|
Немецкая
Список рецептов:
Немецкий суп из пива ( светлое пиво , 2 стакана , мука , 1 ст.л. , яйцо , 1-2 шт. , сахар , 1-3 ст.л. , гвоздика,...)
Смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в кастрюлю с пивом. Довести до кипения, часто помешивая. Взбить яйца с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее со специями пиво. Через...
|
|
Эскалоп по-немецки ( свинина (филе) , 200г , жир нутряной , 3-4 ст.л. , масло сливочное , 1 ст.л. , яйцо , 1-2 шт. ...)
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем,...
|
|
Морковно-грушевый айнтопф ( нутряное сало , 50г , лук репчатый , 1 луковица , морковь , 4-5 шт. , груши , 500г , картофель...)
Лук порезать кольцами и обжарить на сковородке вместе с кубиками сала. После этого добавить нарезанные дольками морковь, брусочки груши и кубики картофеля. Все залить бульоном, добавить лавровый...
|
|
|
|
Штоллен с марципановой начинкой ( коринка , 1/4 стакана , изюм , 1/2 стакана , мелко нарезанная смешанная цедра , 1/4 стакана ,...)
Выложите в глубокую посуду коринку, изюм, смешанную цедру и вишни. Добавьте ром и отставьте в сторону. Смешайте масло, молоко и мелкий сахар в кастрюльке и нагревайте на слабом огне, пока сахар не...
|
|
Марципанштоллен (Marzipanstollen) ( теплое молоко , 100 мл , дрожжи свежие , 20г , сахар , 40г , мука , 250г , масло сливочное ,...)
Смешать теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки, полученную заготовку для теста накрыть и дать постоять в теплом месте 15 минут, пока не начнут появляться пузыри.В...
|
|
Шпэцле с сыром ( мука , 2 стакана , яйцо , 5 шт. , минеральная вода , 1/4 стакана , соль , по вкусу , лук...)
Высыпать муку в миску, постепенно добавить яйца и минеральную воду, чтобы получилось вязкое тесто. Добавить щепотку соли и энергично замешивать тесто, пока оно не начнет давать пузыри. Почистить и...
|
|
Луковый пирог по-немецки ( мука , 1 стакан , дрожжи , 20г , сахар , 1 щепотка , молоко , 1/2 стакана , яйцо , 1 шт. ,...)
Муку высыпать в миску и сделать в ней углубление, в которое покрошить дрожжи и высыпать сахар. Теплое молоко и вылить на дрожжи и замесить опару, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в...
|
|
Шпецле ( мука , 2 стакана , яйцо , 4-5 шт. , соль , по вкусу , минеральная вода , сливочное масло , 2...)
Высыпать муку в миску, добавить яйца и примерно 1 чайную ложку соли. Замесить тесто, добавить столько минеральной воды, чтобы получилось вязкое тесто. Налить большое количество подсоленной воды в...
|
|
Коруонблянц "Шаргач" (фаршированная телятина) ( телятина , 300г , свинина , 50г , сыр голландский , несколько пластинок , яйцо , 1 шт. , мука,...)
Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной,...
|
|
Шницель из курицы ( курятина , 200г , масло сливочное , 1 ст.л. , перец молотый черный , по вкусу , мука , 1 ст.л. ...)
Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на...
|
|
Колбасные клецки ( сосиски охотничьи , 100г , булочки сухие , 50г , шпинат , 60г , лук репчатый , 1 луковица ,...)
Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят на маленькие кубики. Шпинат, лук, петрушку также мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят,...
|
|
Тюрингское жаркое в горшочке ( свинина нежирная , 250г , почки говяжьи , 1-2 шт. (около 150г) , мед , 1 ч.л. , масло сливочное...)
Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку очищают, удаляют мочеточники и варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и...
|
|
Клецки колбасные ( хлеб пшеничный (белый) , 200г , колбаса , 200г , мука , 10г , манная крупа , 25г , шпинат ,...)
