|
Все рубрики
Поиск «блюдо»
Смоква из рябины ( рябина обыкновенная , 1 кг , сахар , 1.2 кг , вода , 2-3 стакана , ...)
Ягоды рябины, собранные после первых морозов, очистить, вымыть и положить в кастрюлю, которую плотно закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку при температуре 50°С на 4-5 часов. Когда рябина...
|
|
Сиг по-старофински ( сиг , 1.5кг , соль , 150г , сахар , 1 ст. л. , молотый перец , 2 ч. л. , ...)
Сига выпотрошить, но чешую не счищать, только обмыть от слизи. Обтереть рыбу насухо льняным полотенцем и разделить ее надвое вдоль хребта, вынув кость, но кожу, соединяющую обе половинки рыбы, не...
|
|
Калина в меду ( калина, ...)
Подогревают мёд, обмакивают в него плоды калины на веточке, кладут на блюдо и подсушивают. Такая калина может храниться длительное время и сохранять свои целебные ...
|
|
Джур ( овсяная мука , 400г , ...)
Ещё со времён Владимира Мономаха поселяне кушали джур - блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мёд. Кушали с...
|
|
Кугелис ( картофель , 20 шт. , яйцо , 2 шт. , творог , 1 стакан , шпик , 50г , черный молотый перец , ...)
Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, творогом, посолить, поперчить, прибавить обжаренный лук со шкварками. Массу выложить на противень слоем в 3-4см и запечь в...
|
|
Цепелинай ( картофель , 15 шт. , картофель вареный , 5 шт. , сметана , 1/2 стакана для начинки: , говядина...)
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки,...
|
|
Цепелинай с творожной начинкой ( картофель , 15 шт. , картофель вареный , 5 шт. , сметана , 1/2 стакана для начинки: , творог ,...)
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки,...
|
|
Суп гороховый с фрикадельками ( баранина , 650г , горох , 80г , репчатый лук , 80г , мацони , 1 л , рис , 120г , мука , 40г ...)
Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют...
|
|
Гамбо с рыбой и морепродуктами ( рыба с белым мясом (окунь, палтус, люциан) , 1.5кг , мясо креветок , 700г , бамия , 700г , ...)
Рыбу почистить, порезать и положить в холодильник. Почистить креветок и овощи. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, добавить куриный бульон и овощи. Тушить овощи до тех пор, пока они не...
|
|
Гамбо с креветками и сосисками ( масло растительное , 1/2стакана , мука , 1/2 стакана , сельдерей , 4 побега , лук репчатый , 2...)
В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук. Обжаривать все в течение 5 минут, потом добавить специи:...
|
|
Пирог-гамбо с морепродуктами ( масло растительное , 3 ст.л. и 1 ч.л. , мука , 3 ст.л. , масло сливочное , 3 ст.л. , сосиски...)
На слабом огне, в небольшой сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, обжарить муку, добавив 3 ст.л. оливкового масла. Примерно через час мука приобретет коричневый оттенок.В отдельной...
|
|
Ростбиф по-английски ( мясо говяжье (вырезка) , 400г , мука пшеничная , 40г , свиной жир , 80г , соль по вкусу для...)
Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. В готовый маринад ...
|
|
Салат английский ( корень сельдерея , 240-250г , мясо вареного цыпленка , 320г , соленые огурцы , 1-2 небольшого...)
Порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка и все перемешать. Заправить майонезом, горчицей и посолить. Салат хорош как гарнир и как отдельное ...
|
|
Отбивные свиные во фруктовом желе ( свинина , 650-700г , масло сливочное , 20г , фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой...)
Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить...
|
|
Мясо, тушеное в кокосовом молоке (Rendang) ( лук , шалот , 4 шт. , чеснок , 2 зубчика , кусочек корня имбиря , соль , 1/2 ч.л. , паста из...)
