|
Маринование
Список рецептов:
Огурцы с зеленью и ягодами можжевельника ( маленькие огурца , 40 шт. , репчатый лук , 300г , уксусная эссенции (25%-ной) , 75 мл , вода ,...)
Огурцы хорошо вымыть под струей холодной воды, сложить в эмалированную посуду или в большие банки, сдобрив приправами. Воду с уксусом, солью, сахаром довести до кипения и сразу же залить ею ...
|
|
Корень сельдерея маринованный ( сельдерей (корень) , вода , 4 стакана , 9%-ный уксус , 1 стакан , гвоздика , 3-4 ...)
Свежие вызревшие корнеплоды сельдерея очистить, тщательно вымыть и нарезать кубиками. Нарезанный сельдерей на 2-3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 ...
|
|
Огурцы маринованные салатные ( огурцы , 10 кг , лук репчатый , 300-500г , семена укропа или тмина , 2 ч.л. для заливки: , ...)
Огурцы отобрать, тщательно вымыть, обсушить, нарезать на кружочки, сложить в эмалированный таз, пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. Затем эту смесь ...
|
|
|
|
Кисло-сладкие огурцы с укропом ( огурцы , 1.5 кг , вода , 1.5 л , сахар , 1 стакан , лук репчатый , 2-3 шт. , перец черный...)
Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец. Укроп промыть в проточной воде и мелко нарезать. Огурцы вымыть (не чистить), нарезать кружками и...
|
|
Капустные листья с хреном ( капуста , ...)
Кочан капусты разобрать на листья и проварить в подсоленной воде 5 минут. Нарезать листья на полоски шириной 7 см. На каждую полоску положить полную чайную ложку натертого хрена и завернуть в ...
|
|
Огурцы маринованные горчичные ( огурцы крупные , 10 кг , семена горчицы , 500г , лук репчатый , 2-3 луковицы , чеснок , 1...)
Крупные, но не перезрелые огурцы вымыть, удалить семенную часть, обсушить половинки и нарезать кусочками. Вскипятить маринад, в конце добавить уксус и залить им огурцы в любой большой посуде. ...
|
|
Капуста цветная маринованная слабокислая ( цветная капуста , черный перец , 5-8 горошин , гвоздика , 5-8 бутонов , корица , 1 кусочек ...)
Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия. Затем их опустить на 2-3 минуты в кипящую слегка подкисленную (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) воду, после сразу же их остудить в...
|
|
Морковь, маринованная с чесноком ( морковь , 1 кг , чеснок , 100-200г , рафинированное подсолнечное масло , 1 неполный стакан для...)
Свежесобранную морковь, вымыть, разрезанную на кубики и смешать с мелко нарезанным чесноком. Затем к моркови добавить рафинированное подсолнечное масло, все тщательно перемешать и залить ...
|
|
Капуста цветная маринованная ( цветная капуста , черный перец , 5-8 горошин , гвоздика , 5-8 бутонов , корица , 1 кусочек ...)
Взять цветную капуст очистить, вымыть и разделить на соцветия. Затем их опустить на 2-3 минуты в кипящую слегка подкисленную (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) воду, после сразу же их остудить в...
|
|
Капуста цветная в овощной смеси ( цветная капуста , 1.2 кг , красные помидоры , 1.2 кг , растительное масло , 200г , сахар , ...)
Взять кочан цветной капусты очистить, вымыть и разобрать на соцветия. Отваривать в течение 4 минут в подсоленной воде. Остудить. Взять помидоры и пропустить через мясорубку. Добавить к томатной...
|
|
Маринованный чеснок ( чеснок для рассола: , 9-% уксус , 200г , вода , 200г , соль , 20г , сахар , 50г , черный...)
Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один...
|
|
Капуста маринованная с рябиной ( капуста белокочанная , 1кг , рябина обыкновенная , 200г для маринада: , сахар , 300г , соль ,...)
