|
Все рубрики
Поиск «зелень»
Кабачки по-мелитопольски ( кабачков , 1 кг , листьев хрена , 7-18 г , укропа , 20 г , листьев петрушки или сельдерея , ...)
Свежие молодые кабачки вымойте, обрежьте концы, нарежьте кружочками толщиной 2-2,5 см. Подготовьте зелень и пряности: укроп нарежьте кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрежьте вдоль на...
|
|
Баклажаны по-болгарски ( баклажаны , 1200г , красные помидоры , 400г , репчатый лук , 300г , чеснок , 30г , зелень...)
Баклажаны одинаковой цилиндрической формы моют, удаляют плодоножки, разрезают на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружки помещают не более чем на 5 мин. в раствор соли 12%-ной концентрации (на 1 л воды...
|
|
Овощная приправа с черешковым сельдереем ( баклажаны , 1кг , морковь , 1кг , перец сладкий , 1кг , сельдерей черешковый , 500г , томаты...)
Овощи вымыть, у перцев удалить плодоножку и семена. Измельчить все овощи мясорубкой, добавить соль, растительное масло, перемешать и уваривать на медленном огне до выкипания 1/3 объема увариваемой...
|
|
Перец фаршированный ( сладкий перец , 1 кг , помидоры , 700 г , репчатый лук , 250 г , морковь , 300 г , коренья...)
Отобрать крупные мясистые плоды сладкого перец и удалить из него семена. По отдельности приготовить овощи для фарша: лук порезать и обжарить в растительном масле, помидоры очистить от кожицы и...
|
|
Заготовка из щавеля с крапивой для щей ( щавель , 800г , молодая крапива – 800г , зелень петрушки – 50г , соль, вода – по ...)
Щавеля, листья молодой крапивы и зелень петрушки хорошо промойте, мелко нашинкуйте и положите в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и немного воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите щи до ...
|
|
Заготовка из щавеля, петрушки и укропа с солью ( щавель , 1 кг , зелень петрушки – 350г , зелень укропа – 350г , соль – ...)
Зелень вымойте, высушите, мелко порежьте и смешайте с солью. Уложите смесь в банки и закройте пластмассовыми крышками. Храните в прохладном ...
|
|
Сладкий перец зажаренный с хреном ( мясистый красный перец , 2 кг , уксус , 1/2 ч.л. , корень хрена , 250 г , соль , щепотку ,...)
Сладкий перец обмыть, удалить плодоножки и семена и слегка поджарить на разогретом масле, не допуская при этом, чтобы на кожице появились трещины. Подготовленный перец опустить горячим в холодный...
|
|
Огурцы с патиссонами квашеные ( огурцы , 500г , патиссоны , 200 г , зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты,...)
Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв...
|
|
Капуста савойская квашенная ( капуста савойская , 10кг , клюква , 1кг , зелень укропа , 200г , соли , ...)
Капусту нашинковать, руками перетереть с солью. Клюкву перебрать, тщательно вымыть. Зелень укропа мелко нарезать. Все компоненты перемешать и плотно уложить в тару (бочки, банки). Сверху капусту...
|
|
Помидоры квашенные сухим способом ( помидоры , 2 кг , сахар , 100 г , соль -1 ст.л. , листья вишни , 50 г , зелень эстрагона и...)
Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают плотно рядами, переслаивая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд пересыпают сахаром и солью. Сверху...
|
|
Грибы в маринаде ( грибы свежие (шампиньоны или белые) , 500г , лимонный сок , 5 ст.л. , растительное масло , 4...)
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к...
|
|
Салат из крабов с грибами ( мясо краба (консервированное) , 200г , консервированные грибы -200г , свежие грибы , 200г ,...)
Свежие грибы, корень сельдерея, яйца отварить отдельно друг от друга, почистить и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить мясо...
|
|
Баклажаны соленые ( баклажаны (мелкие) , 6-7 шт. , чеснок 1 -2 зубчика , лавовый лист или лист сельдерея соль , ...)
Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст.л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и...
|
|
Кабачки соленые (
-ой банки Вам необходимо: , кабачки , 1.8 кг , укроп , 90 г , сельдерей , 30 г , хрен , 15 г ...)
Лучшие для посола - кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4 - 5 см с тонкой кожицей,Плоды кабачков тщательно моют, отрезают плодоножки. Моют и измельчают овощную зелень, ополаскивают дольки...
|
|
Морковь вяленая по-болгарски ( морковь , 1 кг , зелени укропа , по вкусу , лавровый лист , 3-4 листа , красный острый перец , ...)