Перетереть мелко нарезаный лук, чеснок, соль, куркуму и чили до получения однородной пасты. Обжарить смесь в масле, добавить порезанное кубиками мясо и обжаривать его около пяти минут. Добавить...
|
|
Овощной салат по-малазийски ( белокочанная капуста , 250 г , зеленая стручковая фасоль , 130г , цветная капуста , половина...)
Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную белокочанную капусту, порезанную на отрезки по 2 см зеленую...
|
|
Пикантные слойки ( говядина или курица , 50г , лук репчатый , 1 шт. , порошок карри , 2 ст.л., разведенный в 2 ...)
Сперва стоит приготовить начинку. Для этого нужно обжарить лук до размягчения, добавить к нему разведенный в воде порошок карри и обжарить все до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанное мясо,...
|
|
Малазийский салат ( белокочанная капуста (нашинкованная) , 250г , зеленой стручковая фасоль , 130г , цветная капуста...)
Фасоль нарезать на кусочки длиной 2.5 см, цветную капусту разделить на отдельные соцветия Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды,...
|
|
Маринованные овощи (Acar) ( уксус , 1 стакан , вода , 1/2 стакана , сахар , 1/3 стакана , сорго лимонное , 1 стебель ,...)
Сахар и кунжут залить водой, добавить уксус и довести до кипения. Добавить лимонное сорго, галангал, куркуму, чили и тушить в течение пяти минут. Добавить резаную морковь, цветную капусту и тушить...
|
|
Акандж ( мука , 300г , яйцо (желток) , 3 шт. , соль , по вкусу , коньяк , 50г для обжарки: , топленое...)
В посуду вливаем желтки яиц, добавляем соль, коньяк или водку, перемешиваем, засыпаем муку и замешиваем тесто. Затем кладем тесто на стол и нарезаем его на куски по 50 г. Каждый кусок теста...
|
|
Плаки ( рыба (форель или пеструшка) , 1кг , соль, перец , по вкусу , сливочное масло , 50г , красный...)
Рыбу чистим, потрошим, промываем. Затем режем на порционные куски и выкладываем в смазанную сливочным маслом кастрюлю. После этого посыпаем ее красным перцем, измельченным чесноком и добавляем...
|
|
Аришта-халва армянская ( мука , 1кг , яйцо (белок) , 20 шт. , яйцо (желток) , 10 шт. , топленое масло , 70г , мед , ...)
Яичные белки взбить с сахаром, а желтки с сахаром растереть. После этого их соединить, добавить просеянную муку и тщательно перемешивать в течение 20—25 минут. Полученное тесто постепенно ...
|
|
Баклажаны с лимоном ( баклажаны , 150г , растительное масло , 30г , лимон , 1/5 шт. , помидоры , 30г , зеленый перец...)
Подобрать равные по величине баклажаны, равномерно со всех сторон обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и уложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить, полить...
|
|
Суп из форели с кизилом ( рыба , 150г , репчатый лук , 25г , рис , 30г , петрушка (корень) , 10г , кизил , 15г , ...)
Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона....
|
|
Ишхан (форель) с ореховым соусом ( форель , 400г , вода , 1/2 стакана , орехи , 50г , специи, соль , по вкусу , сахар , по вкусу ...)
Подготовленную рыбу посолить, положить в посуду и, влив немного холодной воды, поставить на маленький огонь. Через 15-20 минут готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью эстрагона и отдельно...
|
|
Тушеная горлица ( горлица , 4 шт. , внутренности свиные , 240г , лук репчатый , 2 шт. , горох вареный , 1/2...)
Положить птиц в большую кастрюлю вместе с овощами и залить водой. Варить около 2-х часов, пока мясо не размягчится. Лук порезать и обжарить в масле, добавить воды (вина), мелко порезанные свиные...
|
|
Тушенный осьминог ( мясо осьминога , 750г , сливочное масло , 2 ст. л. , лук репчатый , 3 шт. , горох , 250г ,...)
