ст.л. , лавровый лист , по вкусу , черный...)
Скумбрию разделать на филе, нарезать кусочками и натереть их солью с сахаром. Уложить рыбу слоями, между каждым слоем - лавровый лист и перец. Сверху прижать гнетом, накрыть посуду крышкой и...
|
|
Сало оригинальное ( сало (свежее с мясными прослойками) , 1.5 кг. , вода , 1 л. , соль , 5 ст. л. , перец горошком ...)
Рецепт для сала не предназначенного для длительного хранения.Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола литрводы, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком,...
|
|
Кабачки по-мелитопольски ( кабачков , 1 кг , листьев хрена , 7-18 г , укропа , 20 г , листьев петрушки или сельдерея , ...)
Свежие молодые кабачки вымойте, обрежьте концы, нарежьте кружочками толщиной 2-2,5 см. Подготовьте зелень и пряности: укроп нарежьте кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрежьте вдоль на...
|
|
Баклажаны с помидорами и чесноком ( баклажаны , 1кг , помидоры , 1кг , чеснок , 600г , растительное масло , ...)
Целые баклажаны очистите и варите 10-15 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Затем выньте из воды и остудите. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте до ...
|
|
Перец жареный в маринаде ( сладкий перец для заливки: , уксус , 2.5 л , вода , 4 л. , соль , 250 г , пряности (перец...)
Перец перебрать, промыть, удалить из него семена, затем обильно полить растительным маслом, обжарить, сложить в банку, перекладывая пряностями (лук порезать кольцами). Уложив перец, сверху прижать...
|
|
Перец фаршированный ( сладкий перец , 1 кг , помидоры , 700 г , репчатый лук , 250 г , морковь , 300 г , коренья...)
Отобрать крупные мясистые плоды сладкого перец и удалить из него семена. По отдельности приготовить овощи для фарша: лук порезать и обжарить в растительном масле, помидоры очистить от кожицы и...
|
|
Салат из огурцов, физалиса и моркови ( огурцы , 1кг , физалис , 1кг , морковь , 500г , лук репчатый , 500г , чеснок , 300г , перец ,...)
Взять морковь, огурцы и нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть каждый плодик чистой тканью, чтобы снять налет. Репчатый лук нарезать колечками, а чеснок...
|
|
Сладкий перец зажаренный с хреном ( мясистый красный перец , 2 кг , уксус , 1/2 ч.л. , корень хрена , 250 г , соль , щепотку ,...)
Сладкий перец обмыть, удалить плодоножки и семена и слегка поджарить на разогретом масле, не допуская при этом, чтобы на кожице появились трещины. Подготовленный перец опустить горячим в холодный...
|
|
Баклажаны квашенные фаршированные ( баклажаны , 5 кг , капуста , 1/4 кочана , морковь , 2-3 шт. , сельдерей , 5-7 стеблей , перец...)
Для квашения лучше брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в теплой воде, освобождают от плодоножек, бланшируют 5 мин и охлаждают. Охлажденные баклажаны разрезают вдоль, но не полностью, а так...
|
|
Огурцы с патиссонами квашеные ( огурцы , 500г , патиссоны , 200 г , зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты,...)
Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв...
|
|
Компот вишневый натуральный с пряностями ( ягоды вишни (на литровую банку) , 600 ...)
Целыми или очищенными от косточек плодами заполняют банки на 2/3, все время встряхиваю чтобы ягоды легли как можно полнее. Доводят воду до кипения и бросают в нее несколько бутонов гвоздики,...
|
|
Опята осенние соленые ( опят , 10 кг , соли , 500 г , лаврового листа , 20 г , душистого перца , 120 горошин , ...)
Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала ...
|
|
Грибы в маринаде ( грибы свежие (шампиньоны или белые) , 500г , лимонный сок , 5 ст.л. , растительное масло , 4...)
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к...
|
|
Соленые вешенки (горячий способ) ( вешенки , 1 кг , соль , 60-100г , 6-9%-го уксус , 1-2 ст. ...)
Отваренные в течение 5-10 мин. шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60-100 г соли, перец, пряности по вкусу. После чего банки...
|
|
Огурцы по-волгоградски ( огурцы , 700 г , чеснок , 2 , 3 зубчика рассол (на 1 л воды): , соль , 50 г , уксус , 100 мл ...)
