Цепелинай с творожной начинкой ( картофель , 15 шт. , картофель вареный , 5 шт. , сметана , 1/2 стакана для начинки: , творог ,...)
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки,...
|
|
Колбаса с грибным фаршем ( колбаса чайная , 200г , грибы сушеные , 30г , сливочное масло , 1.5 ч. л. , лук репчатый , 1 ...)
Колбасу нарезают кружочками (не удаляя оболочку) и обжаривают их с одной стороны. Грибы отваривают, рубят, добавляют пассерованный лук, соль, перец и все это пережаривают в жире. При подаче на...
|
|
Цепелинай ( картофель , 15 шт. , картофель вареный , 5 шт. , сметана , 1/2 стакана для начинки: , говядина...)
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки,...
|
|
|
|
Колбаса литовская ( свинина , 450г , сало-сырец , 50г , кишки свиные тонкие , лук репчатый , 1/2 шт. , чеснок , 3...)
Свиное мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку с круной решеткой, соединяют с салом, нарезанным мелкими кубиками, водой, солью и специями. Приготовленн м фаршем нетуго заполняют тонкие ...
|
|
Хлебный суп из сухофруктов со сметаной ( хлеб ржаной , 200г , вода , 2 л , сушеные фрукты , 100г , корица , 3г , сахар , 200г , ...)
Хлеб нарезать ломтиками, подсушить до коричневого цвета, залить кипятком и оставить для набухания. Затем протереть через сито и развести хлебным настоем. Смесь сушеных фруктов (яблоки, груши,...
|
|
Картофельные палочки под соусом (Швильпикай) ( картофель , 500г , мука , 3 ст.л. , яйцо , 1/2 шт. , жир свиной , для жарки , сметана , 2 ...)
Варим картофель в мундире, затем его чистим и пропускаем через мясорубку. Добавляем муку, яйца, соль. Из полученной массы формируем валики диаметром 2 см, придаем им плоскую форму, нарезаем...
|
|
Сыр "Дайнава" ( молоко , 2 стакана , творог , 200г , сливочное масло , 20г , сметана , 20г , тмин , по вкусу ...)
В кипящее молоко кладут творог, после образования сыворотки содержимое кастрюлю и выливают в полотняный мешочек и подвешивают его. Творожную массу протирают через сито, соединяют с сырыми яйцами,...
|
|
Картофельные колбаски ( картофель , перец, репчатый ...)
Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец и пассерованный лук. Полученной массой нетуго начиняют кишки и обжаривают их в жарочном шкафу до образования ...
|
|
Суп томатный с рисом ( кости мясные , 300г , помидоры , 3 шт. , рис , 1/2 стакана , лук репчатый , 1/2 шт. , сметана ...)
Вначале готовят костный бльон. Для этого берут приготовленые кости, кладут в кастрюлю, доводят до кипения, после чего огонь уменьшают и варят до готовности.Затем помидоры нарезают четвертиеками,...
|
|
Картофель, фаршированный грибами с луком ( картофель , 3-4 шт. , грибы сушеные , 30г , масло сливочное , 1/2 ст. л , лук репчатый , 1 шт. ...)
Для фарша. Грибы отварить, затем вынуть дать воде стечь, нарезать соломкой и жарить вместе с луком. Пропустить через мясорубку.В сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют...
|
|
Суп сладкий литовский ( чернослив , 40г или яблоки , 150г или сливы , 60г , сахар , 25г , кислота лимонная , на кочике...)
В кипящую воду кладут сахар, промытый чернослив и проваривают. За 10 мин до готовности вводят натертые на терке клецки из крутого теста, а затем корицу и лимонную кислоту. Подают со сметаной. Суп...
|
|
Зразы охотничьи ( говядина , 350г для фарша: , сосиски , 60г , бок свиной копченый , 30г , грибы сушеные , 30 ,...)
Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины ...
|
|
Суп молочный с картофельными клецками ( картофель , 2-3 шт. , картофель (отварной) , 1 шт. , вода , 1/2 стакана , молоко , 1.5 стакана ...)
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают; картофель, сваренный в мундире, очищают и протирают. Сырой и отварной картофель соединяют; массу солят, перемешивают, формуют круглые ...
|
|
Зразы литовские ( говядина , 400г для фарша: , хлеб ржаной -25г , сало-сырец , 30г , яйцо , 1 шт. , лук ...)
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат....
|
|
Сморчки тушеные ( сморчки , 500г , масло сливочное , 1 ст. л. , мука , 1 ст. л. , сметана , 1/2 стакана , ...)