Свежесобранную морковь тщательно вымыть, сложить ее в кастрюлю, обрезав головки, добавить промытую зелень укропа, лавровый лист и горький перец. Приготовить заливку и добавить в холодном виде....
|
|
Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком ( баклажаны , 1кг , зелень (петрушка, киндза) , 100г , чеснок , 25г , уксус 6%-ного , 30г , соль...)
Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез. Зелень сортируют, удаляют вялые, пожелтевшие листья, моют и режут на...
|
|
Кукуруза молодая, маринованная ( кукуруза для маринада: , 9%-ый уксус , 1 л , вода , 1 л , лавровый лист , 3г , соль , ...)
Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются...
|
|
Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) ( баклажаны , 4 кг , морковь , 1 кг для маринада: , уксус столовый , 500 мл , воды , 1 л , лук...)
Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом. Затем баклажаны выкладывают на стол, накрывают их доской, а сверху прессом,...
|
|
Маринованные баклажаны с зеленью ( баклажаны , 1кг , чеснок , 2-3 головки , петрушка , большой пучок , мята, сельдерей , по...)
Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Залить рассолом, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Затем слить жидкость и поместить под гнет на сутки....
|
|
Кабачки маринованные ( кабачки , 4 кг , перец стручковый красный , 5-6 шт. , перец душистый , 20 горошин , перец ...)
Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен...
|
|
Кисло-сладкие огурцы с укропом ( огурцы , 1.5 кг , вода , 1.5 л , сахар , 1 стакан , лук репчатый , 2-3 шт. , перец черный...)
Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец. Укроп промыть в проточной воде и мелко нарезать. Огурцы вымыть (не чистить), нарезать кружками и...
|
|
Огурцы с зеленью и ягодами можжевельника ( маленькие огурца , 40 шт. , репчатый лук , 300г , уксусная эссенции (25%-ной) , 75 мл , вода ,...)
Огурцы хорошо вымыть под струей холодной воды, сложить в эмалированную посуду или в большие банки, сдобрив приправами. Воду с уксусом, солью, сахаром довести до кипения и сразу же залить ею ...
|
|
Молоко с зеленью ( молоко , 2 стакана , свежая зелень (петрушка, укроп, лук-резанец, купырь, эстрагон и т.д.) , 1 , ...)
Все компоненты смешать, взбить и подать на стол. Для улучшения вкуса добавить тертый мускатный ...
|
|
Суп с печеночными кнедлями (Leberknodelsuppe) ( печень , 500г , мякиш белой булки , 4 ломтика , молоко , 250мл , панировочные сухари , 3-4 ...)
Печень очистить от пленок и протоков, провернуть через мясорубку. Мякиш залить молоком, отжать, провернуть через мясорубку и добавить к печени. Всыпать панировочные сухари и все хорошо...
|
|
Дюшбара (пельмени по-азербайджански) ( баранина (без костей) , 400г , мука , 2 стакана , яйцо , 1 шт. , репчатый лук , 2 шт. ,...)
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают. Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто...
|
|
Сабза-каурма ( баранина (без костей) , 400г , рис , 1.5 стакана , масло топленое , 1/2 стакана , лук , 1...)
Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое...
|
|
Кюкю из баранины ( баранина , 300г , масло топленое , 2 ст. л. , картофель , 400г , яйцо , 2 шт. , лук репчатый ,...)
В подсоленной воде отварить целым куском баранину. Затем нарезать ее ломтиками по 20 г и уложить на сковороду. Сверху поместить отваренный и нарезанный ломтиками картофель, нашинкованный репчатый...
|
|
Суп гороховый с фрикадельками ( баранина , 650г , горох , 80г , репчатый лук , 80г , мацони , 1 л , рис , 120г , мука , 40г ...)
Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют...
|
|
Суп гороховый с фрикадельками (II) ( баранина , 650г , горох , 100г , рис , 60г , курдючное сало , 80г , алыча (свежая) , 80г или...)
Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные...
|
|
Гамбо с мясом краба и креветок ( мясо креветок , 450г , лавровый лист , 1 шт. , вода , 8 стаканов , масло растительное , 1.5...)
Чтобы приготовить креветочный бульон, надо залить водой панцири креветок с лавровым листом и прокипятить 15 минут под полуоткрытой крышкой. После этого бульон следует процедить и оставить на ...
|
|
Гусь по-английски ( гусь , 1 шт. (около 2 кг) , хлеб пшеничный , 1/3 булки , лук репчатый , 3 луковицы , яйца , 3...)
