Плов шашандаз ( рис , 150г , масло топленое , 50г , яйцо , 2 шт. , лук репчатый , 100г , лимонная кислота ,...)
Лук пассируют, добавляют лимонную кислоту и сахар. Сверху заливают взбитыми яйцами и доводят яичницу до готовности. Из риса отдельно готовят плов. При подаче плова сверху кладут яичницу, заливают...
|
|
Плов по-душанбински ( рис , 400г , топленое сало , 100г , морковь , 400г , репчатый лук , 200г , зира, барбарис , по...)
Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, перец и тщательно перемешать. Готовый фарш разделать в виде плоских лепешек, в них завернуть...
|
|
Плов фруктовый ( рис , 1.5 стакана , масло , 100г , настой шафрана , 1 ст.л. для гарнира: , курага , 200г ,...)
В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности рис. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Положить в казан (или эмалированную кастрюлю) тонкий ...
|
|
|
|
Плов по-бухарски без мяса ( рис , 1 стакан , изюм (без косточек) , 3 ст.л. , масло растительное , 3-4 ст.л , лук репчатый ,...)
Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа. В посуде с толстым дном разогреть масло, положить нарезанную соломкой морковь и кольца лука, жарить 10-15 минут, затем налить около стакана кипящей...
|
|
Плов фисинджан ( баранина , 440г или курица , 440г , рис -300г , масло топленое , 100г , грецкие орехи , 100г ,...)
Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают. Раствор лимонной кислоты или абгору кипятят в чугунной сковороде и добавляют к толченным грецким орехам. К жаренной курице...
|
|
Плов по-бухарски ( баранина , 300г , рис , 1 стакан , морковь , 2 шт. , лук репчатый , 1 луковицы , сало ...)
Баранину варят крупными кусками. В кипящий бульон кладут рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм. Когда рис сварится, добавляют горячее курдючное сало и размешивают....
|
|
Плов тас-кебаб ( говядина (вырезка) , 850г , рис , 600г , топленое масло , 120г , лук репчатый , 4-5 шт. ,...)
Говядину (вырезку) зачистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в раскаленном масле. Сложить слоями в кастрюлю вперемежку с пассерованным луком, корицей и гвоздикой. Добавить немного бульона и...
|
|
Плов по-бурятски ( баранина (можно говядину или свинину) , 200-400г , лук репчатый , 1 головка (крупная) , морковь ...)
Нарежьте кубиками мясо, слегка обжарьте в жиру, поперчите и посолите. Большую луковицу порежьте тонкими кольцами и уложите его поверх обжаренного мяса. Морковь порежьте тонкой соломкой и засыпьте...
|
|
Плов со сладким перцем ( перец , 200г , рис , 2 стакана , вода , 4 стакана , растительное масло , 50г , помидоры , 2-3...)
Рис промыть, ополоснуть горячей водой и дать ей стечь. В казанок влить масло и обжарить рис до желтоватого цвета. Добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец, кусочки помидоров без ...
|
|
Плов парча-дошамя ( баранина , 1.25кг , рис , 600г , лук репчатый , 1 шт. , топленое масло , 200г , изюм , 200г ,...)
Баранью грудинку зачистить и обжарить целым куском. Затем отделить кости, поперчить, посолить и припустить до готовности в небольшом количестве бульона с добавлением пассерованного лука, фруктов,...
|
|
Плов сабза-каурма ( баранина , 1 кг , рис , 600г , топленое масло , 200г , лук репчатый , 3-4 шт. , лимонная...)
Мякоть баранины нарезать на кусочки весом по 35-40 г, посолить, поперчить и обжарить в масле на раскаленной сковороде. Затем добавить сок несозревшего винограда, спассерованный лук, шафран и...
|
|
Плов лобия чилов ( баранина , 440г , масло топленное , 100г , фасоль белая -100г , рис , 200г , лук репчатый , ...)
