Квас "Антоновка" ( вода , 2.5 л , яблоки , 5 , дрожжи , 10г , сахар , 2 ...)
Из антоновских яблок вынуть сердцевины с косточками и положить яблоки в кастрюлю, налить воды. Варить яблоки до тех пор, пока они полностью не разварятся. Затем процедить через мелкое сито или...
|
|
Квас "Литовский" ( вода , 8 л , ржаной хлеб , 1 кг , сахар , 2 стакана , изюм , 2 ст.л. , лимонная кислота , 1...)
Дрожжи развести в 1/2 стакане теплой воды с 2 ложками муки. Ржаной хлеб, нарезанный на кусочки и высушенный в духовке, залить горячей водой и тщательно перемешать. Когда сусло остынет до...
|
|
Квас "Подмосковный" ( ревень , 800г , сахар , 500г , дрожжи , 24г , вода , долить до 5 ...)
Черенки ревеня нашинковать мелкими кусочками или брусками в 2-3 см, положить в кипящую воду и кипятить 5-7 мин. Процедить через марлю, остудить. Заправить холодный отвар сахаром с дрожжами,...
|
|
|
|
Квас апельсиновый ( вода , 3 л , апельсин , 1 шт. , сахар , 300г , лимонная кислота , 1/4 ч.л. , дрожжи , ...)
Апельсин с кожурой мелко нарезать, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи, залить теплой водой и поставить в теплое место. Через 24 ч квас процедить, разлить в бутылки, плотно...
|
|
Квас вишневый ( ягод вишни , 4 кг , сахара , 300 г , изюма , 35 , 40 г , воды , 8 ...)
Ягоды вишни перебрать, очистить от ножек и косточек, промыть. Очищенные ягоды уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1 к 2 и кипятить до тех пор, пока вишня не разварится и...
|
|
Квас вишняк ( ягод вишни 1 кг , меда , 400 г , воды , 1 , 1,5 ...)
Ягоды вишни перебрать, очистить от ножек и косточек, промыть. Засыпать вишню в стеклянную посуду, добавить мед, за лить кипяченой водой. Бутыль, заполненную на 2/3 вместимости, закрыть тампоном....
|
|
Квас грушевый ( груши , вода , дрожжи , пшеничная ...)
Спелые груши уложить в не большую кадку, заполнив ее на 3/4 объема, залить водой, добавить дрожжи (100 г), разведенные в небольшом количестве воды с горстью пшеничной муки. Оставить для брожения ...
|
|
Квас ежевичный ( вода , 5л , ежевика , 1кг , сахар , 1 стакан , дрожжи , ...)
Для приготовления кваса собранные ягоды выдержать в корзинах перед использованием 10-12 ч, чтобы они стали более мягкими и легче выделяли сок без обработки кипятком. После этого ягоды поместить в...
|
|
Квас ежевичный ароматизированный ( вода , 5 л , ежевика , 1кг , сахар , 1 стакан , изюм , по вкусу , дрожжи , ...)
Готовят так же, как обычный ежевичный квас, только после отцеживания настоя добавляют 10-12 веточек душицы и настаивают 24 ч. Процеживают еще раз и разливают в бутылки, положив в них по 2 ягоды...
|
|
Квас земляничный (II) ( На 6 л воды 0,5 кг ягод земляники, 2 стакана сахара, 20 г дрожжей и 1-2 г лимонной ...)
Промытые ягоды земляники нужно раздавить деревянным пестиком, залить кипятком, дать постоять 10-12 ч, процедить, добавить сахар, дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 12 ч. После этого...
|
|
Квас земляничный (III) ( вода , 6-8 л , земляника , 1кг , дрожжи , 25г , сахар , 1.5 ...)
Собранную садовую землянику промыть, размять деревянным пестиком, залить кипятком, добавить дрожжи и поставить для брожения на 10-12 ч (без лимонной ...
|
|
Квас из абрикосов ( вода , 5 л , плоды абрикоса , 1кг , дрожжи , 10г , мед и сахар , по ...)
Собранные плоды абрикоса выдержать при температуре 18-20°С в течение 24 ч, растолочь деревянным пестиком в кадке или бочке, залить горячей водой на 12 ч (можно прокипятить). Процедить, добавить...
|
|
Квас из айвы ( вода , 5-6 л , айва , 1 кг , сахар , 1 стакан , дрожжи , ...)