У огурцов обрезают кончики, складывают в емкость, заливают кипятком, закрывают крышкой и укутывают одеялом. Выдерживают до остывания. Готовят рассол. На дно подготовленных банок кладут чеснок,...
|
|
Капуста с сельдереем и морковью ( капуста , 10кг , сельдерей (коренья, можно зелень) , 1кг , морковь , 200г , чеснок , 300г ,...)
Капусту мелко нашинковать, корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок, перец и соль. Все хорошо перемешать и плотно набить в банки. Поставить гнет и...
|
|
Перец соленый ( перец , 10 кг , чеснок , по вкусу , лавровый лист , 15 шт. , перец душистый , 10 горошин для...)
Перед засолкой опустите перец на 2-3 минуты в кипящую воду. Рассол варится из соли, воды и пряностей. После того как он закипит, его охлаждают и фильтруют. Если Вы готовите перец без пряностей, то...
|
|
Морковь вяленая по-болгарски ( морковь , 1 кг , зелени укропа , по вкусу , лавровый лист , 3-4 листа , красный острый перец , ...)
Свежесобранную морковь тщательно вымыть, сложить ее в кастрюлю, обрезав головки, добавить промытую зелень укропа, лавровый лист и горький перец. Приготовить заливку и добавить в холодном виде....
|
|
Перец соленый по-болгарски ( сладкий перец , 5 кг , зелень петрушки или сельдерея , смородиновый лист , 50 г , корень хрена ...)
Перец тщательно вымыть, наколоть вилкой у основания и плотно сложить в банки. Пряности крупно порезать и положить поровну на дно и сверху перцев. Затем приготовить заливку, наполнить ею банки с...
|
|
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой ( сладкий перец , 1 кг , коренья петрушки и сельдерея , по 150 г , цветная капуста , 150 г ,...)
Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и...
|
|
Перец соленый по-польски ( перец для заливки: , вода , 10 л , соль , 400 г , лимонная кислота , 1 ст.л. , растительное...)
Крупный сладкий перец промыть, очистить от семян, вставить плоды один в другой по 2-3 штуки. Плотно уложить перец в банки, залить кипящим рассолом почти до краев горлышка. Сверху подлить немного...
|
|
Перец соленый по-чешски ( перец для заливки: , вода , 1 л , соль , 3.5 ст.л. , сахар , 1 ...)
Крупный сладкий перец промывают, очищают от семян, плотно укладывают в банки, залить холодным рассолом. Банку накрыть салфеткой и придавить гнетом. Оставить в теплом месте на 10-12 дней, после ...
|
|
Арбуз маринованный с пряностями ( арбуз для маринада: , вода , 1 л , соль , 1 ст. л. , сахар -1 ст. л. , уксусная эссенция , 2...)
Мариновать арбузы можно спелые и недозрелые. Арбуз моют, разрезают на дольки. Корки и зерна можно не удалять. Дольки укладывают в банки. Добавляют жгучий перец, хрен, лавровый лист, корицу,...
|
|
Кукуруза в маринаде по-кубински ( кукуруза (зерна) , 150г , капуста белокочанная , 50г , перец сладкий зеленый и красный , по 20г ...)
Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков. Все остальные овощи мелко шинкуют.Затем готовят маринад: в эмалированную посуду выливают...
|
|
Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) ( баклажаны , 4 кг , морковь , 1 кг для маринада: , уксус столовый , 500 мл , воды , 1 л , лук...)
Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом. Затем баклажаны выкладывают на стол, накрывают их доской, а сверху прессом,...
|
|
Маринованные баклажаны с зеленью ( баклажаны , 1кг , чеснок , 2-3 головки , петрушка , большой пучок , мята, сельдерей , по...)
Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Залить рассолом, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Затем слить жидкость и поместить под гнет на сутки....
|
|
Кабачки маринованные ( кабачки , 4 кг , перец стручковый красный , 5-6 шт. , перец душистый , 20 горошин , перец ...)
Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен...
|
|
Капуста цветная в овощной смеси ( цветная капуста , 1.2 кг , красные помидоры , 1.2 кг , растительное масло , 200г , сахар , ...)
