|
Все рубрики
Поиск «лавровый»
Сало с чесноком в банке ( сало , соль , чеснок , черный перец , лавровый ...)
Свежее сало нарежьте небольшими брикетикaми по 10 см в длину. Дно бaнки густо усыпьте солью. Добaвьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сaло нашпигуйте половинками долек чеснока и...
|
|
Сало соленое ( сало , соль , чеснок , тмин , лавровый лист , черный перец ...)
Haрежьте сало длинными полосками шириной 15 см. Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или миску. Ha дно насыпьте крупную соль. Сaло нaтрите солью и укладывайте рядами шкуркой вниз. ...
|
|
Филе скумбрии со специями ( скумбрия , 700-800г , соль , 2 ст.л. , сахар , 1 ст.л. , лавровый лист , по вкусу , черный...)
Скумбрию разделать на филе, нарезать кусочками и натереть их солью с сахаром. Уложить рыбу слоями, между каждым слоем - лавровый лист и перец. Сверху прижать гнетом, накрыть посуду крышкой и...
|
|
Сало оригинальное ( сало (свежее с мясными прослойками) , 1.5 кг. , вода , 1 л. , соль , 5 ст. л. , перец горошком ...)
Рецепт для сала не предназначенного для длительного хранения.Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола литрводы, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком,...
|
|
Баклажаны с помидорами и чесноком ( баклажаны , 1кг , помидоры , 1кг , чеснок , 600г , растительное масло , ...)
Целые баклажаны очистите и варите 10-15 мин. в подсоленной воде до полуготовности. Затем выньте из воды и остудите. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте до ...
|
|
Опята осенние соленые ( опят , 10 кг , соли , 500 г , лаврового листа , 20 г , душистого перца , 120 горошин , ...)
Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала ...
|
|
Грибы маринованные ( грибы свежие (белые, подосиновики, подберезовики и др.) , 10кг , вода , 1.5л , лимонная кислота ...)
Грибы промыть, несколько раз меняя воду, очистить, высыпать в кастрюлю, добавить воду, соль, лимонную кислоту, лавровый лист, корицу, гвоздику. Отварить грибы, периодически снимая пену. В конце...
|
|
Баклажаны соленые ( баклажаны (мелкие) , 6-7 шт. , чеснок 1 -2 зубчика , лавовый лист или лист сельдерея соль , ...)
Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст.л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и...
|
|
Огурцы по-волгоградски ( огурцы , 700 г , чеснок , 2 , 3 зубчика рассол (на 1 л воды): , соль , 50 г , уксус , 100 мл ...)
У огурцов обрезают кончики, складывают в емкость, заливают кипятком, закрывают крышкой и укутывают одеялом. Выдерживают до остывания. Готовят рассол. На дно подготовленных банок кладут чеснок,...
|
|
Морковь вяленая по-болгарски ( морковь , 1 кг , зелени укропа , по вкусу , лавровый лист , 3-4 листа , красный острый перец , ...)
Свежесобранную морковь тщательно вымыть, сложить ее в кастрюлю, обрезав головки, добавить промытую зелень укропа, лавровый лист и горький перец. Приготовить заливку и добавить в холодном виде....
|
|
Арбуз маринованный с пряностями ( арбуз для маринада: , вода , 1 л , соль , 1 ст. л. , сахар -1 ст. л. , уксусная эссенция , 2...)
Мариновать арбузы можно спелые и недозрелые. Арбуз моют, разрезают на дольки. Корки и зерна можно не удалять. Дольки укладывают в банки. Добавляют жгучий перец, хрен, лавровый лист, корицу,...
|
|
Листья сельдерея маринованные ( сельдерей (листья) , вода , 4 стакана , 9%-ный уксус , 1 стакан , соль , 40-80г , сахар ,...)
Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в ...
|
|
Гамбо с курицей с сосисками ( масло растительное , 4 ст.л. , бамия замороженная , 300г , сосиски , 450г , курица , 1.4 кг ,...)
В глубокой кастрюле или в сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжаривать бамию 10-15 минут. Достать бамию и в том же масле обжарить последовательно: сосиски, а потом курицу. Готовые...
|
|
Гамбо морепродуктами ( мясо краба , 200г или 6 небольших живых крабов , твердый жир на основе растительных масел , 1/4...)
Крабов варить 2 минуты, потом отделить мясо от панциря. В сковороде с толстым дном растопить жир и обжаривать муку до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок (примерно полчаса). Потом...
|
|
Гамбо с креветками и сосисками ( масло растительное , 1/2стакана , мука , 1/2 стакана , сельдерей , 4 побега , лук репчатый , 2...)
