|
Закуски из рыбы
Список рецептов:
Селёдочный паштет ( солёная селёдка , 1 шт. , яйцо , 2 шт. , плавленые сырки , 2 шт. (по 100 гр.) , майонез , 1...)
Перед приготовлением сварить вкрутую яйца. Взять селедку. Если она очень солёная, можно вымочить в чае или в молоке. Всё прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить ...
|
|
Мусс из норвежской сельди ( норвежская сельдь (филе) , 250г , сливочное масло , 100г , сливки 30% , 50г , шафран , 1/4 ...)
Филе норвежской сельди, размягченное сливочное масло, сливки и шафран взбить в блендере до образования однородной массы. На дно формы положить один лист якинори. Остальные листы разрезать вдоль на...
|
|
Сашими ( норвежская форель (филе) , 200г , Васаби , 1/2 ч.л. , соевый соус , 4 ст.л. , маринованный...)
Филе порезать на куски среднего размера, подавать на плоском деревянном блюде с соевым соусом и "Васаби".На блюдо можно дополнительно положить мелко порезанный редис и маринованный имбирь.Форель...
|
|
|
|
Молоки свежей рыбы с хреном ( молоки , 200г , мука , 10г , растительное масло , 20г , хрен с уксусом , ...)
Молоки промывают, не снимая пленки, отваривают или панируют в муке, солят и жарят на растительном масле. Охлаждают, укладывают в селедочницу, подают с хреном с уксусом, украшают ...
|
|
Рыбный торт ( рыба (не жирная) , 500г , морковь , 500г , курага или чернослив , 250г , репчатый лук , 100г ,...)
В небольшую алюминиевую кастрюлю налить растительное масло, затем уложить слоями морковь, тертую на крупной терке, майонез, чернослив без косточек, филе рыбы, нарезанное тонкими полосками, соль и...
|
|
Молоки в белом вине ( молоки свежие 250г , помидоры , 1 шт. , цедра лимонная , 12 ч. ложки , вино сухое белое , 18...)
Молоки из свежей рыбы, промывают, укладывают в смазанную сливочным маслом форму, сверху накрывают ломтиками помидоров, посыпают лимонной цедрой, солью, перцем, петрушкой, укладывают кусочки...
|
|
Рыбный рулет ( рыбное филе , 600г , белый хлеб , 2 ломтика , лук репчатый , 1 луковица , яйцо , 1 шт. , ...)
Филе рыбы, кольца лука, размоченный в молоке, а затем отжатый белый хлеб (можно батон) пропустить через мясорубку с паштетной решеткой. Получившися фарш посолить, добавить перец, слегка взбитое...
|
|
Магические шарики ( бульонный кубик , 1 шт. , крабовые палочки , 250г , яйцо , 5 шт. , консервированная кукуруза ,...)
Отварить рис в бульоне. Пропустить через мясорубку крабовые палочки, кукурузу, рис и сваренные вкрутую яйца. Затем добавить майонез и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать шарики...
|
|
Рыбные сосиски ( рыба , 500г , пшеничный хлеб , 125г , молоко , 150г , лук репчатый , 40г , яйцо , 2 шт. ,...)
Филе хека или другой рыбы, пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб, соль, перец, взбитые яйца и перемешайте. Из этой массы скатайте колбаски, запанируйте их в муке, смочите в...
|
|
Крабовые рулетики с начинкой ( крабовые палочки , 200г , сыр , 200г , майонез , 2 ст. л. , зелень , ...)
Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать смесью мелко тертого сыра с майонезом и мелко рубленной зеленью и завернуть ...
|
|
Рыба в тесте ( рыба , 150-200г , мука пшеничная , 12 стакана , яйцо , 1 шт. , пиво , 12 стакана , масло...)
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают тесто. Яичный белок, взбитый в пену, вводят в тесто и все тщательно перемешивают....
|
|
Крабовые палочки фаршированные ( палочки крабовые , 6-10 шт , яйцо , 3 шт , чеснок , 2 зубчика , зеленый лук , 30-50 г. ,...)
Берутся обыкновенные размороженные крабовые палочки. Их нужно постараться развернуть вдоль, полчится небольшой листочек. Положить начинку и завернуть.Начинка: сваренные вкрутую яйца покрошить,...
|
|
Рулеты из норвежской семги со шпинатом ( филе норвежской семги , 400-450г , мусс из норвежской семги[A] , 200г , шпинат , 12-16 средних...)
