|
Студни и холодцы
Список рецептов:
Студень из рыбы ( рыбное филе , 500г , морковь , 1 шт. , лук репчатый , 1 луковица , чеснок , 4 зубчика , корень...)
Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания на 1-1.5 ч. Рыбное филе положить в кастрюлю, добавить 3 стакана холодной воды, перец, крупно порезанные корень петрушки, морковь, ...
|
|
Холодец из свиных шкурок ( свиные шкурки , 1 кг , черный перец , 10 горошин , лавровый лист , 2 шт. , чеснок , 1 головка ...)
Свиные шкурки промыть, залить 2-2.5 литрами холодной воды и, не закрывая крышкой, поставить варить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить, бросить перец горошком, лавровый ...
|
|
Студень из куриных потрохов ( куриные потроха , 1500-1800г , куриное мясо , 300г , желатин , 1 ст. л. , морковь , 1 шт. , ...)
В начале необходимо тщательно обработать потроха. Гребешок и голову обдают кипятком, после чего гребешок очищают от покрывающей его пленки, а до головы выщипывают перья, удаляют глаза, клюв. Ножки...
|
|
|
|
Холодец из куриных потрохов и телячьих ног ( потроха , 500г , телячьи ножки , 500г , морковь , 300г , лук репчатый , 300г , соль и чеснок ,...)
Куриные потроха (или гусиные, или индюшиные) - печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце - перемыть, очистить, залить водой. Телячьи ноги опалить, тщательно очистить от волос, разрубить на...
|
|
Студень из индейки ( индейка , 2 кг , коренья (петрушка, морковь) , по 1-2 шт. , репчатый лук , 3 луковицы , яйцо , ...)
Мясо индейки (грудку, ножки) вымыть, залить холодной водой (в два раза больше веса мяса) и варить на слабом огне вместе с очищенными и нарезанными на четыре части кореньями и луком, солью и перцем...
|
|
Холодец говяжий ( мясная обрезь , 1 кг , голяшки или хвосты , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 луковица ,...)
Говяжьи ножки (мясные обрезки, хвосты) несколько раз промыть в проточной воде, разрубить на небольшие куски, положить в большую кастрюлю и залить 4 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь,...
|
|
Студень грибной ( грибы свежие, соленые или маринованные , 150г или сушеные , 40г , желатин , 10г , грибной отвар ...)
Свежие грибы отварить и мелко порубить. Сушеные грибы замочить, отварить и нашинковать, соленые - отжать от рассола, промыть и нарезать, маринованные - отделить от маринада и измельчить.Желатин...
|
|
Студень телячий ( телячьи ножки , 4 шт. , яйца вареные , 5-6 шт. , морковь , 2 шт. , лук репчатый , 2 луковицы ,...)
Ошпаренные телячьи ножки вытереть насухо полотенцем, натереть мукой, опалить. Ножки разрезать вдоль, отделить мякоть от кости, промыть сложить в кастрюлю, разрубив кости на несколько частей, ...
|
|
Студень говяжий ( путовой сустав , ноги говяжьи и бараньи , уши говяжьи и свиные , губы , кожа от свиных туш ,...)
Хорошо промытые субпродукты рубят на куски, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг субпродуктов - 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6-7 час, периодически снимая жир и пену, чтобы...
|
|
Студень сборный ( телячьи и бараньи ножки , 500г , свиные уши и губы , кожа от свиных туш , копченые рулеты ,...)
Все перечисленные ингредиенты разрубить на маленькие куски, залить холодной водой и варить на слабом огне 6-7 ч, при этом время от времени снимая жир, чтобы бульон был прозрачным. Мякоть отделить,...
|
|
Свиной студень ( свиная голова , ножки , мясо (мякоть) , свиной желудок , лавровый лист , 1-2 шт. , гвоздика ,...)
Свиную голову и ножки промыть, сложить в кастрюлю, добавить соли, лавровый лист, гвоздику, чёрный перец, все залить водой и варить 1-2 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. ...
|
|
Студень из стерляди ( стерлядь , 1кг , желатин , 15-20г (на 4 стакана желе) , икра , 2 ст.л. , корень петрушки,...)
Очищенную, вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сварить. После варки куски стерляди выложить в глубокое блюдо и накрыть салфеткой. В бульон положить размоченный желатин ...
|
|
Cтудень с крупой ( бараньи ноги , голова , обрезь , 100г , вода , 1 стакан , лук репчатый , 1 луковица , крупа...)
Обработанные, хорошо промытые бараньи головы и ноги, обрезь промывают, разрубить на части, залить холодной водой, добавить крупно нарезанный репчатый лук и варить на слабом огне в течение 6 часов,...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
