|
Индийская
Список рецептов:
Суп с орехами по-индийски ( лук-порей , 1 стебель , яблоко , 1 шт. , банан , 1 шт. , сливочное масло , 2 ст. л. , бульон ,...)
Очистить яблоко, порезать кубиками. Банан порезать кружками. Лук порей вымыть, белую часть нарезать кольцами, зеленую - на части в палец длиной. Разогреть сливочное масло, потушить в нем кольца...
|
|
Пелло ( свинина , 200г , масло сливочное , 1 ст.л. , лук репчатый , 1 небольшая луковица , рис , 4 ...)
Мясо нарезают кусочками, обжаривают в масле, добавляют кориандр, гвоздику, мелко нарубленный лук и жарят около 10 минут при постоянном помешивании. Затем добавляют 1/3 стакана воды и тушат до...
|
|
Суп куриный по-индийски ( мясо цыпленка , 100г , лук репчатый , 1/2 луковицы , масло сливочное , 1 ч.л. , семена кинзы ,...)
Мясо цыпленка рубят на кусочки массой 20-25 г, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают излишний жир и варят до готовности. Острый стручковый перец, семена кориандра, куркуму, имбирь...
|
|
|
|
Парахти с картофелем ( пшеничная мука , 1 стакан , соль , 1/2 ч.л. , теплая вода , 1/4 стакана , масло для жарения ...)
В глубокой посуде смешать муку и соль, влить воду и месить до образования мягкого теста. Разделить тесто на 6 частей, скатать в округлые лепешки, затем смазанной маслом скалкой раскатать шарики на...
|
|
Суп картофельный по-индийски ( вода , 800г , картофель , 4 шт. , масло сливочное , 3 ст. л. , лук репчатый , 2 шт. , морковь ...)
Картофель нужно сварить и пропустить сквозь сито, либо сделать пюре , постепенно развести его кипятком. Растопить масло и обжарить лук и морковь до образования коричневой корочки, соединить с ...
|
|
Окорочка жареные по-индийски ( курица , 2 небольших окорочка , масло сливочное , 1 ст.л. , имбирь , 1 ч.л. , чеснок , 2 ...)
С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят. Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим ...
|
|
Сладкие клецки ( пшеничная мука (тонкого помола) , 225г , сахарная пудра , 125г , пекарский порошок (или пищевая...)
Смешайте муку с сахарной пудрой, содой и молоком. Замесите тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки. В невысокой кастрюле нагрейте масло, чтобы оно было...
|
|
Наан ( сухие дрожжи , 2 ст. л. , сахар , 1 ч. л. , теплая вода , 2 ст. л. , молоко , 1/4 стакана ,...)
Для опары смешать дрожжи, сахар, воду и теплое молоко. Вмешать йогурт и маслом. В отдельной посуде соединить муку, соль и пекарский порошок. Добавить в муку опару и вымесить массу до образования...
|
|
Салат яблочный с йогуртом и мятой ( натуральны йогурт или сметана , 1/4 стакана , мята (нарубленная свежая) , 2 ст. л. , миндаль , 3...)
Миндаль бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, поджарить и растолочь. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Виноград нарезать на половинки.Смешайте в миске йогурт...
|
|
Лепешки-пэтти из баранины с мятой ( коричневая чечевица , 1/4 стакана , вода , 1.5 стакана , лук репчатый , 3 шт. , бараний фарш ,...)
Лук, мяту и зеленый перец чили (без семян) мелко нарезать.Положите чечевицу в миску, добавьте воды и оставьте замачиваться на 2 часа.Чечевицу, вместе с водой, в которой она замачивалась, 2/3...
|
|
Салат огуречный с йогуртом ( огурец (длинный) , 1 шт. , йогурт натуральный (3,5% жирности) , 250г , петрушка , 1 ст. л. ,...)
С огурца снять кожуру и разрезать его вдоль на четыре части. Семена удалить с помощью ложки. Мякоть огурца нарезать кусочками по полсантиметра толщиной. Йогурт (не фруктовый, разумеется) с смешать...
|
|
Ладду из сухофруктов ( изюма (без косточек) , 150г , орехи (миндаль или кешью) , 100г , урюка (курага или сушеные...)