Черствый хлеб размочить в воде и размять. Колбасу, лук и петрушку нарезать мелкими кубиками. Шпинат мелко порубить, а сельдерей натереть на терке, Все продукты соединить, добавить муку, манную...
|
|
Суп-пюре гороховый с гренками ( горох , 150 г , мука , 2-3 ст.л. , бульон мясной , 1/4 стакана , морковь , 1 небольшой корень ...)
Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился. Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, ...
|
|
Клецель-семель (крокеты из булки) ( батон , 500г , молоко , 1 стакан , яйцо , 3 шт , мука , 3 ст.л. , сухари , 2-3 ст.л. , соль ,...)
Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в...
|
|
Суп с пивом ( молоко , 1/4 стакана яйцо , 1/2 шт. , сахар , 1-2 ч.л. , пиво , 60 г , хлеб , 100 ...)
Яйцо взбивают с сахаром, смешивают его с пивом и вливают в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогревают, не доводя до кипения, и заливают ею пшеничный хлеб, нарезанный ...
|
|
Картофельный салат ( картофель , 1кг , лук репчатый , 1 луковица , зелень петрушки , 1 пучок , мясной бульон , 1/4 ...)
Вскипятить подсоленную воду, положить картофель и варить его примерно 30 минут в кипящей воде. Готовый картофель немного охладить и почистить. Еще теплый картофель порезать тонкими кружками и...
|
|
Суп картофельный с сосисками ( молоко , 1/4 стакана , яйцо , 1/2 шт. , сахар , 1-2 ч.л. , пиво , 60 г , хлеб , 100 г ,...)
Коренья нарезают кубиками и пассеруют на сливочном масле. Затем добавляют нарезанный картофель, слегка поджаривают и заливают бульоном. Вводят перец и лавровый лист. При подаче в приготовленный...
|
|
Картофель жаренный с ветчиной и яйцами ( картофель , 200г , яйцо , 2 шт. , ветчина , 100г , соус красный , 2-3 ст.л. , перец, соль , по...)
Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить. Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной...
|
|
Суп из ревеня и фруктов ( хлеб пшеничный , 200г , ревень , 500г , вода , 4 стакана , сахар , 1/2 стакана , яйцо , 2 шт. ...)
Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, добавить сухарики, корицу, гвоздику и варить до готовности. Всыпать сахар и еще раз довести до...
|
|
Капуста цветная запеченная ( капуста цветная , 250г , масло сливочное , 1 ст.л. , соус молочный , 100г , яйцо (желтки) , 1...)
Цветную капусту разделить на соцветия, промыть, погрузить в подсоленную кипящую воду, отварить за несколько минут и откинуть на сито. Когда отвар стечет, разобрать на более мелкие кочешки,...
|
|
Свинина с пивом ( свинина , 500г , пиво , 500 мл , натуральный молотый кофе , немного , чеснока , по вкусу ,...)
Нарезанную на кусочки свинину залить пивом, добавить кофе, чеснок и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль,...
|
|
Заяц жареный по-берлински ( зайчатина , 1 шт. (около 2 кг) , морковь -1 шт. , лук репчатый , 1-2 луковицы , сало-шпик , ...)
Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом-шпик и жарят в духовке вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки...
|
|
Салат селедочный ( сельдь (филе) , 100 г , картофель , 1-2 шт. , огурцы соленые , 1-2 шт. , лук репчатый , 1/2...)
Картофель отваривают «в мундире», очищают и нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают,...
|
|
Запеканка по-гамбургски ( морковь , 2 шт. , лук репчатый , 400г , картофель , 900г , смесь сметаны с майонезом , 200 мл ...)
Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками. Сливочное масло разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый...
|
|
Салат немецкий овощной ( яблоки , 1 шт. , картофель , 1 шт. , огурцы соленые , 1 шт. , масло оливковое , 1-2 ст.л. , ...)