Шпинат ошпарить и выложить на лед. На лист пищевой пленки (размером 15 х 20 см) выложить тонкие ломтики семги и накрыть листьями шпината.Для мусса филе семги, сливки, яйцо взбить в блендере до...
|
|
Крабовые палочки в кляре ( крабовые палочки , 500г , сок , 1/2 лимона , растительное масло , 1 стакан , пшеничная мука ,...)
Крабовые палочки положить в стеклянную посуду, добавить соль, перец, 1 чайную ложку растительного масла, сбрызнуть соком лимона и поставить в холодильник для маринования на 15-20 минут. Для теста...
|
|
Копченая форель с соусом тартар ( норвежская форель (копченая) , 400г , майонез , 2 ст.л. , сметана , 4 ст.л. , каперсы , 1 ...)
Красный лук и каперсы мелко порубить. Майонез перемешать со сметаной до средней густоты, добавить соль, перец и лимон по вкусу. Добавить мелко нарезанные каперсы и красный лук.Грубоизмельченную...
|
|
Рулетики из сельди с грибами ( сухие грибы , сельди , 100 г , большая луковица , 1 , растительного масла , 1/2 ст. л. ,...)
Сначала нужно сделать грибной фарш. Для этого взять сушеные грибы отварить и поджарить их на растительном масле. Мелко порезать лук и пассеровать его на сковородке. Все перемешать и добавить...
|
|
Киш (quiche) с крабами по-флорентийски ( сдобное тесто , 100г , крабовые палочки , по вкусу , лук репчатый (шинкованный) , 1/2 стакана ,...)
Смазать жиром форму для выпечки (нужна форма ср. размера, круглой формы, с высокими краями). На дно выложить тесто - это будет корочка киша. Посыпать сыром (используй 3/4 всего сыра), затем...
|
|
Рулетики из лососины и судака ( судак , 375г , лосось , 250г , перец , по вкусу , соль , сливки , 200г , яйцо (белок) , 2 ...)
Филе лосося разделить на 4 удлиненных куска, натереть солью и перцем. Филе судака нарезать кубиками. Кубики рыбы и сливки поставить в морозильную камеру на 10 минут. Рыбу с помощью миксера...
|
|
Икра судака ( икра судака , 400г , лук репчатый , 1/2 шт. , подсолнечное масло , 2 ст. л. , уксус , по вкусу ...)
Икру освободить от пленки и обварить кипятком. Через 10 мин воду слить и дать икре немного обсохнуть. Добавить масло, соль, перец, уксус и немного мелко нарубленного свежего лука. Все хорошо...
|
|
Рольмопс из норвежской сельди ( норвежская сельдь (филе) , 1кг , лук репчатый , 700г , морковь , 160г , корнишоны , 100г ,...)
Лук нарезать кольцами и ошпарить. Морковь нарезать пластинами и припустить в течение 1-2 минут. Корнишоны и сладкий перец нарезать брусочками.Завернуть овощи в филе норвежской сельди и ...
|
|
Икра из соленых огурцов и кальмаров ( кальмары , 150-200г , соленые огурцы , 6 шт. , лук репчатый , 2-3 шт. , томатная паста , 1 ...)
Огурцы соленые промыть, порубить и слегка отжать, чтобы удалить излишнюю влагу. Лук репчатый очистить, промыть, мелко нарезать и, обжарить на растительном масле. Смешать измельченные огурцы с...
|
|
Рольмопс (сельдь под маринадом) ( сельдь , 100 г , лук , 15 г , морковь , 10 г , масло растительное , 5 г , уксус 3%-ный , 20 г ...)
Сельдь разделать на филе. Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще...
|
|
Изысканный мусс из осетрины ( осетрина (свежее филе) , 500г , сливочное масло , 2 ст.л. , соль , 1/2 ч.л. , свежемолотый ...)
Филе обмыть холодной водой и обсушить. Разогреть сливочное масло до пены на большой сковороде. Натереть филе солью и перцем, обжарить с каждой стороны по 1/2 минуты, снять со сковороды, еще ...
|
|
Редька с кальмарами ( кальмары (филе) , 150-200г , редька , 1-2 шт. , масло подсолнечное , 1-2 ст. л. , уксус , 1-2...)
