|
Польская
Список рецептов:
Бигос ( квашеная капуста , 540г , свежая капуста , 500г , шпик , 40г , свинина , 180г , колбаса ...)
Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в...
|
|
Бигос из судака ( судак , 400г , белокочанная капуста , 300г , шампиньоны (консервированные) , 50г , лук репчатый...)
Очистите рыбу от костей и нарежьте на порционные кусочки. Обваляйте их в муке и слегка обжарьте. Нашинкуйте капусту соломкой, а лук порежьте кольцами. Потушите овощи вместе с шампиньонами в...
|
|
Борщ на хлебном квасе по-польски ( говядина , 120г , свинина , 80г , колбаса копченая , 40г , грибы свежие , 60г , квас хлебный ,...)
Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки...
|
|
|
|
Борщ по-огородничьи (I) ( свекла , 160г , капуста свежая , 120г , картофель , 100г , морковь , 40г , лук репчатый , 40г ...)
Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до...
|
|
Борщ по-огородничьи (II) ( свекла , 160г , капуста , 100г , картофель , 100г , корень петрушки , 20г , корень сельдерея ,...)
Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в...
|
|
Борщ по-польски ( свекла , 200г , морковь , 50г , корень петрушки , 30г , картофель , 100г , фасоль , 40г , ...)
Свеклу, морковь, петрушку нарезать ломтиками, залить кипящей водой, посолить и варить до мягкости. Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить свекольный квас, заправить ...
|
|
Борщ со свиным языком по-польски ( язык свиной , 180г , бульон из говядины , 900г , лук репчатый , 90г , сало топленое , 60г ,...)
Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками...
|
|
Варшавский пивной суп ( мука , 200г , сметана , 250г , яйцо (желток) , 3 шт. , сливочное масло , 20г , светлое пиво , ...)
Смешивают муку, сметану, желтки и растопленное масло. Добавляют слегка подогретое пиво и быстро доводят смесь до кипения. Дают супу постоять 5 минут без огня, затем кладут гренки из белого хлеба,...
|
|
Ветчина с хреном ( ветчина , 320г , хрен (корень) , 80г , сметана , 40г , сахар , 20г , лимонный сок , 20г ,...)
Хрен очистить, вымыть, измельчить на терке, соединить со сметаной, приправить сахаром, солью, лимонным соком или уксусом.Ломтики смазать этой массой, свернуть рулончиками и уложить на блюдо.При...
|
|
Граматка, или фарамушка ( светлое пиво , 1 л , мякиш серого ржаного хлеба , 120г , сливочное масло , 1 ст.л. , тмин , 1...)
В эмалированную посуду налить пиво и вскипятить с мякишем, добавив сливочное масло, тмин, щепотку соли и сахар. Когда суп вскипит, протереть его сквозь сито и разбавить 1/2 л ...
|
|
Джем малиновый по-польски ( малина , 1 кг , сахар , 600г , сок красной или черной смородины , 1/2 ...)
Ягоды малины засыпают сахаром, добавляют смородиновый сок и варят до готовности в один прием. Раскладывают в банки в полуохлажденном виде, плотно закрывают крышками и оставляют в перевернутом ...
|
|
Джем яблочный по-польски ( яблоки , 1кг , сахар , 800г , вода , 3 ...)
Яблоки моют, половину из них нарезают на дольки и, не очищая от кожицы, кладут в кастрюлю, добавляют воду и варят до размягчения. Разваренные яблоки протирают через сито, полученное пюре смешивают...
|
|
Жур из копченой грудинки ( кости для бульона , 200г , морковь , 60г , петрушка (корень) , 40г , копченая грудинка , 260г ...)
Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Затем прибавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно...
|
|
Кисель из тыквы ( тыква , 570г , крахмал , 50г , молоко , 500г , сахар , 80г , сок ягодный малиновый или из...)
Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Крахмал развести холодным молоком, влить в горячее молоко и, не переставая помешивать, довести до кипения. Затем добавить ванилин, соль, сахар, тертую...
|
|
Крупеник ( кости , 20г , сушеные грибы , 20г , морковь , 60г , петрушка (корень) , 40г , лук репчатый ,...)
Бульон, сваренный из костей, сушенных грибов и овощей, процедить, овощи и грибы нарезать соломкой. Крупу залить холодной водой, разварить и добавить масла. Отварить в бульоне нарезанный кубиками...
|
|
Мусс из мака ( мак , 20г , сливки , 100г , сахарная пудра , 20г , изюм , 10г , цедра апельсина , 5г , ...)
Мак ошпарить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Сливки взбить, в конце добавить сахарную пудру, промытый изюм, мак, апельсиновую цедру, и растворенный в воде желатин. Готовый мусс...
|
|
Осетр в сметане ( осетр (филе) , 800г , соль, перец , по вкусу , мука, панировочные сухари , яйцо , 2 шт. , ...)
Осетра разрезать на подходящие куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, протянуть через размешанное яйцо, обвалять в сухарях и тут же обжарить в масле до румяности. Обсушить на кухонной бумаге...
|
|
Пивной суп жемайтский ( пиво , 1 л , сметана , 1.5 стакана , яйцо (желток) , 2 шт. , творог или сыр , 1/2-1 стакан ,...)
Желтки растереть с сахаром и солью, взбить со сметаной в однородную смесь.Пиво вскипятить в эмалированной посуде, снять с огня, развести в нем сметанно-яичную смесь, добавить тмин, затем вновь...
|
|
Польский пивной суп ( пиво , 1 л , сахар , 200г , яйцо (желток) , 4 шт. , гвоздика , 5 шт. , корица , небольшой...)