Картофель и свеклу в кожуре испечь в жарочном шкафу очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими...
|
|
Елизенлебкухен (Elisenlebkuchen) ( яйцо (белки) , 2шт. , молотый фундук , 150г , сахар , по вкусу от 50 до 150 г , цукаты , по 50г...)
Белки с небольшим количеством сахара взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар, взбить, аккуратно вмешать (лучше просто ложкой) фундук, цукаты. На противне разложить облатки, на каждую...
|
|
Рулет по-немецки ( свинина , 300г , хлеб белый черствый , несколько кусочков , шампиньоны , около 100г , масло...)
Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым ...
|
|
Гусь по-берлински ( гусь , 1 шт. (около 3 кг) , яблоки , 6 шт. , капуста (лучше краснокочанная) , 1 шт. (2 кг) ,...)
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками....
|
|
Рольмопс (сельдь под маринадом) ( сельдь , 100 г , лук , 15 г , морковь , 10 г , масло растительное , 5 г , уксус 3%-ный , 20 г ...)
Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще...
|
|
Говядина, маринованная по-берлински ( морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 луковица , корень сельдерея, корень петрушки, лавровый ...)
Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную или...
|
|
Рождественский штоллен ( мука пшеничная -1.300кг , сахар , 130г , масло сливочное , 200г , ванильный сахар, соль, цедра...)
Штоллен - дрезденский рождественский пирог - выпекают к Рождеству. В Германии форма рождественской выпечки имеет значение, и штоллен символизирует завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца ...
|
|
Блинчики с сыром ( мука , 3 ст.л. , молоко , 125г , яйцо , 1 шт. для соуса: , молоко , 2 ст.л. , мука , неполная...)
Приготовить тесто и испечь блинчики. Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем...
|
|
Претцели ( вода , 2 стакана , сахар , 1/2 стакана , сухие дрожжи , 2 ч. л. , мягкое сливочное масло , 1/4...)
Смешать теплую воду, сахар и дрожжи, оставить, пока не запенится. Добавить йогурт, масло и соль, прибавить муку и замесить упругое тесто. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить на 4 часа....
|
|
Айнтопф с савойской капустой ( постная свинина , 500г , лук репчатый , 3 луковицы , маргарин , 2 ст.л. , савойская капуста ,...)
Мясо нарезать крупными, а картофель мелкими кубиками. Мясо обжарить в скороварке, куда затем добавить нарезанный брусочками картофель. В скороварку влить крепко приправленный специями бульон и...
|
|
Пивной суп по старинному немецкому рецепту ( светлое пиво , 2 стакана , молоко , 2 стакана , сливки , 1 стакан , крахмал , 1 ст.л. , сахар ...)
В Германии пивные супы имеют давнюю традицию – пивной суп присутствовал еще в меню прусского короля Фридриха Второго.Смешать пиво, молоко и сливки. Отделить пару ложек смести в отдельную чашку и...
|
|
Айнтопф с капустой ( говяжья рулька , 400г , растительное масло , 2 ст.л. , лук репчатый , 1 большая луковица ,...)
Говядину нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистой корочки на масле, соединить с порезанными кружочками лука и жарить еще около 5 мин. Влить в сковороду с мясом 2 стакана (500 мл)...
|
|
Печенье рейнское (Манделах) ( мука , 500 г , яйцо , 4шт , масло , 100 , 150 г. , сахар , 150 г. , кардамон и гвоздика , по...)
Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить, осторожно смешать с мукой и добавить сухие дрожжи. Тесто хорошо вымесить и с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики....
|
|
Айнтопф из квашеной капусты ( свинина (шейка) , 500г , растительное масло , 3 ст.л. , лук репчатый , 2-3 луковицы , чеснок ,...)
Свинину нарезать большими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить на масле, затем добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту. Капусту смешать с дольками картофеля и положить в...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