Капусту освободить от покровных листьев и нашинковать. Рябину бланшировать в кипящей воде. Капусту с рябиной уложить в банки, залить маринадом, простерилизовать и закатать крышками. В капусту с...
|
|
Маринованные груши с рябиной ( груши , 2 части , рябина , 1 часть для маринада: , вода , 2 стакана , сахар , 250г , уксус ,...)
Груши надо почистить от кожицы и семян, нарезать на четвертинки и дольки. При изготовлении маринада воду с сахаром и специями кипятят, остужают, процеживают и доливают уксус. Заполняем маринадом...
|
|
Кабачки маринованные ( кабачки , 4 кг , перец стручковый красный , 5-6 шт. , перец душистый , 20 горошин , перец ...)
Молодые кабачки длиной не более 20-25 см, моют, ополаскивают холодной водой, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 2-2.5 см. Перец режут вдоль, чеснок очищают и делят на дольки, хрен...
|
|
Маринованные баклажаны с зеленью ( баклажаны , 1кг , чеснок , 2-3 головки , петрушка , большой пучок , мята, сельдерей , по...)
Баклажаны надрезать вдоль, очистить от семян, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Залить рассолом, довести до кипения и проварить 2-3 мин. Затем слить жидкость и поместить под гнет на сутки....
|
|
Зеленая фасоль с уксусом и сахаром ( стручковая фасоль , 1кг , винный уксус , 3/4 л. , сахар , 500г , кусочек корицы , несколько...)
Молодую зеленую фасоль очищаем, промываем и варим с небольшим количеством соли в течение 15 мин. Выкладываем фасоль в широкую посуду и заливаем подготовленной смесью. На следующий день варим ...
|
|
Маринованное манго ( манго , 1 шт. , мед , 1-2 ст.л. , сок одного лайма , цедра одного лайма , свежая мята , по...)
Выжать сок из лайма, смешать с мелко порезанной цедрой, добавить мед и измельченную мяту. Манго очистить от кожицы, порезать на дольки и полить маринадом. Оставить на 30 минут в прохладном ...
|
|
Дыня маринованная ( дыня для маринада: , уксус , 1 стакан , вода , 1 стакан , сахар , 3/4 стакана , мед , 2 ...)
Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить. Маринованную дыню подают как салат к жареному мясу и птице. Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с...
|
|
Маринованная черника ( черника , 1кг , вода , 0.2л , сахар , 200г , 9%-ный уксус , 100г , соль , 1/2 ч. л. , ...)
Растворите сахар в кипящей воде, добавьте уксус и порциями опускайте туда ягоды черники. Варите 3 минуты. Ягоды выньте из маринада и пересыпьте в банки. Маринад кипятите еще 5 минут и, перелив в...
|
|
Дыни в уксусе ( дыня , 1.5 кг , белый винный уксус , 0.5 л , черный перец , 6 горошин , гвоздика , 6 бутонов ,...)
Дыню с кожицей нарезают кубиками размером 2.5 см. В литровую банку укладывают пряности, сахар, соль, добавляют дыню и заливают, уксусом. Оставляют банку открытой приблизительно на 1 час и часто...
|
|
Маринованная стручковая фасоль (II) ( стручковая фасоль , 600г , хрена , 1.8г , укроп , 50г , петрушка , по вкусу , корицу , на...)
Некоторые любители консервируют фасоль стручковую иначе. Молодые нежные стручки фасоли после мойки, резки на кусочки и бланширования плотно укладывают в банку, утрамбовывают рукой. Фасоль заливают...
|
|
Вишня, маринованная в собственном соку ( вода , 2 стакана , вишневый сок , 2 стакана , сахар , 2.5 стакана , столовый уксус , 2/3 ...)
Для заливки в воде растворить при нагревании сахар, добавить вишневый сок, довести смесь до кипения, добавить пряности и в последнюю очередь уксус. Зрелую сочную вишню промыть, разложить в ...
|
|
Маринованная стручковая фасоль (I) ( стручковая фасоль , 600г , хрена , 1.8г , укроп , 50г , петрушка , по вкусу , корицу , на...)
