В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Когда вспенится, бросить лук, морковь, сельдерей и бекон. Потушить на среднем огне до легкого коричневого цвета. Добавить фарш и перемешивать, пока мясо не перестанет быть розовым. Посолить, поперчить, потереть мускатный орех. Увеличить огонь и влить вино, продолжать процесс до выпаривания вина. Помидоры из банки протереть через сито и добавить в сковороду. Закрыть крышкой и уменьшить огонь. В таком виде тушить час-полтора, периодически помешивая. Соус должен быть средней густоты. Теперь добавить молоко и подержать еще 5 мин. Выход - 2,5 - 3 чашки соуса.

Можно добавить чеснок, но в оригинальном рецепте соуса его нет.