Cуфле "Зебра" ( масло , 250г , сахарная пудра , 150г , яйцо (желток) , 4 шт. , ванильный сахар , по вкусу ,...)
В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром и ванильным сахаром, взбить до пышной массы. Молочно-желатиновую массу соединить с масляной основой. Белки взбить в крутую пену и...
|
|
Банановое суфле ( бананы , 4 шт. , яйцо (белок) , 2 шт. , сахар , 4 ч.л. , сахарная пудра , 1 ч.л. , масло...)
Бананы вымойте, очистите от кожуры, мякоть разомните вилкой. Яичные белки взбейте миксером, добавляя лимонный сок. К мякоти банана добавьте сахар, 3/4 взбитых яичных белков, лимонный сок,...
|
|
Вишневое суфле с водкой ( творог (обезжиренный) , 200г , яйцо (желток) , 3 шт. , ваниль (стручок, мякоть) , 1/2 шт. ,...)
Смазать жиром 4 формочки (0,8 см) и посыпать их сахаром. Поставить в холодильник. Перемешать творог с желтками, ванильной мякотью, водкой и цедрой. Взбить белки, всыпая при этом соль и сахар....
|
|
|
|
Клюквенно-яблочное суфле ( клюква , 100г , яблоки (зеленые) , 120г , сладкое белое вино , 100г , сливочное йогурт , 100г ...)
Суфле: зеленые яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем ломтиками и варим в белом вине до размягчения. Затем откинуть их на сито, даем стечь жидкости, а яблоки протираем в пюре и охладить. В...
|
|
Лимонное суфле ( цедра , 2 лимонов , лимонный сок , 100г , желатин , 2 ч.л. , яйцо (желтки, белки) , 4 шт. ,...)
Растворите желатин в трех столовых ложках холодной воды. Хорошо размешайте и отставьте на 10 минут. Желтки взбейте с сахарной пудрой добела. Добавьте постепенно лимонный сок, взбивайте еще 2-3...
|
|
Лимонное суфле с ромом ( сливочное масло , 100г , мука , 200г , лимон , 2 шт. , молоко , 500г , сахар , 300г , яйцо , ...)
Масло положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешать с мукой, следя, чтобы она не поджарилась. Молоко со щепоткой соли вскипятить, вылить в муку и вымешать гладкую однородную массу....
|
|
Люкюлю - фруктовое суфле из персиков, абрикосов и бананов ( персики (пюре) , 200г , абрикосы (пюре) , 200г , бананов (пюре) , 200г , сахар , 150г , яйцо...)
Приготовить пюре из персиков, абрикосов, бананов и добавить для аромата наливку из черешен. Отделить несколько кусочков сваренных фруктов, мелко нарезать и прибавить к пюре в то время, когда его...
|
|
Рисовое суфле ( молоко , 1 л , рис , 400г , лимон , 1/2 шт. , сахар , 200г , сливочное масло , 80г , яйцо , 7...)
Промытый рис, сливочное масло, ванилин, соль сварить с молоком, охладить и добавить к этой массе 150 г сахара, а также яичные желтки (по одному). Из 50 г сахара, яичных белков взбить крепкую пену ...
|
|
Смородиновое суфле с ликером ( творог (обезжиренный) , 200г , яйцо , 3 шт. , ванильный сахар , 1/2 ч.л. , ликер вишневый , 1...)
4 формочки диаметром 8 см смажьте маслом, посыпьте 1 столовой ложкой сахара, поставьте в холодильник. Желтки отделите от белков, перемешайте их с творогом, ванильным сахаром, ликером и цедрой....
|
|
Суфле "Птичье молоко" ( яйцо (белок) , 4 шт. , сахар , 1 стакан , желатин , 1.5 ст.л. , шоколад , ...)
Белки взбить с сахаром, добавить разведенный желатин, вылить в форму. Когда застынет, залить ...
|
|
Суфле алжирское ( финики (сушеные) , 600г , мармелад , по вкусу , яйцо (белок) , 6 шт. , сахар , 6 ...)
Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать крошками, положить на него 600 г разрезанных пополам в длину сушеных фиников (удалить косточки). Покрыть толстым слоем мармелада апельсинового, или...
|
|
Суфле ванильное ( яйцо , 2 шт. , сахар , 40г , молоко , 40г , пшеничная мука , 8г , масло сливочное , 2г ,...)
Яичные белки охлаждают и взбивают в густую пену. Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, ванилин, разводят горячим молоком и, непрерывно помешивая, проваривают смесь до загустения. Горячую...
|
|
Суфле из абрикосов ( яйцо (белки) , 170г , сахар , 70г , абрикосы , 120г , масло , 4г , сахарная пудра , 10г ,...)