Этот квас хорошо утоляет жажду, освежает и бодрит. Готовить его довольно просто. Плоды айвы порезать ножом из нержавеющей стали на мелкие дольки, залить водой и варить 30-40 мин, охладить. Отвар...
|
|
Квас из алычи ( вода , 10 л , алыча , 1 кг , сахар , 100г , мята или душица , ...)
Квас готовят так же, как яблочный и из айвы. После отваривания и процеживания добавляют мед или сахар, а для аромата настой мяты или ...
|
|
Квас из барбариса ( вода , 5 л , барбарис , 1кг , сахар , по ...)
Барбарис залить в кадке водой, плотно закрыть и оставить на 25-30 дней. После этого настой отделить, разбавить в 2 раза водой, добавить сахар из расчета 100 г на 1л настояи поставить в теплое ...
|
|
Квас из боярышника ( вода , 5л , боярышник , 500г , мед (или сахар) , 2 стакана , дрожжи , ...)
Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 ч, протереть через сито, развести водой до нужной густоты, дать отстояться, процедить, добавить мед или сахар, ...
|
|
Квас из брусники ( вода , 5 л , брусника , 1кг , сахар , 500г , дрожжи , ...)
В чистую кадку засыпать промытую бруснику, залить кипяченой холодной водой. Плотно закрыть и оставить на 1 мес. После этого настой отделить от ягод, разбавить водой в 2 раза, прибавить сахар,...
|
|
Квас из вареной моркови ( квас , 3 л , хлеб , 200г , морковь , 200г , дрожжи (прессованные) , 25г , мед или сахар , 1/2...)
Настой ржаных сухарей соединить с настоем или отваром моркови, охладить до температуры 18-20°С, добавить дрожжи, подбитые мукой, сахар или мед и оставить для брожения на 10-12 ч.Пить 2-3 раза в...
|
|
Квас из водяники ( вода , 10 л , водяника , 1 кг , мед , 2 стакана , сухой хмель , 1 ...)
Ягоды водяники размять деревянным пестиком в небольшой кадке или специальном корыте, залить кипятком, добавить настой хмеля, оставить для брожения на 2-3 дня. Затем процедить через сито, разлить в...
|
|
Квас из голубики ( вода , 10 л , голубика , 2 кг , мед , 2 стакана , дрожжи , ...)
Ягоды голубики выдержать 12 ч после сбора, промыть, растолочь деревянным пестиком, залить холодной водой, довести до кипения, охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Через 8-12 ч квас ...
|
|
Квас из жимолости ( вода , 3 л , жимолость , 1кг , мед , 1 стакан , дрожжи , ...)
Прежде чем использовать плоды жимолости съедобной для кваса, из них получают сок с помощью паровой соковарки. Из полученного сока готовят квас так же, как и из других ...
|
|
Квас из земляники ( земляники , 800 г , сахара , 250 г , воды , 4 л , дрожжей , 25 г , лимонной кислоты , 1/2 , 1...)
Ягоды (промытые и перебранные) слегка размять, залить горячей кипяченой водой и довести до кипения. Полученный отвар нужно настаивать в течение 2 - 3 часов. Затем отвар процедить через несколько...
|
|
Квас из ирги ( вода , 10 л , ирга , 1кг , мед , 2 стакана , дрожжи , ...)
Спелые ягоды ирги растолочь деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залить водой, довести до кипения, охладить. Отвар отцедить, добавить в него мед и дрожжи. Дать перебродить в...
|
|
Квас из калины ( вода , 10 л , смесь солода и калины и дрожжей (30г) , 1 ...)
Отобранную и промытую калину перемешать с солодом, добавить нужное количество воды, чтобы консистенция смеси была подобна тесту средней густоты. Поставить в протопленную русскую печь в глиняном...
|
|
Квас из капустного рассола ( капустный рассол , 1 л , концентрат квас , 2 стакана , кипяченая охлажденная вода , 1.5 л ,...)
Такой квас содержит противоязвенный витамин У, различные микроэлементы, а также другие биологически активные вещества, содержащиеся в концентрате кваса.В рассол из квашеной капусты вылить...
|
|
Квас из капусты ( вода , 5 л , сушеная капуста , 500г , дрожжи , 50г , сахар , 1 ...)
