|
Греческая
Список рецептов:
Пирог с молотым мясом ( мясной фарш , 500г , масло сливочное , 5 ст.л. , яйцо , 2 шт. , тертый сыр , 1 стакан , лук...)
На разогретую сковороду положить 2 ст.л. масла и обжарить на нем мелко порезанный лук, затем добавить мясной фарш. Приправить все солью, перцем, влить немного воды и тушить на слабом огне около...
|
|
Шарики из йогурта с мятой ( натуральный йогурт , 500г , мята (листья) , 15 шт. , красный перец чили , 1 шт. , соль, перец ,...)
Сито выложить влажной марлей и вылить в него йогурта. Оставить на ночь. Красный чили очистить и очень мелко нарезать, 15 листиков мяты мелко нарезать. Йогурт отжать, выложить в миску, добавить по...
|
|
Перепел со специями в гриле ( чеснок , 1 зубчик , соль , тмин и кориандр , по 1 ч. л. , лук репчатый , 1/2 шт. , зелень...)
Положите все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. Смешайте их в однородную массу, обмажьте ею перепелов. Накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Запекайте в гриле, регулярно...
|
|
|
|
Халва по-гречески ( сахар , 4 стакана , вода , 4 стакана , масло растительное (или сливочного) , 1 стакан , крупная...)
В сахар влить воду и кипятить около 10 минут или пока сироп не загустеет. Довести масло до кипения, добавить постепенно манную крупу и помешивать до подрумянивания. Затем струйкой влить в манку...
|
|
Омлет по-гречески ( молоко , 1л , мука , 240г , яйцо , 8 шт. , инжир , 2-3 шт. , миндаль , 1-2 столовые ложки ,...)
Молоко, муку, яйца смешать, добавить мускатный орех, соль и замесить тесто. Выдержать тесто около 30 минут. Инжир и миндаль измельчить, смешать с корицей и осторожно ввести в тесто. Омлет ...
|
|
Фасоль в горшочке по-гречески ( фасоль , 600г , вода , 2л , лук репчатый , 6-7 луковиц среднего размера , масло растительное ,...)
Фасоль замочить на ночь, сварить на следующий день, жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем. В керамический горшочек...
|
|
Новогодний фракийский тыквенный пирог ( тесто фило , 800г , тыква , 2кг , грецкие орехи , 400г , несоленые крекеры , 200г , изюм , ...)
Нарезать тыкву кубиками и запечь в небольшом количестве масла при 180 градусах около 30 минут. Осторожно отжать тыкву, не ломая ее, и смешать с остальными ингредиентами. На противень выложить 2-3...
|
|
Фаршированные огурцы ( огурцы свежие , 6 шт. , масло растительное , 2-3 ст.л. , сметана или йогурт , 2-3 ст.л. ,...)
Огурцы среднего очищают, разрезают поперек, вынимают семена. У половины огурцов образовавшиеся углубления заполняют мясным фаршем. Для фарша рубленое мясо или мелко нарезанные тушеные грибы...
|
|
Новогодний ипиросский пирог ( слоеное тесто (фило) для пирогов , 1 пакет , молодая баранина , около 1кг , лук , 1 кг , рис ,...)
Порезать мелко лук и мясо, потушить в небольшом количестве сливочного масла, посолить, поперчить, добавить немного воды. Тушить пока мясо не станет мягким. Добавить рис и тушить еще минут 5, затем...
|
|
Суп фасолевый ( фасоль , 500г , морковь , 4 шт. среднего размера , зелень сельдерея , 1 пучок , лук репчатый , ...)
Фасоль замочить на ночь (но лучше на 5-6 часов), затем залить ее водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Отвар слить. К фасоли добавить порезанную кружочками морковь и мелко...
|
|
Мясо с овощами в горшочках ( говядина , 600г , лук репчатый , 3-4 луковицы , морковь , 3 шт. , корень сельдерея , 3-4 шт. ,...)
Картофель очистить, сварить и сделать из него пюре. Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Керамический...
|
|
Скумбрия фаршированная ( скумбрия , 1 кг , помидоры , 3 шт. , лук репчатый , 2 луковицы средней величины , чеснок , 3...)
