|
Русская
Список рецептов:
Кашица тихвинская ( горох , 1/2 стакана , вода , 1.5 л , гречневый продел , 1 стакан , лук репчатый , 2 луковицы ,...)
Горох промыть, разварить в воде без соли. Когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, пассерованным ...
|
|
Заливная рыба (I) ( рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) , 1 кг , рыбный бульон , 1 л , желатин , 40г , яйцо...)
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного...
|
|
Кашица смоленская ( мелкая гречневая крупа (продел) , 1.5 стакана , вода , 4 стакана , лук репчатый , 2 луковицы ,...)
Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 минут. Затем засыпать в воду крупу и варить на медленном огне, помешивая, до полного...
|
|
|
|
Закуска из икры крошеным луком ( икра красная , 300г , лук репчатый , 1 небольшая луковица , масло подсолнечное , 3 ст.л. , ...)
Икру полейте густым нерафинированным подсолнечным маслом и сбрызнете соком лимона. Дайте постоять несколько минут, затем смешайте с мелко нарубленным луком. Выложите закуску в прозрачную...
|
|
Кашица костромская (заспица глазунья) ( ячневая крупа , 2/3 стакана , вода , 4 стакана , горох , 1/5 стакана , лук репчатый , 1/2...)
Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут на умеренном огне, отсчитывая время с момента закипания. Обязательно снимать образующуюся сверху пену....
|
|
Закуска баклажановая ( баклажаны , 5 шт. , перец сладкий (красный) , 5 шт. , перец , горький , 1 стручок , винный ...)
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной в 1-1.5 см, обсыпать солью и положить под пресс на час. Через час слить образовавшуюся горькую жидкость. Кружки баклажана обжарить на подсолнечном...
|
|
Кашица белевская (овсяная) ( овсяные хлопья , 2 стакана , вода , 1 л , молоко , 2 стакана , бадьян, корица, кориандр , по ...)
В слегка подсоленной воде разварить овсяные хлопья до вязкой каши, снимая все время появляющуюся на поверхности пену, даже когда еще не начнет кипеть. Затем кашу залить молоком, размешать, довести...
|
|
Жаркое из рубленого мяса зайца ( заячьи окорочка , 2 шт. , свинина жирная , 250г , булка белая , 2-3 шт. , соль, перец , по ...)
Мясо отделите от костей и пропустите вместе со свининой и замоченной в молоке булкой через мясорубку. Затем добавьте пассерованный на сале лук, нарезанный небольшими кубиками, соль, перец и яйцо....
|
|
Каша ячневая размазня ( ячневая крупа , 2 стакана , вода , 3 л , молоко , 1 стакан , творог , 1.5 стакана , масло...)
Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить на умеренном огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедить и...
|
|
Жаркое из зайца со сметанным соусом ( тушка зайца , 2-2.5 кг , молоко , 1.5 л , копченый шпик , 100г , сливочное масло , 5 ст.л. ,...)
Тушку зайца очистите от пленки, положите в молоко и поставьте на 2 дня вымачиваться в холодном месте. Затем выньте тушку из молока, вымойте в горячей воде, обсушите, нашпигуйте салом, натрите ...
|
|
Каша рисовая рассыпчатая сладкая ( рис , 1.5 стакана , вода , 2 стакана , молоко , 2 стакана , сахар , 3 ст.л. , корица или ...)
Рис промыть, засыпать в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не. Держать на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-6 мин, после чего снять с...
|
|
Жаркое из зайца с можжевельником ( тушка зайца , 2-2.5 кг , простокваша , копченое сало , 100г , масло сливочное , 100г , лук...)
Зайца залейте простоквашей, разбавленной водой и слегка подкисленной уксусом. Поставьте на холод приблизительно на 1-2 суток. Для запекания оставьте спинку вместе с ножками. Зайца нашпигуйте ...
|
|
Каша рисо-овсяная ( рис , 1.5 стакана , овес , 2/3 стакана , вода , 2.5 стакана , соль , 2 ч. л. , лук репчатый , ...)
Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил. Держать на сильном огне 10 минут, ...
|
|
Жаркое из зайца в красном вине ( тушка зайца (задние ноги и седло) , 2-2.5 кг , шпик , 100г , свиной жир , 100-150г , красное...)
За сутки до приготовления зайчатину маринуют. Затем мясо вынимают, обсушивают, натирают солью и шпигуют тонкими брусочками сала. Подготовленные куски зайчатины складывают в разогретую жаровню,...
|
|
Каша пшенная с тыквой (тыковик) ( пшено , 1 стакан , вода , 2 стакана , молоко , 2 стакана , масло сливочное , 3 ст.л. , сливки ...)
Пшено перебрать, промыть в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой. Затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не...
|
|
Жаркое из зайца в белом вине ( тушка зайца (задние ноги и седло) , 2-2.5 кг , шпик , 100г , масло сливочное , 100г , сметана ,...)
Перед жареньем зайца вымойте, очистите, натрите солью, нашпигуйте салом, уложите на противень, подлейте 2-3 ложки воды, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, поставьте в горячую духовку,...
|
|
Каша пшенная молочная ( пшено , 1 стакан , вода , 2 стакана , молоко , 2 стакана , масло сливочное , 2 ...)
Пшено перебрать, промыть в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой. Затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не...
|
|
Жаркое из зайца ( зайчатина (спинка) , 1.5-2 кг , копченое сало , 100г , чеснок , 1 головка , масло сливочное , 1...)
Подготовленную тушку зайца положите в маринад на 1-2 дня. После этого отделите спинку с почечной частью и задними ногами, выньте ее из маринада, хорошо осушите полотенцем и нашпигуйте брусочками...
|
|
Каша овсяная ( овсяные хлопья , 2 стакана , вода , 3 стакана , молоко , 2 стакана , соль , 2 ч.л. , масло...)
Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения каши. Затем в два приема долить горячим молоком и, продолжая помешивать, варить до загустения, посолив. Готовую...
|
|
Гусь, жаренный с можжевельником ( гусь , 1 кг , яблоки , 2 шт. , молотые ягоды можжевельника , 1 ст. л. , соль, перец , по ...)
Очищенного, промытого гуся натрите снаружи и изнутри солью и растертыми в порошок ягодами можжевельника; начините яблоками (без семенных коробочек), положите на противень, влейте немного воды,...
|
|
Каша гурьевская, запеченная в тыкве ( тыква , 1 шт. , рис , 1 стакан , сметана , 3 шт. , сахар , 2-3 ст.л. , изюм , 1/2 стакана ,...)
У небольшой тыквы срезать верхушку, выскоблить ложкой зерна, затем часть мякоти до толщины стенок тыквы в 1-1.5 см. Смешать отварной рис с мякотью тыквы, сметаной, сахаром, изюмом, корицей, мелко...
|
|
Гусь свадебный ( гусь , 1 шт. , пшено , 1 стакан , масло сливочное , 5-6 ст.л. , пряности, соль , по ...)
Обработанную тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Пшено отварить до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, заправить сливочным маслом и этой массойнафаршировать...
|
|
Каша гурьевская с соусом ( манная крупа , 1/2 стакана , молоко , 3 стакана , грецкие орехи или цукаты (измельченные) , 1/2...)
В кипящее молоке добавьте соль и, постепенно, тонкой струйкой всыпая манку и постоянно помешивая, заварите вязкую кашу. Готовую кашу немного охолодите, добавьте растертые с сахаром желтки яиц и...
|
|
Гусь новогодний по-русски ( гусь , 1 шт. , чеснок , 1-2 головки , соль, лавровый лист , по вкусу на гарнир: , отварной...)
Тушку небольшого гуся выпотрошите, острым ножом сделайте в коже много маленьких дырочек и в каждую пальцем постарайтесь поглубже затолкать мелко порубленный чеснок с солью и перцем. Посолите ...
|
|
Каша гурьевская с грецкими орехами ( орехи грецкие (очищенные) , 400г , миндаль горький (очищенный) , 100г , сливки , 3 стакана ,...)