Морковь натереть, чеснок мелко порезать. Порезать осьминог на небольшие куски. Затем немного поджарить лук и чеснок в масле. Добавить куски осьминога и другие ингредиенты.Готовить примерно 1 час ...
|
|
Говядина по-мексикански ( врезка говяжья , 400г , масло растительное , 2-3 ст.л. , чеснок , 5-6 зубчиков , лук , 1-2...)
Бифштексы слегка отбивают, натирают измельченным чесноком, солят, перчат и обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Затем выкладывают их на блюдо и ставят на...
|
|
Говядина с бобами по-мексикански ( говяжий фарш , 500г , лук репчатый , 1 луковица , чеснок , 3-4 зубчика , перец сладкий (зеленый...)
Обжарьте говяжий фарш, помешивая, в течение 5-6 минут. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, кубики зеленого или красного сладкого перца, чили, красные бобы, кукурузу и...
|
|
Карнитас ( лук репчатый , 1 шт. , чеснок , 3 зубчика , уксус , 3 ст. л. , соль , перец , по вкусу ,...)
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте нарубленный лук, чеснок, уксус, соль, перец и сахар в однородную массу. Переложите ее в кастрюлю. Отделите кость от мяса, но не выбрасывайте....
|
|
Тортильяс по-ацтекски ( мука кукурузная , 1/2 стакана , вода , 3-4 ст.л. , маргарин , 2 ст.л. , соль , по вкусу для...)
Смешать кукурузную муку с солью, маргарином и водой. Тесто тщательно вымесить, скатать шарики величиной с яйцо, дать им полежать приблизительно 15 минут, после чего сделать из них лепешки ...
|
|
Мексиканское рагу ( тыква , 1 шт.(около 5 кг) , лук репчатый , 200г , красные стручки перца чили , 2 шт. , мясное...)
Срежьте верхнюю часть тыквы. Ложкой выньте мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками (около 400 г.) Стручки перца чили и лук мелко нарежьте. Чеснок очистите ...
|
|
Мексиканское фондю ( постная вырезка , 1 кг для соуса: , масло растительное , 1 ч.л. , лук репчатый , 1/2 луковицы ...)
Нарежьте мясо кубиками размером 2.5х2.5 см поперек волокон и положите на тарелку,на которой вы будете подавать блюдо к столу. Приготовьте соус. Для этого разогрейте масло в кастрюле, добавьте ...
|
|
Энчилады с перцем ( масло растительное (подсолнечное) , 1/4 стакана , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 1...)
В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и чили , потомите все до мягкости. Добавьте...
|
|
Мидии, маринованные в пиве Lambic ( лавровый лист , 1 шт. , тимьян , 2 веточки , чеснок , 1 зубчик , мидии (очищенные) , 1.8 кг ,...)
Мидии очистите и несколько раз промойте. Для маринада соедините измельченный лавровый лист, веточки тимьяна и зубчик чеснока, прибавьте к этому очищенные мидии. Приправьте солью и перцем, залейте...
|
|
Айнтопф с капустой ( говяжья рулька , 400г , растительное масло , 2 ст.л. , лук репчатый , 1 большая луковица ,...)
Говядину нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистой корочки на масле, соединить с порезанными кружочками лука и жарить еще около 5 мин. Влить в сковороду с мясом 2 стакана (500 мл)...
|
|
Рольмопс (сельдь под маринадом) ( сельдь , 100 г , лук , 15 г , морковь , 10 г , масло растительное , 5 г , уксус 3%-ный , 20 г ...)
Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще...
|
|
Колбасные клецки ( сосиски охотничьи , 100г , булочки сухие , 50г , шпинат , 60г , лук репчатый , 1 луковица ,...)
Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят на маленькие кубики. Шпинат, лук, петрушку также мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят,...
|
|
Овощи по-бански ( сыр овечий соленый , 500г , помидоры , 2-3 шт. , перец сладкий , 2-3 шт. , яйцо , 5 шт. , ...)
