|
Все рубрики
Поиск «мяса»
Шницель по-венски (Wiener schnitze) ( телятина (или свинина) , 6 кусков (по 130г) , яйцо , 1 шт. , мука , 6 ст.л. , сухари...)
Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки...
|
|
Борщ с грудинкой или корейкой ( грудинка или корейка копченая , 90г , бульон , 2 стакана , свекла квашеная , 300г , рассол...)
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу,...
|
|
Сабза-каурма ( баранина (без костей) , 400г , рис , 1.5 стакана , масло топленое , 1/2 стакана , лук , 1...)
Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое...
|
|
Тас-кебаб ( говядина (вырезка) , 200г , рис , 1/2 стакан , масло топленое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1...)
Говядину порезать порционными кусочками, обжарить в масле до образования корочки и тушить в масле до готовности с добавлением пассерованного лука, корицы и гвоздики. Отдельно готовят рассыпчатый...
|
|
Ростбиф по-английски ( мясо говяжье (вырезка) , 400г , мука пшеничная , 40г , свиной жир , 80г , соль по вкусу для...)
Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. В готовый маринад ...
|
|
Кчуч ( баранина , 150г , картофель , 100г , помидоры , 1 шт. , репчатый лук , 1 шт. , баклажан , 1/3...)
Баранину лучше брать жирную. Мясо нарезаем на небольшие куски. Репчатый лук и помидоры нарезаем дольками. Стручки фасоли промываем, удаляем жилки и разрезаем пополам. Болгарский перец нарезаем на...
|
|
Осьминог жаренный ( осьминог , 1шт. (500г) , масло растительное , 2 ст.л. , лук репчатый , 4 шт. , паста томатная ,...)
Удалить у осьминога чернильный мешок и глаза. Промыть тушку под проточной водой. Отбить тушку молоточком для мяса и порезать на небольшие кусочки. Подрумянить лук в масле, добавить мясо осьминога ...
|
|
Свинина по-кубински ( свинина (филе) , 450 г для маринада: , сок апельсиновый , 1/3 стакана , сок лимонный , 2.5...)
Смешать компоненты маринада и поставить в холодильник как минимум на час. Удалить с мяса весь жир, залить свинину маринадом и оставить в холодильнике на три часа. После слить маринад и обсушить...
|
|
Карнитас ( лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 зубчика , уксус , 3 ст. л. , соль , перец , по вкусу ,...)
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте нарубленный лук, чеснок, уксус, соль, перец и сахар в однородную массу. Переложите ее в кастрюлю. Отделите кость от мяса, но не выбрасывайте....
|
|
Фахитас с курицей ( куриные грудки без костей и кожи , 6 шт. , лук репчатый , 2 большие луковицы , красный сладкий...)
Готовый фахитас лучше подавать с гуакамоле.Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты. Добавить кусочки куриного филе и поставить на 4 часа в холодильник для маринования....
|
|
Мексиканское фондю ( постная вырезка , 1 кг для соуса: , масло растительное , 1 ч.л. , лук репчатый , 1/2 луковицы ...)
Нарежьте мясо кубиками размером 2.5х2.5 см поперек волокон и положите на тарелку,на которой вы будете подавать блюдо к столу. Приготовьте соус. Для этого разогрейте масло в кастрюле, добавьте ...
|
|
Мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке ( свиная поясница или лопатка, 2 , 2.5кг , масло растительное , 3 ст. л. , горчица дижонская , 2...)
Мясо посолить, поперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку. Дать мясу обжариться со всех сторон (на это потребуется примерно 15 минут). Уменьшить...
|
|
Мусака с говядиной и картофелем ( картофель , 320г , масло растительное , 20г , лук репчатый , 40г , говядина , 240г , помидоры ...)
Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же добавляют мелко...
|
|
Отварной кролик ( кролик (передние ножки и окорочка) , 600г , лук репчатый , 1 шт. , сливочное масло , 60г , ...)
Мясо слегка посолить, посыпать мелко нарубленным луком и залить вином с уксусом. Через 2 часа добавить горячей воды (чтобы покрыла мясо) и отварить на умеренном огне. Довести до готовности,...
|
|
Свинина по-алентежански ( свинина (филе) , 900г , сухое белое вино , 1.5 стакана , паприка , 1 ч.л. , соль , 2.5 ч.л. ,...)
В большую кастрюлю влейте вино, всыпьте паприку, соль, перец и хорошо перемешайте. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист, и мясо, предварительно нарезанное небольшими кубиками....
|
|
Сармале ( свинина , 350г , телятина или говядина , 150г , копченый окорок , 100г , капуста , 1 шт. , лук...)