Отварите грецкие орехи и 20 шт. горького миндаля, очистите ядра, истолките в молоке. Большую часть сливок влейте в миску, поставьте на малый огонь и снимайте, складывая в тарелку, образующиеся...
|
|
Гусь жаренный с яблоками ( гусь , 1 шт. , изюм без косточек , 4 ст. ложки , яблоки средних размеров (лучше антоновка) ,...)
Тушку гуся снаружи и изнутри натереть солью. Приготовить смесь для фаршировки гуся: очищенные от кожицы и семечек четвертинки яблок смешать с предварительно замоченным изюмом и сахаром. Полученной...
|
|
Каша гурьевская ( молоко , 1.25 л , манная крупа , 1/2 стакана , орехи (фундук, кедровые, грецкие) , 500г ,...)
Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов....
|
|
Гусь "душеный" ( гусь , 1 шт. , свиное сало , 50-100г , лук репчатый , 4-5 шт. , морковь , 2 шт. , корень...)
Сало порежьте кусочками, обваляйте их в толченых пряностях, мелко рубленом луке, зелени петрушки, посолите и нашпигуйте гуся. Положите его в гусятницу или большой котелок, прибавьте нарезанные...
|
|
Каша гречневая рассыпчатая ( вода , 3 стакана , гречневая крупа ядрица , 1.5 стакана , лук репчатый , 2 луковицы , яйцо , 2...)
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить...
|
|
Грибы пряженые ( грибы свежие (белые грибы, подберезовики, подосиновики) , 500г , мука , 4 ст.л. , яйцо , 1 шт. ...)
Грибы очищают, отрезают ножки, шляпки промывают и отваривают в малом количестве воды. Готовят кляр: в миску всыпают муку, добавляют яйцо, соль, немного сахара, вливают молоко и хорошо размешивают,...
|
|
Каша гречневая пуховая ( гречневая крупа ядрица , 2 стакана , яйцо , 2 шт. , молоко -4.5 стакана , масло сливочное , 3...)
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить...
|
|
Ватрушки с творогом ( творог , 2 стакана , яйцо , 2 шт. , сахар , 2 ст. л. , мука , 1 ст. л. , ванильный сахар , 6г ...)
Вначале необходимо приготовить опарное тесто и начинку из творога. Начинку готовят так: творог протереть через сито, добавить сахар, сырое яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль,...
|
|
Каша гречневая молочная ( молоко -4.5 стакана , гречневая крупа ядрица , 2 стакана , сливки , 1/2 ...)
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить молоком и варить до полного его выкипания. Затем залить сливками, чуть-чуть посолить и поставить на 10-15 минут в теплую ...
|
|
Бутерброд по-камчатски ( хлеб белый или ржаной (лучше круглый) , икры горбуши , масло сливочное , ...)
Для приготовления блюда возьмите небольшой круглый каравай пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно разрежьте его вдоль, удалите мякоть так, чтобы остались стенки. Икрой горбуши плотно заполните...
|
|
Калья (старинное русское блюдо) ( говяжьи почки , 800г , соленные огурцы , 200г , репчатый лук , 200г , перец, соль , по ...)
Нарезают ломтиками говяжьи почки (без сала), соленные огурцы, очищенные от кожицы, и лук. Почки заливают водой и варят до полуготовности. Кладут огурцы и лук, продолжают варку до готовности,...
|
|
Блины сдобные гречневые ( гречневая мука , 2 стакана , пшеничная мука , 2 стакана , молоко , 4 стакана , яйцо , 3 шт. ,...)
В посуду всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, размешать...
|
|
Кабачки с икрой ( кабачок (молодой) , 1 небольшого размера , икра красная , 200 г , мука , 1/2 стакана , масло...)
Кабачок нарезать на дольки толщиной около 1см, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле до образования светло-коричневой корочки. Жареные кабачки выложить на плоское блюдо, остудить...
|
|
Блины пшенные ( пшено , 2 стакана , пшеничная мука , 2 стакана , молоко , 6 стаканов , яйцо , 5 шт. , дрожжи ,...)
