|
Грузинская
Список рецептов:
Суп-харчо из говядины (II) ( говядина , 500г , лук репчатый , 3-4 шт. , рис , 4 ст. л. , помидоры , 500-700г , или пюре из...)
Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять ...
|
|
Лобио с маслом и яйцами (II) ( стручковая фасоль , 1 кг , масло (лучше топленое) , 150-200 г , яйцо , 3 шт. , соль , по ...)
Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов).Когда стручки фасоли...
|
|
Суп-харчо из говядины (I) ( говядина , 500г , лук репчатый , 3-4 шт. , рис , 1/2 стакана , помидоры -500г , или томатная...)
Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять....
|
|
|
|
Лобио с маслом и яйцами (I) ( стручковая фасоль , 1 кг , лук репчатый , 3-4 головки , масло (лучше топленое) , 150-200 г ,...)
Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой и положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды. Варить до готовности (от 1 до 2 часов) под закрытой крышкой. Во время варки...
|
|
Суп-харчо из баранины ( баранья грудинка , 600г , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 1 шт. , корень петрушки , 1 шт. ,...)
Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на...
|
|
Лобио с зеленью ( фасоль , 500 г , лук репчатый , 2 головки , зелени кинзы , 4 веточки , чеснок , 2 дольки ,...)
Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и...
|
|
Суп хашлама ( Телятина , 1 кг , корень петрушки и сельдерея , 2 шт. , чеснок, зелень петрушки и соль , по...)
Телятину нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрыла мясо, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Чтобы бульон получился...
|
|
Лобио с винным уксусом и растительным маслом ( фасоль , 500 г , лук репчатый , 3 головки , растительное масло , 1/3 стакана , винный уксус ,...)
Перебранную, промытую фасоль всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар в отдельную посуду, фасоль накрыть крышкой. На сковороду налить растительного...
|
|
Соус сациви ( масло сливочное , 100г , орехи грецкие , 300г , лук репчатый , 250г , мука пшеничная , 30г ,...)
Мелко рубленный лук и чеснок спассеровать на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить. Мелко нарубленные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью,...
|
|
Кутабы ( баранина , 400г , лук репчатый , 2 шт. , пшеничная мука , 2 стакана , зерна граната , 60г ,...)
Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна...
|
|
Соус сацебели ( орехи грецкие , 200г , лук репчатый , 210г , уксус винный , 200г , чеснок , 20г , перец ...)
Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон (мясной - для мясных блюд и рыбный - для рыбных) или кипяченую воду, сырой рубленный лук, толченый чеснок, соль, красный перец и ...
|
|
Курица отварная с чесночной подливкой ( отварная курица , 1 шт. , куриный бульон -3/4-1 стакан , чеснок , 10-12 долек , соль , по ...)
Подготовленную целую куриную тушку хорошо вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся пену снять шумовкой. Когда курица будет...
|
|
Сом вареный ( сом , 1 кг , кинза (зелень) , 10 веточек , лист лавровый , 2 шт. , лаваш кислый , 50 г , перец...)
Очищенную, нарезанную кусками, промытую рыбу уложить на дно кастрюли, залить холодной водой так, чтобы покрыла рыбу, и поставить варить на средний огонь, периодически снимая пену шумовкой. Во ...
|
|
Курица отварная с ореховой подливкой ( отварная курица , 1 шт. , грецкие орехи (очищенные) , 2 стакана , чеснок , 10-15 долек , вода ,...)
Курицу сварить вышеуказанным способом, а затем разрезать на части и уложить на блюдо. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или хорошо истолочь в ступке, добавить толченый чеснок,...
|
|
Солянка по-грузински ( филе говяжье , 160г , жир , 20г , лук репчатый , 40г , соленые огурцы , 40г , томат-пюре , ...)
Мясо нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с луком, добавить томат-пюре, затем добавить муку, спассеровать, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить...
|
|
Купаты ( свинина жирная , 260г , лук репчатый , 25г , уксус винный , 10г , кишки свиные сухие -5г ,...)
Свинину пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которой завязать ниткой, и придать им...
|
|
Солянка мясная по-грузински (II) ( мясо (мякоть) , 400-500г , лук репчатый , 2 шт. , соленые огурцы , 2 шт. , томат , 2 ст.л. ,...)
Мясо нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный лук и обжарить в масле. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат, очищенные и нарезанные соленые огурцы, дольку чеснока,...
|
|
Зеленые бобы по-грузински ( зеленые бобы , 800г , сливочное масло , 100г , зеленый лук , 150г , зелень петрушки , 50г ,...)