Нутряное сало измельчить, смешать с вымоченным и отжатым хлебом, отварным измельченным луком, нарезанным круто сваренным яйцом, зеленью, посолить, поперчить, перемешать и начинить подготовленную...
|
|
Утка по-английски ( утка , 1 шт. (около 1 кг) , хлеб пшеничный (черствый) , 3-4 кусочка , лук , 1 луковица , масло...)
Подготовленную молодую утку промыть, обсушить, посолить, поперчить. Лук мелко, нарезать и спассеровать на масле вместе с предварительно ошпаренным и нарезанным соломкой беконом,затем добавить...
|
|
Баклажаны с лимоном ( баклажаны , 150г , растительное масло , 30г , лимон , 1/5 шт. , помидоры , 30г , зеленый перец...)
Подобрать равные по величине баклажаны, равномерно со всех сторон обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и уложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить, полить...
|
|
Суп из красной фасоли (лобахашу) ( красная фасоль , 60г , репчатый лук , 25г , грецкие орехи , 15г , мука , 3г , топленое масло ,...)
Фасоль перебрать, промыть и отварить на небольшом огне. Откинуть фасоль на дуршлаг, половину хорошо растереть и развести отваром до образования однородной густой массы, добавить мелко нарезанный и...
|
|
Суп из форели с кизилом ( рыба , 150г , репчатый лук , 25г , рис , 30г , петрушка (корень) , 10г , кизил , 15г , ...)
Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона....
|
|
Бозбаш острый ( баранина , 500г , турецкий горошек (нут) , 100г , репчатый лук , 100г , картофель , 500г ,...)
Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа,...
|
|
Схторац ( баранина , 500г , картофель , 2 шт. , чеснок , 4 зубчика , мука , 2 ст.л. , яйцо , 1 шт. ,...)
Мякоть баранины дважды пропускаем через мясорубку вместе с сырым картофелем и чесноком. Затем добавляем соль, черный и красный перец, взбитое яйцо, а затем перемешиваем. Из этого фарша делаем...
|
|
Тжвжик ( сердце , 200г , печень баранья , 200г , легкие , 200г , пищевод , 50г , курдючное сало , 100г ...)
В печени удаляем желчные протоки и очищаем ее от пленок. Легкие промываем. Почки разрезаем вдоль пополам и также очищаем от пленок. Пищевод выворачиваем и хорошо промываем. Подготовленные продукты...
|
|
Толма аштаракская ( баранина (мякоть) , 500г , рис , 2-3 ст.л. , репчатый лук , 2 шт. , яблоки , 500г , айва , ...)
Яблоки и айву как следует моем, срезаем верхнюю часть кружочком (только не выбрасываем их), вырезаем сердцевину. Подготовленную таким образом айву надо будет еще, и отварить до полуготовности -...
|
|
Урфа-кололик ( баранина , 500г , яйцо , 2 шт. , манная крупа , 3-5 ст.л. , сливочное масло , 100г , соль,...)
Такой кололик приготовить чуть более хлопотно, чем предыдущий, - рецепт подразумевает хитрости и тонкости: как поместить кусочки сливочного масла в фарш. Однако это вовсе не так сложно, а кололики...
|
|
Ишхан (форель) с ореховым соусом ( форель , 400г , вода , 1/2 стакана , орехи , 50г , специи, соль , по вкусу , сахар , по вкусу ...)
Подготовленную рыбу посолить, положить в посуду и, влив немного холодной воды, поставить на маленький огонь. Через 15-20 минут готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью эстрагона и отдельно...
|
|
Крчик ( пшеничная крупа , 1/2 стакана , квашеная капуста , 500г , репчатый лук , 2 шт. , томатная паста...)
Крчик - отдаленный родственник русских щей, потому как готовится из квашеной капусты. Однако в нем очень много неожиданных для щей компонентов. Например, пшеничная крупа и томатная паста. Репчатый...
|
|
Кчуч ( баранина , 150г , картофель , 100г , помидоры , 1 шт. , репчатый лук , 1 шт. , баклажан , 1/3...)
Баранину лучше брать жирную. Мясо нарезаем на небольшие куски. Репчатый лук и помидоры нарезаем дольками. Стручки фасоли промываем, удаляем жилки и разрезаем пополам. Болгарский перец нарезаем на...
|
|
Борщ белорусский ( косточки свиные , 100г , грудинка говяжья , 80г , сосиски , 20г , свекла , 80г , картофель ,...)
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10...
|
|
Картофель, фаршированный мясом ( картофель , 4-5 шт. , говядина , 400г , лук репчатый , 3 шт. , томат-паста , 4 ст. л. , ...)