Берут по 2-3 кусочка баранины на порцию, солят, перчат, обжаривают с луком, добавляют немного бульона, настой шафрана и тушат до готовности. Рис и фасоль варят в отдельности, смешивая откидывают и...
|
|
Плов с чесноком ( рис , 1 стакан , баранина , 150г , масло растительное , 6-7 ст.л. , лук репчатый , 1-2 головки ...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины ...
|
|
Плов из коричневого риса ( коричневый рис , 1 чашка , вода , 2.5 чашки , масло Altero Gold , 2 ст. л. , чеснок (очищенный ...)
Залейте рис двумя чашками холодной воды в кастрюле, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до тех пор, пока вода не впитается. Морковь очистить, натереть на средней терке....
|
|
Плов с тыквой ( рис , 1 стакан , вода , 2 стакана , масло топленое , 4 ст.л. , изюм (без косточек) , 1/4 ...)
Рис перебрать, промыть и сварить с 2 стаканами воды до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое ...
|
|
Плов из индейки ( мясо индейки , 500г , рис , 1.5 стакана , рис репчатый , 1 головка , каштаны , 10 шт. ,...)
Мясо индейки отварить до готовности, бульон слить, а мясо порезать на порционные кусочки. Рис промыть, сварить в бульоне и заправить маслом. Каштаны, алычу, изюм обжарить на масле, добавить...
|
|
Плов с трепангами ( трепанги , 120г , морковь , 2-3 шт. , лук репчатый , 3-4 шт. , рис , 1 стакан , вода , 2.5...)
Варёные трепанги измельчить. Морковь, лук нашинкуйте и обжарьте в масле(3-4 ст. муки). Овощи и трепанги положить в горшок(большой сотейник), добавить соль, перец, рис, 2.5 стакана горячей воды,...
|
|
Плов из гребешка ( морской гребешок , 400г , лук репчатый , 2-3 шт. , морковь , 2-3 шт. , томат-паста , 1-2 шт. ,...)
Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка с луком, морковью, томат-пастой, маслом топлёным. Рис сварить до полуготовности. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и...
|
|
Плов с сушеными грибами ( грибы сушеные , 50г , рис , 1/2 стакана , лук , 1 шт. , масло растительное , 1ст.л , ...)
Сушеные грибы замочить на 3 - 4 часа, затем отварить. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить хорошо промытый и обсушенный рис и продолжать обжаривать до золотистого...
|
|
Плов из булгура с мясом ягненка ( масло сливочное , 200г , мясо ягненка , 200г , лук репчатый , 2 шт. , булгур , 2 стакана ,...)
Разогреть масло и подрумянить колечки лук и нарезанное кубиками мясо. Добавить булгур и тушить 3 минуты. Залить все бульоном, добавить резаные помидоры, посолить. Довести до кипения, потом...
|
|
Плов с нутом ( рис , 1 стакан , турецкий горошек (нут) , 1/2 стакана , лук репчатый , 1-2 шт. , морковь , 2 ...)
Мелко нарезать лук и тушить на воде 10 мин., предварительно посолив, затем добавляем нарезанную кубиками морковь, тушим 5 мин. После чего высыпаем рис, отцеженный нут, тщательно перемешиваем,...
|
|
Плов гахартма ( молодая баранина (грудинка) , 600г , лук репчатый , 2 шт. , гранат , 1 шт. , алыча , 1 стакан ...)
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на...
|
|
Плов с мозгами ( рис , 180г , топленое масло , 60г , мозги , 180г , сливки , 45г , ...)
Приготовить плов из риса. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на сито, протереть и соединить со сливками. Залить плов...
|
|
Плов гахартма ( молодая баранина (грудинка) , 600г , лук репчатый , 2 шт. , гранат , 1 шт. , алыча , 1 стакан ...)
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на...
|
|
Плов с курицей ( курица , 1 шт.(800г) , рис , 200г , томат-пюре , 75г , растительное масло , 4 ст.л. , красные...)
Перебранный и промытый рис обжарить на растительном масле. Курицу разрубить по 3 куска на порцию и обжарить с добавлением мелко нашинкованного репчатого лука и томата-пюре. На порционную сковороду...
|
|
Плов али-мусамба ( баранина , 900г , рис , 600г , топленое масло , 4 ст.л. , чернослив , 120г , лук репчатый , 4...)