Влить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место на 1-1.5 часа. Пока тесто ...
|
|
Зразы из гречневой крупы с творогом ( гречневая крупа (дробленая) , 200г , творог , 250г , молоко , 2 стакана , яйцо , 2 шт. , сахар...)
Положить в миску творог, добавить 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара и все хорошо растереть. Если масса получится очень сухой, развести ее сметаной. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения....
|
|
Блины пшеничные ( мука пшеничная , 600г , сахар , 1 ст. л. , масло сливочное , 5 ч. л. , яйцо , 1 шт. , дрожжи ,...)
В 3-х стаканах теплого молока (30-35 градусов) растворить дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахара, соль, растертый желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать половину нормы муки...
|
|
Заяц, шпигованный с яблоками ( тушка зайца , около 3 кг , шпик , 100г , масло для жаренья , соль, пряности , по вкусу , ...)
Тушку зайца шпигуют тонкими полосками шпика с помощью заостренной палочки, которой делают проколы в мышцах. Перед шпигованием зайчатину хорошо выдержать около часа в маринаде. Затем тушку...
|
|
Блины постные ( гречневая мука , 4 стакана , молоко , 4.5 стакана , дрожжи , 20-25г , соль , растительное ...)
В посуду влить полстакана теплого молока и развести в нем дрожжи (дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не подойдет); добавить еще 1.5 стакана молока. Непрерывно помешивая, всыпать в посуду с...
|
|
Заяц поддельный ( свинина (нежирная) , 800г , яйца , 2шт. , сухари панировочные , 3 ст. ложки , сметана , 1 ст....)
Свинину пропустить через мясорубку (лучше 2 раза). Взбить до пены яйца, добавить размоченные в молоке сухари, сметану, посолить, поперчить и смешать с фаршем. Из полученного фарша слепить батон,...
|
|
Блины овсяные ( пшеничная мука , 1.5 стакана , овсяная мука , 2.5 стакана , молоко (или вода) , 3 стакана ,...)
Развести в теплом молоке дрожжи. Смещать пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в посуду с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. Затем добавить в тесто растертые с солью и сахаром яичные...
|
|
Заяц в горшочке ( зайчатина , 120-150г , лук репчатый , 1 луковица , морковь , 1 шт. , корень сельдерея , 20г ,...)
Кусочки зайчатины нашпиговать салом и чесноком. На дно горшочка уложить 3-4 кусочка зайчатины, поперчить, посолить. Уложить сверху слоями: нарезанный кольцами лук, морковь, чайную ложку томатного...
|
|
Блины гречневые заварные ( гречневая мука , 4 стакана , вода , 2.5 стакана , молоко , 2 стакана , дрожжи , 20-25г , сахар...)
Всыпать в посуду 2 стакана муки, тонкой струйкой влить 2 стаканами кипятка (вода должна быть не кипящей, а нагретой до кипения), хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда тесто остынет до...
|
|
Запеканка из творога с тыквой ( творог , 500г , тыква , 100г , манная крупа , 3/4 стакана , вода (или молоко) , 2 стакана ,...)
Вылить в кастрюлю 2 стакана воды (или молока), вскипятить и заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу...
|
|
Бифштекс из рубленой зайчатины ( тушка зайца (задняя часть) -1.5-2 кг , масло сливочное , 120г , лук репчатый , 1 луковица ,...)
Маринованную заднюю часть зайца очистите от пленок, тщательно вымойте, отделите от костей, вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанные шампиньоны; посолите, поперчите,...
|
|
Заливная рыба (II) ( рыба (лучше трех разных сортов) , 1.5 кг , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 4 шт. ,...)
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и...
|
|
Бабка творожная с яйцами ( творог , 500г , сахар , 1.5 стакана , изюм (без косточек) , 2 ст. л. , корица (молотая) , 1/2...)
Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, выровнять...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
