Жюльен грибной (I) ( грибы (маринованные или свежие шампиньоны)— 100г , репчатый лук — 2 шт. , сливочное масло — 2-3...)
Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.Шампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Лук порезать мелко, хотя...
|
|
Жюльен грибной (II) ( грибы (белые или шампиньоны) , 400г , сливочное масло , 2 ст.л. , тертый сыр , 2 ст.л. , мука ,...)
Грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. Переложить грибы в маленькую...
|
|
Жюльен из кальмаров ( кальмары , 700г , лук репчатый , 2 шт. , сухие грибы , 19 шт. , сметана , 2 стакана , соль ,...)
Кальмаров очистите, промойте, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Луковицы спассеруйте с заранее замоченными в молоке сухими грибами (можно взять и свежие).Кальмары и грибы...
|
|
|
|
Жюльен из креветок ( креветки , 200г , вареный рис , 100г , шпинат , 100 г (или цветная капуста -150 г) , шампиньоны...)
Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением...
|
|
Жюльен из птицы ( филе курицы (или дичи) , 300г , шампиньоны , 150г , сметанные соус , 2 стакана , тертый сыр , 2...)
Шампиньоны очистить, помыть и немного припустить.Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов.Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками,...
|
|
Жюльен из судака ( судак (филе) , 60г , грибы , 40г , сливочное масло , 10г , сметана , 50г , яйцо , 1/2 шт. ,...)
Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы. В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец,...
|
|
Жюльен из шампиньонов и цуккини ( кабачок цуккини , 1 шт. , шампиньоны , 500г. , лук репчатый -1 шт. , сметана , 400г , мука , 2...)
Небольшой кабачок молочной зрелости порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить кабачок на среднем огне 5 минут и добавив мелко нарубленный лук...
|
|
Жюльен овощной с грибами ( грибы (шампиньоны или белые) — 100г , морковь — 1-2 шт. , репа — около 100г , лук-поpей (белая...)
Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём овощи, не давая им потемнеть. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и...
|
|
Жюльен с грибами и брокколи ( шампиньоны , 500г , морковь , 4 шт. , лук репчатый , 7 шт. , брокколи , 300г , помидоры , 5 ...)
Овощи и грибы помыть и почистить. Морковь и помидоры нарезать тонкими кружочками, грибы - дольками, а лук - кубиками. Брокколи и морковь отварить в соленой воде в течение 10-15 минут. Грибы...
|
|
Жюльен с грибами и ветчиной ( шампиньоны , 300г , ветчина , 200г , лук репчатый , 1 шт. , сметана , 8 ст. л. , перец ...)
Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. В кокотницу положить курицу, грибы,...
|
|
Жюльен с грибами и курицей ( шампиньоны , 300г , куриное мясо (вареное) , 200г , лук репчатый , 1 шт. , соль для соуса: ,...)
Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком....
|
|
|
