|
Все рубрики
Поиск «блюда»
Крыжовник с укропом и чесноком ( крыжовник , 500г , укроп , 250г , чеснок , ...)
Кислый крыжовник пропустить через мясорубку вместе с укропом и чесноком. Сложить в банку и поставить в холодное место. Использовать как приправу к мясным блюдам, добавив сахарный песок по ...
|
|
Арбуз соленый ( арбузы для рассола: , соль , 600-800г , вода , 10 ...)
Мелкие и спелые средние арбузы вымыть, уложить в бочонок, залить 6-8-процентным рассолом (на 10 л воды 600-800 г соли, в зависимости от величины арбузов) и выдержать в течение 2 дней. Затем ...
|
|
Крыжовник маринованный II ( вода , 1 л , сахар , 2 стакана , гвоздика , 5 , 6 шт. , корица , 1 кусочек , соль , ...)
Ягоды моем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше. Изготовление маринада: воду кипятим со...
|
|
Лук репчатый маринованный ( лук репчатый , 2кг , сок красной смородины , 300г , вода 1 л , сахарный песок , 100г , соль ,...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Лук, маринованный в свекольном соке ( лук-севок , 2кг , свекольный сок , 200г , вода , 1 л , лимонная кислота , 10г , сахарный песок...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Лук, маринованный в соке черной смородины ( лук-севок , 2кг , сок черной смородины , 300г , вода , 1л , сахарный песок , 100г , соль , ...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Лук, маринованный в яблочном соке ( лук-севок , 2кг , яблочный сок , 1.2 л , перец черный (горошком) , 5 шт. , гвоздика , 2 шт. ,...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Клюква, моченная в сахарном сиропе ( клюква для сиропа: , сахар , 4 ст.л. , соль , 1/2 ч.л. , вода , 1 ...)
Клюкву подготавливают, как указано выше. Заполняют банки или эмалированные кастрюли. Сироп доводят до кипения, охлаждают и заливают им ягоды. При желании в клюкву можно положить немного ...
|
|
Гиймя-плов ( баранина (мякоть) , 300г , рис , 1 стакан , масло топленое , 1/2 стакана , лук репчатый , 2...)
В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности. Рис переложить в другую посуду. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность,...
|
|
Плов с тыквой ( рис , 1 стакан , вода , 2 стакана , масло топленое , 4 ст.л. , изюм (без косточек) , 1/4 ...)
Рис перебрать, промыть и сварить с 2 стаканами воды до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое ...
|
|
Сабза-каурма ( баранина (без костей) , 400г , рис , 1.5 стакана , масло топленое , 1/2 стакана , лук , 1...)
Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое...
|
|
Тас-кебаб ( говядина (вырезка) , 200г , рис , 1/2 стакан , масло топленое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1...)
Говядину порезать порционными кусочками, обжарить в масле до образования корочки и тушить в масле до готовности с добавлением пассерованного лука, корицы и гвоздики. Отдельно готовят рассыпчатый...
|
|
Ширин-плов ( рис , 1 стакан , масло топленое , 7 ст.л. , изюм (без косточек) , 3 ст.л , сахар , 2.5 ст.л. ,...)
Рис перебрать, промыть и сварить до полу готовности. На разогретой сковороде обжарить в масле фрукты с сахаром, смешать их с рисом и тушить до готовности риса.Муку просеять холмиком на рабочую...
|
|
Овощной салат по-малазийски ( белокочанная капуста , 250 г , зеленая стручковая фасоль , 130г , цветная капуста , половина...)
Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную белокочанную капусту, порезанную на отрезки по 2 см зеленую...
|
|
Малазийский салат ( белокочанная капуста (нашинкованная) , 250г , зеленой стручковая фасоль , 130г , цветная капуста...)
Фасоль нарезать на кусочки длиной 2.5 см, цветную капусту разделить на отдельные соцветия Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды,...
|
|
Салат из фрисе, яиц и бекона ( фрисе (эндивий курчавый) , 200г , бекон -180г , уксус , 2 ч.л. , яйцо , 4 шт. , лук, шаллот...)
Фрисе разделить на крупные куски и выложить в миску. Тонко порезать окорок соломкой. В отдельную кастрюлю налить немного теплой воды. В другую емкость налить 2 литра воды и влить туда уксус. Дать...
|
|
Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) ( угорь , 1.5-2 кг , вода , 1/4-3/4 cтакана , яйцо , 3-4 шт. , лимон , 2 шт. , масло , 1 ч.л. ,...)
Для этого превосходного бельгийского блюда отберите маленьких угрей. Удалите головы, снимите кожу и нарежьте тушки на кусочки длиной около двух дюймов. Поместите их в кастрюлю с небольшим...
|
|
Гусь по-берлински ( гусь , 1 шт. (около 3 кг) , яблоки , 6 шт. , капуста (лучше краснокочанная) , 1 шт. (2 кг) ,...)