В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия. Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до...
|
|
Яйца фаршированные с грибами ( яйцо , 6 шт. , грибы белые (сушеные) , 20г , лук репчатый , 1 шт. , масло сливочное , 1 ст. л. ...)
У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком ...
|
|
Закуска мясная с перцем ( мясо отварное , 100г , ветчина , 100г , перец маринованный , 100г , лук репчатый , 1 луковица ...)
Отварное мясо и вареную ветчину мелко нарезают, смешивают с маринованным сладким перцем и луком, нарезанным кольцами, и посыпают зеленью петрушки. Сверху поливают растительным маслом, после чего...
|
|
Фахитас с курицей ( куриные грудки без костей и кожи , 6 шт. , лук репчатый , 2 большие луковицы , красный сладкий...)
Готовый фахитас лучше подавать с гуакамоле.Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты. Добавить кусочки куриного филе и поставить на 4 часа в холодильник для маринования....
|
|
Фрикадельки в остром соусе ( свиной фарш , 1кг , лук репчатый , 1 крупная луковица , чеснок , 2 зубчика , молотый очищенный...)
Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси...
|
|
Энчилады с перцем ( масло растительное (подсолнечное) , 1/4 стакана , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 1...)
В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и чили , потомите все до мягкости. Добавьте...
|
|
Айнтопф из говядины по-бельгийски ( говядина (мякоть) , 800г , топленое сало , 4 ст.л. , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. ,...)
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 ...
|
|
Пивной суп с беконом (Roularius Soup) ( масло сливочное , 100г , копченый бекон – 200г , лук-шаллот , 20 маленьких луковичек , грибы...)
В сотейнике растопите 100 г сливочного масла, после чего положите нарезанный маленькими брусочками или полосками бекон. Как только кусочки подрумянятся, переложите их шумовкой на тарелку. Лук ...
|
|
Салат из дикого риса ( рис сорный , 4 стакана , сок лайма (свежевыжатый) , 2 ст.л. , листья и стебли кресса водяного...)
Рис сварить и разделить комки влажными руками или мялкой. Добавить лимонный сок и перемешать. После добавить рубленый кресс и снова перемешать. В большую кастрюлю налить немного воды и дать ей...
|
|
Морепродукты по-бельгийски ( масло оливковое , 1ч.л. , лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , шафран , 1/8 ч.л. , вино...)
Лук порезать кольцами, поджарить в оливковом масле, после добавить измельченный чеснок и поджаривать еще минуту. Добавить шафран, рыбный бульон и вино. Довести смесь до кипения. Рыбу очистить,...
|
|
Салат немецкий овощной ( яблоки , 1 шт. , картофель , 1 шт. , огурцы соленые , 1 шт. , масло оливковое , 1-2 ст.л. , ...)
Картофель и свеклу в кожуре испечь в жарочном шкафу очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими...
|
|
Картофель жаренный с ветчиной и яйцами ( картофель , 200г , яйцо , 2 шт. , ветчина , 100г , соус красный , 2-3 ст.л. , перец, соль , по...)
Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить. Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной...
|
|
Суп картофельный с сосисками ( молоко , 1/4 стакана , яйцо , 1/2 шт. , сахар , 1-2 ч.л. , пиво , 60 г , хлеб , 100 г ,...)
Коренья нарезают кубиками и пассеруют на сливочном масле. Затем добавляют нарезанный картофель, слегка поджаривают и заливают бульоном. Вводят перец и лавровый лист. При подаче в приготовленный...
|
|
Картофельный салат ( картофель , 1кг , лук репчатый , 1 луковица , зелень петрушки , 1 пучок , мясной бульон , 1/4 ...)
Вскипятить подсоленную воду, положить картофель и варить его примерно 30 минут в кипящей воде. Готовый картофель немного охладить и почистить. Еще теплый картофель порезать тонкими кружками и...
|
|
Овощи в винном соусе по-монастырски ( картофель , 3-4 шт. , помидоры , 2-3 шт. , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припустить с маслом и небольшим количеством воды. Добавить лук-саженец, маслины, грибы и черный перец. Залить вином и стаканом воды, посолить и варить на...
|
|
Осетрина по-рыбачьи ( осетр , 400г , лук репчатый , 100г , масло растительное , 20г , мука , 10г , помидоры , 80г ,...)
Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют из мельченные на терке помидоры, нарезанные полосками...
|
|
Баранина молодая с бобами ( баранина (передняя часть) , 250г , масло сливочное , 50г , бобы , 300г , перец красный ...)
Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 17 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 17 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 31 день) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 40 дней) |
|