Сармале пришел с Босфора. В Стамбуле его готовят из рубленой баранины, обжаривая в кипящем сале, затем присыпают сахарной пудрой. Но такое сармале не пришлось по вкусу румынам. И они попробовали...
|
|
Токана с говядиной (тушеная говядина) ( говядина , 200г , сало топленое , 10г , лук репчатый , 50г , помидоры , 40г , мука , 1/2 ч. ...)
Жирную говядину или кусок мяса от реберной части нарезают мелкими кусочками и поджаривают в растопленном сале с кольцами лука. Вливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости. Затем кладут...
|
|
Рождественская свинина по-лемносски ( свинина (мякоть) , 1 кг , оливковое масло , 100 мл , лук репчатый , 2 шт. , сельдерей (корень и...)
Свинину порезать на порционные куски. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему мясо и обжарьте со всех сторон до появления корочки. Добавьте стакан ...
|
|
Говядина с луком ( говядина (или телятина) , 500г , лук репчатый (мелкий) , 750г , чеснок , 4 зубчика , лук...)
Мелкий лучок, не очищая от шелухи, замочить в воде. Мясо промыть, порезать небольшими кусочками. Крупную луковицу мелко порубить. Кусочки мяса обжарить с луком в масле до образования корочки,...
|
|
Рулет из телятины по-гречески ( телятина , 800г , лук репчатый , 4 луковицы , панировочные сухари , 5-6 ст.л. , масло сливочное...)
Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса (эскалопы) хорошо отбить, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить лук, ветчину....
|
|
Мясо с овощами в горшочках ( говядина , 600г , лук репчатый , 3-4 луковицы , морковь , 3 шт. , корень сельдерея , 3-4 шт. ,...)
Картофель очистить, сварить и сделать из него пюре. Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Керамический...
|
|
Жаркое из зайца ( зайчатина (спинка) , 1.5-2 кг , копченое сало , 100г , чеснок , 1 головка , масло сливочное , 1...)
Подготовленную тушку зайца положите в маринад на 1-2 дня. После этого отделите спинку с почечной частью и задними ногами, выньте ее из маринада, хорошо осушите полотенцем и нашпигуйте брусочками...
|
|
Жаркое из рубленого мяса зайца ( заячьи окорочка , 2 шт. , свинина жирная , 250г , булка белая , 2-3 шт. , соль, перец , по ...)
Мясо отделите от костей и пропустите вместе со свининой и замоченной в молоке булкой через мясорубку. Затем добавьте пассерованный на сале лук, нарезанный небольшими кубиками, соль, перец и яйцо....
|
|
Баранина с айвой и вином ( баранина , 500г , айва , 400г , лук репчатый , 2 шт. , курдючное сало , 50г , белое вино , 1.5...)
Баранину (мякоть) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и потушить. Затем добавить пропущенное через мясорубку курдючное сало, нашинкованный лук и хорошо прожарить. Обжаренное...
|
|
Жареная баранина с гранатом ( баранина , гранат , лук репчатый , соль , черный ...)
Жирную баранину обмыть, нарубить на небольшие куски, положить в кастрюлю и поджарить. При жарений мяса, выделяется сок; его надо слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.Репчатый лук очистить,...
|
|
Курица отварная с чесночной подливкой ( отварная курица , 1 шт. , куриный бульон -3/4-1 стакан , чеснок , 10-12 долек , соль , по ...)
Подготовленную целую куриную тушку хорошо вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся пену снять шумовкой. Когда курица будет...
|
|
Суп хашлама ( Телятина , 1 кг , корень петрушки и сельдерея , 2 шт. , чеснок, зелень петрушки и соль , по...)
Телятину нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрыла мясо, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Чтобы бульон получился...
|
|
Суп-харчо из говядины (I) ( говядина , 500г , лук репчатый , 3-4 шт. , рис , 1/2 стакана , помидоры -500г , или томатная...)
Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять....
|
|
Суп-харчо из говядины (II) ( говядина , 500г , лук репчатый , 3-4 шт. , рис , 4 ст. л. , помидоры , 500-700г , или пюре из...)
Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять ...
|
|
Куринная ясса с кус-кус ( курица , 1 тушка для маринада: , масло растительное , 5 ст.л. , лук , 4-6 луковиц , лимонный...)
Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи (маринад не выливать)....
|
|
Суп с кориандром по-сенегальски ( куриный бульон , 4 стакана , куриная грудка , 1шт. , лук , 2 луковицы , рубленые стебли...)
В кипящий бульон положить куриную грудку без костей и кожицы и варить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности. Куриную грудку порезать на небольшие кусочки.Резаный лук и сельдерей...
|
|
Говядина отварная с айвой и тыквой ( говядина , 200г , топленое сливочное масло , 15-20г , вода , 200мл , лук репчатый , 20-25г ,...)
