|
Соление
Список рецептов:
Помидоры соленные с горчицей ( помидоры , 8 кг , листья черной смородины для рассола: , вода , 5 л , перец душистый...)
Плотные, чуть недозрелые помидоры моют, укладывают в бочонок (или любую другую посуду для соления), равномерно перекладывая листьями черной смородины.Готовят рассол и доводят его до кипения,...
|
|
Огурцы консервированные без стерилизации ( огурцы , 1.4-кг , соль , 75 г , укроп , 50 г , листья хрена , 2 шт. , перец зеленый сладкий ,...)
Для консервирования отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы моют холодной водой и замачивают на 4 - 6 ч. После...
|
|
Огурцы консервированные ( на литровую банку , огурцы , 600-700г , чеснок , 1-2 зубчика , укроп , 1 зонтик , лист хрена , ...)
Крепкие мелкие огурцы вымыть и замочить на 6-8 часов. Пряные добавки ошпарить кипятком, чеснок очистить, крупный порезать. На дно стерилизованной банки уложить листья и корень хрена, затем огурцы,...
|
|
|
|
Огурцы камышинские ( некрупные огурцы , 1.7 кг , листья черной смородины вишни , по 4-6 листиков , зелень укропа , ...)
Огурцы тщательно промыть, плотно уложите в банку (стоя). Для рассола в 1 л воды растворите 1 столовую ложку соли с верхом. Готовым рассолом залейте огурцы так, чтобы он полностью покрывал огурцы....
|
|
Перечный крем ( перец (сладкий болгарский) , 1кг , соль , ...)
Зрелые, но твердые мясистые плоды перца очищают от семян, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перемешивают и кладут в банки. Закрывают полиэтиленовыми крышками иупотребляют как приправу...
|
|
Огурцы в щавелевом соке ( огурцы , 2 кг , щавель , 300 г , вода , 700 мл , соль , 50 г , сахар , 100 г , укроп , 40 ...)
Огурцы моют, обдают кипятком, затем холодной водой и укладывают в банку вместе с укропом.Щавель моют, заливают крутым кипятком и кипятят. добавляют в смесь протертого "щавеля М щавелевого отвара...
|
|
Перец соленый по-чешски ( перец для заливки: , вода , 1 л , соль , 3.5 ст.л. , сахар , 1 ...)
Крупный сладкий перец промывают, очищают от семян, плотно укладывают в банки, залить холодным рассолом. Банку накрыть салфеткой и придавить гнетом. Оставить в теплом месте на 10-12 дней, после ...
|
|
Огурцы в огуречном соке ( огурцы , 2 кг и 3 кг. рассол: , сок огуречный , 1 л , соль , 50 г , сахар , 50 г , лимонная...)
Для приготовления 1 л огуречного сока берут примерно 3 кг перезрелых огурцов, обдают их кипятком, натирают на крупной терке и отжимают сок через марлю. Огурцы моют, обдают кипятком, затем холодной...
|
|
Перец соленый по-польски ( перец для заливки: , вода , 10 л , соль , 400 г , лимонная кислота , 1 ст.л. , растительное...)
Крупный сладкий перец промыть, очистить от семян, вставить плоды один в другой по 2-3 штуки. Плотно уложить перец в банки, залить кипящим рассолом почти до краев горлышка. Сверху подлить немного...
|
|
Огурцы в крыжовенном соке ( огурцы , 2 кг , крыжовник , 400 г , сахар , 100 г , соль , 50 г , ...)
Огурцы моют, обдают кипятком и затем холодной водой, укладывают в банки вместе-с веточками эстрагона. Крыжовник моют, заливают кипящей водой, добавляют сахар, соль и доводят до кипения.Процеживают...
|
|
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой ( сладкий перец , 1 кг , коренья петрушки и сельдерея , по 150 г , цветная капуста , 150 г ,...)
Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и...
|
|
Морковь соленая ( вода , 4 стакана , соль , 600г , ...)
По желанию морковь можно засолить целиком, либо порезать кусочками. Для этого ее надо хорошо вымыть, очистит, поместить в посуду с широким горлом. Подготовить рассол и залить им морковь, после ...
|
|
Перец соленый по-болгарски ( сладкий перец , 5 кг , зелень петрушки или сельдерея , смородиновый лист , 50 г , корень хрена ...)
Перец тщательно вымыть, наколоть вилкой у основания и плотно сложить в банки. Пряности крупно порезать и положить поровну на дно и сверху перцев. Затем приготовить заливку, наполнить ею банки с...
|
|
Морковь вяленая по-болгарски ( морковь , 1 кг , зелени укропа , по вкусу , лавровый лист , 3-4 листа , красный острый перец , ...)