Баранину нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде в масле. Затем подлить небольшое количество бульона, добавить спассерованный репчатый лук, промытый чернослив или альбухару - сорт...
|
|
Плов с каурмой ( баранина , 1кг , рис , 600г , топленое масло , 150-160г , лук репчатый , 4 шт. , свежая алыча ...)
Мякоть баранины нарезать кусочками по 35-40 г, посолить, обжарить и тушить с небольшим количеством бульона. Затем добавить промытую свежую алычу и довести мясо до готовности. Приготовление лаваш ...
|
|
Плов али-мусаба ( баранина , 440г , рис , 300г , масло топленое , 100г , альбухара , 40г , чернослив , 80г , ...)
Баранину режут на порционные кусочки и обжаривают. Затем добавляют немного бульона, пассированный лук, альбухару, чернослив, пряности и тушат до готовности. На тарелку кладут отдельно...
|
|
Плов с картофелем ( картофель , 5 шт. , рис , 300г , топленое масло , 100г , шафран , 5г или сушеные ноготки , 7...)
Рис отварить с шафраном или в подсоленной воде с добавлением отвара ноготков до готовности. Добавлять масло в него по мере выкипания воды. Картофель очистить, красиво нарезать, обжарить. Рис...
|
|
Миндальный ризотто с базиликом ( миндаль , 35г , базилик , 40г , чеснок , 2 зубчика , сыр пекорино (натертый) , 25г , оливковое...)
Миндаль грубо порубить и обжарить без жира, вместе с половиной чеснока, пекорино и 25 мл оливкового масла пюрировать в миксере, поочередно добавлять базилик и оставшееся масло (оставить 1 ст.л.),...
|
|
Плов с грибами в горшочке ( крупа перловая , 50г , грибы свежие , 200г , морковь , 30г , лук репчатый , 50г , масло...)
Перловую или ячневую крупу прокалить на сухой сковородке, поместить в горшочек, залить кипятком, оставить до набухания По объему воды должно быть в 4 раза больше, чем крупы. Морковь и сельдерей...
|
|
Мак-любе (плов по-арабски) ( говядина (тазобедренная часть) , 170г , рис , 1/3 стакана , цветная капуста , 80г , масло...)
Рис промыть несколько раз и замочить на 1-2 часа.Говядину порезать относительно крупно, из расчета 2 куска на порцию, отбить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до образования...
|
|
Плов с горбушей ( рис , 1.5 стакана , горбуша или кета , 250г , морковь , 2 шт. средних размеров , лук репчатый ,...)
В разогретую глубокую сковороду наливаем растительное масла, добавляем нашинкованную на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук, пассеруем до прозрачности лука. Кладем нарезанную...
|
|
Мак-любе (плов по-арабски) ( мясо , 800г , рис , 280-300г , цветная капуста , 400г , топленое масло , 40г , растительное...)
Мясо нарезать по 2 куска на порцию, отбить, посолить, поперчить, обжарить до образования румяной корочки. Обработанную цветную капусту обжарить во фритюре и посолить. Обжаренное мясо сложить в...
|
|
Плов с булгуром (Cracked Wheat Pilaf) ( булгур , 2 стакана , масло сливочное , 500г , лук репчатый , 1 шт. , бульон говяжий или куриный...)
Слегка обжарить булгур. Отдельно обжарить лук. Всыпать булгур и лук в бульон и добавить приправы. Поставить плов в духовку на умеренный огонь, на полчаса под закрытой крышкой. По истечении этого...
|
|
Майвя-плов ( рис , 300г , масло топленое , 100г , кишмиш , 60г , курага -50г , абрикосы (сушеные кайса) ,...)
Рис отваривают в воде до полуготовности, добавляют сахар, масло, настой шафрана и оставляют на один час. Затем рис слегка разрыхляют шумовкой и засыпают в кастрюлю, на дно которой кладут лепешку,...
|
|
Плов рисовый с репой и кальмарами ( кальмары , 500г , рис , 200г , репа , 300г , лук репчатый -200г , масло растительное , 50г ,...)
