Салат шопский (II) ( помидоры , 3-4 шт. , огурец , 1 шт. , сладкий болгарский перец , 4-5 шт. , лук репчатый , 1 ...)
Перец испечь в духовке, очистить от кожуры и семян и мелко нарезать. Добавить нарезанные кубиками помидоры, огурец, репчатый лук. Посолить, заправить маслом и уксусом, перемешать. Положить в...
|
|
Мармелад из помидоров ( помидоры , 2кг , сахар , ...)
Спелые помидоры нарезать, распарить в кастрюле, протереть через сито, сок уварить до объема 2-3 стакана, добавить сахар и варить до ...
|
|
Салат по-панагюрски ( капуста , 300г , перец стручковый сладкий 200г , морковь , 200г , помидоры , 600г , чеснок , 1...)
Салат и сладкий перец нарезают тонкими полосками, морковь, помидоры и чеснок натирают на терке, зелень петрушки и сельдерея мелко нарезают. Все смешивают, заливают растительным маслом, ...
|
|
|
|
Мазеник-паштет по-асеновградски ( грецкие орехи , 200г , вода , 400 мл , чеснок , 5-6 зубчиков , растительное масло , 2 ст.л. ,...)
Орехи измельчить, всыпать в кастрюлю и, постоянно помешивая, влить по частям горячую воду. В образовавшуюся массу добавить толченый чеснок, растительное масло, уксус по вкусу и размешивать до тех...
|
|
Салат по-македонски ( фасоль стручковая , 250г , морковь , 250г , лук репчатый , 150 , перец стручковый , 150г ,...)
Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян,...
|
|
Салат по-карловски ( сладкий стручковый перец , 10-12 стручков среднего размера , баклажаны , 1-2 небольшого размера ...)
Перец и баклажаны испечь целиком в духовке, очистить от кожицы и порезать: перец вдоль, баклажаны - кубиками. В салатник уложить сначала перец, затем баклажаны. Сбрызнуть овощи соком протертого на...
|
|
Котлеты овощные ( кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината) , 1/2 кг , картофель , 3 шт. , яйцо , 2 шт. ,...)
Если Вы решили приготовить котлеты из баклажанов, то сначала их надо испечь в духовке, очистить, растереть в пюре и приправить солью. Молодые кабачки натирают на крупной терке и отцеживают...
|
|
Салат овощной с уксусом ( баклажаны , 1-2 шт. , сладкий болгарский перец , 7-8 шт. , помидоры , 3-4 , огурец , 1 шт. ,...)
Баклажаны и перец испечь на сильном огне, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить нарезанный кубиками огурец и орехи, растертые в ступке вместе с чесноком.Заправить уксусом, маслом, посолить,...
|
|
Кебаб молочный ( баранина , 500г , молоко , 1 стакан , корица , по вкусу , перец черный молотый , по вкусу ,...)
Мякоть баранины нарезать кусочками по 30- 40 г, посолить, посыпать черным молотым перцем и выдержать 1-2 часа. В кастрюлю влить молоко, довести до кипения, положить мясо и варить 20 минут. Затем...
|
|
Салат летний "Мозаика" ( кабачки , 1-2 шт. небольших , баклажаны , 1 крупный , сладкий стручковый перец , 5-7 шт. ,...)
Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь. Тщательно отцедить. Вымыть стручки перца, удалить из них семена...
|
|
Картофеница ( картофель , 500г , брынза , 100г , масло растительное , 6 ст.л. , чеснок , 1 головка , лук...)
Сварить картофель в мундире, очистить и размять. Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и взбить венчиком (или в миксере), вливая понемногу масло. К полученной массе прибавить...
|
|
Салат из риса с красным перцем ( перец красный стручковый , 200г , рис , 300г , горошек зеленый , 500г , уксус , 50 мл. , соль ...)