Если маринуют резаные стручки (2.5-3 см.), то их сначала нарезают, потом бланшируют 2 - 3 мин., а затем насыпают в банку вперемешку со специями и утрамбовывают. Цельные же стручки после...
|
|
Вишня маринованная ( вода , 1 л , сахар , 2.5 стакана , столовый уксус , 2/3 стакана , душистый перец , 5-7 горошин ...)
Зрелую сочную вишню промыть и разложить в литровые банки. Приготовить маринад, причем уксус влить в заливку в самом конце. Разлить маринад по банкам и стерилизовать в кипящей воде банки 3-5 ...
|
|
Маринованная рябина ( рябина обыкновенная для маринада: , вода , 1 л , сахар , 600г , 9%-ного уксус , 100г , соль ,...)
Отобранную после первых заморозков рябину отделим от щитков, промываем и на 3 - 4 минуты опустим в кипящую воду. Затем охладим ягоды в холодной воде и разложим по банкам, куда уже предварительно...
|
|
Виноград маринованный (II) ( вода , 1 л , сахар , 200 г , уксусная эссенция , 20 г , гвоздика , 6-8 бутонов , кусочек коры...)
Приготовить заливку, охладить и разлить по банкам, заполненным виноградом. Для предупрежден появления плесени маринад залить сверху тонким слоем растительного масла. Банки закрыть полиэтиленовыми...
|
|
Лук, маринованный в яблочном соке ( лук-севок , 2кг , яблочный сок , 1.2 л , перец черный (горошком) , 5 шт. , гвоздика , 2 шт. ,...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Виноград маринованный (I) ( 1 кг. Для маринада: , вода , 400 мл , уксус 9%-ный , 200 мл , сахар , 200 г , соль , 5 ...)
Сначала готовят маринад: уксус разводят кипяченой водой, добавляют соль, сахар и кипятят 3-5 мин. Кисти твердого и спелого винограда моют, укладывают в стеклянные банки, заливают приготовленным и...
|
|
Лук, маринованный в соке черной смородины ( лук-севок , 2кг , сок черной смородины , 300г , вода , 1л , сахарный песок , 100г , соль , ...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке ( брюссельская капуста , 700г , черный перец , 2 горошины , душистый перец , 1 горошина , лук...)
Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам. При ...
|
|
Лук, маринованный в свекольном соке ( лук-севок , 2кг , свекольный сок , 200г , вода , 1 л , лимонная кислота , 10г , сахарный песок...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Брусника, маринованная с яблоками ( брусника , 1 кг , яблоки , 500г для маринада: , вода , 3 стакана , столовый уксус , 1/2 ...)
Ягоды брусники перебрать, промыть. К ягодам добавить яблоки, разрезанные на 4 части и бланшированные в кипящей воде 2-3 минуты. Смешать яблоки с брусникой и разложить в стеклянные банки. Сварить...
|
|
Лук репчатый маринованный ( лук репчатый , 2кг , сок красной смородины , 300г , вода 1 л , сахарный песок , 100г , соль ,...)
Маринованный и квашеный репчатый лук - изысканная приправа к рыбе, мясу, салатам, овощам. Им удобно украшать блюда. Репчатый лук в заготовках на натуральных соках или с добавкой меда приобретает...
|
|
Брусника в маринаде ( вода , 3 стакана , сахар , 10 ст.л. , соль , 8 ст.л. , корица, гвоздика, душистый перец, уксус ...)
Для маринада все ингредиенты (кроме брусники) соединить, довести до кипения, охладить и залить бруснику в банках. Пастеризовать при температуре 85 градусов С литровые банки 15 минут, двухлитровые...
|
|
Лук маринованный по-болгарски ( лук репчатый , уксус 9%-ный , 1 л , вода , 1 л , ...)
Состав заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1. На литровую банку - 15 горошин черного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листьев, 1 ст. ложку соли.Небольшие луковицы...
|
|
Баклажаны маринованные фаршированные (II способ) ( баклажаны , 4 кг , морковь , 500 г , перец сладкий , 500 г , чеснок , 200 г , перец черный , 8...)