В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук. Обжаривать все в течение 5 минут, потом добавить специи:...
|
|
Фасолевый суп (английский рецепт) ( фасоль , 2 стакана , лук репчатый , 4-6 шт. , морковь , 4 шт. , пастернак , 4 ст.л. , чеснок ,...)
Фасоли варить до половины готовности, добавить луковицы, мелко нарезанных, нарезанную морковь, 4 столовых ложки пастернака, 1-2 головки (натертых) чеснока, 1 лавровый лист. Можно добавить другие...
|
|
Мясо, тушеное в кокосовом молоке (Rendang) ( лук , шалот , 4 шт. , чеснок , 2 зубчика , кусочек корня имбиря , соль , 1/2 ч.л. , паста из...)
Перетереть мелко нарезаный лук, чеснок, соль, куркуму и чили до получения однородной пасты. Обжарить смесь в масле, добавить порезанное кубиками мясо и обжаривать его около пяти минут. Добавить...
|
|
Карри из рыбной головы ( голова одной большой рыбы , соль , 1 ч.л. , сок тамаринда , 1/2 стакана , порошок карри , 4...)
Многие из вас могут сказать: "Бе-е" и поморщиться... Но вы не знаете, от чего отказываетесь.Рыбную голову порезать на отдельные кусочки (жабры удалить) и замариновать в соке тамаринда. Тщательно...
|
|
Ржанка тушеная (Plover) ( ржанки , 2 шт. , лавровый лист , 1 шт. , лук репчатый , 4 шт. , вино белое , 1 ...)
В кастрюлю положить резаный половинками лук, птиц, добавит ложку растительного или сливочного масла. Слегка подрумянить ржанок, добавить лавровый лист и вино и тушить около получаса. Тоже...
|
|
Борщ белорусский ( косточки свиные , 100г , грудинка говяжья , 80г , сосиски , 20г , свекла , 80г , картофель ,...)
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10...
|
|
Суп картофельный с клецками ( вода , 4 стакана , картофель , 3-4 шт. , морковь , 1 шт. , лук репчатый , 1-2 шт. , сало , 40...)
Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) спассеровать на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до...
|
|
Щи из телятины по-белорусски ( телятина , 150г , капуста квашеная , 120г , сало топленое , 50г , лук репчатый , 1/2 луковицы ...)
Мясо нарезать порционными кусками и отварить в костном бульоне.Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В...
|
|
Энчилады с перцем ( масло растительное (подсолнечное) , 1/4 стакана , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 1...)
В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и чили , потомите все до мягкости. Добавьте...
|
|
Айнтопф из говядины по-бельгийски ( говядина (мякоть) , 800г , топленое сало , 4 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. ,...)
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 ...
|
|
Мидии, маринованные в пиве Lambic ( лавровый лист , 1 шт. , тимьян , 2 веточки , чеснок , 1 зубчик , мидии (очищенные) , 1.8 кг ,...)
Мидии очистите и несколько раз промойте. Для маринада соедините измельченный лавровый лист, веточки тимьяна и зубчик чеснока, прибавьте к этому очищенные мидии. Приправьте солью и перцем, залейте...
|
|
Рольмопс (сельдь под маринадом) ( сельдь , 100 г , лук , 15 г , морковь , 10 г , масло растительное , 5 г , уксус 3%-ный , 20 г ...)
Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще...
|
|
Суп картофельный с сосисками ( молоко , 1/4 стакана , яйцо , 1/2 шт. , сахар , 1-2 ч.л. , пиво , 60 г , хлеб , 100 г ,...)
Коренья нарезают кубиками и пассеруют на сливочном масле. Затем добавляют нарезанный картофель, слегка поджаривают и заливают бульоном. Вводят перец и лавровый лист. При подаче в приготовленный...
|
|
Морковно-грушевый айнтопф ( нутряное сало , 50г , лук репчатый , 1 луковица , морковь , 4-5 шт. , груши , 500г , картофель...)
Лук порезать кольцами и обжарить на сковородке вместе с кубиками сала. После этого добавить нарезанные дольками морковь, брусочки груши и кубики картофеля. Все залить бульоном, добавить лавровый...
|
|
Отварной кролик ( кролик (передние ножки и окорочка) , 600г , лук репчатый , 1 шт. , сливочное масло , 60г , ...)
Мясо слегка посолить, посыпать мелко нарубленным луком и залить вином с уксусом. Через 2 часа добавить горячей воды (чтобы покрыла мясо) и отварить на умеренном огне. Довести до готовности,...
|
|
Рулет праздничный мясной ( мясо , 1.5кг , пшеничный хлеб (без корок) , 2 ломтика , соленые огурцы , 2-3 шт. , яйцо , 5-6...)