Кальмаров отварить в течение 3 минут в подсоленной воде и нарезать как тонкую лапшу. Репу вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле 3 минуты, добавить лапшу...
|
|
Джужда-плов ( цыплята , 2 шт. (по 400г) , рис , 200г , топленое масло , 2 ст.л. , изюм , 1 ст.л. , сушеные...)
Обработать цыплят, промыть, разрубить на половинки, посолить и обжарить на сковороде в масле. Затем на 5 мин поместить в духовку. Из риса приготовить откидной плов. Рис замочить на 5-6 ч в ...
|
|
Плов риза-кюфта ( баранина , 800г , лук репчатый , 4 шт. , рис , 600г , топленое масло , 200г , винный уксус , 2...)
Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и тщательно перемешать. Затем фарш положить на непродолжительное время на холод. Охлажденный фарш разделать на...
|
|
Джуджа ( цыпленок , 1 шт. , рис , 1 стакан , масло (растительное или сливочное) , 4-5 ст.л. , изюм (без...)
Цыпленка рубят вдоль на 2 части и обжаривают на горячей сковороде. Сушеные фрукты припускают с добавлением масла. Отдельно готовят рассыпчатый рис с добавлением шафрана. При подаче плов поливают...
|
|
Плов по-узбекски (II) ( рис , 1 стакан , баранина , 150г , масло растительное , 6-7 ст.л. , лук репчатый , 1-2 головки ...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины ...
|
|
Грибной плов ( рис , 1.5-2 стакана , морковь , 3-4 шт. , лук репчатый , 3-4 шт. , грибы , 400г , масло...)
Грибы (лучше свеженькие шампиньоны) обжарить на растительном масле. На отдельной сковородке обжарить мелко тертую морковь и репчатый лук. Попутно сварить рис на воде. А потом все перекладывается в...
|
|
Плов по-узбекски (I) ( рис , 2 стакана , баранина (мякоть) , 300г , морковь , 3 шт. , лук репчатый , 1 луковица , жир...)
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины,...
|
|
Гиймя-чыхыртма плов ( баранина , 330г , рис , 300г , масло топленое , 100г , лук репчатый , 30г , яйцо , 2 шт. ,...)
Фарш из баранины обжаривают, добавляют пассированный лук, после этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом приготавливают плов. При подаче на тарелку ...
|
|
Плов по-турецки ( баранина , 500г , рис , 1 стакан , масло растительное , 3 ст.л. , чеснок , 1 зубчик , миндаль...)
В посуде с толстыми стенками обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Потом обжарить кусочки мяса до образования...
|
|
Гиймя-плов ( баранина (мякоть) , 300г , рис , 1 стакан , масло топленое , 1/2 стакана , лук репчатый , 2...)
В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности. Рис переложить в другую посуду. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность,...
|
|
Плов по-таджикски ( баранина , 400г , рис , 2 стакана , жир , 200г , морковь , 6 шт. , лук репчатый , 3-4 ...)
Луковицу порезать кольцами, зачищенную баранью косточку обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их и положить кусочки баранины, мелко порезанный лук. Жарить до образования румяной корочки...
|
|
Балыг-плов ( свежий кутум , 1кг , рис , 600г , топленое масло , 200г , изюм , 100г , кизил , 4 ст.л. , лук...)
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Затем посолить и поперчить, обжарить на сковороде в масле. Добавить изюм и кизил, спассерованный лук, шафран и припустить на...
|
|
Плов по-сирийски ( баранина (лопатка или грудинка) , 150г , рис , 1/3 стакана , жир бараний , 1 ст.л. , лук...)
Рис промыть и сварить.Баранину порезать на порционные куски и отбить. Лук мелко порезать, обжарить на бараньем жире, смешать с луком, посыпать мукой, приправить солью и перцем. Затем влить воду,...
|
|
Аришта-плов ( баранина , 900г или курица , 800г , рис , 400г , лук репчатый , 1-2 шт. , растительное масло ,...)
Баранину нарезать на порционные куски, посолить и обжарить на сковороде в масле. Добавить спассерованный лук, немного бульона и тушить до готовности. Из муки, воды и яйца с добавлением соли...
|
|
|
