Тельное из рыбы ( рыбное филе , 600-700г , лук репчатый , 2 луковицы , яйцо , 1 шт. , зелень петрушки , 1 пучок ...)
Изрубить или пропустить через мясорубку филе рыбы без кожи. Заправить фарш мелко нашинкованной зеленью петрушки, мелко нарубленным луком, солью и молотым перцем. Хорошо растереть деревянной ...
|
|
Отварные рыбные тефтели ( рыба , 800г , ароматические коренья , по вкусу , лук репчатый , 1 шт. , грибы , по вкусу , ...)
Рыбу выпотрошить, снять чешую и нарезать на куски. Отварить в 2 ст. воды вместе с измельченным луком и солью. Удалить кости и протереть. Бульон процедить и замочить в нем хлеб. Мелко нарезанные...
|
|
Рыбный рулет ( рыба , 170г , пшеничный хлеб , 15г , молоко , 30 мл , яйцо , 1/2 шт. , репчатый лук , 15г ,...)
Очищенную рыбу проверните в мясорубке, соедините с размоченным в молоке хлебом, тщательно перемешайте, разложите на мокрой салфетке слоем толщиной 1,5 -2 см. Сверху положите фарш из рубленых ...
|
|
|
|
Оладьи рыбные ( рыба (горбуша) , 500г , яйцо , 5 шт. , лук зеленый , 100г , укроп , 30-50г , соль , по вкусу ...)
Замороженное филе красной рыбы (горбуши, например) настрогать тонко на небольшие кусочки. Взбить вилкой яйца и смешать с нарезанной рыбой из расчета 1 яйцо на 100 грамм рыбы. Поперчить, посолить и...
|
|
Рыбный пудинг с раковым соусом ( рыба , 1кг , яйцо (белок) , 2 шт. , сливки , 1.5 стакана , жареные крутоны -10 шт. , зеленый...)
Отделить филе рыбы от костей. Из головы, кожи, костей сварить 2 стакана бульона. Филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. положить в миску и, постепенно прибавляя сливки, взбивать...
|
|
Крокеты рисовые с копченой форелью норвежских фьордов ( норвежская форель (копченая) , 120г , рис (отварной) , 500г , сливочное масло , 30г , плавленый...)
Рыбу и плавленый сыр нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло, порубленную петрушку и (1) смешать с отваренным рисом. Смесь (2) разделить на 12 порций. Каждую порцию скатать в шарик, обвалять...
|
|
Рыбные шарики под майонезом ( рыба , 1 кг , белая булка , 1 шт. , молоко , лук репчатый , 4 шт. , яйцо , 4 шт. , соль и...)
Рыбу разделать, промыть, мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбить яйца, добавить соль и молотый черный перец и...
|
|
Котлеты фаршированные из морского окуня ( рыба , 300г , лук репчатый , 40г , масло растительное , 20г , грибы сушеные , 15г , яйцо , 1/2...)
Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками весом по 100 г и слегка отбить. Приготовить фарш: часть рыбной мякоти отварить, охладить и пропустить через мясорубку; лук мелко нарезать и поджарить;...
|
|
Рыбные фрикадельки ( треска, судак, камбала или другая рыба , 800г , лук репчатый , 2-3 шт. , растительное масло , 3...)
Рыбу очистить, снять кожу, вынуть кости. Мякоть пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, молотые специи, слетка поджаренный на масле лук. Все тщательно перемешать и взбить деревянной...
|
|
Котлеты рыбные с творогом ( рыбное филе (например, треска) , 500г , нежирный творог , 200г , яйцо , 2 шт. , мука , 4 ст.л. ...)
Хорошо разомните творог, чтобы не было больших комочков. Филе трески (пикши или другой нежирной рыбы) пропустите через мясорубку (можно два раза). Смешайте полученный фарш с творогом, яйцами,...
|
|
Рыбные товченики с грибами ( рыба , 400г , мука , 30г , масло растительное , 40г , грибы , 50г , лук репчатый , 40г ,...)
Рыбное филе зачистить от кожи и костей, измельчить, растереть в ступке, добавить муку, соль, перец и растительное масло, положить измельченные поджаренные грибы. Сформовать шарики и отварить их в...
|
|
Котлеты рыбные с лимоном ( рыбное филе , 800 г , сливочное масло , 100 г , яйца , 2 шт. , панировочные сухари , 100 г ,...)