Скумбрию почистить, промыть и посолить. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, мелко нарезать и перемешать с остальными продуктами, кроме растительного масла. Полученным фаршем...
|
|
Мясной пирог по-критски ( баранина , 1 кг , мягкий сладкий творог , 1 кг , корица молотая, сезама, соль, перец , по вкусу ...)
Молодую баранину порезать крупными кусками, хорошо отварить, удалить кожу и кости и мелко нарезать. Приправить перцем, солью и корицей. Положить на смазанный маслом противень один лист теста,...
|
|
Салат из фасоли ( фасоль стручковая , 500г , лук репчатый , 2 луковицы , зелень петрушки , 1 большой пучок ,...)
Молодую стручковую фасоль (без жестких волокон) сварить и откинуть на дуршлаг. После того как она немного остынет выложить ее в салатницу, добавить мелко нарезанные лук и зелень петрушки....
|
|
Меломакарона - рождественское печенье с медом и орехами ( растительное масло , 1/2 стакана , сливочное масло , 150г , сахар , 2 ст.л. , апельсиновая ...)
Растительное и сливочное масло, сахар, апельсиновую цедру и пряности взбить в миксере. Добавить 3.5 чашки муки и замесить тесто. Побрызгать тесто молоком. Слегка замесить с оставшейся мукой и...
|
|
Саламис (рыбное филе по-гречески) ( филе рыбное , 500г , сок лимонный , 2 ст.л. , масло оливковое , 2 ст.л. , лук репчатый , 1...)
Рыбное филе без косточек и кожи сбрызгивают лимонным соком, слегка солят. Выливают на сковороду столовую ложку оливкового масла, разогревают и обжаривают в нем мелко нарезанный лук, измельченный...
|
|
Мелидзано (II) ( баклажаны , 1 кг , оливковое масло , 3-4 ст.л. , зелень петрушки , 2 пучка , 1 лимон (или 2 , 3...)
Спелые баклажаны вымыть, проколоть кожуру вилкой в нескольких местах, уложить на противень и запекать в духовке около 45 минут до мягкости. С печеных баклажанов снять кожуры, мякоть размять, после...
|
|
Рыба по-спецевски ( рыба (зубан, морской окунь) , 1.5 кг , сок 1 лимона , помидоры , 6 шт. , томатная паста , 1...)
Рыбу почистить, промыть, разрезать на кусочки, побрызгать лимонным соком, посыпать солью и перцем и уложить на противень. Половину помидоров очистить от кожицы предварительно ошпарив кипятком, и...
|
|
Мелидзано (I) ( баклажаны , 1 кг , оливковое масло , 7-8 ст.л. , зелень петрушки , 2 пучка , 1 лимон (или 2 , 3...)
Отобрать молодые спелые баклажаны среднего размера, хорошенько их вымыть и проколоть кожуру вилкой в нескольких местах. Уложить их на противень и запекать в духовке около 45 минут до мягкости. С...
|
|
Рыба в маринаде Саворо ( рыба (бычки, литринии, барабульки) , 1 кг , лимонный сок, соль, перец , по вкусу , мука для...)
Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком, оставить полежать на 15 минут, после чего обвалять в муке, перемешенной с солью и перцем. Каждую рыбку обжарить в кипящем масле. Для...
|
|
Ладопита ( оливковое масло , 3 стакана , вода , 3 стакана , сахар , 1 стакан , кунжут – 50г , корица...)
Для сиропа прокипятите воду с сахаром в течение 10 минут (сохраняйте теплым). Вылейте масло в кастрюлю, убрав в сторону 50мл масла, и разогрейте его. Муку смешайте с манкой. Осторожно всыпьте муку...
|
|
Рулет из телятины по-гречески ( телятина , 800г , лук репчатый , 4 луковицы , панировочные сухари , 5-6 ст.л. , масло сливочное...)
Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса (эскалопы) хорошо отбить, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить лук, ветчину....
|
|
Куриный суп ( курица , 1 шт. , рис , 1 неполный стакан , яйцо , 2 шт. , лимон , 2 шт. , соль , по ...)
Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после...
|
|
Рождественское печенье курабье по-ламийски ( сливочное масло , 200г , мука , 2.5 стакана , молотый миндаль , 1 стакан , сахарная пудра , ...)