Взять кочан цветной капусты очистить, вымыть и разобрать на соцветия. Отваривать в течение 4 минут в подсоленной воде. Остудить. Взять помидоры и пропустить через мясорубку. Добавить к томатной...
|
|
Кисло-сладкие огурцы с укропом ( огурцы , 1.5 кг , вода , 1.5 л , сахар , 1 стакан , лук репчатый , 2-3 шт. , перец черный...)
Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец. Укроп промыть в проточной воде и мелко нарезать. Огурцы вымыть (не чистить), нарезать кружками и...
|
|
Брусника моченая ( брусника для заливки: , вода , 1 л , соль , 1-2 ст.л. , сахар , 2-3 ст.л. , яблоки , ...)
Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. Для заливки в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения...
|
|
Клюква, моченная в сахарном сиропе ( клюква для сиропа: , сахар , 4 ст.л. , соль , 1/2 ч.л. , вода , 1 ...)
Клюкву подготавливают, как указано выше. Заполняют банки или эмалированные кастрюли. Сироп доводят до кипения, охлаждают и заливают им ягоды. При желании в клюкву можно положить немного ...
|
|
Вареники литовские ( мука , 3 стакана , вода , 2/3 стакана , яйцо , 1 шт. для фарша: , картофель , 750г , лук...)
Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой...
|
|
Паштет печеночный литовский ( печень 300г , масло сливочное , 2 ч. л. , лук репчатый , 1/2 шт. , вино сухое , 1 ст. л. ,...)
Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу ...
|
|
Желудок свиной, фаршированный картофелем ( желудок свиной , 200г , картофель , 250г , молоко , 1.5 ст. л. , сало свиное , 50г , лук...)
Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассерованный лук, молотый перец, лавр, соль. Свиной желудок начиняют полученным фаршем, зашивают и запекают в...
|
|
Картофельные колбаски ( картофель , перец, репчатый ...)
Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец и пассерованный лук. Полученной массой нетуго начиняют кишки и обжаривают их в жарочном шкафу до образования ...
|
|
Колбаса с грибным фаршем ( колбаса чайная , 200г , грибы сушеные , 30г , сливочное масло , 1.5 ч. л. , лук репчатый , 1 ...)
Колбасу нарезают кружочками (не удаляя оболочку) и обжаривают их с одной стороны. Грибы отваривают, рубят, добавляют пассерованный лук, соль, перец и все это пережаривают в жире. При подаче на...
|
|
Дюшбара (пельмени по-азербайджански) ( баранина (без костей) , 400г , мука , 2 стакана , яйцо , 1 шт. , репчатый лук , 2 шт. ,...)
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают. Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто...
|
|
Суп гороховый с фрикадельками ( баранина , 650г , горох , 80г , репчатый лук , 80г , мацони , 1 л , рис , 120г , мука , 40г ...)
Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют...
|
|
Суп гороховый с фрикадельками (II) ( баранина , 650г , горох , 100г , рис , 60г , курдючное сало , 80г , алыча (свежая) , 80г или...)
Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные...
|
|
Пити ( баранина , 200-250г , лук репчатый , 2 шт. , помидор , 1 шт. , алыча , 3 , 4 шт. , картофель ,...)
Предварительно замачивается горох в течении 10 часов.Суп готовится в специальном, обливном изнутри, невысоком горшочке, объемом около 1 литра. И, так как готовится каждая порция отдельно, то и...
|
|
Гамбо из овощей ( масло оливковое , 8 ст.л. , мука , 6 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , перец зеленый , 2 шт. ,...)
В кастрюле разогреть 6 ст.л. оливкового масла, добавить муку и обжарить до коричневого оттенка (примерно 15 минут). Потом добавить лук, перец, сельдерей, турнепс, лук-шалот и чеснок и тушить до ...
|
|
Гамбо с курицей с сосисками ( масло растительное , 4 ст.л. , бамия замороженная , 300г , сосиски , 450г , курица , 1.4 кг ,...)
В глубокой кастрюле или в сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжаривать бамию 10-15 минут. Достать бамию и в том же масле обжарить последовательно: сосиски, а потом курицу. Готовые...
|
|
Гамбо с мясом краба и креветок ( мясо креветок , 450г , лавровый лист , 1 шт. , вода , 8 стаканов , масло растительное , 1.5...)