Абрикосы промыть в холодной воде и удалить из них косточки. Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить немного воды, припустить их до готовности, а затем охладить и протереть через сито. В...
|
|
Суфле из белого шоколада ( белый шоколад , 450г , яйцо , 13 шт. , сахар , 170г , сливки 30% , 1.4кг , коньяк , 60г ,...)
Яйца слегка подогреть и тщательно размешать с сахарным песком. Затем добавить растопленный шоколад и взбитые сливки. Желатин замочить в воде и оставить до набухания. После этого слить лишнюю...
|
|
Суфле из взбитых белков с фруктами ( яйцо (белки) , 5 шт. , сахар , 180г , ананас (мелко нарезанные ломтики) , 100-120г , сахар , по...)
Взбить в очень крутую пену 5 белков вместе со 180 г сахар. Прибавить 100 - 120 г мелко нарезанных ломтиков ананаса (продолжая взбивать). Положить горкой в огнеупорное блюдо. Сделав в пене...
|
|
Суфле из грецких орехов ( грецкие орехи , 20 шт. , сахар , 1/2 стакана , сливки , 1/4 стакана , яйцо (желток) , 5 шт. ,...)
Грецкие орехи очистить, истолочь, положить немного белка. Взбить желтки, сахар, сливки.Орехи и желтки сложить в кастрюлю и поставить на плиту. Проварить, мешая, но не дать вскипеть. Протереть...
|
|
Суфле из каштанов ( яйцо , 170г , сахар , 70г , каштаны , 100г , масло сливочное , 10г , сахарная пудра , 10г ,...)
Очищенные каштаны ошпарить кипятком, удалить с них кожицу, после чего нарезать тонкими дольками, залить горячей водой я варить до размягчения в закрытой посуде. Готовые каштаны протереть горячими...
|
|
Суфле из клубники ( клубника , 1 стакан , лимонный сок , 1 ст.л. , сахар , 3/4 стакана , яйцо (белки) , 5 ...)
Клубнику перебрать, отделить плодоножки, промыть. Тщательно взбить клубнику в миксере, добавить лимонный сок, сахар и снова хорошо взбить. В полученную массу добавить, осторожно по ложке при...
|
|
Суфле из клубники и творога ( клубника , 500г , сахар , 130г , яйцо , 4 шт. , ванилин , 1 пакетик , лимонная цедра , по ...)
Клубнику помыть, перебрать, дать воде стечь. Засыпать 80 г. сахарного песка. Дать настояться 15 минут. Взбить хорошенько яичные желтки с оставшимся сахарным песком, ванильным сахаром и лимонной...
|
|
Суфле из крыжовника ( крыжовник , 2 стакана , сахар , 6-7 ст.л. , цедра , 1/2 лимона , мука , 1 ч.л. , белое вино ,...)
Крыжовник перебрать, промыть, проварить до мягкости в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар, после чего протереть ягоды через сито. Желтки растереть с сахаром и небольшим...
|
|
Суфле из лапши с миндалем и медом ( макаронны , 400г , масло сливочное , 50г , миндаль , 200г , изюм , 50г , мед , 200г , соль ,...)
Сварите макаронные изделия в слегка подсоленной воде, немного не доводя до готовности. Слейте воду, добавьте в лапшу часть масла, очищенный и рубленый миндаль, промытый изюм. Выложите массу в...
|
|
Суфле из малины ( яйцо , 3 шт. , сахарная пудра , 3-4 ст.л. , желатин , 10г , сок половинки лимона , протертая...)
Посуду для суфле вместимостью 1 л обернуть двойным слоем фольги, выступающей на 5 см над краем, закрепить липкой лентой. Желтки и пудру положить в миску, которую подвесить над кастрюлей с горячей...
|
|
Суфле из моркови и яблок ( морковь , 200г , сахар , 4 ч.л. , манная крупа , 4 ч.л. , яблоко , 100г , яйцо , 1 ...)
Потушить морковь, протереть сквозь сито, добавить сахар, манную крупу. Затем 5 минут поварить, постоянно помешивая.В остывшую массу добавить натертое сырое яблоко, и яйцо, размешать. Выложить в...
|
|
Суфле из моркови с черносливом ( молоко , 100 мл , морковь , 400г , яйцо , 2 шт. , молотые сухари , 160г , чернослив , 150г ,...)
Припущенную и протертую морковь соединяют с желтками, молотыми и замоченными в молоке сухарями, с черносливом, предварительно отваренным с сахаром и протертым, и тщательно перемешивают. Затем в...
|
|
Суфле из слив ( чернослив (без косточек) , 400г , сливки , 300г , сахар , 100г , ванильный сахар , 2 ч.л. ,...)