Мясо пропускают через мясорубку и укладывают в большую посуду. К нему добавляют ломтики хлеба, предварительно замоченные в молоке или вине, тертый лук, нарезанные мелкими кубиками огурцы (их...
|
|
Борщ по-огородничьи (I) ( свекла , 160г , капуста свежая , 120г , картофель , 100г , морковь , 40г , лук репчатый , 40г ...)
Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до...
|
|
Соленая треска с картофелем, луком и оливками ( треска соленая , 450-700г , лук репчатый желтый , 1/2 шт. , лавровый лист , 2 шт. , картофель ,...)
Подготовить соленую треску. Для этого рыбу надо промыть, залить водой и поставить в холодильник на несколько часов. Треску вымачивают, пока она не размягчится до нужной степени. В течение 12-24...
|
|
Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa) ( колбаса чоризо (chorizo) , 200г , лопатка свиная (соленая), 450г , бекон , 450г , язык копченый...)
Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую. Пассировать лук в масле 8-10 минут, потом добавить чеснок и пассировать еще 3 минуты. Добавить лавровый лист, петрушку и тимьян. ...
|
|
Свинина по-алентежански ( свинина (филе) , 900г , сухое белое вино , 1.5 стакана , паприка , 1 ч.л. , соль , 2.5 ч.л. ,...)
В большую кастрюлю влейте вино, всыпьте паприку, соль, перец и хорошо перемешайте. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, лавровый лист, и мясо, предварительно нарезанное небольшими кубиками....
|
|
Рагу из баранины ( баранина , 1 кг , лук репчатый , 3 луковицы , масло растительное , 4 ст.л. , чеснок , 2 ...)
Баранину очистить от жира, нарезать кусочками, приправить перцем, солью и слегка обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Затем добавить растертый чеснок, залить частью вина, чтобы...
|
|
Говядина с луком ( говядина (или телятина) , 500г , лук репчатый (мелкий) , 750г , чеснок , 4 зубчика , лук...)
Мелкий лучок, не очищая от шелухи, замочить в воде. Мясо промыть, порезать небольшими кусочками. Крупную луковицу мелко порубить. Кусочки мяса обжарить с луком в масле до образования корочки,...
|
|
Заливная рыба (II) ( рыба (лучше трех разных сортов) , 1.5 кг , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 4 шт. ,...)
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и...
|
|
Бастурма ( говядина (филе) , 310г , лук репчатый , 40г , уксус винный , 10г , топленое масло , 5г ,...)
Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленный лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению...
|
|
Сациви из рыбы ( рыба , 500г , грецкие орехи (очищенные) , 1 стакан , гранатовый сок , 3/4 стакана , репчатый ...)
Очищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30 - 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо....
|
|
Сом вареный ( сом , 1 кг , кинза (зелень) , 10 веточек , лист лавровый , 2 шт. , лаваш кислый , 50 г , перец...)
Очищенную, нарезанную кусками, промытую рыбу уложить на дно кастрюли, залить холодной водой так, чтобы покрыла рыбу, и поставить варить на средний огонь, периодически снимая пену шумовкой. Во ...
|
|
Суп-харчо из баранины ( баранья грудинка , 600г , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 1 шт. , корень петрушки , 1 шт. ,...)
Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на...
|
|
Суп-харчо из говядины (II) ( говядина , 500г , лук репчатый , 3-4 шт. , рис , 4 ст. л. , помидоры , 500-700г , или пюре из...)
Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять ...
|
|
Кисло-сладкое мясо по-еврейски ( мясо , 1кг , томатное пюре , 3 ст. л. , лук репчатый , 3 луковицы , чеснок , 5-6 зубчиков ,...)
Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить....
|
|
Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed) ( лук порей , 1 большой стебель , чеснок , 2 зубчика , оливковое масло , 1/4стакана , кумин...)
Разогреть оливковое масло и обжарит в нем до мягкости мелко порезанный лук и растертый чеснок, добавьте кумин, паприку, каенский перец, лавровый лист, порезанную кубиками морковь и обжарить эту...
|
|
Тулма (голубцы) ( капуста , 200г , мясо (мякоть) , 100-120г , рис , 2 ч. л. , лук репчатый -1/3 шт. , масло...)
Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть ...
|
|
Куллама ( мясо (мякоть) , 100г , салма , 75-100г , масло топленое , 10г , лук репчатый -1/2 шт. , ...)
Взять жирную конину, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски весом 300-400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать...
|
|
Mulligatawny (куриный суп) ( курица , 1 шт. , коренья , 1 пучок , лук репчатый , 1 луковица , масло сливочное , 2 ст.л. ,...)