Чтобы приготовить креветочный бульон, надо залить водой панцири креветок с лавровым листом и прокипятить 15 минут под полуоткрытой крышкой. После этого бульон следует процедить и оставить на ...
|
|
Гамбо с креветками и сосисками ( масло растительное , 1/2стакана , мука , 1/2 стакана , сельдерей , 4 побега , лук репчатый , 2...)
В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук. Обжаривать все в течение 5 минут, потом добавить специи:...
|
|
Пирог-гамбо с морепродуктами ( масло растительное , 3 ст.л. и 1 ч.л. , мука , 3 ст.л. , масло сливочное , 3 ст.л. , сосиски...)
На слабом огне, в небольшой сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, обжарить муку, добавив 3 ст.л. оливкового масла. Примерно через час мука приобретет коричневый оттенок.В отдельной...
|
|
Ростбиф по-английски ( мясо говяжье (вырезка) , 400г , мука пшеничная , 40г , свиной жир , 80г , соль по вкусу для...)
Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. В готовый маринад ...
|
|
Суп «Каллен-скинк» ( пикша , 1 шт. на 220 330г , лук репчатый , 1 большая луковица , молоко , 2.5 стакана , ...)
Очищенную, выпотрошенную пикшу положить в низкую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, довести, до кипения, добавить нарезанный кольцами лук и варить на слабом огне около 5 минут....
|
|
Фасоль по-английски ( стручковая фасоль (свежая или свежемороженая) , 250г , масло сливочное , 30-40г , свежемолотый...)
Фасоль очистить, нарезать соломкой и сварить в подсоленной воде до готовности. Затем вареную фасоль откинуть на дуршлаг и сразу же переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, соль и ...
|
|
Блинчики с мясом (Murtabak) ( яйца , 4 шт. , мука , 2 стакана , соль , 3/4 ч.л. , перец , 1/2 ч.л. , пекарский порошок , 1/4...)
Смешать муку, соль, перец и пекарский порошок с водой до получения однородного густого теста. Хорошо вымешать, накрыть и оставить на ночь. После разделить тесто на 4 части. Раскатать каждый ...
|
|
Капуста, тушеная в яйце ( чеснок , 1 зубчик , перец красный , 1 стручок , капуста , 1/2 вилка , яйцо , 2 шт. , масло...)
Разогреть одну столовую ложку растительного масла и слегка обжарить чеснок и красный перец. Добавить капусту, посолить, поперчить и тушить еще около 5 минут. В конце приготовления вбить яйца и...
|
|
Суп малайзийский куриный (Soto Ayam) ( лук репчатый , 2-3 шт. , чеснок , 3 зубчика , кусочек корня имбиря , орехи macademia , 1ст.л. ...)
Имбирь измельчить, порезать лук и чеснок, после чего обжарить в масле. Добавить кориандр, орехи и пасту из чили. Курицу порезать кусочками и обжаривать в полученном соусе около пяти минут. После...
|
|
Тушеные овощи в китайском стиле ( капуста брюссельская или брокколи , 1 кочан , горох белый или стручковая фасоль , 50 г , перец...)
В этом рецепте важно не переварить овощи. К овощам можно добавить креветки или куриное мясо. Разогреть масло и обжарить измельченный чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавить порезанную...
|
|
Пастецо с мясом (мясная запеканка) ( мясо , 150г , репчатый лук , 30г , голландский сыр , 75г , яйцо , 1 шт. , топленое масло , ...)
Говяжье или баранье мясо пропустить два раза через мясорубку, и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком. Из просеянной муки и воды замесить тесто, разделить на 2 части и раскатать в пласты...
|
|
Суп из красной фасоли (лобахашу) ( красная фасоль , 60г , репчатый лук , 25г , грецкие орехи , 15г , мука , 3г , топленое масло ,...)
Фасоль перебрать, промыть и отварить на небольшом огне. Откинуть фасоль на дуршлаг, половину хорошо растереть и развести отваром до образования однородной густой массы, добавить мелко нарезанный и...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 09/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 1 день) |
| 09/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 1 день) |
| 12/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 4 дня) |
|