Молодые баклажаны средней величины моют, срезают плодоножку, надрезают по длине в 3-4 местах, посыпают солью и отставляют на 2 ч для удаления горечи. Воду сливают, на 2 мин поочередно погружают...
|
|
Листья сельдерея маринованные ( сельдерей (листья) , вода , 4 стакана , 9%-ный уксус , 1 стакан , соль , 40-80г , сахар ,...)
Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в ...
|
|
Баклажаны маринованные фаршированные (I способ) ( баклажаны , 4 кг , морковь , 1 кг для маринада: , уксус столовый , 500 мл , воды , 1 л , лук...)
Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом. Затем баклажаны выкладывают на стол, накрывают их доской, а сверху прессом,...
|
|
Кукуруза молодая, маринованная ( кукуруза для маринада: , 9%-ый уксус , 1 л , вода , 1 л , лавровый лист , 3г , соль , ...)
Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются...
|
|
Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком ( баклажаны , 1кг , зелень (петрушка, киндза) , 100г , чеснок , 25г , уксус 6%-ного , 30г , соль...)
Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез. Зелень сортируют, удаляют вялые, пожелтевшие листья, моют и режут на...
|
|
Кукуруза в маринаде по-кубински ( кукуруза (зерна) , 150г , капуста белокочанная , 50г , перец сладкий зеленый и красный , по 20г ...)
Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков. Все остальные овощи мелко шинкуют.Затем готовят маринад: в эмалированную посуду выливают...
|
|
Баклажаны маринованные ( баклажаны , 80% , заливка , ...)
Свежие, темно-фиолетовые, с недоразвитыми семенами, однородные по величине и цвету баклажаны длиной не более 8-10 см сортируют, удаляют плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода, моют,...
|
|
Кубики дыни в кисло-сладком маринаде ( дыня , 2 шт. (около 2,5 кг) , уксусная эссенция (25%) , 75 мл , вода , 1 л , сахар , 1 кг ,...)
Дыни разрезать на 4 части, удалить сердцевину, почистить и порезать не слишком большими кубиками. Уксусную эссенцию с водой, сахаром и приправами довести до кипения. Горячим маринадом залить куски...
|
|
Ассорти из маринованных ягод ( Крыжовник , 1.7 кг , вишня , 1.7 кг черная смородина , 1.8 кг. Для маринад: , вода , 4.5 л ,...)
Ягоды моют, удаляют плодоножки и укладывают в банку. Заливают подготовленным маринадом и плотно укупоривают.Чтобы на поверхности маринада не образовалась плесень, налейте тонкий слой растительного...
|
|
Крыжовник маринованный II ( вода , 1 л , сахар , 2 стакана , гвоздика , 5 , 6 шт. , корица , 1 кусочек , соль , ...)
Ягоды моем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше. Изготовление маринада: воду кипятим со...
|
|
Арбуз маринованный с пряностями ( арбуз для маринада: , вода , 1 л , соль , 1 ст. л. , сахар -1 ст. л. , уксусная эссенция , 2...)
Мариновать арбузы можно спелые и недозрелые. Арбуз моют, разрезают на дольки. Корки и зерна можно не удалять. Дольки укладывают в банки. Добавляют жгучий перец, хрен, лавровый лист, корицу,...
|
|
Крыжовник маринованный I ( крыжовник для маринада: , вода , 1 л , сахар , 2 стакана , гвоздика , 5 , 6 шт. , корица , 1...)
Крупные и зрелые ягоды помоем, высушим и обрежем веточки и остатки цветка. Укладываем в стеклянные бутыли с широким горлышком емкостью 0.5 - 0.7 л, предварительно вымытые ивысушенные на солнце или...
|
|
Арбуз консервированный ( арбуз для маринада: , сахар , 100г , соль , 50г , уксус , 100 ...)
Арбуз режут на крупные части, закладывают в трехлитровую банку и заливают маринадом, после чего стерилизуют 15 ...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