Курицу залить холодной подсоленной водой, добавит измельченные коренья, лавровый лист и варить на небольшом огне. Готовую курицу разделить на порционные кусочки, бульон процедить.С помидоров снять...
|
|
Карри из белокочанной капусты ( растительное масло , 0.2 стакана , лук репчатый , 4-5 луковиц , порошок карри , 1 ст. л. , ...)
Разогреть масло в глубокой посуде, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Развести порошок карри и потушить 3-4 минут на слабом огне так, чтобы он сохранил свой аромат. Затем добавить...
|
|
Колбаски мясные кашмирские с карри ( баранина (рубленая) , 800г , мука из гороха нут , 1/4 стакана , гарам-масала , 9 ч. л. ,...)
Положите баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. Посолите и хорошо перемешайте. Слепите 16 коротких колбасок. Нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым ...
|
|
Кхир ( молоко , 1 литр , рис , 100г , лавровый лист , 2-3 шт. , сахар , 1/2-1 стакана , розовая вода ...)
Рис промыть и давить в молоко. Дальше довести молоко до кипения, уменьшить огонь и уваривать постоянно помешивая. Молоко уваривается на 1/3 первоначального объема, чтобы кхир получился не слишком...
|
|
Маш с рисом (Машхурда) ( баранин , 250г , топленое масло , 100г , лук репчатый , 2 шт. , помидоры , 2 шт. , морковь , 1...)
Подготовить мясоовощную заправку (см. выше), начать варить ее. Маш засыпать, пока не закипела вода, и варить до тех пор, пока он не полопается, после чего суп можно посолить и засыпать рис, до...
|
|
Борщ гетьманский ( говядина (грудинка, покромку) , 500г , лук репчатый – 1 луковица , морковь – 1 шт. , свекла –...)
Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают,...
|
|
Борщ со щавелем ( свинина – 500г , ребрышки – 250г , свекла – 1 шт. , картофель – 4-5 шт. , морковь – 1 шт. ,...)
Ребрышки промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. В кипящий костный бульон кладут свинину, варят ее до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу, нарезанную соломкой, солят,...
|
|
Огуречник фасолевый ( фасоль , 300г , соленые огурцы , 100г , картофель , 300г , лук репчатый , 100г , сливочное...)
Фасоль промыть, замочить в холодной воде, затем отварить и отвар слить. В отвар долить воду, положить картофель и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанные соленые огурцы, пассерованный...
|
|
Печеня по-житомирски ( свинина , 500г , сало , 100г , картофель , 10 клубней , лук репчатый , 3 луковицы , морковь , ...)
Свинину нарезать крупными кусками, обжарить в сале (половине нормы) до образования румяной корочки (на мясе), затем добавить томатную пасту и потушить. Картофель и морковь очистить, нарезать...
|
|
Борщ черниговский ( свинина , 500г , свежая капуста – 1/2 кочана , картофель – 4-5 шт. , свекла – 2-3 шт. , ...)
Сварить мясоной бульон, готовое мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с помидорами (можно заменить томатной пастой). Петрушку, морковь и лук обжарить в...
|
|
Щерба ( ерш , 200г , окунь , 200г , лук репчатый , 1 луковица , зелень укропа, петрушк, перец, соль , ...)
Рыбу очистить, снять с них филе, кости и головы залить холодной водой, добавить лук, перец, лавровый лист, соль и варить на умеренном огне 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем ...
|
|
Суп бобовый с говядиной ( белые бобы , 225г , растительное масло , 1 ст. л. , бекон (с прослойками, нарезанный) , 50г ,...)
Предварительно вымочить на ночь бобы. Прополоскать бобы, залить свежей водой, вскипятить и варить 10 минут. Слить бульон. В большой котелок с горячим маслом положить, помешивая, бекон, говядину,...
|
|
Суп из баранины с домашним сыром ( баранина (шейное или брюшное филе, с костями) , 680г , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 ...)
Положить баранину с костями в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, лавровый лист, залить водой и варить на среднем огоне час. Достать мясо и нарезать на маленькие кусочки,...
|
|
Майаорокка(суп с сущиком по-карело-фински) ( вода , сущик , картофель , 150г , лук репчатый , 25г , лавровый лист , по вкусу , перец , по...)
В кипящую воду положить дольки картофеля и лука, когда закипит, добавить сущик(мелкая сушёная рыба), лавровый лист и перец, доварить до ...
|
|
Пучеро (суп) ( нежирной говядины , 400 г , окорока , 200 г , зеленого горошка , 100 г , чесночной колбасы , 80...)
Сначала готовим суп. Для этого надо взять замоченный зеленый горошек, говядину и окорок и все это залить водой и варить до тех пор пока мясо не станет мягким. Затем добавить нарезанную колбасу,...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 2 дня
| 10/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 2 дня) |
| 10/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 2 дня) |
| 13/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 5 дней) |
|