Сливочное масло размягчить, взбить в миксере с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить яичный желток и взбивать в течение 10 минут до получения однородной массы. Добавить эссенцию, измельченный...
|
|
Козий сыр в виноградных листьях ( виноградные листья , 20шт. , козий сыр , 200г , красные сладкие перцы , 2 шт. , кедровые орехи ...)
Эта традиционная рождественская закуска готовится так. Испечь перец в духовке, охладить, положив в полиэтиленовый пакет, затем снять кожицу и вынуть семена. Если виноградные листья жестковаты, то...
|
|
Рождественское печенье исли ( мука , 1.2кг , оливковое масло , 400 мл , сахар , 100г , апельсиновый сок , 200 мл , сода , 1...)
Для теста взбить масло с сахаром до растворения кристаллов. Затем постепенно добавить остальные ингредиенты, при этом последней добавлять муку. Замесить мягкое тесто, из которого сформировать...
|
|
Кефтедес ( говядина (или баранина) без косточек , 500г , лук репчатый , 1 луковица , яйцо , 1 шт. ,...)
Пропустите мясо через мясорубку, соедините с пропущенной через мясорубку луковицей, измельченными листьями мяты и базилика. Приправьте фарш по вкусу солью и перцем и слепите из него небольшие...
|
|
Рождественское курабье по-смирнски ( сливочное масло , 1/2кг , сахар , 1 стакан , коньяк , 1/2 кофейной чашки , мука , 7 стаканов ,...)
Сливочное масло тщательно взбить с сахаром до растворения кристаллов. Добавить коньяк и муку, перемешать и замесить мягкое тесто. Придать курабье любую желаемую форму, запекать в духовке при 180С ...
|
|
Каридопита ( мед , 1/2 стакана , вода , 1/2 стакана , апельсиновый ликер , 1/2 стакана , сливочное масло ,...)
Приготовить сироп, для чего в маленькой кастрюльке смешать мед и воду и разогреть на умеренном огне, пока не растворится мед. Дать сиропу закипеть, после уменьшить огонь и варить 10 минут. Снять с...
|
|
Рождественскй яично-лимонный суп из индюшки ( бульон из индюшки , 3л , рис , 6 ст.л. , яйцо – 2 шт. , сок 2-х лимонов , соль, свежемолотый...)
Доведите бульон до кипения, добавьте тщательно промытый рис и варите до готовности риса. Желтки отделите от белков. В большой миске взбейте белки в плотную пену, в другой миске взбейте желтки до...
|
|
Каламария ( кальмары , 700г , оливковое масло , 5 ст. л. , лук репчатый , 1 большая луковица , чеснок , 2-3...)
Кальмаров промойте, удалите внутренности, скелетную пластину, снимите кожицу и порежьте на колечки, после чего положите подсушить на бумажное полотенце. Мелко порежьте лук, раздавить чеснок и...
|
|
Рождественский осьминог ( осьминог , 1кг , лук , 500г , яблоко , 1/2 шт. , имбирь свежий , 100г , курага , 100г , изюм ...)
Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Добавить мелко нарезанные имбирь и яблоко, курагу и изюм. Все обжаривать несколько минут, затем добавить...
|
|
Индейка в шампанском ( филе индейки – около 2 кг , мука , 2 ст.л. , шампанское (брют) , 1 л , сливки (20%) – 250мл ,...)
Порционные куски индейки посолите и поперчит, затем обваляйте в муке. Обжарьте в горячем масле в течение 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно подрумянилось равномерно. Влейте в...
|
|
Рождественский грушевый десерт апидеа ( груши , 6 шт. , красное вино , 750 мл , сахар , 100г , корицы (кора) , 1 палочка , гвоздика , ...)
Аккуратно срезать кожуру с груши, не повредив плодоножки. Очищенные груши поместить в кастрюлю, куда добавить вино и сахар. На очень слабом огне варить около 20 минут. Добавить корицу и гвоздику и...
|
|
Дзадзыки ( огурец свежий , 3 шт. среднего размера , густой йогурт без добавок , 1/2 стакана , чеснок , 5...)
Молоденькие крепкие огурчики очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить толченый чеснок, сбрызнуть лимонным соком (можно побольше), влить йогурт и все...
|
|
Рождественские трубочки из слоеного теста ( слоеное тесто – 1кг для начинки: , сливочное масло – 50г , яйцо – 3 шт. , сахар – 1 стакан ,...)