Сливы варятся до мягкости и пропускаются через миксер. Сливки взбиваются до густой пены и осторожно добавляются в сливочное пюре с сахаром.Желатин размачивается в холодной воде, отжимается и затем...
|
|
Суфле из сметаны ( сметана , 240г , мука , 50г , яйцо , 12 шт. , сахар , 200г , лимонная кислота , 10г , ...)
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, сметану и, помешивая, варить 5-7 мин, после чего ввести ошпаренную лимонную цедру, все перемешать и соединить со взбитыми белками. Суфле выпекать ...
|
|
Суфле из тыквы ( тыква (средняя) , 1/2 шт. , сухари (молотые) , 1 cт.л. , сахар , 1/4 стакана , яйцо , 5 шт. ,...)
Удалить из тыквы середину с семенами, нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить до мягкости, не переваривая, чтобы тыква ...
|
|
Суфле из хлеба с миндалем ( пшеничный хлеб , 200г , молоко , 1 стакан , сливочное масло , 1/4 стакана , миндаль , 1/2...)
Хлеб размочить в молоке и протереть, добавить растопленное сливочное масло, очищенный толченный миндаль, песок, желтки, тертую цедру лимона или апельсина, изюм, корицу или ванильный сахар и ...
|
|
Суфле из черного шоколада ( черный шоколад , 450г , яйцо , 13 шт. , сахар , 170г , сливки 30% , 1.4кг , кондитерский ром ,...)
Яйца слегка подогреть и тщательно размешать с сахарным песком. Затем добавить растопленный шоколад и взбитые сливки. Желатин замочить в воде и оставить до набухания. После этого слить лишнюю...
|
|
Суфле из чернослива ( яйцо (белок) , 170г , чернослив , 120г , сахар , 70г , масло сливочное , 4г , сахарная пудра ,...)
Чернослив хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и варить при слабом кипении до готовности в посуде, закрытой крышкой. Из сваренного чернослива удалить ...
|
|
Суфле из яиц ( масло сливочное , 1 ст.л. , яйцо , 2шт. , пшеничная мука , 1 ст.л. , молоко , 3/4 стакана ,...)
Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать всю муку, приправить солью и хорошенько размешать. Продолжая помешивать, влить горячее молоко. Затем добавить сахар и варить на слабом огне, ...
|
|
Суфле из ямса ( ямс , 750г , соленая вода , 500 мл , корица , 1/4 ч.л. , сахар , 1/2 ч.л. , соль , 1 ч.л. ,...)
Клубни ямса, положить в соленую воду и довести до кипения. Варить 15-30 минут в зависимости от величины клубней (готовые клубни легко прокалываются вилкой). Слить воду, немного охладить, очистить....
|
|
Суфле лимонно-творожное ( творог , 250г , сахарная пудра , 2 ст.л. , лимонный сироп , 2 ч.л. , изюм , ...)
В посуду положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать миксером в течение 2 мин. Готовое суфле разложить в бокалы и украсить изюмом, шоколадной стружкой или взбитыми сливками. ...
|
|
Суфле манное на молоке, паровое ( манная крупа , 100г , молоко , 200г , масло сливочное , 30г , сахар , 20г , яйцо , 1 шт. ,...)
На молоке с водой заварить кашу и кипятить ее в течение 10 минут, затем снять с огня, ввести желток, сахар и 10 г масла, хорошо выбить, слегка смешать со взбитым белком, выложить в формочку,...
|
|
Суфле миндальное ( миндаль , 115г , яйцо (белок) , 8 шт. , сахар , 225г , мука , ...)
Миндаль очистить, слегка поджарить, истолочь в ступке с 2-3 белками как можно мельче. Выложить в кастрюлю, прибавить мелкого сахару, смешать. Прибавить муку, 1 белок, опять смешать, подогреть на...
|
|
Суфле морковно-яблочное, паровое ( моркови , 150г яблок , 150г , масла сливочного , 40г , яйцо , 1 шт. , сахара , 20г , манной...)
Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с крупой, сахаром и сырым желтком, добавить...
|
|
Суфле персиковое ( сливочное масло , 2 ст.л. , сахар , 4-5 ст.л. , мука , 200г , яйцо , 2 шт. , молоко , 100-125...)
Сливочное масло растереть с сахаром, мукой, желтками. Развести молоком, добавить ванилин, цедру, лимонный сок, соль, соду, орехи. Взбить белки в крепкую пену и смешать с массой. Персики нарезать...
|
|
Суфле по-сицилийски ( мука , 20г , молоко , 120г , сливочное масло , 10г , сахар , 40г , яйцо , 4 шт. , апельсины ,...)
