|
Еврейская
Список рецептов:
Пирог из пирожков с маком (флоди фун книшес мит мои) ( мука , 3 стакана , сахар , 2 ст. л. , масло сливочное , 150г , кефир или молоко , 2 стакана ,...)
Для теста: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и...
|
|
Яблоки с рисом ( яблоко , 80г , рис , 30г , сливочное масло , 5г , сахар , 10г , изюм (кишмиш) , 10г , цедра...)
Перебрать, промыть рис и сварить рассыпчатую кашу. Яблоко нарежьте дольками. Залить яблоки небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло , сахар, рис, цедру, соль и...
|
|
Паштет из печени и куриных потрохов ( печень , 500г , потроха , 500г , лук репчатый , 1 шт. , жир , 100г , шкварки , соль и перец ,...)
Куриные потроха (печень, желудок, сердце) отварить в небольшом количестве воды до готовности. Печень припустить в небольшом количестве жира до готовности. Печень и потроха пропустить через...
|
|
|
|
Шейка фаршированная ( шкурка гусиной шейки , 1 шт. начинка 1: , муки , 3 ст. л. , манная крупа , 1 ст. л. , гусиный...)
Шкурку шейки хорошо осмолить, помыть. Перемешанной начинкой заполнить свободную шейку, концы зашить белой ниткой. Шейки с начинкой 1, 2 слегка обварить в кипятке и жарить вместе с гусем. Порезать...
|
|
Пасхальные бараночки ( вода , 3 стакана , масло растительное , 1 стакан , мука из мацы , 3 стакана , яйцо , 6 шт. ,...)
Мацу истолочь в ступе или пропустить через мясорубку. Воду, масло, столовую ложку сахарного песка, соль перемешать и вскипятить. Залить горячей смесью муки из мацы, посуду накрыть крышкой и дать...
|
|
Цукер-леках пасхальный пирог ( мука , 1 стакан , сахар , 1 стакан , яйцо , 4 шт. , сахар для обсыпки , 1 ст. ...)
Желтки растереть с двумя столовыми ложками сахара до образования пышной массы, добавить муку и хорошо размешать. Белки взбить, постепенно добавляя сахар, до густой пены, смешать с желтками и ...
|
|
Оладьи из мацы ( маца , 100г , яйцо , 2 шт. , соль , по ...)
Мацу мелко покрошить, положить в дуршлаг, влить горячую воду и дать маце размякнуть, затем ее переложить в посуду, посолить, вбить яйца, размешать и жарить на растительном масле или гусином жире в...
|
|
Цимес картофельный c черносливом ( картофель , 200-225г , изюм без косточек (коринка или кишмиш) , 20-25г , чернослив , 15г ,...)
Картофель нарезать небольшими ломтиками. Промыть чернослив и вынуть из него косточки. Промыть изюм. Залить картофель небольшим количеством теплой воды, довести до кипения на небольшом огне и ...
|
|
Мясной рулет ( говядина , 100-125г , пшеничный батон , 15-20г , яйцо , 3/4 часть , чеснок , 3г , топленое...)
Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Батон без корки подержать в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой....
|
|
Цимес из моркови, яблок и изюма ( морковь , 8-10 шт. , изюм (без косточек) , 1 стакан , яблоки кислые , 2 шт. , масло сливочное ,...)
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать соломкой, кубиками или кружочками. Поместить в сотейник, немного посолить, добавить ложку масла, немного воды и поставить на огонь. Когда вода закипит,...
|
|
Латкес из мацы ( маца , 1.5 листа , яйцо , 3 шт. , соль , 1 ст.л. , растопленный жир , 4 ст.л. , жир для ...)
Размочить мацу в холодной воде, воду слить, а мацу растереть в кашицу. Яйца взбить вместе с солью, добавить все остальные продукты, перемешать. Разогреть на сковороде жир, выкладывать тесто...
|
|
Хремзлах ( мука из мацы или галет , 2 стакана , яйцо , 4-5 шт. , масло сливочное , 3 ст. л. , мед или...)