Рыбное филе очистить от кожи и костей, разделить на 4 части, поверх каждой части на середину положить сливочное масло с рубленной зеленью и лимоном и завернуть в виде колбаски. Каждую колбаску...
|
|
Рыбные тефтели с шампиньонами ( рыбный фарш , 500г , яйцо , 3 шт. , свежие шампиньоны , 250г , лук репчатый , 2 шт. , белое...)
Возьмите 500 г любого рыбного фарша, добавьте к нему 1 луковицу, 3 яичных белка и, хорошо вымесив, сформируйте небольшие тефтели. Затем слегка обжарьте их на оливковом масле. Шампиньоны промойте,...
|
|
Котлеты рыбные по-японски ( рыба (филе) , 80г , яйцо , 4 шт. , соевый соус , 20г , растительное масло , 40г , кукурузная...)
Рыбное филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Выливают массу на сковороду с маслом и обжаривают до...
|
|
Рыбные тефтели в гнезде из лапши ( филе трески , 200г , соль, перец , по вкусу , яйцо (белок) , 1 шт. , сливки , 1 стакан ,...)
Тефтели. Рыбу нарезать кубиками, слегка посолить и завернуть в фольгу, положить на 25 минут в морозилку. Рыбу измельчить с помощью электромиксера до консистенции пюре, добавить белок и сливки,...
|
|
Котлеты приморские ( рыбного филе , 500г , свиной шпик , 50г , лук репчатый , 1-2 шт. , яйцо , 1 шт. , соль для...)
Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать...
|
|
Рыбные тефтели ( рыба , 60г , пшеничный хлеб , 18г , яйцо (желток) , 1/4 шт. , растительное масло , ...)
Снимите кожу с филe рыбы, пропустите его вместе с размоченым в холодной воде хлебом через мясорубку, добавьте желток, растительное масло. Полученную массу взбейте миксером или лопаточкой, а затем...
|
|
Котлеты любительские ( рыбное филе , 400 г , сливочное масло , 60 г , твердый сыр , 60 г , чеснок , 4 зубчика ,...)
Рыбу очистить от кожи и костей, отбить, посолить и поперчить. На середину каждого порционного кусочка рыбы положить начинку из тертого сыра, сливочного масла, чеснока и рубленной зелени петрушки,...
|
|
Рыбные котлеты украинские ( рыбное филе , 1кг , сливочное масло , 150г , зелень , 100г , яйцо , 2 шт. , сухари , 100г ,...)
Рыбное филе нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, запанировать в...
|
|
Котлеты любительские ( рыба , 160г , масло сливочное , 30г , сыр, 15г , чеснок , 1 зубчик , картофель , 50г , ...)
Это блюдо можно приготовить из любой рыбы. Очистить рыбу от кожи и реберных костей, нарезать на куски по 80-90 гр., хорошо отбить, посолить. На середину положить начинку, состоящую из тертого ...
|
|
Рыбные котлеты с тунцом ( картофель , 700г , масло , 25г , лук-порей , 225г , банка тунца (в рассоле или в масле) , 185г ...)
Отварить картофель, слить и размять в пюре. Тем временем, растопить масло в сковороде, обжарить лук. Смешать тунец с картофелем, луком, лимонной цедрой и специями. Сформировать 12 котлет, ...
|
|
Котлеты из щуки ( щука (филе) , 600г , маргарин , 100г , лук репчатый , 50г , белая булка (мякоть) , 200г , яйцо...)
Пропустить через мясорубку нарезанные кусочками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в фарш 1 яйцо, мускатный орех, соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешать. Сформовать котлеты,...
|
|
Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски ( плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) 350г , тайский рыбный соус , 1 ст.л. , красная...)
Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками. Добавить кориандр и быстро перемешать. Разделить фарш на 8-10 шариков и сформировать котлетки.Чтобы...
|
|
Котлеты из судака фаршированные ( судак , 100г , мука , 1 ч.л. , грибы свежие , 20г , сухари молотые 15, яйцо 1/4 шт., соус...)