Сморчки очистить от земли и других примесей, замачить на 1 час в холодной воде, а затем хорошо промыть и 10-15 минут варить в подсоленной воде. Отвар сливаить. Вареные грибы выбрать шумовкой,...
|
|
Запеканка морковная ( морковь , 5-6 шт. , сахар , 3 ч. л. , яйцо , 1 шт. , сухари , 2 ст. л. , соус молочный , 1...)
Морковь чистится и хорошенько отваривается. Затем ее пропускают через мясорубку либо натирают другим способом. Добавляют желток сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешивают. Отдельно...
|
|
Рулет из головизны ( головы свиные , 1 шт. , пряности (укроп, лавровый лист, перец) , по вкусу , соль , по ...)
Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости удаляют. Мясо укладывают, посыпают перцем ...
|
|
Желудок свиной, фаршированный картофелем ( желудок свиной , 200г , картофель , 250г , молоко , 1.5 ст. л. , сало свиное , 50г , лук...)
Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассерованный лук, молотый перец, лавр, соль. Свиной желудок начиняют полученным фаршем, зашивают и запекают в...
|
|
Пумперникель ( мука , 500г , сливочное масло , 100г , яйцо , 3 шт. , сахар , 200г , лесные орехи...)
Сливочное масло растереть с сахаром и корицей и к этой смеси по одному добавить яйца, растирая их добела. Затем ввести аммоний, разведенный в чайной ложке воды, муку и орехи. Тесто скатать в...
|
|
Виртиняй традиционный ( пшеничная мука , 1стакана , яйцо , 1 шт. , яйцо (желток) , 2 шт. , соль для начинки: ,...)
Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6 см.Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом,...
|
|
Пудинг картофельный (Плокштайнис) ( картофель , 300г , яйцо , 1/4 шт. , сало-шпик , 15г , лук репчатый , ...)
Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и запекают на противне. Подают, полив жиром с поджаренным ...
|
|
Виртиняй с грибами или рыбой ( мука , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , пучок петрушки, соль для грибной начинки: , соленые грибы ,...)
В первом случае соленые грибы с луком порубить.Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, посолить, поперчить, потушить с маслом на сковороде. Приготовить смесь и...
|
|
Паштет печеночный литовский ( печень 300г , масло сливочное , 2 ч. л. , лук репчатый , 1/2 шт. , вино сухое , 1 ст. л. ,...)
Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу ...
|
|
Вареники литовские ( мука , 3 стакана , вода , 2/3 стакана , яйцо , 1 шт. для фарша: , картофель , 750г , лук...)
Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой...
|
|
Огурцы фаршированные ( огурцы , 2-3 шт. , морковь , 1/2 шт. , свекла , 30г , лук репчатый , 1/2 шт. , масло...)
Взять огурцы очистить их помыть. Затем их разрезают вдоль пополам и аккуратно вынимают сердцевину. Сердцевину не выбрасывать, а отложить.Отварить свеклу и морковь. Отварные овощи шинкуют, ...
|
|
Борщ с грудинкой или корейкой ( грудинка или корейка копченая , 90г , бульон , 2 стакана , свекла квашеная , 300г , рассол...)
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу,...
|
|
Медуолис ( ржаная мука , 1 стакан , пшеничная мука , 1 стакан , мед , 400г , водка (литовская тминная) , 1...)
Муку просеять, обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета, затем, не давая остыть, влить в нее горячий мед и быстро размешать. Добавить пряности, спирт, взбить тесто, как можно тщательнее,...
|
|
Борщ литовский холодный ( кефир , 1.2 стакана , свекла , 100г , вода или отвар свекольный , 2/3 стакана , яйцо , 1/2 шт. ...)
В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Затем отваривают свеклу и картофель. Свеклу режут соломкой и добавляют в кефир, туда же добавляют молодую ботву,...
|
|
Кугелис ( картофель , 20 шт. , яйцо , 2 шт. , творог , 1 стакан , шпик , 50г , черный молотый перец , ...)
Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, творогом, посолить, поперчить, прибавить обжаренный лук со шкварками. Массу выложить на противень слоем в 3-4см и запечь в...
|
|
Бабка картофельная с грудинкой ( картофель , 500г , сало-шпик , 20г , молоко 1/3 стакана , грудинка копченая , 40г , лук...)
Берется сырой картофель, чистится. Дальше его измельчают на терке, отжимают. Затем соединяют с поджаренными кубиками шпика, репчатым луком и грудинкой, добавляют также сольи кипяченой молоко....
|
|
|