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками....
|
|
Клецель-семель (крокеты из булки) ( батон , 500г , молоко , 1 стакан , яйцо , 3 шт , мука , 3 ст.л. , сухари , 2-3 ст.л. , соль ,...)
Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в...
|
|
Соус польский ( масло сливочное , 700г , яйца , 8 шт. , зелень петрушки , 20г , лимонная кислота , ...)
В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленные вареные яйца, соль, лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.Соус подают к блюдам из...
|
|
Мокека из морепродуктов (Moqueca de Peixe) ( масло оливковое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , перец красный сладкий , 1 шт. , перец ...)
Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном и пассировать лук и перец в течение 5 мин. Потом добавить помидоры, соль, перец и чили и тушить 2 мин. После этого добавить рыбный бульон и...
|
|
Каламария ( кальмары , 700г , оливковое масло , 5 ст. л. , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 2-3...)
Кальмаров промойте, удалите внутренности, скелетную пластину, снимите кожицу и порежьте на колечки, после чего положите подсушить на бумажное полотенце. Мелко порежьте лук, раздавить чеснок и...
|
|
Рулет из телятины по-гречески ( телятина , 800г , лук репчатый , 4 луковицы , панировочные сухари , 5-6 ст.л. , масло сливочное...)
Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса (эскалопы) хорошо отбить, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить лук, ветчину....
|
|
Бутерброд по-камчатски ( хлеб белый или ржаной (лучше круглый) , икры горбуши , масло сливочное , ...)
Для приготовления блюда возьмите небольшой круглый каравай пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно разрежьте его вдоль, удалите мякоть так, чтобы остались стенки. Икрой горбуши плотно заполните...
|
|
Заливная рыба (I) ( рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) , 1 кг , рыбный бульон , 1 л , желатин , 40г , яйцо...)
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного...
|
|
Креветки под кокосовым соусом ( перец чилли , 2 шт. , лук репчатый (красный) , 1 шт. , лимонный сорго (побег) , 1 шт. , ...)
Перец чилли очистить от семян и мелко нарубить. Луковиц, галангал и лимонную траву мелко нашинковать. Креветки очистить от панцирей и жилок. Зеленый лук нарезать коллечками.В небольшом смесителе...
|
|
Чэк-чэк (орешки с медом) ( пшеничная мука , 1кг , яйцо , 10 шт. , молоко , 100г , сахар , 1 ст. л. , соль , масло (для...)
Готовится из муки высшего сорта. Выбить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахара, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить ...
|
|
Рис с зеленым горошком и сыром ( длиннозерный рис , 350г , прессованный панир (или адыгейский сыр) , 200г , топленое или...)
Промойте рис в холодной воде, замочите на 15 мин и дайте воде стечь. Нарежьте панир (адыгейский сыр) на кубики по 2.5 см и обжарьте их на среднем огне, пока они не подрумянятся. Растворите куркуму...
|
|
Ич пилав ( рис , 4 стакана , фисташки , 4 ст. л. , изюм , 4 ст. л. , баранья или куриная печёнка , 250г. ...)
Переберите рис, высыпьте его в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку соли, залейте кипятком, продержите около получаса. После промойте рис несколько раз в холодной воде. Нашинкуйте лук, изюм...
|
|
Плов с чесноком ( рис , 1 стакан , баранина , 150г , масло растительное , 6-7 ст.л. , лук репчатый , 1-2 головки ...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины ...
|
|
Цыплята, начиненные сухарями ( цыплята , 1кг , молотые пшеничные сухари , 2 стакана , яйцо , 2 шт.4 , сливочное масло для...)
Для начинки 3/4 пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешать с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Начинить этой массой подготовленных...
|
|
Баранина по-горски ( баранина (вырезка с грудной клетки) , 1 кусок , растительное масло , 2 ст. л. , чеснок , 2...)
Удалите с мяса жилы, кости и жир. Но не выбрасывать, а использовать это для приготовления подливы. Разрезать мясо на небольшие куски, перемешать мясо с растительным маслом, чесноком, зеленью и...
|
|
Бекон с яблочным салатом и домашним сыром ( салат (небольшие головки) , 2 шт. , яблоко , 1 шт. , бекон , 50г , оливковое масло , 1 ст. л. ...)
Приготовить на сильном огне бекон (нарезанный полосками) с яблоками на оливковом масле. Отдельно готовить соусную приправу для блюда. Разложить бекон с яблоками на четыре блюда, полить соусом и...
|
|
Солонина с пюре, горчицей и винным соусом ( грудинка (солонина) , 500г , морковь , 1 шт. , сельдерей , 2 шт. , лук-порей , 2 шт. , черный...)