Кочан капусты очистить от верхних листьев, а затем нарезать пластинки шириной 3-4 см. После этого капусту хорошо промыть в чистой холодной воде. Затем высушить на противнях в печи (не допуская...
|
|
Квас из костяники ( вода , 3 л , костяника , 4 стакана , сахар , стакан , дрожжи , ...)
Ягоды размять деревянным пестиком, залить водой, прокипятить в течение 5 мин. Процедить, всыпать сахар, размешать, охладить, добавить дрожжи и оставить для брожения на 2 ...
|
|
Квас из красной смородины ( вода , 4 л , красная смородина , 1кг , сахар , 2 стакана , дрожжи , 20-30г , лимонная кислота ...)
Промытые ягоды красной смородины размять деревянным пестиком, залить горячей водой, довести до кипения и оставить для настаивания на 2-3 ч. После этого процедить, в настой добавить разведенные...
|
|
Квас из крыжовника ( вода , 10 л , крыжовник , 2кг , мед , 1 стакан , дрожжи , ...)
Процесс приготовления кваса из крыжовника довольно сложный, и поэтому готовили такой квас редко, в основном для длительно болеющих и выздоравливающих.Собранные ягоды тщательно вымыть, выдержать в...
|
|
Квас из малины ( малина , 800г , вод , 4 л , сахар , 200г , дрожжи , 25г , лимонная кислота , ...)
Перебранные и промытые ягоды малины слегка размять пестиком, залить горячей водой, довести до кипения, настоять 2-3 ч, процедить, добавить разведенные дрожжи, сахар, лимонную кислоту и поставить...
|
|
Квас из можжевельника ( вода , 10 л , можжевельник , 1 кг , мед , 1-2 стакана , дрожжи , ...)
Плоды можжевельника измельчить деревянным пестиком, залить водой и кипятить 30 мин. После этого отвар отцедить, добавить в него мед, дрожжи и оставить для брожения на 10-12 ч. Разлить в бутылки и...
|
|
Квас из морошки ( вода , 4 л , морошка , 800г , сахар , 200г , дрожжи , 25г , лимонная кислота , ...)
Перебранные и промытые ягоды морошки размять пестиком, залить горячей водой, довести до кипения, настоять 2-3 ч, процедить, добавить разведенные дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставить для...
|
|
Квас из мушмулы ( вода , 5 л , мушмула , 1кг , сахар или мед , 1 стакан , дрожжи , ...)
Для получения сока из мушмулы используют соковарку (паровую). После извлечения сока развести его кипяченой водой, охладить до температуры 18-20С. После этого кладут, сахар, дрожжи или 200 г ...
|
|
Квас из облепихи ( вода , 10 л , облепиха (выжимки) , 1кг , мед , 2 стакана , дрожжи , ...)
После отжатая сока выжимки (мезгу) облепихи залить водой, кипятить 10-15 мин, дать остыть, жидкость отцедить, добавить в нее мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8-12 ...
|
|
Квас из рябины ( вода , 4 л , рябина , 1 кг , сахар , 500г , дрожжи , ...)
Изготовляют из спелой, хорошо перебранной рябины. Ягоды дважды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, размять, залить кипятком и прокипятить. Теплую жидкость процедить через...
|
|
Квас из свежей моркови ( квас , 3 л , морковь , 150-200г , сахар , 1 стакан , дрожжи (прессованные) , 20г , ржаной хлеб...)
В стеклянную банку вместимостью 3 л положить натертую свежую морковь, добавить поджаренные до коричневого цвета корочки ржаного хлеба, залить теплой кипяченой водой и настаивать 8-10 ч. Банку...
|
|
Квас из смородины ( красная смородина (сок) , 2 л. , вода , 5л , два , два с половиной стакана сахара, 15-20 г...)
Воду вскипятить вместе с сахаром, остудить, добавить сырой сок из смородины и дрожжи, растертые с чайной ложкой сахара. Держать несколько дней в тепле (при температуре 25 - 30 С), разлить в...
|
|
Квас из сушеных плодов боярышника ( вода , 10-12 л , боярышник (сушеные плоды) , 1 кг , мед (или сахар) , 2 стакана , дрожжи , ...)
Сушеные плоды боярышника измельчить деревянным пестиком, залить кипятком, довести до кипения, оставить для настаивания на 12 ч.Процедить через сито, добавить мед или сахар, дрожжи, оставить для...
|
|
Квас из сырой свеклы ( вода , 2 л , свекла , 1 кг , сахар , 4 ...)