Хремзлах - сладкое пасхальное изделие, приготовленное из мацы или галет. Мацу или галеты хорошо истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Поместить в миску. Залить одним...
|
|
Курятина, тушенная с телячьим языком ( курица , 1 тушка (около 1 кг) , телячий язык , 1 шт. , оливковое масло , 2 ст. л. , лук ...)
Язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть ...
|
|
Кугол свекольный ( свекла , 300г , сливочное масло , 2 ч. л. , пшеничные сухари , 20г , яйцо , 1/2 шт. , перец ,...)
Сварить целиком свеклу в подкисленной уксусом воде. Очистить ее, нарезать и пропустить через мясорубку или натереть на средней терке. Растолочь в ступке сухарь, взбить яйцо, смолоть перец,...
|
|
Холодец из куриных потрохов и телячьих ног ( потроха , 500г , телячьи ножки , 500г , морковь , 300г , лук репчатый , 300г , соль и чеснок ,...)
Куриные потроха (или гусиные, или индюшиные) - печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце - перемыть, очистить, залить водой. Телячьи ноги опалить, тщательно очистить от волос, разрубить на...
|
|
Кугол рисовый ( рис , 2/3 стакана , сливочное масло , 3 ч. л. , яйцо , 3 шт. , изюм (без косточек) , 30г ,...)
Перебрать, помыть и отварить до полуготовности в большом объеме воды рис. Откинуть недовареннуюрассыпчатую рисовую кашу на сито или частый дуршлаг и переложить, когда она остынет, в кастрюлю....
|
|
Форшмак ( сельдь соленая, 50г , репчатый лук , 10-15г , яблоки , 10-15г , пшеничный батон без корки ,...)
Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2-4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко...
|
|
Кугол cубботний ( куриный жир (топленый) , 100г , пшеничная мука , 100г , пшеничный батон , 250г , изюма (без...)
Обжарить муку в жиру. Подержать в воде и отжать батон. Подсушить цедру лимона и натереть ее. Перебрать, помыть изюм. Очистить миндаль и измельчить. Соединить все это в кастрюле с мукой в жиру и...
|
|
Фаршированные куриные шейки ( куриные шейки , 1кг , куриная печень , 300-500г , мука (или манка) , 2 ст. л. , лук репчатый , ...)
Куриные шейки промыть, осторожно удалить из них косточки так, чтоб получилась цельные полые внутри трубочки. Для фарша: на курином жире слегка спассеровать манку или муку, отдельно обжарить мелко...
|
|
Кугл фун флейш ( мясо вареное , 250-300г , бульон , 1 стакан , яйцо , 2 шт. , хлеб белый (черствый) , 50г ,...)
Мясо пропустить через мясорубку с черствым хлебом, смоченным в бульоне. Обжарить муку с 1 ст. ложкой жира до розоватого цвета, развести одним стаканом бульона и, размешивая, уварить до ...
|
|
Тейглах ( мука , 1.5 стакана , сахар , 1 ст. л. , масло сливочное , 1 ст. л. , яйцо (желток) , 3 шт. ,...)
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить растопленное до густоты сметаны масло, муку, смешанную с содой и уксусом. Из теста раскатать тонкие жгуты, нарезать их кусочками шириной 8 - 12 мм,...
|
|
Котлеты куриные ( мясо курицы , 100-125г , пшеничный батон , 20-25г , куриный жир , 20г , яйцо , 1/4 часть ,...)
Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Заточить в кипяченной воде батон, и затем его отжать. Соединить мясо с батоном, растертым чесноком, добавить 10г жира, перемешать и пропустить...
|
|
Суп фасолевый с картофелем ( фасоль , 200г , картофель , 600г , морковь , 1 шт. , петрушка (корень) , 1 шт. , лук репчатый ...)
Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь. Слейте воду, залейте новой и варите около часа, положите нарезанный лук. картофель и коренья, посолите, поперчите и варите до...
|
|
Клецки из мацы ( мука из мацы , 7 ст. л. , яйцо , 2 шт. , топленый куриный жир , 1 ст. л. , черный молотый перец...)
Яйца хорошо размещать в 1/2 стакана воды я залить этой жидкостью муку из мацы. Добавить топленый куриный жир, заправить солью, черный перцем (они должны быть пикантными), имбирем и оставить на 1...
|
|
Суп фасолевый ("чолит") ( мясо , 500г , фасоль , 1/2 стакана , морковь , 1 шт. , репчатый лук , 1 шт. , жир , 2 ст.л. ,...)
Кусочки мяса заливают горячей водой, добавляют луковицу, морковь, солят и варят. Бульон процеживают, лук и морковь удаляют, а мясо вновь соединяют с бульоном, добавляют подготовленную фасоль,...
|
|
Кисло-сладкое мясо по-еврейски ( мясо , 1кг , томатное пюре , 3 ст. л. , лук репчатый , 3 луковицы , чеснок , 5-6 зубчиков ,...)
Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить....
|
|
Суп с кнедликами из сушек ( мука из мацы , 2/3 стакана , молоко с водой или мясным бульоном , 1.5 л , масло сливочное или ...)
Приготовить тесто: яйца взбить, добавить муку из мацы, сливочное масло, кипяченую воду, соль, сахар, растворенные в воде.Замесить массу до консистенции густой сметаны. Если тесто получится более...
|
|
Кабачки жаренные ( кабачки , 100-125г , пшеничная мука , 10г , растительное масло , 5-10г , сметана , 20-25г ,...)
Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. В тарелке перемешать муку с солью. Растолочь орехи. Каждый кусочек кабачка обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон до...
|
|
Студень из куриных потрохов ( куриные потроха , 1500-1800г , куриное мясо , 300г , желатин , 1 ст. л. , морковь , 1 шт. , ...)
В начале необходимо тщательно обработать потроха. Гребешок и голову обдают кипятком, после чего гребешок очищают от покрывающей его пленки, а до головы выщипывают перья, удаляют глаза, клюв. Ножки...
|
|
Говядина отварная с айвой и тыквой ( говядина , 200г , топленое сливочное масло , 15-20г , вода , 200мл , лук репчатый , 20-25г ,...)
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки. Лук порезать кольцами и обжарить отдельно от мяса. Промыть и нарезать небольшими ломтиками айву. Очистить тыкву и ...
|
|
Салат рыбный ( рыба (язь, судак, лещ, крупный окунь) , 200г , яйцо , 1/2 шт. , растительное масло , 10-15г ,...)
Рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками. Желток размять с уксусом и сахаром; белок мелко порубить. В миске соединить...
|
|
Вареное яйцо с обжаренным луком по-еврейски ( яйцо , 8-10 шт. , репчатый лук , 40-70г , гусиный топленый жир , 30-40г , соль , свежая пряная...)
Сварить вкрутую яйца. Очистить и нарезать колечками лук. Содержимое остывших яиц нарубить или мелко нарезать. Лук, помешивая, подрумянить в жиру на слабом огне. Свежую зелень перебрать, помыть,...
|
|
Салат из яиц и репчатого лука ( яйцо , 6 шт. , репчатый лук , 2 шт. , гусиный или куриный жир , 100г , черный молотый перец , ...)
Яйца сварить вкрутую. Лук очистить, мелко нарезать, посолить и оставить на 20 минут. Яйца измельчить ножом (не очень мелко). Мелко порубить гусиный или куриный жир. Яйца, лук и жир перемешать,...
|
|
Блинчики с черносливом (блинчикес мит гетрикнете флуймен) ( молоко , 2 стакана , мука , 2 стакана , яйца , 2 шт. , сахар , 2 ст. л. , масло растительное ,...)