В большую кастрюлю положить солонину, овощи, черный горошек и столовое вино, долить воды, чтобы она покрывала продукты. Поставить на средний огонь примерно на 40 минут. В то время как готовится...
|
|
Антрекот по-бретонски ( мясо говяжье , 500-600г , масло оливковое (или любое растительное рафинированное масло) , 1 ст....)
Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут при комнатной температуре. Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до...
|
|
Индейка по-рыцарски ( индейка с грудкой , 1-1.5 кг , лук репчатый , 1-2 небольшие луковицы , морковь , 1 шт. , зелень...)
Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают), мелко нарезанными морковью, луком,...
|
|
Картофель "des gourmets" в горшочке ( картофель , 500г , масло сливочное , 40г , сметана , 3/4 стакана , перец молотый душистый ,...)
Крупный ровный картофель моют, заворачивают в фольгу и пекут в духовке до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, затем кладут ...
|
|
Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром ( картофель , 500г , яйцо , 1/2 шт. , молоко , 1 стакан , сыр , 200г , чеснок , 1/2-1 зубчик ,...)
Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо и перемешивают. Затем добавляют молоко, разбивают яйцо и снова...
|
|
Салат из огурцов с редисом ( огурцы , 2 шт. небольшого размера , редис , 1 пучок , лимон (на сок) , 1 шт. , сыр , 100г ,...)
Огурцы порезать мелкими кубиками. Редис очистить от кожицы, мелко порезать или натереть на крупной терке и полить лимонным соком. Дать немного постоять.Уложить редис на центр блюда, вокруг него -...
|
|
Маслины по-сицилийски ( маслины без косточек , 100г , помидоры свежие , 2-4 шт. , перец красный стручковый , 1-2 шт. ,...)
Желатин развести в теплой воде и оставить набухать. Из очищенных свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно...
|
|
Суп из лосося (Laxsoppa) ( лососевые обрезки (голова, хвостовой плавник, кости и кожа) , 0.5-1кг , лук репчатый, 1 шт. ,...)
Суп готовят из обрезков рыбной тушки, которые остаются от приготовления другого блюда.Мясо лосося мелко порезать, промыть, после чего залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения....
|
|
Кипрский салат с грейпфрутом и мягким сыром ( грейпфрут , 2 шт. , помидоры , 200г , мягкий сыр , 200г , оливки , 50г для соуса: , оливковое...)
Очистите грейпфрут от кожуры и белых пленок и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры также нарежьте кружочками. Сыр нарежьте кубиками или с помощью формочки - кружочки. Оливки откиньте в дуршлаг и...
|
|
Лукум ( сахар , 4 стакана , вода , 1.5 стакана , сок лимона , 1 ст.л. , крахмал , 1 стакан , винный...)
Приготовление блюда занимает два дня. Секрет хорошего лукума в том, чтобы сперва хорошо перемешать массу, из которой готовиться лукум, а потом дать ему основательно застыть.Смешать сахар и 1.5...
|
|
Суп из ростков соевых бобов (кхонъна мул ьккук) ( ростки соевых бобов , 500г , зеленый лук , 1 пучок , чеснок , 3-5 зубчиков , соевый соус , 1...)
Ростки соевых бобов обдать кипятком. Сковороду хорошо прокалить, влить масло, положить ростки соевых бобов, посолить и накрыть крышкой. Варить до тех пор, пока исчезнут неприятные запахи (пиринэ),...
|
|
Галушки из ячменной муки ( молоко , 1/2 стакана , яйцо , 1 шт. , масло сливочное , 2 ч.л. , мука ячменная , 100 г. , ...)
Из молока, соли, муки, яиц и растопленного масла замешивают тесто. Разделывают галушки и отваривают их в мясном бульоне или в подсоленной воде. Подают в горячем виде к мясным блюдам или как...
|
|
Кулечки суши ( рис суши (мелкозернистый шелушенный) , 200г , водоросли нори (поджаренные) , 1 шт. для начинки ...)
В этой разновидности суши рис с начинкой заворачивается не в плотную трубочку, а укладывается в кулек. Множество самых разнообразных ингредиентов, которые вы можете использовать для начинки,...
|
|
Трубочки суши с авокадо ( рис суши (мелкозернистый шлифованный) , 450г , пластинки нори (поджаренные) , 2 шт. , морковь , ...)
Приготовьте рис суши, добавив уксусную смесь в промытый и отваренный мелкозернистый шлифованный рис.Очистите от кожуры авокадо и нарежьте его соломкой толщиной около 1 см. Тонкими полосками...
|
|
Гречневик ( гречневая крупа , 110г , вода , 350г , яйцо , 20г , масло подсолнечное , 30г , соль , по ...)