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки. Лук порезать кольцами и обжарить отдельно от мяса. Промыть и нарезать небольшими ломтиками айву. Очистить тыкву и ...
|
|
Суп фасолевый ("чолит") ( мясо , 500г , фасоль , 1/2 стакана , морковь , 1 шт. , репчатый лук , 1 шт. , жир , 2 ст.л. ,...)
Кусочки мяса заливают горячей водой, добавляют луковицу, морковь, солят и варят. Бульон процеживают, лук и морковь удаляют, а мясо вновь соединяют с бульоном, добавляют подготовленную фасоль,...
|
|
Курятина, тушенная с телячьим языком ( курица , 1 тушка (около 1 кг) , телячий язык , 1 шт. , оливковое масло , 2 ст. л. , лук ...)
Язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть ...
|
|
Сатай из свинины ( свинина (вырезка) , 500г , сок 1 лиметты (можно заменить лаймом) , лимонный сорго , 2 стебеля ,...)
Свнину порежьте кубиками, нанижите на 4 шпажки (лучше бамбуковые палочки). В отдельной посуде смешайте сок лиметты, мелко нарезанные лимонную траву, чеснок и масло. Этой смесью обмажьте мясо, ...
|
|
Тушеное мясо с окрой ( тушеная бранина или говядина , 700г , лук репчатый , 2 луковицы , чеснок , 2 зубчика , кумин , ...)
В большой сковороде нагреть масло, обжарить на нем нарезанное небольшими кубиками мясо (примерно 10 минут), добавить порезанный кольцами лук и обжаривать до прозрачности лука. Чеснок измельчить и...
|
|
Цыпленок по-египетски (Biram Ruzz) ( рис , 1.5 стакана , куриные грудки (филе) , 4 шт. , соль, молотый перец , по 1 ч.л. , молотый...)
Предварительно нагрейте духовку до 160С. Масло размягчите, добавьте 3/4 стакана риса, поверх риса уложите куриные грудки, равномерно посыпьте все солью, перцем, кардамоном и измельченным чесноком,...
|
|
Суп-шулпа аппетитная ( шулпа , 1 л , мясо , 150-200г , лук репчатый , 1-2 шт. , соль, перец , по ...)
В кипящую прозрачную, насыщенную шулпу (бульон) положить 1-2 куска отварного мяса и дать еще 3-5 минут покипеть. Готовая шулпа разливается в тарелки, добавляется тонко нашинкованный кольцами сырой...
|
|
Тушеная конина ( мяса (без кости) , 300г , масло сливочное , 2 ч. л. , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 1 шт. ,...)
Мякоть конины разрезать на куски весом в 40г. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30- 40 мин, пока специи не впитаются в мясо. Зажарить куски мяса на сильно...
|
|
Баклажаны с начинкой ( баклажана – 6 шт. , фарш (телятина) – 400 г , рис , 1/3 стакана , масло , 2 ст. л. , лук – 2...)
Порезать баклажаны на продольные полоски толщиной 1.5 см. Луковицу очистить, довольно тонко порезать и обжарить в сотейнике (или глубокой сковороде с толстым дном) на масле до размягчения. ...
|
|
Баклажаны с рубленым мясом (Имам баилди) ( баклажаны , 3 шт. , свинина , 400г , говядина , 400г , яйцо , 6 шт. , жир или растительное...)
Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть! Кроме того, баклажаны нельзя очищать...
|
|
Пилав из баранины ( баранина , 500г , рис , 1.5 стакана , растительное масло , 1/2 стакана , томатная паста , 1 ст....)
Мясо нарезать кубиками и обжарить. Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис. Как только рис станет рассыпчатым,...
|
|
Бами ( арахис , 100г , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , масло растительное , 1-2 ст.л. ,...)
Из яиц, соли, воды готовят массу для омлета и дают ей постоять. Отваривают в течение 10 минут орехи. На сковороду с разогретым маслом кладут нашинкованный лук и чеснок, нарезанное кусочками мясо,...
|
|
Сатэй Паданг ( лук , 2 луковицы , чеснок , 5 зубчиков , масло арахисовое или кукурузное , 3 ст.л. , сердце...)
Слегка обжарить лук и чеснок в масле в большой кастрюле. Сложить туда крупно порезанное мясо и приправы, хорошо перемешать и тушить в течение 1-1.5 часа до размягчения мяса. После долить в ...
|
|
Плов по-бухарски без мяса ( рис , 1 стакан , изюм (без косточек) , 3 ст.л. , масло растительное , 3-4 ст.л , лук репчатый ,...)
Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа. В посуде с толстым дном разогреть масло, положить нарезанную соломкой морковь и кольца лука, жарить 10-15 минут, затем налить около стакана кипящей...
|
|
Буламик (каша из кукурузной муки) ( кукурузная мука , 500г , молоко , 1 л , топленое масло , 150г , лук репчатый , 2 шт. , мясной...)