Варёные кальмары и свежую редьку (отдельно) нашинкуйте соломкой, заправьте маслом постным, солью и уксусом. Всё перемешать, посыпать ...
|
|
Заливное из скумбрии в желе с белым вином ( вода , 2 стакана , вино сухое белое , 2 стакана , лук репчатый (измельченный) , 1/2 стакана ,...)
Налить в кастрюлю воду, вино, положить измельченные лук и морковь, петрушку, сельдерей, соль, перец, раздавленные цветочки гвоздики, лавровый лист, чабер. Довести до кипения и варить на слабом ...
|
|
Печень трески с творогом ( печень трески (консервированная) , 1 банка , творог , 200г , укроп , по вкусу , помидоры , 4 ...)
Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу, украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью ...
|
|
Заливное из скумбрии ( скумбрия (филе) , 1кг , бульон рыбный , 1.3 л , желатин (пластинки) , 12 шт. , лимон , 2 шт. ,...)
Нарежьте скумбрию тонкими кусками вдоль филе. Выложите куски на огнеупорное блюдо, полейте оливковым маслом. Запекайте в средненагретой духовке в течение 10 минут. Выньте и охладите. Нагрейте...
|
|
Паштет из трески с сыром ( треска , 500г , сыр , 300г , масло растительное , 2 ст. л. , лук репчатый , 3 небольшие ...)
Филе трески разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить слегка обжаренный репчатый лук, соль, снова пропустить через мясорубку, соединить с тертым сыром, заправить маслом и все хорошо...
|
|
Заливная рыба (II) ( рыба (лучше трех разных сортов) , 1.5 кг , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 4 шт. ,...)
Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и...
|
|
Паштет из копченой рыбы с каперсами и укропом ( филе рыбное (горячего копчения) , 400г , сардины в масле (без кожи и костей) , 2 банки , укроп ,...)
Нарежьте кубиками 350 г рыбного филе. Остальное филе нарежьте тонкими кусочками. Сардины достаньте из масла, 4 штуки отложите в сторону. Из рыбного филе и сардин приготовьте пюре. Пару веточек...
|
|
Заливная рыба (I) ( рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) , 1 кг , рыбный бульон , 1 л , желатин , 40г , яйцо...)
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного...
|
|
Паштет из консервированного горошка с тресковой печенью ( горошек зеленый консервированный , 250г , печень трески , 1 банка , лук репчатый , 1 небольшая...)
Консервированный горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости. Пропустить горошек через мясорубку. Печень трески тоже откинуть на сито, размять и перемешать с массой зеленого горошка. Мелко...
|
|
Закуска рыбная ( минтай (хек, аргентина) , 1-1.5 кг , лук репчатый , 4 шт. , яйцо , 4 шт. , майонез , по вкусу ...)
Рыбу отварить в подсоленной воде со специями (лавровый лист, перец горошком, гвоздика). Когда остынет очистить от костей и разобрать на дольки. Выложить рыбу на плоское блюдо ровным слоем. Лук...
|
|
Паста из раковых шеек и шампиньонов ( раки , 10 шт. , шампиньоны (или белые грибы) , 50 г , масло сливочное , 1 ст.л. , зелень...)
Отварить и очистить раков, мякоть клешней и шеек порубить. Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны или свежие белые грибы потушить со сливочным маслом. Смешать с мякотью раков,...
|
|
Закуска из сельди с редькой ( сельдь , 1 шт. , редька , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 шт. , растительное масло , 2 ст. ...)
Сельдь вымочить, разделать на филе без костей и кожи, тонко нарезать. Редьку и лук тонко нашинковать, смешать с сельдью, заправить растительным ...
|
|
Паста из раковых шеек ( раки , 30 шт. , масло сливочное , 1.5 ст.л. , зелень петрушки, соль , по ...)
Отварить раков. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть, «шейка», подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова ...
|
|
Закуска из риса с семгой ( брынза (лучше из коровьего молока) , 250г , лимонный сок , 2/3 ст. л. , лимон и свежая зелень ...)
Хорошо промытый рис заливаем водой (воды должно быть в 1.5 раза больше), приправляем по вкусу специями и солью, ставим на большой огонь, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем и, не мешая,...
|
|
Норвежская сельдь с луком, яйцом, овощами и острой заправкой ( норвежская сельдь , 2 шт. , яйцо , 1 шт. , зеленый лук , огурцы, помидоры, маслины , по вкусу ...)