Некогда это блюдо было настолько распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос. В.Гиляровский, описывая старый Охотный ряд в Москве, отмечал, что «на мостовой перед палатками...
|
|
Каша гречневая с грибами и луком ( гречневая крупа , 2.5 стакана , грибы(белые сушеные) , 50г , репчатый лук , 2 шт. , соль , 1 ч....)
Сушеный грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1.5 часа.Лук мелко нарезать и поджарить на сковородке с маслом. Поджаренный лук смешать с ...
|
|
Плов по-сирийски ( баранина (лопатка или грудинка) , 150г , рис , 1/3 стакана , жир бараний , 1 ст.л. , лук...)
Рис промыть и сварить.Баранину порезать на порционные куски и отбить. Лук мелко порезать, обжарить на бараньем жире, смешать с луком, посыпать мукой, приправить солью и перцем. Затем влить воду,...
|
|
Гиймя-плов ( баранина (мякоть) , 300г , рис , 1 стакан , масло топленое , 1/2 стакана , лук репчатый , 2...)
В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности. Рис переложить в другую посуду. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность,...
|
|
Плов с тыквой ( рис , 1 стакан , вода , 2 стакана , масло топленое , 4 ст.л. , изюм (без косточек) , 1/4 ...)
Рис перебрать, промыть и сварить с 2 стаканами воды до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое ...
|
|
Плов с чесноком ( рис , 1 стакан , баранина , 150г , масло растительное , 6-7 ст.л. , лук репчатый , 1-2 головки ...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины ...
|
|
Рис с зеленым горошком и сыром ( длиннозерный рис , 350г , прессованный панир (или адыгейский сыр) , 200г , топленое или...)
Промойте рис в холодной воде, замочите на 15 мин и дайте воде стечь. Нарежьте панир (адыгейский сыр) на кубики по 2.5 см и обжарьте их на среднем огне, пока они не подрумянятся. Растворите куркуму...
|
|
Гарнир из свербиги с луком ( свербига , 20г , репчатый лук , 40г , пшеничная мука , 20г , сливочное масло , 20г , ...)
Подготовленные листья свербиги измельчают на мясорубке, перемешивают с шинкованным луком и мукой, обжаривают 10 мин. Подают как гарнир к мясным и рыбным ...
|
|
Муссака из грибов и чечевицы ( 600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать , 2 1/2 чайной ложки (без верха) соли , 4 столовые...)
Это блюдо напоминает традиционное французское рагу из ягненка, однако здесь вместо мяса используются баклажаны, грибы и чечевица, которые сверху покрываются легким суфле. Можно приготовить смесь ...
|
|
Посоле овощное (Posole) ( дроблёная кукуруза (консервированная) , 500г , овощной бульон , 3-4 стакана , чили зеленый , 2-3...)
Морковь почистить и порезать кубиками. Зеленый чили испечь, снять кожицу, порезать на ломтики и удалить семена. Нарезанный полукольцами лук и кубиками - сельдерей сложить в сотейник и обжарить до...
|
|
Брокколи с грибами ( вода , 3 стакана , свежий очищенный и натертый имбирный корень , 1 см , брокколи , 500г ,...)
В кипящую воду засыпьте измельченный имбирь, соцветия брокколи и варите в течение 4 минут. Шумовкой достаньте брокколи, дайте стечь воде и поставьте в теплое место. В оставшийся отвар добавьте...
|
|
Речной рак в форме ( речные раки (вареные) , 1.5кг , желатин , 10-15г , вода , 250г , рыбный бульон , 1 кубик ,...)
Очистите раков, удалите внутренности. Отложите наиболее привлекательные панцири для украшения блюда. Извлеките мякоть и все съедобные внутренности. Сохраните хвостовые части.Замочите желатин в...
|
|
Жареная спинка осетра ( осетрина (филе с кожей) , 700г , чечевица , 400г , слабосоленая грудинка , 100г , лук репчатый ...)
Предварительно вымачивать чечевицу в холодной воде в течение 2 часов. Затем положить чечевицу в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и снять шумовкой пену. Добавить луковицу с воткнутыми ...
|
|
Жареная ставрида с гарниром ( ставрида , 1 шт. , черный перец , баклажаны , помидоры , зелень петрушки , яйца и лимон , для...)
Очистить ставриду. Посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и поджарить. Поджарить отдельно баклажаны и красные помидоры, нарезав их кружочками толщиной около 1 см. Уложить рыбу в ...
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 08/09/2010 | |
День воинской славы России. День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией (1812 год)
(осталось 1 день) |
| 08/09/2010 | |
День танкистов
(осталось 1 день) |
| 11/09/2010 | |
День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием Ф.Ф. Ушакова над турецкой эскадрой у мыса Тендра (1790 год)
(осталось 4 дня) |
|