Пиво вскипятить со специями, процедить и держать на слабом огне. Желтки растереть с сахаром и, постепенно добавляя горячее пиво, загустить на пару, следя за тем, чтобы оно не закипело. Подавать в...
|
|
Польский пивной суп (II) ( светлое пиво , 1 стакан , вода , 1 стакан , яйцо (желтки) , 2 шт. , сахар , 1 ст.л. , ...)
Пиво налить в кастрюлю, добавить воды, гвоздику и перец, нагреть до закипания. Растереть желтки с сахаром и добавить в кипящую смесь при постоянном помешивании. Через несколько секунд суп готов....
|
|
Ракушки из колбасы ( краковская колбаса , 240г , консервированный зеленый горошек , 300г , сливочное масло , 40г ,...)
Для приготовления ракушек рекомендуется использовать краковскую колбасу толщиной 5-6 см. Зеленый горошек прогреть в небольшом количестве бульона, посолить, добавить сахар, посыпать пассерованной...
|
|
Салат из сельди ( сельдь соленая , 320г , копченая сельдь , 80г , яйца , 8 шт. , соленые огурцы , 80г , яблоки ,...)
С копченой и вымоченной соленой сельди снять филе, зачистить от костей и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую. Затем приготовить соус из вареного желтка, растертого с растительным маслом,...
|
|
Салат из фруктов ( яблоки , 100г , груши , 80г , сливы , 80г , виноград , 120г , сахар , 60г , лимонный сок , ...)
Фрукты промыть, удалить косточки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками, виноградины порезать пополам, заправить сахаром, лимонным соком, уложить в вазу, залить вином (вино можно заменить...
|
|
Салат картофельный с фасолью ( картофель , 280г , фасоль , 40г , репчатый лук , 50г , сметана , 100г , зеленый лук , 30г ,...)
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем поставить варить фасоль в той же воде до мягкости и посолить. Картофель вымыть, отварить, охладить, снять кожицу и нарезать небольшими...
|
|
Сельдь в сметане ( сельдь соленая , 400г , яблоки , 60г , репчатый лук , 40г , сметана , 100г , сахар , 20г ,...)
Сельдь вымочить, разделать, отделить филе, зачистить от костей. Каждую половинку филе разделить на 2-3 части, положить в салатник и залить сметанным соусом.Для приготовления соуса яблоки ...
|
|
Соус польский ( масло сливочное , 700г , яйца , 8 шт. , зелень петрушки , 20г , лимонная кислота , ...)
В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленные вареные яйца, соль, лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.Соус подают к блюдам из...
|
|
Суп из свежих огурцов ( кости мясные , 200г , морковь , 60г , корень петрушки -40г , свежие огурцы , 500г , мука , ...)
Из остей и овощей сварить бульон. Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками, припустить их в небольшом количестве подсоленной воды. Огурцы ввести в процеженный бульон и заправить его мучной...
|
|
Суп лимонный ( кости для бульона , 200г , морковь , 60г , петрушка (корень) , 40г , рис , 200г , мука , 20г ...)
Из костей и овощей сварить бульон. Отдельно сварить рассыпчатый рис. В процеженный бульон добавить мучную пассеровку, прокипятить, посолить, положить сметану. Затем добавить рис и очищенный от...
|
|
Суп по-варшавски ( вода , 1.5 л , говядина , 100г , птичьи потроха , 100г , колбаса , 50г , сушеные белые грибы ,...)
Сушеные грибы замочить в теплой воле. Мясо и потроха промыть, нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варку. Сельдерей, лук-порей, колбасу нарезать, обжарить в...
|
|
Творог со сметаной, зеленым луком и редисом ( творог , 180г , сметана , 75г , зеленый лук , 30г , зеленый салат , 30г , редис , ...)
Творог растереть со сметаной, посолить, добавить нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее сформировать небольшие котлеты и уложить их на листья салата. Украсить блюдо...
|
|
Торт бутербродный ( пшеничный хлеб , 600г , сливочное масло , 30г , зеленый лук , 15г , зелень петрушки , 5г , ...)
Для приготовления торта рекомендуется использовать хлеб круглой формы. У буханки срезать нижнюю корку, отрезать круг толщиной 1-1.5 см и намазать его маслом. Затем кончиком ножа наметить 5 кругов,...
|
|
Филе свиное, тушеное с яблоками ( свинина , 400г , жир , 40г , яблоки , 60г , мука , 20г , тмин или майоран, ...)
Мякоть свинины (крупный) кусок, вымыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить со всех сторон в сильно разогретом жире. Затем переложить мясо в сотейник, влить жир, который остался от...
|
|
Фляки по-варшавски ( говяжий рубец , 400г , овощи (морковь, корень петрушки, репчатый лук) , 160г , говяжьи кости ,...)
Рубец тщательно поскоблить ножом, несколько раз промыть теплой водой. Затем посыпать солью, поскоблить щеткой, 2-3 раза промыть холодной водой, прокипятить, отцедить и обдать холодной водой....
|
|
Щи по-польски ( свиные кости , 160г , морковь , 80г , петрушка (корень) , 60г , мука , 20г , сало , 40г ,...)
Приготовить бульон из свиных костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и варить в закрытой посуде; когда закипит, ненадолго снять крышку, чтобы вышла...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