Раскрошить сыр и добавить к нему мелко порезанные овощи и масло. Накрыть все крышкой и тушить около 15 минут. Яйца хорошо размешать со стаканом воды и добавить в блюдо. Тушить, пока яичная масса ...
|
|
Брынза "по-шопски" ( брынза , 500г , сливочное масло , 40г , помидоры , 1-2 шт. , сладкий болгарский перец , 1-2 ...)
Брынзу нарезать на пять ломтиков, положить в заранее смазанные маслом глиняные горшочки. В каждый горшочек положить по несколько кружочков помидор, сладкого перца и кусочки масла. На 5 - 6 минут...
|
|
Салат летний "Мозаика" ( кабачки , 1-2 шт. небольших , баклажаны , 1 крупный , сладкий стручковый перец , 5-7 шт. ,...)
Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь. Тщательно отцедить. Вымыть стручки перца, удалить из них семена...
|
|
Ракушки из колбасы ( краковская колбаса , 240г , консервированный зеленый горошек , 300г , сливочное масло , 40г ,...)
Для приготовления ракушек рекомендуется использовать краковскую колбасу толщиной 5-6 см. Зеленый горошек прогреть в небольшом количестве бульона, посолить, добавить сахар, посыпать пассерованной...
|
|
Ветчина с хреном ( ветчина , 320г , хрен (корень) , 80г , сметана , 40г , сахар , 20г , лимонный сок , 20г ,...)
Хрен очистить, вымыть, измельчить на терке, соединить со сметаной, приправить сахаром, солью, лимонным соком или уксусом.Ломтики смазать этой массой, свернуть рулончиками и уложить на блюдо.При...
|
|
Творог со сметаной, зеленым луком и редисом ( творог , 180г , сметана , 75г , зеленый лук , 30г , зеленый салат , 30г , редис , ...)
Творог растереть со сметаной, посолить, добавить нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее сформировать небольшие котлеты и уложить их на листья салата. Украсить блюдо...
|
|
Соленая треска с картофелем, луком и оливками ( треска соленая , 450-700г , лук репчатый желтый , 1/2 шт. , лавровый лист , 2 шт. , картофель ,...)
Подготовить соленую треску. Для этого рыбу надо промыть, залить водой и поставить в холодильник на несколько часов. Треску вымачивают, пока она не размягчится до нужной степени. В течение 12-24...
|
|
Рис с орехами кешью (Arroz com castanha de caju) ( длиннозерный рис , 900г , лук репчатый , 2 луковицы , чеснок , 4 зубчика , шнитт-лук, зелень...)
Сварить рассыпчатый рис. В сковороде поджарить на масле лук, шнитт-лук и петрушку, добавить фарш и дольки томатов, с которых предварительно снята кожица. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить...
|
|
Тушеная чоризо по-португальски ( чоризо (сырокопченая колбаса) , 500г , лук репчатый , 1 маленькая луковица , чеснок , 1 зубчик ...)
Чоризо порезать на маленькие кусочки. Ломтики чоризо, нарезанный кольцами лук, чеснок слегка обжарить в небольшом количестве масла, затем прибавить томатный соус, воду, картофель, нарезанный...
|
|
Рулетики с мозгами ( телятина (филейная часть) , 750г , вареные телячьи мозги , 200г , яйца , 2 шт. , зеленый перец ...)
Телятину зачистить от пленок и сухожилий, мясо нарезать на широкие ломтики, отбить, посолить и посыпать молотым черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанную на мелкие кусочки...
|
|
Карп заливной по-венгерски ( карп , 1 шт. (около 1.2 кг) , перец сладкий зеленый , 2-3 шт. , помидоры , 2-3 шт. , желатин , ...)