Филе судака нарезать широкими тонкими кусками, слегка отбить, на куски рыбы положить густой молочным соус, смешанный с мелко рублеными грибами, посыпать солью, перцем, свернуть в рулетики, ...
|
|
Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом ( плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) , 450г , тайский рыбный соус , 1 ст.л. , ...)
Чтобы сделать рыбные котлеты, соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками. Выложить в миску и добавить зеленую фасоль...
|
|
Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе ( осетрина , 1 кг , масло , 150г , фритюр (для жаренья) , 2 стакана , мука , 100г , сухие белые...)
Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные...
|
|
Рыбные котлеты (II) ( рыба (филе) , 2 кг , зеленый лук , 10 перьев , кунжут, имбирь , по вкусу , соль, яйцо , 1 шт. ...)
Всe ингредиенты перемешать с рыбным фаршем. Приготовить небольшие котлетки. Обваляйте в муке, во взбитых с яйцом панировочных сухарях и обжарьте в большом количестве масла, в глубокой сковороде....
|
|
Котлеты из осетрины панированные в грибном соусе ( осетрина , 1кг , мясо , 150г , фритюр (для жарения) , 2 стакана , мука , 100г , сухие белые...)
Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные...
|
|
Рыбные котлеты (I) ( рыба , 500г , белый хлеб , 80г , молоко , 1/2 стакана , панировочные сухари , 3 ст.л. ,...)
Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных пород: треску, хек. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и отмочить в молоке. Мясо рыбы, очищенное от костей, дважды пропустить через...
|
|
Котлеты из налима ( налим (филе) , 800г , рис , 1 стакан , молоко , 4 ст.л. , белый соус , 1/2 стакана , специи,...)
Рыбу разделывают на филе, пропускают через мясорубку с сырым репчатым луком, соединяют с отварным рисом, добавляют молоко, перемешивают. Сформированные из фарша котлеты панируют в муке, обжаривают...
|
|
Рыбные котлетки ( рыбный фарш (например треска) , 1кг , морковь , 5-6 шт. , репчатый лук , 4 шт. , мука , 1 ...)
Порезать морковь колечками (потоньше), смазать сковороду растительным маслом, туда высыпать морковные колечки и минут 5 тушить, добавив соль на кончике ножа и ч. ложку сахара. Как только морковь...
|
|
Котлеты из кальмара ( кальмары , 1кг , яйцо , 1 шт. , репчатый лук , 1 шт. , белый хлеб , 1 ломтик (100 г) , чеснок ...)
Очищенные и промытые кальмары, жареный лук, чеснок, размоченный в бульоне или воде, и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Все компоненты тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать...
|
|
Рыбные колбаски в сметане ( рыбное филе , 500г , репчатый лук , 250г , яйцо , 2 шт. , мука , для пассеровки , огурцы...)
Приготовить фарш из рыбного филе, мелко нарезанного лука и яйца. Сформовать колбаски длиной 3-4 см, обвалять их в муке и слегка обжарить. Мелко нарезать 400г. лука, спассеровать его на ...
|
|
Котлеты "Морское чудо" ( морской окунь (филе) , 1кг , сало , 250г , лук репчатый , 3 шт. , яйцо , 2 шт. , белый хлеб ,...)
Филе рыбы (лучше взять морского окуня, но подойдет и другая рыба) прокрутить через мясорубку. Отдельно друг от друга пропустить через мясорубку репчатый лук и сало. Затем все смешать и прокрутить...
|
|
Рыбные клецки "Фискеболлар" ( филе морская рыба , 1кг , копченый шпик , 100г , масло сливочный , 100г , лук репчатый , 100г ...)
Рыбное филе смолоть вместе с вымоченным в воде мякишем булки. Изжарить с луком мелко нарезанный шпик, посолить, поперчить и смешать вместе с рыбным фаршем до образования однородной массы. Сделать...
|
|
Колбаски рыбные с чесноком ( рыба белая (сардина, сайра и др.) , 600г , хлеб пшеничный (черствый) , 100г , молоко , 1/2...)
Филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца, размягченное масло или маргарин, посолить и перемешать. Из полученного фарша сформовать ...
|
|
Рыбные ежики ( треска (филе) , 600г , свежий шпик , 50г , ломтик белого хлеба , лук репчатый , 1 шт. , яйцо ,...)