Свежесобранную морковь тщательно вымыть, сложить ее в кастрюлю, обрезав головки, добавить промытую зелень укропа, лавровый лист и горький перец. Приготовить заливку и добавить в холодном виде....
|
|
Перец соленый ( перец , 10 кг , чеснок , по вкусу , лавровый лист , 15 шт. , перец душистый , 10 горошин для...)
Перед засолкой опустите перец на 2-3 минуты в кипящую воду. Рассол варится из соли, воды и пряностей. После того как он закипит, его охлаждают и фильтруют. Если Вы готовите перец без пряностей, то...
|
|
Малосольный чеснок ( чеснок , листья черной смородины , листья смородины , укроп , листья хрена , ...)
Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Приготовить рассол (80 г соли на 1 л теплой воды). В трехлитровый баллон положить для засолки несколько листьев черной...
|
|
Огурцы соленые с чесноком ( огурцы , 10кг , чеснок , 1-2 головки (около 60г) , свежий острый красный перец , 1 шт. (около...)
Отобрать, вымыть маленькие крепкие огурцы, сложить в подходящую эмалированную или стеклянную посуду или банки. При закладке обильно добавить специй (на дно, середину и сверху) и солить обычным...
|
|
Лук с солью ( лук репчатый , 1 кг , соль , ...)
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и плотно уложить в банки, пересыпая солью. Сверху оставить слой соли. Укупорить и хранить в холодном ...
|
|
Огурцы соленые с красной смородиной ( огурцы , 600г , красная смородина , 150г , соль , пряности, чеснок, перец горошком , по ...)
Огурцы замочить на 6-8 часов, чтобы они стали крепкими. Подготовить банки. На дно банки положить специи: листья хрена, смородины, вишни, укроп. Петрушку не надо! Она даст нежелательный привкус....
|
|
Кукуруза консервированная в початках ( кукуруза (початки) , 8 шт. для рассола: , вода , 10 л , соль , 300г , сахар , ...)
В трехлитровую банку входит обычно восемь початков. Кончики початков обрежьте, чтобы они входили в банку по плечико емкости. Варите кукурузу в несоленой воде до готовности. Затем приготовьте...
|
|
Огурцы соленые пряные ( огурцы, 10 кг , свежий острый перец , 1-2 шт. (около 20г) , чеснок , 1/2 головки , корень хрена...)
Отобрать, вымыть маленькие крепкие огурцы, сложить в подходящую эмалированную или стеклянную посуду или банки. При закладке обильно добавить специй (на дно, середину и сверху) и солить обычным...
|
|
Крыжовник соленый ( вода , 1 л , соль , 4 ...)
Крыжовник моют, удаляют плодоножки и укладывают в посуду с широким горлом. Готовят рассол (растворяют соль в воде и доводят до кипения), остужают его. Затем холодным рассолом заливают крыжовник,...
|
|
Капуста с сельдереем и морковью ( капуста , 10кг , сельдерей (коренья, можно зелень) , 1кг , морковь , 200г , чеснок , 300г ,...)
Капусту мелко нашинковать, корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок, перец и соль. Все хорошо перемешать и плотно набить в банки. Поставить гнет и...
|
|
Кабачки соленые (
-ой банки Вам необходимо: , кабачки , 1.8 кг , укроп , 90 г , сельдерей , 30 г , хрен , 15 г ...)
Лучшие для посола - кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4 - 5 см с тонкой кожицей,Плоды кабачков тщательно моют, отрезают плодоножки. Моют и измельчают овощную зелень, ополаскивают дольки...
|
|
Огурцы с сахаром по-чешски ( огурцы , 5 кг , укроп (зелень) , 50 г , морковь (молодая) , 100 г , корень хрена , 50 г , лук...)
Морковь, лук и хрен чистят и мелко нарезают (соломкой). Огурцы моют, плотно укладывают в банки, пересыпая нарезанными овощами.Огурцы заливают горячим рассолом. Стерилизуют в кипящей воде: литровые...
|
|
Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке ( кабачки , 1 кг , морковь , 500 г , яблоки , 500 г. для рассола: , сок яблочный , 500 мл , ...)
Кабачки моют, нарезают кружками. Яблоки и морковь моют, нарезают дольками. Из яблок удаляют сердцевину. Укладывают подготовленные кабачки, морковь и яблоки в трехлитровую банку. Готовят рассол и...
|
|
Огурцы по-волгоградски ( огурцы , 700 г , чеснок , 2 , 3 зубчика рассол (на 1 л воды): , соль , 50 г , уксус , 100 мл ...)
У огурцов обрезают кончики, складывают в емкость, заливают кипятком, закрывают крышкой и укутывают одеялом. Выдерживают до остывания. Готовят рассол. На дно подготовленных банок кладут чеснок,...
|
|
Огурцы малосольные ( свежих огурцов , 10 кг , соли , 75-100 г , корня хрена , 20 г , или 2 листа хрена , воды , 1 5...)