Печеный красный перец очищают и нарезают в длину. Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль и черный молотый перец по вкусу, уксус. Салат перемешивают и выкладывают в ...
|
|
Картофель с чесноком ( картофель , 300г , зелень петрушки , 10г , чеснок , 10г , масло растительное , 30г , уксус , ...)
Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают на умеренном огне, следя, чтобы он не разварился. Отцеживают, выкладывают на тарелку и обильно посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. ...
|
|
Салат из красных помидоров с кислым молоком ( помидоры , 120г , молоко кислое , 150 мл , хрен , 20г , зелень петрушки , ...)
Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью...
|
|
Капуста цветная с ветчиной ( цветная капуста , 1 небольшой кочан , молоко (жирное) , 1/2 стакана , масло сливочное , 1-2 ...)
Капусту отварить в подсоленной воде с молоком, разрезать на ломтики, уложить в смазанную маслом сковороду (или любую жаропрочную посуду) и покрыть мелко нарезанной ветчиной.Яйца взбить, прибавить...
|
|
Салат "Ассорти" ( капуста белокочанная , 250г , капуста краснокочанная , 250г , сладкий зеленный перец , 2 ...)
Сначала готовят соус: в воду добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и дают закипеть. Белокочанную капусту шинкуют и добавляют в готовящийся соус, дают закипеть. После этого капусту ...
|
|
Кавурма из свинины ( свинина , 800г , говяжья печенка , 500г , сладкий болгарский перец , 5 шт. , лук репчатый , 4-5...)
Мелко нарезанную свинину припустить с маслом, добавив небольшое количество воды. Добавить лук, а когда он станет мягким и заранее сваренную кубиками печенку, нарезанные грибы, стручковый перец,...
|
|
Рыба по-мельничьи ( рыба , 400г , картофель , 300г , соус , 100г , зелень петрушки , 10г , сок лимонный , 10 мл ,...)
Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко...
|
|
Каварма-кебаб из свинины ( свинина , 2500г , сало свиное , 200г , лук зеленый , 150г , вода , 150г , вино белое сухое ,...)
Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на тарелку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый ...
|
|
Рулет праздничный мясной ( мясо , 1.5кг , пшеничный хлеб (без корок) , 2 ломтика , соленые огурцы , 2-3 шт. , яйцо , 5-6...)
Мясо пропускают через мясорубку и укладывают в большую посуду. К нему добавляют ломтики хлеба, предварительно замоченные в молоке или вине, тертый лук, нарезанные мелкими кубиками огурцы (их...
|
|
Икра из чеснока ( чеснок , 50г , орехи грецкие , 150г , хлеб , 150г , масло растительное , 50г , сок лимонный ,...)
Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик белого хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной...
|
|
Похлебка луковая ( костный бульон , 0.5л , репчатый лук , 3-4 шт. , жир , 2 ст.л. , корень сельдерея , 2-3 ст. л. ...)
Лук очистить, нарезать кольцами и тушить на жире под крышкой. Когда лук подрумянится, положить натертый на терке корень сельдерея, пассерованную отдельно муку, залить бульоном и варить до...
|
|
Икра из баклажанов ( баклажаны , 1кг , сметана , 1 стакан , яйцо , 4 шт. , чеснок , 3-4 зубчика , зелень петрушки ,...)
Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. При желании в икру можно добавить мелко рубленные...
|
|
Пончики по-болгарски ( мука , 1 кг , яйцо , 3 шт. , кислое молоко -2 стакана , дрожжи , 10г , вода , 1 стакан , соль...)
В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать. Через час сделать вторую обминку готового теста, раскатать ...
|
|
Запеканка из риса с ветчиной и сыром ( рис , 200г , ветчина , 200г , сыр , 200г , молоко , 1 л , яйцо , 5 шт. , соль и перец , по...)
Крупу всыпают в молоко, вскипяченное с солью, и варят на слабом огне 20 минут. Пока идет варка, ветчину мелко нарезают, а сыр натирают на терке с крупными отверстиями. Затем их прибавляют к крупе,...
|
|
Пончики в сиропе ( творог , 150г , яйцо , 3 шт. , мука , 1 стакан , сахар , 1.5 стакана , ванилин , 2 пакетика ,...)