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить муку, втертую цедру апельсина, масло, влить в молоко и, непрерывно помешивая, варить смесь до загустения. Смесь охладить, помешивая, чтобы не...
|
|
Суфле с авокадо и грейпфрутом ( яйцо (белок) , 5 шт. , сахар , 1.25 стакана , авокадо , 2 шт. , сок лимона , 1/2 шт. , жирные...)
Яичные белки смешать с сахаром и взбить до тех пор, пока она не загустеет. Если взбивается плохо, то можно слегка подогреть на водяной бане. Можно воспользоваться миксером. Возьмите авокадо...
|
|
Суфле с авокадо и грейпфрутом ( яйцо (белок) , 5 шт. , сахар , 1.25 стакана , авокадо , 2 шт. , сок лимона , 1/2 шт. , жирные...)
Яичные белки смешать с сахаром и взбить до тех пор, пока она не загустеет. Если взбивается плохо, то можно слегка подогреть на водяной бане. Можно воспользоваться миксером.Возьмите авокадо...
|
|
Суфле с кремом ( мука , 200г , крахмал , 1.5 ст.л. , сахар , 5 ст.л. , соль , молоко , 500г , масло , 200г ,...)
Размешать в молоке муку, не допуская образования комочков. Затем добавить масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставить на огонь и кипятить три минуты. Сняв массу с огня, добавить масло, желтки,...
|
|
Суфле с ликером "Grand Marnier" ( яйцо , 3 шт. , молоко , 165г , сахар , 1 ст.л. , сахар , 50г , соль , на кончике ножа , мука ...)
Отделить желтки от белков. Растопить масло. Вылить в него муку и перемешать. На медленном огне довести до кипения, постепенно добавляя молоко. В самом конце добавить желтки и ликер. Взбить в...
|
|
Суфле с фисташками и вишней ( марципан (50% орехов) , 470г , фисташковая масса , 35г , яйцо , 250г , сливочное масло , 125г ...)
Смешать миндальную массу, яйца и фисташковую массу. Добавить растопленное при 30°С сливочное масло и муку. Заполнить полученной смесью формы-пирамидки наполовину. Положить в каждую пирамидку...
|
|
Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое ( творога , 120г , крупа манная , 10г , масло сливочное , 10г , сахара , 15г , яйцо , 1/2 шт. ,...)
Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Все это хорошо...
|
|
Суфле творожное с печеньем, паровое ( творог , 120г , печенье , 20г , сахара , 15г , яйцо , 1/2 шт. , молоко , 20г , масло ...)
Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10-15 минут, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла; всю массу хорошо вымешать; соединить со...
|
|
Суфле творожное с урюком и орехами ( творог , 200г , крупа манная , 20г , яйцо , 1 шт. , сахар , 30г , молоко , 40г , урюк , 60г ...)
Из манной крупы и воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить яйцо и растопленное масло. Все это хорошо растереть, ввести взбитый...
|
|
Суфле черничное ( черника , 300г , фисташки , 200г , лимон , 1 шт. , желатин , 1 ст.л. , творог , 300г , мягкий...)
Желатин замочить в воде для набухания. С лимона снять цедру, мякоть очистить отпленок и мелко нарезать. Творог, сыр, мед, сироп, цедру, мякоть лимона и 100 г фисташек смешать, взбть блендером в...
|
|
Суфле яблочное ( яблоки , 4-5 шт. , сахар , 3/4 стакана , яйцо (белки) , 12 шт. , масло сливочное , 1 ч.л. ,...)
Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают пополам и запекают до готовности в предварительно разогретой духовке, предварительно подлив на противень немного воды. Готовые яблоки охлаждают и...
|
|
Творожное суфле с абрикосами ( абрикосы (консервированные) , 1 банка(420г) , сахар , 100г , сок и тертая цедра , 1 лимона ,...)
Нарезать дольками 4 абрикоса, из оставшихся сделать пюре. Прокипятить его 5 мин с 6 ст. ложками абрикосового сока, 0,5 лимонного сока и 50 г сахара. Смешать с 0,5 ч. ложки цедры, дольками фруктов,...
|
|
Творожное суфле с банами ( творог , 500г , молоко , 1/3 стакана , банан , 2 шт. , сметаны (30%) , 2 стакана , сахарная...)
Творог протереть, перемешать с молоком до получения однородной массы. Бананы мелко нарезать. Один банан примешать к творогу, другой оставить для украшения. Сметану взбить с сахарной пудрой,...
|
|
|