Просеять кукурузную муку, развести в молоке до однородной массы, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до густоты сметаны. В другой посуде спассеровать лук, положить мясной фарш,...
|
|
Плов по-узбекски (I) ( рис , 2 стакана , баранина (мякоть) , 300г , морковь , 3 шт. , лук репчатый , 1 луковица , жир...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины,...
|
|
Плов по-узбекски (II) ( рис , 1 стакан , баранина , 150г , масло растительное , 6-7 ст.л. , лук репчатый , 1-2 головки ...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины ...
|
|
Плов с курицей и вишней (Albaloo Polow) ( рис длиннозерновой , 500 г , цыпленок , 1 тушка среднего размера , вишня (или черешня) , 1 кг ,...)
Вымойте вишню (или черешню), удалите косточки, добавьте сахар. Если вишни сладкие, может использовать меньшее количество сахара. Поставьте кастрюлю с вишнями на огонь, дайте образовавшемуся сиропу...
|
|
Борщ гетьманский ( говядина (грудинка, покромку) , 500г , лук репчатый – 1 луковица , морковь – 1 шт. , свекла –...)
Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают,...
|
|
Борщ со щавелем ( свинина – 500г , ребрышки – 250г , свекла – 1 шт. , картофель – 4-5 шт. , морковь – 1 шт. ,...)
Ребрышки промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу, нарезанную соломкой, солят,...
|
|
Борщ черниговский ( свинина , 500г , свежая капуста – 1/2 кочана , картофель – 4-5 шт. , свекла – 2-3 шт. , ...)
Сварить мясоной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарить в...
|
|
Котлеты по-киевски ( куриное филе , 400г , сливочное масло , 150г , яйцо , 1 шт. , панировочные сухари , 5 ст. л. ,...)
Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего). Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной...
|
|
Крученики волынские ( мясо (говядина) , 500г , капуста белокочанная свежая , 1/2 кочана , лук репчатый , 1 луковица ,...)
Мясо промывают, нарезают на порционные куски, хорошо отбивают и солят. Капусту шинкуют, приправляют по вкусу солью и перцем, кладут ее на ломтики мяса, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют ...
|
|
Баранина по-горски ( баранина (вырезка с грудной клетки) , 1 кусок , растительное масло , 2 ст. л. , чеснок , 2...)
Удалите с мяса жилы, кости и жир. Но не выбрасывать, а использовать это для приготовления подливы. Разрезать мясо на небольшие куски, перемешать мясо с растительным маслом, чесноком, зеленью и...
|
|
Жаркое крестьянское из баранины с зеленью ( баранина (бедро, разделанное, без жил, жира и костей) , 1 кг , лук репчатый , 1 шт. , вода , 1/2...)
В духовку (180°C) поставить котелок с кусочками баранины, водой и луком. Готовить около 1 часа. Положить в сковородку с маслом мелко нарезанный чеснок, имбирь, дольку лимона, мяты и розмарина,...
|
|
Ирландское рагу ( баранина (плечо барашка или шея) , около 1 кг , лук репчатый , 5 луковиц , морковь , 3-4 шт. ,...)
Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в сотейнике на растительном масле, добавить к луку морковь, нарезанную тонкими полосками и обжаритьв течение нескольких минут вместе с луком....
|
|
Салат из сельди по-фински ( сельдь , 300г , говядина , 100г , картофель , 2-3 шт. , свекла маринованная , 60г ,...)
Вымоченное филе сельди мелко нарезать и перемешать с кусочками маринованной свеклы и холодного, сваренного в мундире, картофеля. Добавить соленые огурцы, кусочки вареного мяса. Перемешать с черным...
|
|
Салат селедочный ( сельдь , 180г , говядина , 150г , картофель -2 шт. , свекла маринованная , 100г , огурцы...)
Селедку очищают, вымачивают, освобождают от костей и нарезают мелкими кусочками. Холодный отварной картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарезают кубиками. Все это...
|
|
Мясной суп по-фински ( говядина , 1кг , вода , 2.5 л , соль , 1 ст. л. , черный перец , 10 горошин , лук репчатый , 2...)
Мясо слегка ополоснуть, обязательно обсушить полотенцем, чтобы вся влага впиталась, и сухим положить в кипящую воду. Снять пену. Положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится наполовину (через ...
|
|
Индейка по-рыцарски ( индейка с грудкой , 1-1.5 кг , лук репчатый , 1-2 небольшие луковицы , морковь , 1 шт. , зелень...)
Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают), мелко нарезанными морковью, луком,...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 2 дня
| 08/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 2 дня) |
| 08/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 2 дня) |
| 11/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 5 дней) |
|