Хорошо взбить яйца и творог, постепенно добавляя муку и соду. Столовой ложкой оформить шарики и жарить их в сильно разогретом масле. Дать пончикам остыть, после чего залить их сиропом,...
|
|
Закуска холодная из кабачков ( кабачки , 2-3 среднего размера , чеснок , 1 головка , масло оливковое (или любое растительное) ,...)
Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом....
|
|
Повидло абрикосовое по-болгарски ( абрикосы , 1.2 кг , сахар , 500 ...)
Для приготовления повидла используют любые сорта абрикосов. Абрикосы моют, удаляют косточки, складывают в кастрюлю и варят с небольшим количеством воды до размягчения. Затем абрикосы протирают...
|
|
Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника) ( ливер молодой баранины , 1кг , бараний сальник , 1 шт. , яйцо , 2 шт. , рис , 1/2 стакана ,...)
Зачищенный ливер сварить в подсоленной воде и нарубить. Мелко нарезанный лук спасировать на масле, добавить рис, ливер, черный перец, мяту. Залить двумя стаканами отвара от ливера и варить в...
|
|
Перец под чесночным соусом ( сладкий перец , 1 кг , чеснок , 1-2 головки , масло растительное , 5-6 ст.л. , зелень петрушки ...)
Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на четвертинки и положить в разогретое подсоленное масло. Обжарить под закрытой крышкой 10-15 минут, затем снять крышку и обжаривать до выпаривания воды....
|
|
Гювеч летний из перца, яйца и брынзы ( перец стручковый , 400г , масло растительное , 20г , яйцо , 2 шт. , брынза , 100г , молоко ,...)
Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки,...
|
|
Паштет из кабачков с брынзой ( кабачки , 3-4 небольшого размера , брынза , 200г , растительное масло , 6 ст.л. , чеснок , 1 ...)
Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Порезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.Все продукты...
|
|
Варенье яблочное по-болгарски ( Яблоки , 1 кг для сиропа: , вода , 2 стакана , сахар , 1 кг , лимонная кислота , 3 г ,...)
Сначала готовят сахарный сироп и уваривают до средней густоты. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают небольшими кубиками и кладут в сироп. Варят около 30 мин. Перед окончанием варки...
|
|
Отварные рыбные тефтели ( рыба , 800г , ароматические коренья , по вкусу , лук репчатый , 1 шт. , грибы , по вкусу , ...)
Рыбу выпотрошить, снять чешую и нарезать на куски. Отварить в 2 ст. воды вместе с измельченным луком и солью. Удалить кости и протереть. Бульон процедить и замочить в нем хлеб. Мелко нарезанные...
|
|
Варенье малиновое по-болгарски ( малина , 1 кг для сиропа: , вода , 4 стакана , сахар , 2кг , лимонная кислота , 2 ...)
В емкость для варки варенья высыпают сахар, добавляют воду и подготовленные ягоды. Варят до готовности в один прием на слабом огне. Чтобы ягоды не подгорели, тазик периодически снимают с огня и...
|
|
Отварной кролик с картофелем ( кролик , 600г , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 шт. , картофель , 1/2кг , растительное...)
Мякоть отделить от костей и нарезать на порционные куски. Мелко нарубленный лук тушить в смеси из половины сливочного масла, растительного масла и небольшого количества воды. Добавить мясо, влить...
|
|
Брынза, запеченная в пергаменте ( брынза , 400г , сливочное масло , 60г , 1 красный перец (молотый) , 1 ч. ...)
Нарезать брынзу ломтиками толщиной в 1 - 1, 5 см. На смазанный маслом пергамент положить по одному ломтику брынзы с кусочком масла сверху, посыпать перцем и завернуть в пергамент. Подготовленные...
|
|
Отварной кролик с грибами ( кролик (передние ножки и окорочка) , 600г , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 1 шт. , сельдерей...)
