|
Консервирование грибов
Список рецептов:
Трюфели соленые ( трюфели , виноградное вино , растительное ...)
Эти грибы моются, затем кипятятся 1/4 часа в белом виноградном вине. Затем их кладут на решето, затем в банки и заливают прованским, оливковым или подсолнечным ...
|
|
Грузди маринованные ( воды , 2 л , 80%-ной уксусной эссенции , 30 г , лавровых листов , 10 , душистого перца , 20...)
Грибы 2-3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять -...
|
|
Соленые вешенки (холодный способ) ( вешенки (шляпки) -1 кг , соль , 60-100г , пряности , по ...)
Для соления используют шляпки грибов. Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью. Добавляют по 1-2 дубовых и вишневых листочка (для ...
|
|
|
|
Грузди и подгруздки соленые по-алтайски ( грибов , 10 кг , соли , 400 г , укропа , 35 г , корня хрена 18 г , чеснока , 40-г , душистого...)
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку,...
|
|
Соленые вешенки (горячий способ) ( вешенки , 1 кг , соль , 60-100г , 6-9%-го уксус , 1-2 ст. ...)
Отваренные в течение 5-10 мин. шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60-100 г соли, перец, пряности по вкусу. После чего банки...
|
|
Грибы соленые (старинный рецепт) ( грибов , 10 кг , соли , 600 ...)
Солить грибы лучше в бочке. Дно бочки посыпают слоем соли, укладывают грибы рядками, шляпками вниз, пересыпая солью. Надо также положить стебли укропа, дубовые листья, листья смородины, горошины...
|
|
Салат из крабов с грибами ( мясо краба (консервированное) , 200г , консервированные грибы -200г , свежие грибы , 200г ,...)
Свежие грибы, корень сельдерея, яйца отварить отдельно друг от друга, почистить и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить мясо...
|
|
Грибы маринованные ( грибы свежие (белые, подосиновики, подберезовики и др.) , 10кг , вода , 1.5л , лимонная кислота ...)
Грибы промыть, несколько раз меняя воду, очистить, высыпать в кастрюлю, добавить воду, соль, лимонную кислоту, лавровый лист, корицу, гвоздику. Отварить грибы, периодически снимая пену. В конце...
|
|
Рыжики соленые ( рыжиков 1 ведро , соли , 1.5 ...)
Свежесобранные рыжики очистить и не мыть совсем, но чисто вытереть, сложить в ведро шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, верхний накрыть кружком, положить на него камень; когда рыжики...
|
|
Грибы в маринаде ( грибы свежие (шампиньоны или белые) , 500г , лимонный сок , 5 ст.л. , растительное масло , 4...)
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к...
|
|
Рыжики маринованные (II способ) ( грибов , 1 кг , воды , 3/4 стакана , соли , чайная ложка , специи , уксуса 8%-ного ,...)
Подготовленные молодые шляпки рыжиков залить подсоленным кипятком и оставить на 2-3 минуты в плотно закрытой посуде. Затем их откинуть на дуршлаг или решето, дать остыть, разложить в банки, залить...
|
|
Горькуши маринованные ( грибов , 1 кг , воды , 2 стакана , 30%-ного уксуса , 50-60 г , соли , 1 столовая ложка , ...)
Подготовленные мелкие шляпки горькушек отварить 20 минут, откинуть на решето, промыть холодной водой и отжать. Налить в кастрюлю воду, положить в нее соль, сахар, специи, лук, морковь и кипятить ...
|
|
Рыжики маринованные (I способ) ( грибов , 1 кг для маринада: , воды , 150 г , лимонной кислоты , 1.5 г , соли , 7 ...)
Свежие рыжики сортировать по размеру, удалить приставшие листья, перезрелые и испорченные грибы. Затем обрезать корешки, разрезать большие грибы (шляпки и ножки) на кусочки. Мелкие рыжики...
|
|
Валуи маринованные ( воды , 2 л , 80%-ной уксусной эссенции , 30 г , соли , 400 г , лавровых листов , 10 , ...)
Грибы отварить в подсоленной воде (1%-ный раствор соли) 20 минут, считая с момента закипания. Затем воду слить, залить грибы маринадом и продолжать варить еще 20-25 минут. После этого их охладить ...
|
|
Опята осенние соленые ( опят , 10 кг , соли , 500 г , лаврового листа , 20 г , душистого перца , 120 горошин , ...)
Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала ...
|
|
Боровики, подберезовики, подосиновики маринованные ( грибов 1 кг , соли , 40-50 г , лимонной кислоты , 0.3-0.4 г , уксуса , 30 мл 9%-ного , ...)
Переработанные грибы промыть, у молодых боровиков обрезать корешки на 1-2 см от шляпки, у подберезовиков и подосиновиков - на 2-3 см. Хорошо промыть, поместить в варочную посуду (корешки и шляпки...
|
|
Маринование вешенки ( вещенки , 1кг. , вода , 1-2 стакана , 30%, уксус , 50-70 мл , соль , около 1 ст.л. , черный...)
Шляпки грибов промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезают на кусочки, но для маринования лучше использовать мелкие. Грибы кипятят 5-10 минут и воду...
|
|
Боровики соленые ( белых грибов , 1 ведро , соли , 1.5 ...)
Их можно готовить весной на целое лето, а осенью - на всю зиму. Молодые боровики опустить в кипяток; когда раз или два вскипят, откинуть на решето, поливать холодной водой, пока не остынут. Дать ...
|
|
Лисички маринованные ( грибов , 1 кг , воды , 1/3 стакана , 85%-ного укуса , 2/3 стакана , соли , 1 столовая ложка ,...)
При подготовке лисичек у них в том месте, где начинаются пластинки, отрезать ножки. Шляпки отварить в подсоленной воде 20-30 минут и откинуть на дуршлаг для обсушивания. Воду с солью и уксусом...
|
|
Бланшированные соленые грибы ( грибов 10 кг , соли 400-500 ...)
Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и некоторые рядовки можно солить после предварительного бланширования. Для этого очищенные и промытые грибы в решете опускают на...
|
|
Грузди соленые ( грибов 1 ведро , соли , 1.5 ...)
Грузди вымыть, вымочить их 2 дня, каждый день меняя воду, потом сложить в деревянную посуду из несмоленого дерева, пересыпав солью и рубленым белым луком. Подаются к ...
|
|
Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые ( грибов , 10 кг , соли , 500 г , лаврового листа , 20 г , душистого перца , 6 , 8 ...)
Грибы очистить, обрезать ножки, варить в подсоленной воде 15 минут, считая с начала кипения. После этого промыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг, чтобы они хорошо обсохли. Затем...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 1 день
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 1 день) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 3 дня) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 4 дня) |
|