Бобы очистить от жилок, соединяющих створки, обмыть, нарезать и положить в несолёную кипящую воду. Когда бобы будут готовы (минут через 20), откинуть их на дуршлаг, посолить и добавить мелко...
|
|
Свиная корейка с соусом из кизила ( свинина жирная , 500г , сушеный кизил (без косточек) , 150 г , зелень петрушки и укропа, соль,...)
Корейку очистить от лишнего жира, промыть в проточной воде и нарезать на кусочки так, чтобы на каждую порцию приходилась косточка. Мясо надрезать в нескольких местах и слегка отбить, натереть ...
|
|
Зеленое лобио с мясом ( фасоль стручковая , 300 г , мясо (говядина или баранина) , 300г , лук репчатый , 1 головка ,...)
Мясо нарезают кусками по 30-35г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого ...
|
|
Сациви из рыбы ( рыба , 500г , грецкие орехи (очищенные) , 1 стакан , гранатовый сок , 3/4 стакана , репчатый ...)
Очищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30 - 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо....
|
|
Желе виноградное по-грузински ( Сок виноградный , 1 л , сахар , 1 кг , вода -2 ...)
Для желе подходит виноград крупноплодных сортов. Ягоды моют, кладут в глубокую посуду, ставят на водяную баню и держат до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Отцеживают сок через частое сито так,...
|
|
Салат из картофеля ( картофель , 5-6 шт. , лук репчатый , 1 луковица , гранатовый сок , 3 ст. л. , зелень петрушки и...)
Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Уложить картофельные кружочки в салатник, приправить солью и молотым красным перцем, добавить нарезанный кольцами...
|
|
Жареная баранина с гранатом ( баранина , гранат , лук репчатый , соль , черный ...)
Жирную баранину обмыть, нарубить на небольшие куски, положить в кастрюлю и поджарить. При жарений мяса, выделяется сок; его надо слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.Репчатый лук очистить,...
|
|
Рагу из баранины с овощами ( баранина жирная , 500 г , репчатый лук , 4 луковицы , стручковая фасоль , 300 г , морковь , 3...)
Баранину нарезать на порционные куски и обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком. Отдельно сварить стручковую фасоль. Нарезать соломкой морковь, мелко порубить зелень петрушки, баклажаны...
|
|
Долма с бараниной ( виноградные листья , 60 листьев , баранина , 300г , лук репчатый , 5 шт. , рис , 1 стакан ,...)
Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис,...
|
|
Мцвади в баклажанах ( баранина , 1кг , баклажаны , 1.8кг , растительное масло , 150 мл , молотый перец и соль , по...)
Корейку или заднюю часть баранины нарезать кусочками по 40-50 г. Баклажаны в кожице вымыть и сделать на каждом посредине глубокий продолговатый разрез, дать немного постоять, отжать сок. Через...
|
|
Долма овощная ( виноградные листья , 60 листьев , яйцо , 2 шт. , рис , 1 стакан , лук репчатый , 4 шт. ,...)
Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный...
|
|
Мхали из белокочанной капусты ( капуста белокочанная , 200г для заправки: , орехи грецкие , 90г , уксус винный , 15г , чеснок ...)
С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают ...
|
|
Долма "Кялям" ( баранина , 350г , рис , 40г , турецкий горошек (нут) , 20г , лук репчатый , 30г , капуста ,...)
Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченный в холодной воде лущеный горох-нут, помидор, зелень, перец, соль и тщательно...
|
|
Мужужи ( ноги, уши, хвосты , 225г , лук репчатый , 15г , морковь , 10г , уксус винный , 20г , перец...)
Обработанные свиные ножки (кожу оставить, удалить трубчатые кости и разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4-5 кусков, промыть, заложить в котел, залить водой и варить 30-40 минут. После...
|
|
Джем виноградный по-грузински ( виноград , 2 кг , сахар , 1.4кг , лимон , 1 ...)
Ягоды отделяют от кистей, промывают в холодной воде, кладут в емкость для варки джема и нагревают до появления сока. После этого добавляют сахар и нарезанный дольками лимон (вместе с кожурой)....
|
|
Мармелад виноградный по-грузински ( виноград , 5 кг , сода , 0.5 ст. ...)
Ягоды винограда перебирают, моют, отделяют от кистей, опускают на несколько минут в кипящую воду с содой. Остывшие ягоды разминают и протирают через дуршлаг или сито, чтобы отделить мякоть от...
|
|
Гороховый суп с беконом ( горох (лущеный) , 100г , бекон (копченый с прослойками жира) , 8 ломтиков , бульон говяжий или...)
Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами. Обжарьте овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный...
|
|
Лук-порей с орехами (II) ( лук-порей , 500 г, очищенные грецкие орехи -1/2 стакана , чеснок , 1-2 дольки , семян кинзы , ...)