Мясо подготовить для варки согласно предыдущему рецепту. Отварить на среднем огне, залив горячей водой, которая бы его покрыла, а сверху расположить натертые на терке морковь и сельдерей. Готовое...
|
|
Брынза "по-шопски" ( брынза , 500г , сливочное масло , 40г , помидоры , 1-2 шт. , сладкий болгарский перец , 1-2 ...)
Брынзу нарезать на пять ломтиков, положить в заранее смазанные маслом глиняные горшочки. В каждый горшочек положить по несколько кружочков помидор, сладкого перца и кусочки масла. На 5 - 6 минут...
|
|
Отварной кролик ( кролик (передние ножки и окорочка) , 600г , лук репчатый , 1 шт. , сливочное масло , 60г , ...)
Мясо слегка посолить, посыпать мелко нарубленным луком и залить вином с уксусом. Через 2 часа добавить горячей воды (чтобы покрыла мясо) и отварить на умеренном огне. Довести до готовности,...
|
|
Баранина молодая с бобами ( баранина (передняя часть) , 250г , масло сливочное , 50г , бобы , 300г , перец красный ...)
Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего...
|
|
Осетрина по-рыбачьи ( осетр , 400г , лук репчатый , 100г , масло растительное , 20г , мука , 10г , помидоры , 80г ,...)
Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют из мельченные на терке помидоры, нарезанные полосками...
|
|
Баница сырная ( мука , 1 кг , сыр соленый , 40г , яйцо , 4 шт. , йогурт , 500г , сода , 1/2 ч.л. , вода , 3/2...)
Муку, соль воду использовать для приготовления крутого теста. Дать тесту постоять в течение часа, после чего раскатать несколько тонких коржей. Смазать коржи маслом. Для начинки смешать яйца, ...
|
|
Овощи по-бански ( сыр овечий соленый , 500г , помидоры , 2-3 шт. , перец сладкий , 2-3 шт. , яйцо , 5 шт. , ...)
Раскрошить сыр и добавить к нему мелко порезанные овощи и масло. Накрыть все крышкой и тушить около 15 минут. Яйца хорошо размешать со стаканом воды и добавить в блюдо. Тушить, пока яичная масса ...
|
|
Баница со шпинатом ( мука , 1кг , шпинат , 1кг , йогурт , 3/2 стакана , масло сливочное -200г , масло растительное ...)
Шпинат почистить и измельчить (вместо шпината можно взять лук-порей), после чего добавить к большей части шпината немного сливочного масла и обжарить. К остывшему шпинату добавить йогурт и сыр....
|
|
Овощи в винном соусе по-монастырски ( картофель , 3-4 шт. , помидоры , 2-3 шт. , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припустить с маслом и небольшим количеством воды. Добавить лук-саженец, маслины, грибы и черный перец. Залить вином и стаканом воды, посолить и варить на...
|
|
Баница ореховая ( мука , 1 кг , орехи грецкие , 1/2 стакана , сахар , 4 стакана , вода , 4 стакана , масло...)
Приготовить тесто, для чего смешать муку с солью и холодной водой. Раскатать несколько коржей, смазать их маслом и посыпать толчеными орехами. Свернуть каждый корж в рулет и выложить на смазанный...
|
|
Мусака с говядиной и картофелем ( картофель , 320г , масло растительное , 20г , лук репчатый , 40г , говядина , 240г , помидоры ...)
Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же добавляют мелко...
|
|
Баница молочная ( мука , 400г , яйца , 9шт. , молоко , 3/2 стакана , сахар , 3/2 стакана , крупа манная , 1/2...)
Из муки, одного яйца, растительного масла, уксуса и воды приготовить мягкое тесто. Из теста раскатать несколько коржей и выложить их на противень, смазав сверху расплавленным сливочным маслом....
|
|
|