Очищенную свеклу мелко порубить сечкой или же нарезать ножом в виде соломки и положить в стеклянную банку вместимостью 3 л. Залить кипяченой кодой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку...
|
|
Квас из терна ( вода , 6-8 л , терн , 1 кг , мед , 1-2 стакана , дрожжи , ...)
Плоды терна выдержать при температуре 18-20°С в течение 24 ч, измельчить деревянным пестиком, залить водой, кипятить 40 мин. Отвар отцедить, добавить мед и дрожжи. Сбраживать 10-12 ч. Использовать...
|
|
Квас из фруктового или ягодного сока ( вода , 10 л , сок , 1 л , сахар , 500-700г , дрожжи , ...)
Квас можно приготовить из любого концентрированного сока, лучше кислого. В горячую кипяченую воду влить сок и положить сахар.Когда остынет, добавить дрожжи и размешать. Поставить в теплое место,...
|
|
Квас из черной смородины ( вода , 5 л , черная смородина , 1л , дрожжи 15-20г , сахар , 1 ...)
Прокипевшую подслащенную воду остудить, влить в нее сырой сок черной смородины, положить дрожжи, растертые с 1 ч ложкой сахара, и поставить на 1-2 дня в теплое место. Затем разлить квас в бутылки,...
|
|
Квас кизиловый ( вода , 5-7 л , кизил , 1кг , сахар , 2 стакана , дрожжи , 20г или корочку ржаного ...)
Свежие плоды кизила выдержать после сбора в корзинах в течение 48 ч, затем растолочь пестиком в деревянной кадке, залить горячей водой на 24 ч. Затем процедить, добавить сахарный песок и дрожжи,...
|
|
Квас клубничный ( вода , 3 л , клубника , 750г , мед , 1 ст.л. , сахар , 2 ч.л. , лимонная кислота , 1г , изюм ...)
Мелкую, но зрелую клубнику промыть, дать стечь воде, очистить и положить в эмалированную посуду, потом залить водой, нагреть до кипения и снять с огня. После выдержки в течение 10 мин сок...
|
|
Квас клюквенный ( клюква , 2.5 стакана , вода , 2л , дрожжи , 10г , сахар , 1 ...)
Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой в эмалированной посуде, залить водой и проварить около 10 минут. Образовавшийся сок процедить и охладить, добавить разведенные дрожжи, сахар,...
|
|
Квас клюквенный (в бутылках) ( вода , 5 л , клюква , 1кг , сахара , 3-4 стакана , дрожжи , ...)
Изготовляют из спелой, хорошо перебранной клюквы. Ягоды дважды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, размять, залить кипятком и прокипятить. Теплую жидкость процедить через...
|
|
Квас клюквенный (в дубовом бочонке) ( клюква , 1кг , сахар , 500г , дрожжи , 30г , вода , 4 ...)
Как и другие напитки из клюквы, квас используют для возбуждения аппетита и повышения жизненного тонуса. Наличие в клюкве витаминов и микроэлементов оказывает освежающее действие, повышает защитные...
|
|
Квас клюквенный на сухарном настое ( вода , 3 л , клюква , 200г , дрожжи , 10г , ржаные сухари , 100г , мука , ...)
Поджаренные сухари залить кипятком, оставить для охлаждения на 10-12 ч. Дрожжи развести мукой и дать подойти. Клюкву перебрать, промыть, хорошо размять, отжать сок. Как только дрожжи поднимутся,...
|
|
Квас клюквенный с мятой ( вода , 3 л , клюква , 500г , сахар , 300г , дрожжи , 10г , перечная мята , 1 ...)
Клюкву размять, влить 2 л воды, варить 5-10 мин, процедить, всыпать сахар, охладить. Мяту залить 1 л воды (кипятка), дать постоять 1-2 ч, процедить и соединить с отваромклюквы. Добавить дрожжи,...
|
|
Квас лимонно-медовый ( вода , 1.5 л , меда , 4 ст.л. , сахар , 5-6 ч.л. , сок лимона , 1 шт. , ...)
Вскипятить в эмалированной посуде воду, охладить ее до 70°С, влить сок одного лимона, добавить меда, сахара, накрыть марлей и дать настояться в течение 24 ч. Затем разлить в бутылки, добавить в...
|
|
|