Лук-порей отварить, отжать и мелко порубить. Очищенные грецкие орехи, семена кинзы, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран хорошо истолочь, добавить молотые сухие сунели и все это...
|
|
Гадазелили ( сыр имеретинский , 600г , молоко , 1 стакан , мята (мелкорубленая зелень) , 1/2 ст. ...)
Молодой сыр имеретинский или сулугуни, свежий или соленый (имеретинский соленый сыр предварительно вымочить), нарезать тонкими ломтиками, опустить в сотейник с горячим молоком и прогреть, не ...
|
|
Лук-порей с орехами (I) ( вода , 2 стакана , лук-порей , 500 г , очищенных грецких орехов , 1 стакан , чеснока , 1-2...)
В кипящую воду опустить очищенный и промытый лук-порей (целиком) и варить до готовности приблизительно 30-40 минут, после чего откинуть на дуршлаг, остудить, осторожно отжать каждую луковицу,...
|
|
Варенье виноградное по-грузински ( 1 кг. Для сиропа: , вода , 2 стакана , сахар , 1 кг , лимонная кислота , 1 ч. ...)
Ягоды моют, булавкой извлекают семена, опускают в холодный сахарный сироп и варят варенье до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавляют лимонную ...
|
|
Лобио с тушеным луком и яйцами ( стручковая фасоль , 1 кг , лук репчатый , 2-3 головки , яйцо , 3 шт. , зелень петрушки, чабера,...)
Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды, добавить букетик зелени (кинзы, петрушки, базилика, чабера), накрыть крышкой и...
|
|
Буглама из баранины ( баранина , 215г , сало баранье , 10г , зеленые плоды ткемали , 60г , лук репчатый (можно...)
Баранину нарезать на небольшие куски (приблизительно по 25-30г) и тушить в жире 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук и тушить до готовности. После влить немного бульона и заправить специями ...
|
|
Лобио с сельдереем и луком-пореем ( фасоль , 300 г , зелень сельдерея , 5-6 веточек , лук-порей , 6-8 стеблей , стручковый перец и...)
Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В готовую фасоль добавить мелко...
|
|
Борани из стручков фасоли ( стручковая фасоль , 1 кг , цыпленок , 1 шт. , масло , , 200-250 г , зеленый лук , 8-10 перышек ...)
Стручки фасоли нарезать кусочками и отварить обычным способом, добавить очень мелко нарезанные зеленый лук, зелень (базилик, чабер, эстрагон, петрушка, кинза, укроп), молотыекорицу, бутоны...
|
|
Лобио с растительным маслом корицей и гвоздикой ( фасоль , 500 г , лук репчатый , 2 головки , зелень кинзы , 4 веточки , растительное масло , 1.4...)
Перебранную, промытую фасоль всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар (отвар не выливать) и накрыть крышкой. Мелко нарезанный репчатый лук положить...
|
|
Бекмес (виноградный мед) ( виноград ...)
Приготовить виноградный сок, слить его с осадка, профильтровать и поставить на паровую баню. Варить, при постоянном доливания воды в паровую баню, чтобы кастрюля с соком постоянно касалась воды....
|
|
Лобио с помидорами и орехами ( стручковая фасоль , 500 г , помидоры -600 г , очищенные грецкие орехи , 0.5 стакана , лук...)
Помидоры нарезать дольками, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть 1-2 минуты, после чего снять с огня и протереть через сито. Стручки фасоли нарезать на кусочки, разварить,...
|
|
Бастурма ( говядина (филе) , 310г , лук репчатый , 40г , уксус винный , 10г , топленое масло , 5г ,...)
Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленный лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению...
|
|
Лобио с орехами (II) ( стручковая фасоль , 500 г , очищенные грецкие орехи , 0.5 стакана , лук репчатый , 2-3 головки ...)
Стручки фасоли нарезать кусочками, сварить, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать), остудить и отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок хорошо истолочь ивыжать ореховое масло.Взять 1/4...
|
|
Баранина с айвой и вином ( баранина , 500г , айва , 400г , лук репчатый , 2 шт. , курдючное сало , 50г , белое вино , 1.5...)
Баранину (мякоть) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и потушить. Затем добавить пропущенное через мясорубку курдючное сало, нашинкованный лук и хорошо прожарить. Обжаренное...
|
|
Лобио с орехами (I) ( стручковая фасоль , 500 г , очищенные грецкие орехи , 0.5 стакана , лук репчатый , 2-3 головки ...)
Стручки фасоли нарезать кусочками, сварить, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать), остудить и отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (одну веточку) хорошо истолочь и...
|
|
Баклажаны с орехами ( баклажаны , 250г , орехи (очищенные) , 45г , лук репчатый или зеленый , 35г , чеснок , 3г ,...)
Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