На сухой сковородке обжарить орехи. Затем обжарьте до коричневого цвета семена сезама. Их нужно прожарить более тщательно чем орехи, иначе блюдо может горчить.Измельчите орехи, изюм и урюк. Все...
|
|
Салат из огурца и белого редиса ( огурцы (большие) , 2 шт. , соль , белый редис , 2 шт. , сметана или йогурт , 1/4 стакана ,...)
Огурцы очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке. Белый редис (сорта вытянутой формы "сосульки") очистить и натереть на крупной терке. Индийский тмин и кунжут поджарить без масла и...
|
|
Кхир ( молоко , 1 литр , рис , 100г , лавровый лист , 2-3 шт. , сахар , 1/2-1 стакана , розовая вода ...)
Рис промыть и давить в молоко. Дальше довести молоко до кипения, уменьшить огонь и уваривать постоянно помешивая. Молоко уваривается на 1/3 первоначального объема, чтобы кхир получился не слишком...
|
|
Сабджи с фасолью ( фасоль красная (консервированная) , 1 банка , лук репчатый , 1 шт. , соль , по вкусу , корень...)
Лук нарезать половинками, в виде колец, корень имбирь натереть на терке или мелко порезанный, чеснок также натереть на терке или мелко порезать.Аккуратно помешивая, на сковороде или в сотейники...
|
|
Кхема ( говядина (или баранина) без костей , 500г , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 2...)
Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в жире до темно-золотистого оттенка, добавить порошок карри, потушить на очень слабом огне 3-4 минут и добавить томатную пасту. Мясо порубить на мелкие...
|
|
Сабджи с помидорами и яйцами ( горошек зеленый , 250г , помидоры , 4-6 шт. , помидоры (маленькие) , 6 шт. , яйцо , 4-5 шт. ,...)
Предварительно яйца сварить вкрутую и очистить, можно дополнительно обжарить на сковороде до хрустящей корочки.На среднем огне подогреть масло, бросить в него специи. Обжарить с полминуты до...
|
|
Курица в соусе карри ( курица , 1 шт. , коренья (петрушка, сельдерей и т.д.) , 1 пучок , мука , 2 ст.л. , карри , 2...)
Коренья очистить, порезать и варить в подсоленной воде вместе с курицей, пока она не станет мягкой. Курицу вынуть из супа и порезать на порционные кусочки. Суп процедить.Из масла и муки ...
|
|
Сабджи из шпината и картофеля ( картофель , 3-4 шт. , лук репчатый , 1 шт. , шпинат , 400г , гарам масала , 1 ч.л. , кориандр...)
В сковородке разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный лук, слегка его обжарить. Затем добавить семена фенхеля немного обжарить. Высыпаем в сковородку оставшиеся специи и обжаривать...
|
|
Корма из баранины ( баранья нога (мякоть) , 800г , растительное масло , 1/4 стакана , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
Оботрите баранину, срежьте лишний жир и нарежьте ее кубиками по 5 см.Нагрейте масло в кастрюле, положите баранину и обжаривайте, пока она не подрумянится. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте ...
|
|
Сабджи из стручковой фасоли ( стручковая фасоль , 400-500г , гарам масала , 1 ч.л. , кориандр (молотый) , 1 ч.л. , куркума , ...)
Нагреть масло, поджарить в нем специи. Затем высыпать стручковую фасоль, нарезанную на кусочки по 5 см. Обжаривать минуты 3, посолить. Уменьшить огонь и тушить, постоянно помешивая, до готовности....
|
|
Колбаски мясные кашмирские с карри ( баранина (рубленая) , 800г , мука из гороха нут , 1/4 стакана , гарам-масала , 9 ч. л. ,...)
Положите баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. Посолите и хорошо перемешайте. Слепите 16 коротких колбасок. Нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым ...
|
|
Сабджи из картошки и фасоли ( картофель , 3-4 шт. , фасоль , 1 банка , лук репчатый -1-2 шт. , гарам масала , 1 ч.л. ,...)
На среднем огне подогреть масло, добавить семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавить мелко нарезанный лук и другие специи. Помешивая, слегка все обжарить. В кастрюлю бросить...
|
|
Кокосовые блинчики ( мука , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , молоко , 1/4 стакана , сахар , 9 ч. л. , натертый свежий ...)
Просейте муку и соль в миску. Взбейте яйцо, влейте половину количества молока и замесите однородное густое тесто.Отложите тесто в холодное место на 30 минут, затем добавьте, размешивая, столько...
|
|
Сабджи из картошки и турецкого горошка ( картофель , 3-4 шт. , турецкий горошек (консервированный) , 1 банка , лук репчатый , 1 шт. ,...)