Свежие огурцы нужно тщательно промыть, срезать кончики, сложить в стеклянную банку. Затем залить доверху горячим соленым рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Слои огурцов...
|
|
Зерна кукурузы ( кукуруза (зерна) , 2 стакана для рассола: , вода , 1 л , соль , 1/2 ч.л. , сахар , 1 ...)
И напоследок еще один рецепт, если вам хочется такую же кукурузу, как в банках, что продается в магазинах. Початки молочно-восковой спелости залейте крутым кипятком и дайте им постоять в течение...
|
|
Огурцы консервированные трехкратной заливкой ( чеснок , 1 зубчик , лавровый лист , 1-2 шт. , перец черный , 8 шт. , лист черной смородины , 2...)
Для консервирования берут огурцы длиной 10 - 12 см, моют и замачивают в холодной воде на 6 ч. Воду меняют 2 - 3 раза. Часть пряностей кладут на дно, банки, затем плотно укладывают огурцы, затем...
|
|
Зеленая фасоль в рассоле ( стручковая фасоль для рассола: , вода , 4-4.5 л , соль , ...)
Очищенную и вымытую фасоль ошпариваем кипятком и сцеживаем. После просушки выкладываем в банку или глиняный кувшин. Варим рассол. Рассол охлаждаем и заливаем им фасоль так, чтобы полностью покрыть...
|
|
Огурцы консервированные сладкие ( огурцы , 600 г , уксус 5%-ный , 50 мл , сахар , 100 г , гвоздика и перец душистый , по 3 5 ...)
Берут мелкие ровные огурцы типа корнишонов. Плоды тщательно моют, удаляют плодоножки и бланшируют в кипящей воде 4 - 5 мин, после чего немедленно охлаждают в холодной. Огурцы плотно укладывают в...
|
|
Дыни соленые ( дыни, зелень укропа, листья смородины , все по вкусу для рассола: , вода , 10 л, соль , 1 ...)
Дыни без пятен и повреждений моют, кладут в кадку (или любую другую посуду для засолки), перекладывая каждый ряд зеленым укропом и листьями смородины. Затем готовят рассол (растворяют соль в воде ...
|
|
Огурцы консервированные салатные ( огурцы , 10 кг , лук репчатый , 500 г , семена укропа или тмина , 15 г рассол: , вода , 6 л ,...)
Свежие огурцы моют, очищают и нарезают кружками толщиной б - 8 мм. Пересыпают солью, тмином или укропом, мелко нарезанным луком.Смесь укладывают в банки, заливают маринадом и стерилизуют: литровые...
|
|
Баклажаны соленые ( баклажаны (мелкие) , 6-7 шт. , чеснок 1 -2 зубчика , лавовый лист или лист сельдерея соль , ...)
Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить в соленой воде (2 ст.л. на 1 л) до мягкости. Затем положить баклажаны под гнет и...
|
|
Огурцы консервированные с соком черной смородины ( огурцы , 2 кг , перец черный , 2 , 3 шт. , гвоздика , чеснок , 3 зубчика , укроп, мята ,...)
Огурцы моют, обдают кипятком, а затем холодной водой, добавляют пряности. Укладывают огурцы в банки вертикально. Готовят рассол, кипятят и заливают в банки. Литровые банки сразу же закрывают...
|
|
Арбузы, соленные с яблоками ( арбузы , яблоки , ржаная солома , листья вишни и черной смородины для рассола: , соль ,...)
Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочонка - промытым песком....
|
|
Арбузы, соленные в капусте ( арбузы , капуста , ...)
Зрелые арбузы без повреждений массой до 2 кг моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой. На дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а...
|
|
Арбузы, соленные в банках ( арбузы для рассола: , соль , 30г , вода , 1 ...)
Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки. Арбузы моют холодной водой, срезают ...
|
|
Арбуз соленый ( арбузы для рассола: , соль , 600-800г , вода , 10 ...)
Мелкие и спелые средние арбузы вымыть, уложить в бочонок, залить 6-8-процентным рассолом (на 10 л воды 600-800 г соли, в зависимости от величины арбузов) и выдержать в течение 2 дней. Затем ...
|
|
Огурцы консервированные в томатном соке ( огурцы , 3.5 кг , сок томатный , 2 л , соль , 100 г , укроп , 70 г , листья хрена , 50 г ,...)
В чистые сухие банки укладывают специи, огурцы заливают горячим подсоленным томатным соком (на 1 л сока - 50 - 60 г соли). Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и...
|
|
Арбуз солено-сладкий ( арбузы (мелкие) для рассола: , вода , 10л , соль , 400г , сахар , ...)
Мелкие арбузы накалывают деревянной шпилькой в нескольких местах, кладут в бочку или большую эмалированную кастрюлю и заливают рассолом. Сверху накрывают кружком и кладут гнет, чтобы плоды не...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