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть вторично вместе с обжаренной в сливочном масле луковицею, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану ...
|
|
Клецки из щуки под соусом ( щучьи голова и плавники , 750г , щука (мякоть) , 500г , яйцо (белки и желтки) , 3 шт. , крупные...)
Щучьи головы и плавники отварить в воде с 1 луковицей, зеленью, лавровым листом, солью и перцем под крышкой, процедить через сито и отставить. Натереть корку булочек. Замочить булочки в молоке....
|
|
Рыбные биточки с соусом из лука-резанца ( треска филе , 500г , яйцо , 1 шт. , молоко , 100г , маргарин , 2 ст.л. , перец белый, соль , ...)
Очистите, промойте и мелко натрите морковь. Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками. Смешайте рыбу, яйцо и молоко в кухонном комбайне. Приправьте по вкусу солью, перцем и небольшим количеством...
|
|
Картофельные котлеты с форелью ( картофель , 500г , соль , 1/2 ч.л. , форель (филе) , 500г , молоко , 1 стакан , сливочное ...)
Очистить картофель, сварить до готовности, добавить сливочное масло и немного молока, размять в пюре. Зелень мелко порезать и смешать с пюре. Филе форели уложить в кастрюлю, залить молоком, ...
|
|
Рыбные биточки ( рыба , 1кг , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. , масло растительное , 5 ст.л. , масло...)
Луковицу мелко нарезать, одну морковь натереть на крупной терке. Обжарить с двумя столовыми ложками растительного масла. Мякоть рыбы, жареные овощи, намоченный в молоке и отжатый хлеб пропустить...
|
|
Галки рыбные ( рыба , 500г , лук репчатый , 1/2 шт. , крахмал , 2 ч. л. , вода , 1/3с стакана , соус хрен ,...)
Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешивают. Массу разделывают в виде клецек и отваривают их в соленой воде. Подают как в...
|
|
Рыбное полено ( треска , 800г , свиной шпик , 50г , чеснок , 1 головка , растительное масло , 3 ст. л. ,...)
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе...
|
|
Биточки фаршированные по-грузински ( филе луфаря , 400г , свежая капуста белокочанная , 250-300г , рис , по 2 ст. ложки , маргарин ,...)
Филе рыбы и капусту нарезать и пропустить через мясорубку. К этой массе добавить рис, сваренный до полу готовности, пассерованный мелко нарезанный лук, сырое яйцо, приправить солью. Все тщательно...
|
|
Пудинг из салаки паровой ( салаки (филе) , 400г , пшеничный хлеб , 60г , яйцо , 4 шт. , молоко , 60г , сметана , 60г ,...)
Салаку, разделанную на филе без костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом. После этого добавить в измельченную рыбную массу яичный желток, соль, молотый перец,...
|
|
Биточки морские ( треска ( или окунь, нототения, бельдюги) , 300г , рис , 1/4 стакана , яйцо , 1 шт. , молоко ,...)
Куски рыбы отварить, порубить ножом, соединить с отварным рисом, обжаренным луком, добавить перец, соль по вкусу и взбитое яйцо. Из полученной массы сделать биточки (небольшие плоские лепешки),...
|
|
Пикантный шницель из молотой рыбы ( рыба или рыбное филе , 800г , сливочное масло , 70г , анчоусы (филе) , 2 шт. , картофель , ...)
Подготовленную рыбу нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе со слегка смоченным в вине хлебом и картофелем. Полученную смесь вымешать с половиной масла, растертыми филе анчоусов,...
|
|
Биточки донские ( минтай (спинки) , 600-700г , или морского окуня (филе) , 500г , пшеничный хлеб , 200г , молока...)
Спинку минтая предварительно разделать на филе без костей. Приготовить котлетную массу, сформовать из нее лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить фарш и края соединить. Изделия...
|
|
Паровые битки из рыбы ( рыба (филе) , 500г , стручки фасоли , 300г , белый хлеб (мякиш) , 100г , молоко , 1/2 стакана ...)
Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков. Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и...
|
|
Битки из рыбы (без хлеба) ( рыба , 600г , лук репчатый , 40г , яйцо , 1 шт. , растительное масло , 60г , хлебная крошка ,...)
Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить...
|
|
|