Обжарить на сковороде с маслом нарезанный лук, добавить семена горчицы. Как только семена начнут потрескивать, добавить оставшиеся специи. Все вместе слегка обжарить и перемешать с луком и...
|
|
Карри по-цейлонски ( лук репчатый , 2 шт. , корень имбиря , 5 см , чеснок , 2 зубчика , кукурузное масло , 5 ст. л. ...)
Помидоры чистятся от кожуры и семян и нарезаются ломтиками. В мясорубке измельчите одну луковицу, имбирь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо разотрите. Разогрейте в кастрюле 3...
|
|
Сабджи из картофеля ( картофель , 5-6 шт. , лук репчатый , 1 шт. , гарам масала , 1 ч.л. , кориандр (молотый) , 1 ...)
Лук репчатый мелко порезать. Слегка обжарить лук на сковороде в растительном масле. Затем добавить специи и готовить все до коричневого цвета. Картофель нарезать на кубики 1х1 см. Дальше добавляем...
|
|
Карри остро-сладкое из свинины ( свиная лопатка (без кости) , 800г , растительное масло , 6 ст. л. , лук репчатый , 2 шт. , ...)
Оботрите свинину и нарежьте кусочками по 2,5 см.Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его 10 минут, постоянно помешивая, пока лук не...
|
|
Сабджи из кабачка ( кабачки (средние молодые) , 3 шт. , чеснок , 2 зубчика , имбирь (натертый, корень) , небольшой...)
Взять кабачок, очистить его, а затем нарезать кубиками примерно 2х 3 см. В кастрюле разогреть масло и обжарить нарезанные имбирь и чеснок. Затем добавить джир, обжарить и его, высыпать куркуму.В...
|
|
Карри овощное ( зеленая стручковая фасоль , 250г , картофель , 2-3 клубня , помидоры , 3-4 шт. или 1 ч. л....)
Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире. Добавить порошок карри и тушить в течение 3-4 минут на слабом огне, затем добавить томатную пасту или помидоры, очищенные, измельченные ...
|
|
Рис шафрановый с изюмом и фисташками ( риса басмати , 1 стакан , вода , 2 стакана , шафран , 1/3 ч. л. , корица , 1 палочка (дл. 4 ...)
Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2У2 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока...
|
|
Карри красное с миндалем ( баранья нога (мякоть) , 800г , растительное масло , 1/4 стакана , стручки зеленого кардамона...)
Срежьте лишний жир с баранины и нарежьте ее на кубики по 4 см. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте кардамон, пряности, порошок чили, тмин, паприку, кориандр, кору ротанга (по...
|
|
Рис со шпинатом ( длиннозерный рис , 350г , соль , 1.5 ч. л. , вода , 825 мл , шпинат , 250г , топленое масло , ...)
Тщательно промойте рис, замочите его на 15 мин, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Налете в кастрюлю воду, положите соль и поставьте на сильный огонь. Обрежьте грубые стебли шпината, листья...
|
|
Карри из белокочанной капусты ( растительное масло , 0.2 стакана , лук репчатый , 4-5 луковиц , порошок карри , 1 ст. л. , ...)
Разогреть масло в глубокой посуде, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Развести порошок карри и потушить 3-4 минут на слабом огне так, чтобы он сохранил свой аромат. Затем добавить...
|
|
Рис с морковью и кокосовым орехом ( длиннозерный рис , 1 стакан , топленое или растительное масло , 2 ст. л. , семена кунжута , 1.5...)
Промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный...
|
|
Дхокола (хлеб из гороховой муки) ( гороховая мука , 1/2 стакана , чилли зеленый , 2 шт. , имбирь тертый , 1.5 ст.л. , куркума , ...)
В глубокой посуде смешать муку, мелко порезанный чилли, молотый имбирь и куркуму, соль и асафетиду. Затем добавить масло, которое тщательно перетереть с мучной смесью. После влить йогурт и...
|
|
Рис с йогуртом ( длиннозерный рис , 2 стакана , топленое или растительное масло , 1 ст. л. , семена горчицы , 1 ...)
Промойте рис. Вымачивайте его около 15 мин и переложите в дуршлаг, дайте воде стечь. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле среднего размера и бросьте туда семена горчицы. Сразу же...
|
|
Дахи (йогурт) ( молоко , 2.3 л , обычный йогурт , 50 ...)
Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком ...
|
|
Рис с зеленым горошком и сыром ( длиннозерный рис , 350г , прессованный панир (или адыгейский сыр) , 200г , топленое или...)
Промойте рис в холодной воде, замочите на 15 мин и дайте воде стечь. Нарежьте панир (адыгейский сыр) на кубики по 2.5 см и обжарьте их на среднем огне, пока они не подрумянятся. Растворите куркуму...
|
|
Барфи из кешью ( кешью , 350г , кокос (натертый) , 1 шт. , сахар , 700г , ванильная эссенция , пара капель , ...)
Кешью замочить в холодной воде на 30 минут, слить воду. Кокос измельчить вместе с орехами в блендере до мелкой пасты. В стакане воды растворить сахар и довести его до консистенции сиропа. В сироп...
|
|
Пури пряные ( теплая вода , 60 мл , сахар , 1/4 ч. л. , сухие дрожжи , 1 ч. л. , пшеничная мука , 1 стакан ,...)
Приготовить опару: смешать теплую воду, сахар и дрожжи. В глубоко посуде смешать муку, соль и асафетиду, затем добавить масло и растереть с мукой. Размешать томатную пасту в опаре, добавить муку и...
|
|
Баранья нога с фисташками ( баранья нога (мякоть) , 2 кг , чеснок (толченый) , 2 зубчика , имбирный корень (тертый) , 2.5 ...)
Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин, мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки, лимонный сок,...
|
|
Пудинг рисовый с шафраном ( длиннозерный рис , 1.5 стакана , молоко , 1/2 стакана , шафрана , 1 щепотка , сливочное масло ,...)
Промойте рис под проточной холодной водой и залейте холодной водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой еще 5 минут. Откиньте. Отмерьте 6 чайных ложек молока в небольшую...
|
|
Бананы в соусе из йогурта (банановая райта) ( банана , 3-4 шт. , йогурт , 2 стакана , соль , 1 ч.л. , сахар , 1/2 ч.л. , свежая мята...)
Очистите бананы и нарежьте по диагонали ломтиками по 3 мм толщиной. Отложите. Сбейте венчиком йогурт, соль, сахар и листья мяты в миске. Затем добавьте нарезанные бананы. В маленькой кастрюле...
|
|
Пуди ( мука , 100г , сода , 1г , вода , 1-2 ст.л. , масло растительное , 1 ст.л. , соль , по ...)
Из муки, соли и воды замесить крутое тесто и раскатать его пластом толщиной 1 мм. Выемкой вырезать большие круглые лепешки и поджарить их во фритюре. Подать как самостоятельное блюдо или вместо...
|
|
Банановые пури ( банан , 2 шт. , мука , 2 стакана , сливочное масло или ги , 100 г. , сахар , 1 стакан , вода ,...)
Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба. В другой миске...
|
|
Пряная цветная капуста с картофелем ( корень имбиря (свежий) , 1 ст. л. , индийский тмин , 1 ч. л. , семена черной горчицы , 1.5 ч. ...)
Смешайте имбирь (нарезанный соломкой), тмин и горчицу в маленькой миске. Налейте топленое масло в широкую тяжелую кастрюлю и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Не доведя до появления дыма,...
|
|
Ананасовые шарики ( яйцо , 2 шт. , мука , 1/2 стакана , соль , щепотка , молоко , 2-4 ст.л. , ломтики ананаса , 2...)
Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко и замесить крутое тесто. Прибавить ломтики ананасов, все смешать. Разогреть жир и с помощью чайной ложки опускать в кипящий жир небольшие шарики ...
|
|
Печенье песочное с кардамоном ( сливочное масло (несоленое) , 250г , семена кардамона (свежемолотые) , 1 ч. л. , сахарная пудра ...)
Взбейте масло с кардамоном, затем добавьте сахар и взбивайте до получения легкого воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком на листе вощеной бумаги. Высыпьте ...
|
|
Mulligatawny (куриный суп) ( курица , 1 шт. , коренья , 1 пучок , лук репчатый , 1 луковица , масло сливочное , 2 ст.л. ,...)
Курицу залить холодной подсоленной водой, добавит измельченные коренья, лавровый лист и варить на небольшом огне. Готовую курицу разделить на порционные кусочки, бульон процедить.С помидоров снять...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
