|
Татарская
Список рецептов:
Перемяч ( тесто , 200г , мяса , 120г , репчатого лука , 1/2 шт. , соль, перец , по вкусу , жидкость ,...)
Из дрожжевого или пресного теста сделать шарики весом по 50 г, обвалять в муке и раскатать из них лепёшки. На середину лепёшки положить фарш и примять. Затем приподнять край теста и собрать ...
|
|
Эчпочмак с картофелем ( тесто , 200г , мясо , 150г , картофель , 160г , масло топленое , 2 ст. л. , лук репчатый , 1/3...)
Для начинки жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями....
|
|
Кыстыбый с картофелем ( пресное тесто , 300г , картофельное пюре , 500г , репчатый лук , 1 шт. , масло (для смазки) , 1...)
Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно ...
|
|
|
|
Чэк-чэк (орешки с медом) ( пшеничная мука , 1кг , яйцо , 10 шт. , молоко , 100г , сахар , 1 ст. л. , соль , масло (для...)
Готовится из муки высшего сорта. Выбить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахара, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить ...
|
|
Куллама ( мясо (мякоть) , 100г , салма , 75-100г , масло топленое , 10г , лук репчатый -1/2 шт. , ...)
Взять жирную конину, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски весом 300-400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать...
|
|
Чай по-татарски ( чай , 5-6г , вода , 100 мл , молоко , 100мл , масло сливочное , 1/2 ч. л. , соль , по ...)
Прессованный чай кладут в кипящую воду и сразу вливают молоко. Кипятят, помешивая, 5-6 мин. Затем добавляют по вкусу соль, чай разливают в пиалы и кладут сливочное ...
|
|
Кош теле ( мука -500г , яйцо , 5 шт. , молоко , 2 ст. л. , соль , топленое масло , 600г , сахар , 1 ст....)
В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайной соды и мешать до полного растворения сахарного песка. Затем добавить муку столько, чтобы получилось крутое тесто....
|
|
Фаршированная баранина (тутырган тэкэ) ( баранина (мякоть) , яйцо , 10 шт. , молоко , 150г , лук (жареный) , 150г , масло , 100г ,...)
Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы...
|
|
Корт из кефира ( 1.5 л ...)
Кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. Когда жидкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется и корт...
|
|
Тушеная конина ( мяса (без кости) , 300г , масло сливочное , 2 ч. л. , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 1 шт. ,...)
Мякоть конины разрезать на куски весом в 40г. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30- 40 мин, пока специи не впитаются в мясо. Зажарить куски мяса на сильно...
|
|
Корт (II) ( творог обезжиренный , 1.4кг , сахар , около1 стакана , молоко , 2 ...)
Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта. Остывший корт в тарелочках подают со сливочным маслом. Для длительного хранения корт следует высушить на солнце, в печи ...
|
|
Тутырма с субпродуктами ( субпродукты , 1кг , рис , 100г или гречневая крупа , 120г , яйцо , 1 шт. , лук репчатый , 1.5...)
Обработать субпродукты (печень, сердце, легкие), мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (можно нарубить). Положить перец, соль, выбить яйцо и тщательно все перемешать, затем...
|
|
Корт (I) ( 5 л молока, 500мл катыка, 200г ...)
Для приготовления корта нужна посуда с толстым дном или сковорода. Вскипятить молоко. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя, в посуде образуется творог, который...
|
|
Тутырма с мясом и картофелем ( говядина или баранина (мякоть) , 1кг , картофель , 1кг , репчатый лук , 300г , холодный бульон ...)
Жирную говядину или баранину нарезать мелкими кубиками или нарубить на доске. В рубленое мясо добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, репчатый лук, соль, перец, немного холодного бульона ...
|
|
Катык (простокваша из топленого молока) ( молоко , 1 л , закваска , ...)
Вытопить цельное молоко до красно-желтого цвета, охладить до температуры примерно + 40°С и положить в него тщательно перемешанную в отдельной посуде закваску (остывший катык). После этого хорошо...
|
|
Тутырма с говядиной и рисом ( говядина (мякоть) , 1кг , рис , 100г , лук репчатый , 100г , молоко или холодный бульон ,...)
Жирную говядину (мякоть) провернуть с луком через мясорубку (можно нарубить и в корытце), положить в фарш перец, соль и тщательно перемешать. Добавить немного молока или холодного бульона и сырой...
|
|
Гусь вяленый ( гусь , ...)
Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха и подвесить в...
|
|
Тунтэрма ( яйцо , 5-6 , молоко , 200-300г , крупа манная или мука , 60-80г , масло сливочное , 100г , ...)
Яйца выпустить в глубокую посуду, тщательно взбить до однородной массы, затем добавить молоко, растопленное сливочное масло, соль, все хорошо перемешать, всыпать манную крупу или муку и снова...
|
|
Вак бэлиш с рисом и мясом ( тесто , 200г , мясо , 150г , рис , 1 ст. л. , лук репчатый , 1/2 шт. , масло топленое , 1.5 ...)
Жирную баранину или говядину мелко нарезают и смешивают с отварным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным луком, перцем, солью и небольшим количеством сливочного масла. Из дрожжевого теста ...
|
|
Тулма (голубцы) ( капуста , 200г , мясо (мякоть) , 100-120г , рис , 2 ч. л. , лук репчатый -1/3 шт. , масло...)
Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть ...
|
|
Бэлиш с уткой ( тесто , 1.5 кг , утка , 1 шт. , рис , 300-400г , масло сливочное , 200г , лук репчатый , 3-4...)
В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовую утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и ...
|
|
Татлы (домашняя помадка) ( сахар , 500г , молоко , 175 ...)
Молоко кипятят, засыпают в него сахар и варят, помешивая, 20-30 мин. Готовность помады определяют так: чайную ложку массы бросают в холодную воду; если при том образовался твердый шарик, помада...
|
|
Бэлиш с рыбой ( тесто , 1.0-1.2 кг , рыба , 1кг , рис , 300-350г , лук репчатый , 150-200г , масло , 200-250г ...)
Берется мясистая рыба (сом, судак, щука, севрюга, осетрина и др.), моется и кладется, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый кусок разрезать в позвоночнике пополам....
|
|
Суп-шулпа куриная ( курица или индейка , 1 кг , вода , 1.5 л , морковь , 1/5 шт. , лук репчатый , 1/4 шт. , ...)
Потрошеную курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогнуть к спинке, а ножки...
|
|
Бэлиш с гусиными потрохами ( тесто , 1.5-2кг , гусиные потроха , 2кг , картофель , 1.5-2кг , бульон -1.5 стакана , ржаная...)
Замесить пресное тесто, разделить его на две неравные части. Большую часть раскатать на доске толщиной в полсантиметра, положить на смазанную маслом сковороду, Начинить бэлиш, покрыть сверху...
|
|
Суп-шулпа в горшочке ( говядина или баранина -100г , картофель -100-150г , морковь -1/3 шт. , лук репчатый , 1/2 шт. ...)
Этот суп готовится в маленьком (емкостью в 500-600 г) горшочке. Отдельно отварить мясо- говядину или баранину с косточкой. Бульон процедить, а мясо нарезать на 2-3 кусочка с костью. Подготовленное...
|
|
Будэнэ ( молоко , 200г , яйцо , 5 шт. , масло сливочное , 100г , сахар , 100г , рис отварной , 500г ,...)
Налить в посуду молоко, добавить желтки, соль, растопленное сливочное масло и всю массу хорошо перемешать, добавить отварной рис и еще раз перемешать. Белки взбить с сахаром, влить в массу и...
|
|
Суп-шулпа аппетитная ( шулпа , 1 л , мясо , 150-200г , лук репчатый , 1-2 шт. , соль, перец , по ...)
В кипящую прозрачную, насыщенную шулпу (бульон) положить 1-2 куска отварного мяса и дать еще 3-5 минут покипеть. Готовая шулпа разливается в тарелки, добавляется тонко нашинкованный кольцами сырой...
|
|
Бифштекс по-татарски с кресс-салатом и перепелиными яйцами. ( кресс-салат , татарский бифштекс (рубленая говядина с солью, перцем, укусом, луком, растительным...)
Кресс-салат разобрать, промыть, хорошо просушить и разложить на 4 тарелки. Из татарского бифштекса сделать 4 больших биточка одинакового размера и разложить их на листьях салата. Каждую порцию...
|
|
Суп-лапша домашняя с мясом ( кости , 150г , мясо с костью , 100г , лук репчатый -1/3 шт. , морковь , 1/3 шт. , лапша , 50г ...)
Косточки и мясо залить холодной водой, посолить и поставить вариться. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кольцами сырой лук и морковь, через 15-20 мин - подсушенную домашнюю лапшу....
|
|
Бифштекс по-татарски ( говядина , 200г , яйцо , 2 шт. , лук репчатый , 1 шт. , горошек зеленый , 20г , помидоры , 2/3...)
Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и...
|
|
Салма в бульоне ( бульон , 2 стакана , салма (готовая) , 80г , лук репчатый , 1/2 шт. , перец, соль , по вкусу ,...)
В процеженный кипящий бульон кладут соль, перец и салму. Когда салма всплывет на поверхность, проваривают суп еще 2-3 мин и снимают с огня. При подаче посыпают мелко нарезанным ...
|
|
Бармак с маком и конопляным зерном ( сметана , 400г , масло сливочное , 40г , мука , 500г , соль по вкусу для начинки: , мак , ...)
В глубокую посуду положить сметану, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы. Затем добавить просеянную муку высшего сорта и замесить тесто такой же густоты, как на...
|
|
Салма ( мука (пшеничная, гречневая, чечевичная, гороховая на выбор) , 700г , бульон , 1 стакан , яйцо , ...)
Из пшеничной, гречневой, чечевичной или гороховой муки, яиц, остуженного бульона и соли замешивают тесто, разрезают массу на куски и раскатывают жгутики толщиной 1-1.5 см. Жгутики разрезают на...
|
|
Бармак с грецкими орехами ( сметана , 400г , масло сливочное , 40г , мука , 500г , соль по вкусу для начинки: , грецкие...)
В глубокую посуду положить сметану, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы. Затем добавить просеянную муку высшего сорта и замесить тесто такой же густоты, как на...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