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост и плавники, промыть в воде. Затем разделать на филе с кожей без костей, из отходов сварить крепкий бульон, добавить лук, паприку,...
|
|
Корозот (korozot) ( творог , 300г , пиво , 50 мл. , лук репчатый , 1 шт. , паприка , 2-3 ч.л. , cливочное масло ,...)
В мелко измельченный творог добавить размягченное масло и замесить в гомогенную массу. Затем прибавить пиво и размешать (если творог кислый, то пива нужно от 50 до 70 мл). Потом прибавить мелко...
|
|
Шарики из сухариков ( булка , 200г , жир , 40г , лук репчатый , 50г , мука , 80г , яйцо , 1 шт. , вода , 200г ,...)
Булку нарезать кубиками и подрумянить в духовке при высокой температуре. В жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить зелень петрушки, посолить, посыпать перцем и смешать с сухариками. На воде ...
|
|
Лечо ( зеленый перец , 1.4 кг , помидоры , 600 г , лук репчатый , 2 шт. , жир свиной (смалец) , 80 г ...)
Стручки зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки. Лук нашинковать полукольцами.В...
|
|
Шарики из тертых сухарей ( сухари тертые , 200г , масло сливочное , 100г , яйца , 2 шт. , вода , 100г , ...)
Сухой пшеничный хлеб пропустить через мясорубку и полученные сухари смешать со сливочным маслом и яйцом.Добавить воду, соль и хорошо перемешать. Полученную массу мокрыми руками разделать на...
|
|
Сармале ( свинина , 350г , телятина или говядина , 150г , копченый окорок , 100г , капуста , 1 шт. , лук...)
Сармале пришел с Босфора. В Стамбуле его готовят из рубленой баранины, обжаривая в кипящем сале, затем присыпают сахарной пудрой. Но такое сармале не пришлось по вкусу румынам. И они попробовали...
|
|
Яичница-глазунья по-румынски ( яйцо , 2 шт. , масло сливочное , лук репчатый -1/2 ...)
Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв...
|
|
Барабульки в фольге (барбунья сто харти) ( барабульки , 4 шт. крупного размера , сливочное масло , сок из двух лимонов , соль, перец , по...)
Блюдо готовится из расчета 1 рыба на порцию. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности. Каждую барабульку полить лимонным соком, посыпать солью и перцем, завернуть по отдельности в...
|
|
Рождественская свинина по-лемносски ( свинина (мякоть) , 1 кг , оливковое масло , 100 мл , лук репчатый , 2 шт. , сельдерей (корень и...)
Свинину порезать на порционные куски. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему мясо и обжарьте со всех сторон до появления корочки. Добавьте стакан ...
|
|
Рождественский осьминог ( осьминог , 1кг , лук , 500г , яблоко , 1/2 шт. , имбирь свежий , 100г , курага , 100г , изюм ...)
Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Добавить мелко нарезанные имбирь и яблоко, курагу и изюм. Все обжаривать несколько минут, затем добавить...
|
|
Каламария ( кальмары , 700г , оливковое масло , 5 ст. л. , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 2-3...)
Кальмаров промойте, удалите внутренности, скелетную пластину, снимите кожицу и порежьте на колечки, после чего положите подсушить на бумажное полотенце. Мелко порежьте лук, раздавить чеснок и...
|
|
Козий сыр в виноградных листьях ( виноградные листья , 20шт. , козий сыр , 200г , красные сладкие перцы , 2 шт. , кедровые орехи ...)
Эта традиционная рождественская закуска готовится так. Испечь перец в духовке, охладить, положив в полиэтиленовый пакет, затем снять кожицу и вынуть семена. Если виноградные листья жестковаты, то...
|
|
Халва по-гречески ( сахар , 4 стакана , вода , 4 стакана , масло растительное (или сливочного) , 1 стакан , крупная...)
В сахар влить воду и кипятить около 10 минут или пока сироп не загустеет. Довести масло до кипения, добавить постепенно манную крупу и помешивать до подрумянивания. Затем струйкой влить в манку...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