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать ...
|
|
Салат из яиц и куриных потрохов ( яйцо , 2 шт. , зеленый лук , 50г или репчатый лук , 1 шт. , куриный жир , 1 ст. л. , потроха ,...)
Желудок и печенку обрабатывают (из печени вырезают желчный пузырь), промывают и отваривают. Отваривают вкрутую яйца. Потроха, яйца и зеленый лук (или репчатый) мелко нарезают, все перемешивают,...
|
|
Блинчики с творогом (блинчикес мит кез) ( молоко , 2 стакана , мука , 2 стакана , яйца , 2 шт. , сахар , 2 ст. л. , масло растительное ,...)
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать ...
|
|
Салат из моркови, яблок и орехов ( морковь , 40-50г , яблоки , 30-40г , грецкие орехи , 10-20г , мед , 10г , зелень петрушки , ...)
Морковь натереть на крупной терке, яблоки мелко нарезать, растолочь очищенные орехи и слегка обжарить в масле. Соединить все ингредиенты, добавить мед и перемешать, посыпать зеленью и сдобрить...
|
|
Блинчики с печенкой (блинчикес мит лебер) ( молоко , 2 стакана , мука , 2 стакана , яйца , 2 шт. , сахар , 2 ст. л. , масло растительное ,...)
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать ...
|
|
Салат из картофеля с яблоками ( репчатый лук , 15г , яблоки , 50г , картофель , 125г , растительное масло , 10г , столовый...)
Отварной картофель нарезать кружочками средней величины, лук порезать полукольцами, яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Обмакнуть каждый кусочек картофеля в уксус, соединить с яблоками,...
|
|
Блинчики с морковью и яйцами (блинчикес мит мерн ун эйер) ( молоко , 2 стакана , мука , 2 стакана , яйцо , 2 шт. , сахар , 2 ст. л. , масло растительное ,...)
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать ...
|
|
Пончикес фун творе ( творог , 400-500г , яйцо , 4 шт. , сахар , 2 ст.л. , сода , 1/2 ч.л. , соль , 1/2 ч.л. , мука...)
Свежий нежирный творог растереть с яйцами, добавить сахар, соль и, постепенно подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Сформировать из теста небольшие шарики и жарить в кипящем масле до...
|
|
Блинчики с картофелем (блинчикес мит картофел) ( картофель , 5-6 клубней , кефир , 1 стакан , яйцо , 2 шт. , мука , 3 ст. л. , соль , по вкусу ...)
Клубни картофеля промыть, очистить сварить в воде с добавлением соли. Затем натереть горячий картофель на мелкой терке, влить стакан кефира, вбить яйца, приправить солью, положить соду, все...
|
|
Пирожки с маком (хоменташ) ( мука , 3 стакана , молоко или кефир , 2 стакана , яйцо , 2 шт. , сахар , 2 ст. л. , сливочное...)
Для теста: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и...
|
|
Блинчикес мит эпл ( мука , 2 стакана , молоко , 3 стакана , яйцо , 2 шт. , масло сливочное , 1 ст.л. , соль , 1...)
Испечь блины и уложить их в кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками, кусочками сливочного масла, посыпая сахаром, смешанным с корицей, запечь в...
|
|
Пирог Ту-би-шват ( абрикосы (сушённые) , 400г , яблоки (сушённые) , 100г , изюм , 150г , апельсиновый ликёр , 1/4...)
Разогрейте духовку до средней температуры, смажьте форму. Залейте сухофрукты напитками и оставьте на 20 мин. Добавьте орехи и перемешайте. Отложите 2 стакана смеси для украшения пирога. Смешайте...
|
|
Бисквит из мацовой муки ( яйцо , 6 шт. , мука из мацы , 1/2 стакана , картофельный крахмал , 4 ст. л. , соль , 1/2 ч. л. ...)
Муку из мацы и картофельный крахмал просеять. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром, маслом И столовой ложкой лимонного сока растереть до лимонно-желтого цвета. Белки с солью взбить в тугую...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