Взбейте в миксере сахар с яйцами до получения однородной светлой массы, добавьте корицу и 3/4 всех орехов. Разрежьте тесто на 5 полос, смажьте слегка каждую сливочным маслом, положите столовую...
|
|
Гоферна пиана (тушеная рыба) ( рыба , 1 кг , масло растительное , 4 ст.л. , лук репчатый , 5-6 луковиц , помидоры (свежие) ,...)
Лук мелко порезать и слегка обжарить, прибавить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить. Рыбу почистить, сбрызнуть лимонным соком и натереть чесноком и солью. В разогретое растительное...
|
|
Рождественская свинина с каштанами, бобами и специями по-лесбийски ( бобы , 1/2 стакана , оливковое масло , 2/3 стакана , свинина (без костей и кожи) , 1.5-2кг , ...)
Бобы замочить на ночь, промыть, промокнуть бобы салфеткой. В большой кастрюле вскипятите воду и бросьте туда бобы. Поварите на маленьком огне 35-40 минут, затем слить воду и откинуть бобы на...
|
|
Говядина с луком ( говядина (или телятина) , 500г , лук репчатый (мелкий) , 750г , чеснок , 4 зубчика , лук...)
Мелкий лучок, не очищая от шелухи, замочить в воде. Мясо промыть, порезать небольшими кусочками. Крупную луковицу мелко порубить. Кусочки мяса обжарить с луком в масле до образования корочки,...
|
|
Рождественская свинина по-лемносски ( свинина (мякоть) , 1 кг , оливковое масло , 100 мл , лук репчатый , 2 шт. , сельдерей (корень и...)
Свинину порезать на порционные куски. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему мясо и обжарьте со всех сторон до появления корочки. Добавьте стакан ...
|
|
Василопита ( сливочное масло , 500г , сахар , 500г , молоко , 2 стакана , мука , 1.5кг , дрожжи свежие , ...)
Муку насыпать в миску, раскрошить и добавить дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар, цедру, и сок апельсина, небольшое количество молока и тщательно перемешать. Замесив тесто, накрыть его полотенцем...
|
|
Ризотто по-гречески ( рис , 400г , лук репчатый , 2 луковицы , фарш , 120г , красный стручковый перец , 3 стручка ,...)
Сварить рассыпчатый рис, добавить в него фарш в виде маленьких шариков, рубленый перец и лук, отваренный горошек, нашинкованный салат-латук. Все перемешать и заправить сливочным ...
|
|
Барабульки в фольге (барбунья сто харти) ( барабульки , 4 шт. крупного размера , сливочное масло , сок из двух лимонов , соль, перец , по...)
Блюдо готовится из расчета 1 рыба на порцию. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности. Каждую барабульку полить лимонным соком, посыпать солью и перцем, завернуть по отдельности в...
|
|
Рагу из баранины ( баранина , 1 кг , лук репчатый , 3 луковицы , масло растительное , 4 ст.л. , чеснок , 2 ...)
Баранину очистить от жира, нарезать кусочками, приправить перцем, солью и слегка обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Затем добавить растертый чеснок, залить частью вина, чтобы...
|
|
Баклава ( готовое безопарное тесто (10-12 тонких пластов) , масло сливочное , 1.4 чашки (около 300г) ,...)
Смешать часть сахара (стакан), корицу и измельченный миндаль. Готовое пресное тесто положить на стол, тонко раскатать, переложить на противень и смажьте растопленным маслом, накройте вторым листом...
|
|
Пирожки с сыром (Бурекакья мэ тири) ( слоёное тесто , 300г , сыр касери , 150г , сливочное масло или маргарин , 100г , соус бешамель ...)
Приготовить белый соус бешамель, налить в глубокую миску, добавить по одному яйцу, постоянно при этом помешивая. Затем прибавить тёртый сыр, мускатный орех и хорошо перемешать. Слоеное тесто...
|
|
Априкопитта ( абрикосы , 1кг , кардамон , 5 шт. , сахарная пудра , 1/2 стакана , ванильная эссенция , 1/4 ...)
Положите абрикосы в широкую посуду и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, затем слейте воду. Залейте холодной водой, оставьте на две минуты и вновь слейте воду. Снимите кожицу с абрикосов,...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