Норвежскую сельдь разделать на чистое филе и вымачивать в течение 3-5 часов в молоке, а затем в течение 2-3 часов - в крепком чае.Для острой заправки(A) перемешать растительное масло, уксус,...
|
|
Закуска из пряной мойвы ( мойва (пряного посола) , 4-6 шт. , свежий или соленый огурец , 1/2 шт. , яйцо , 1 шт. , майонез...)
Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 минут в холодильник.Перед...
|
|
Норвежская сельдь с луком и горчичной заправкой ( слабосоленая норвежская сельдь (филе) , 300г , репчатый лук , 1 шт. , укроп , 1 пучок ,...)
Репчатый лук и мелко нарезанный укроп перемешать и выложить на тарелку. Филе сельди нарезать полосками шириной 1,5-2 см и выложить на тарелку рядом с луком. Сверху полить горчичной заправкой. Для...
|
|
Закуска из норвежской сельди с салатом из редиса ( норвежская сельдь , зеленый лук , помидоры , редис , ...)
Норвежскую сельдь разделать на чистое филе и вымачивать в течение 3-5 часов в молоке, а затем в течение 2-3 часов - в крепком чае.Салат из мелко нарезанного редиса и зеленого лука заправить...
|
|
Норвежская сельдь в яблоках ( слабосоленая норвежская сельдь (филе) , 150г , зеленые яблоки , 2 шт. , яйцо , 3 шт. , майонез ...)
Зеленые яблоки разрезать пополам, удалить семена и мякоть, оставив слой толщиной примерно 5 мм. Филе норвежской сельди, вымоченной в молоке или чае, яйца (2 шт.), мякоть яблок мелко порубить и...
|
|
Закуска из норвежской сельди с грибами ( слабосоленая норвежская сельдь (филе) , 350г , шампиньоны -300г , картофель , 400г ,...)
Филе норвежской сельди нарезать полосками шириной 1,5 см и выложить на тарелку. Шампиньоны и отварной картофель, нарезанный кубиками, обжарить на растительном масле. Полученную смесь выложить на...
|
|
Нигири-суши ( рис суши , 4 ст.л. , Васаби , 1/2 ч.л. , норвежская форель (филе) , ...)
Рис суши приготовить и дать остыть. Форели порезать тонкими ломтиками.Рис уложить порциями в форме небольших овалов, посыпать тонким слоем "Васаби".Сверху уложить ломтики ...
|
|
Закуска из копченой скумбрии ( копченая скумбрия (филе) , 700г , лук репчатый , 3 шт. , растительное масло , 1/4 стакана ,...)
Разделать копченую скумбрию, отделить филе, добавить молоки или икру. Лук очистить и нарезать четвертинками. Пропустить подготовленное филе и лук через мясорубку с крупной решеткой. Затем...
|
|
Мусс из форели ( желатин , 5 пластинок , копченая форель , 500г , сливки (жирные) , 125г , лимонный сок , 1-2 ...)
Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на...
|
|
Закуска "Новогодняя" ( сельдь средняя , 4 шт. , лук репчатый , 4 шт. , яблоки , 3 шт. , сметана , 1.5 стакана , ...)
Очищают сельдь, отделяют от костей, замачивают на 2 часа в молоке, вынимают, счищают краем ножа молоко, обсушивают, нарезают на мелкие кусочки. Лук репчатый (или зеленый) мелко крошат и соединяют ...
|
|
Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом ( сельдерей , 1 пучок , филе рыбы (треска, щука) , 400г , рыбный бульон , 200 мл , йогурта , ...)
Выстелить дно маленькой емкости (около 500 мл) пластиковой пленкой. Положить на дно 3-4 веточки сельдерея. Оставить 3-4 веточки для украшения блюда. Оставшийся сельдерей положить в миксер вместе с...
|
|
Горячая сельдь с гренками ( сельдь соленая, 300-400г , горчица (готовая) , 1 ст. л. , яйцо (желтки) , 4 шт. , растительное...)
Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить позвоночную и реберные кости, нарезать сельдь тонкими ломтиками. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с горчицей и молоками сельди, постепенно...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
