Бастурма по-грузински ( вырезка говядины , 2000 г , лук репчатый -3 шт. , уксус винный , 100 г , зелень петрушки , 50 ...)
Взять вырезку и очистить ее от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25 - 30 г. Мясо сложить в посуду; посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист,...
|
|
Кебаб (азербайджанский шашлык) ( баранины молодой , 2500 г , лук зеленый с головками , чеснок с зеленым пером , стебли базилика,...)
Взять молодую баранину и разрубить ее на кусочки вместе с косточками и хрящами. Затем нужно мясо обложить нарезанным колечками луком и посыпать все это солью и перцем и мариновать в течение 3-х...
|
|
Лищапап (шашлык по-адыгейски) ( баранины , 1000 г, чеснок, перец, ...)
Взять мясо баранины желательно вырезку, нарезать ее кусочками по 40 - 60 г и отбить деревянным молотком. Нанизать на мясо (без маринования) на шампур и жарить над раскаленными углями до ...
|
|
|
|
Мцвади в баклажанах ( баранина , 1кг , баклажаны , 1.8кг , растительное масло , 150 мл , молотый перец и соль , по...)
Корейку или заднюю часть баранины нарезать кусочками по 40-50 г. Баклажаны в кожице вымыть и сделать на каждом посредине глубокий продолговатый разрез, дать немного постоять, отжать сок. Через...
|
|
Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня) ( баранина , 500 г , лук зеленый , 300 г , перец острый стручковый , 3 шт. , мука , 20 г , масло...)
Для приготовления этого оригинального блюда вам потребуется небольшой глиняный кувшин (по-болгарски "стомна") или горшок с узким горлышком.Дальше нужно взять мякоть баранины от задней ножки и...
|
|
Хазани харавац (шашлык по-армянски в кастрюле) ( баранина , 500г , масло топленое , 2 ст.л. , лук репчатый , 2 луковицы , гранат , 1/2-1 плод ...)
Баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с маслом, посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и жарить еще около 5...
|
|
Шашлык (классический рецепт) ( баранина , 1кг , лук репчатый , 5-6 шт. , зеленый лук , 1 пучок , 3%-ный уксус , 1/2 стакана ,...)
Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать ...
|
|
Шашлык ассорти ( баранина молодая, свинина или телятины , 2кг , лук репчатый , 2-3 луковицы , майонез , 500г ,...)
Мясо маринуется в майонезе: если соус густой, то можно разведите его чуть теплой кипяченой водой, добавить пряности (сладкий красный и молотый черный перец, раздавленные зернышки кориандра ...
|
|
Шашлык банкетный по-казахски ( баранина , 960г , репчатый лук , 150г , маринад , 175г , зелень , соль и специи , по вкусу ...)
Мясо нарезать кусочками по 15г, посыпать солью, уложить на дно керамической посуды, положить часть измельченных овощей и пряностей, затем - мясо, и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, ...
|
|
Шашлык в баклажанах ( баранина (корейка или задняя часть) , 1 кг , баклажаны , около 2кг , масло растительное , 2/3...)
Мясо нарезать небольшими кусочками. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез уложить мясо, посыпать солью, перцем и нанизать на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски...
|
|
Шашлык в кастрюле ( баранина , 320г , сало баранье топленое , 40г , гранат , 60г , репчатый лук , 80г , соль ,...)
Баранину нарезать на куски по 40 г., обжарить до готовности на сковороде, посолить, поперчить и припустить в закрытой посуде. При подаче на стол посыпать сырым рубленым луком и полить соком...
|
|
Шашлык из баранины ( баранье мясо (почечная часть или мякоть задней ноги) , 500г , масло растительное , 1 ст.л. ,...)
Баранину нарезают небольшими кусочками, складывают в не окисляющуюся посуду, приправляют солью и перцем, добавляют нарезанный кольцами лук, уксус и сок лимона и перемешивают. Посуду с мясом ставят...
|
|
Шашлык из баранины в горчичном маринаде ( баранина (филе) , 400г , сладкая горчица , 2 ст. л. , соевый соус , 1 ст.л. , растительное ...)
Приготовьте маринад: в глубокой миске соедините горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, зелень, соль и чеснок. Выложите в миску мясо, маринуйте не менее получаса. Нанижите на...
|
|
Шашлык из говядины с рисом ( говядина , 160г , шпик , 40г , сало свиное топленое , 10г , масло сливочное , 15г , мясной сок...)
Мясо (вырезку) нарезать на куски по 20-25 г, отбить до толщины 5 мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм) размером примерно 50 на 45 мм. Ломтики мяса нанизать на шпажку в вперемешку со...
|
|
Шашлык из говядины с фруктовым уксусом ( говядина (филе) , 310г , репчатый лук , 40г , фруктовый уксус , 10г , топленое масло , 5г ,...)
Говяжье филе или мясо первого сорта нарезать кусками по 30 г., добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной...
|
|
Шашлык из говядины, жаренный на вертеле ( говядина , 160г , масло сливочное , 10г , помидоры , 100г , лук репчатый и зеленый , по 25г ,...)
Говядину (вырезку) нарезать на 5-6 кусков на порцию, смочить уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать солью, перцем, сложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодное...
|
|
Шашлык из говяжей вырезки, зажаренный на сковороде ( говядина (вырезка) , 700г , помидоры , 700г , лук репчатый , 2 шт. , чеснок , 3 зубчика , ...)
Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного ...
|
|
Шашлык из колбасы и грибов ( колбаса , 300г , лук репчатый , 2 шт. , грибы свежие , 200г , помидоры , 3 шт. , лук зеленый,...)
Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см. Репчатый лук нарезать четвертинками и обдать кипятком. Свежие грибы (шляпки) перебрать, промыть и обжарить. Свежие помидоры нарезать ломтиками....
|
|
Шашлык из лосятины (марийская кухня) ( мясо лося , 2кг , сало-шпик , 300г , маринад , 500г , лук репчатый , 5 шт. , помидоры , 5 шт. ...)
Мясо лося нарезать одинаковыми кубиками весом по 25-30 г и мариновать 1-2 дня. Затем маринад слить, а мясо вместе с репчатым луком и шпиком пропустить дважды через мясорубку. Добавить соль, перец ...
|
|
Шашлык из маринованных куриных окорочков ( куриные окорочка , 2 шт. , уксус 9%-ный (или лимонный сок, томатный сок, или сухое вино) , 1...)
Разрезать каждый окорочек на три части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу). Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный...
|
|
Шашлык из молодой баранины по-охотничьи ( баранина , 500г , грибы свежие , 150г , перец сладкий , 3 шт. , масло растительное , 4 ст.л. ,...)
Мясо молодого барашка посолить и посыпать черным перцем. Грибы перебрать, промыть в проточной воде, мелкие оставить целыми, а более крупные разрезать пополам, и тоже посолить. Нанизать кусочки ...
|
|
Шашлык из почек (таджикская кухня) ( почки бараньи , 1000 г , помидоры свежие , 500 г , уксус 3%-ный , 50 г , лук зеленый , 50 г ,...)
Взять бараньи почки, промыть и нарезать на небольшие кусочки 20 - 25 г. Посыпать их солью, перцем, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями. Когда почки прожариться шашлык снять с...
|
|
Шашлык из свинины в кефире ( нежирная свинина , 500г , лук репчатый , 5 луковиц , кефир , 1 л , соль, специи, кинза , по...)
Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем...
|
|
Шашлык из свинины с луком и яблоками ( свинина (постная) , 500г , лук репчатый , 3 шт. , помидоры , 5 шт. , перец , 2 шт. ,...)
Взять постное свиное мясо, нарезать его нарезают кубики, посыпать солью и перцем. Затем нарезать яблоки, очистить головки лука и пропарить их несколько минут, помидоры разрезать пополам. У свежих...
|
|
Шашлык из сосисок ( сосиски , 4 шт. , лук репчатый , 2 шт. , помидоры , 5 шт. , чернослив , 5 шт. , грудинка , ...)
Сосиски нарезать на куски длиной 3-4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6-8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сливу ломтиком полосками нарезанной грудинки. Лук и помидоры...
|
|
Шашлык из сушеных грибов с салом ( грибы белые сушеные , 200г , лук репчатый , 2-4 луковицы , лук зеленый , по вкусу , сало , ...)
Сушеные белые грибы замочить. Когда они набухнут, отцедить, нарезать крупными ломтиками, мелкие грибы не резать. Репчатый лук нарезать толстыми кружочками, свежее свиное сало - кусочками 3-4 см....
|
|
Шашлык из телячьего сердца ( сердце телячье , 500г , чеснок , 2 зубчик , перец зеленый стручковый , 2 шт. , перец острый , 2...)
Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого...
|
|
Шашлык по-азербайджански ( баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) , 1 кг , лук репчатый , 4-5 луковиц , уксус...)
Мясо нарезать кубиками (по 30-40г), положить в посуду, приправить солью и перцем, пересыпать мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и полить уксусом. Все хорошо перемешав, выдержать 3-4 часа на...
|
|
Шашлык по-армянски ( баранина (корейка) , 0.5 кг , лук репчатый , 2-3 шт. , лимон , 1 шт. , перец черный молотый ,...)
Корейку нарезать небольшими кусочками (по 25-30г), приправить солью и перцем, посыпать мелко нашинкованным луком, лимонной цедрой, брызнув соком лимона. Затем все хорошо перемешать и поставить на...
|
|
Шашлык по-африкански ( баранина (задняя нога) , 1 кг , сало-шпик , 300г , молоко , 1л , уксус 9-%ный , 2.5 стакана ,...)
Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в глиняную посуду, посыпать зеленью тимьяна, майорана, измельченным острым перцем, лавровым листом, залить смесью молока и уксуса и выдержать 2 дня на...
|
|
Шашлык по-балкански ( говядина (филе) , 720г , растительное масло , 50г , репчатый лук , 200г , шампиньоны , 200г ,...)
Говяжье филе нарезать кубиками по 20-25 г. Растительное масло растереть с красным молотым перцем и подержать в нем мясо в эмалированной или глиняной посуде на холоде около часа. Лук и шампиньоны...
|
|
Шашлык по-болгарски ( баранина , 1кг , лук репчатый , 200г , соль и перец , по вкусу для соуса: , чеснок , 10...)
Порезать мясо кусочками по 20-25 г, насадить на шампур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и поперчить, обжарить на углях до готовности. Подавать в горячем виде на шампурах с чесночным...
|
|
Шашлык по-болгарски с кабачками ( баранина , 1.3кг , кабачки , 400г , картофель , 2кг , жир , 60г , яйцо , 1 шт. , зеленый ...)
Мякоть баранины нарезать на кусочки по 25-30 г, кабачки - ломтиками, посолить, Надеть на шампур чередуя мясо и кабачки. Обжаривать над раскаленными углями до полуготовности. Охладить, поперчить,...
|
|
Шашлык по-геленджикски ( баранина , 600г , сливочное масло , 120г , репчатый лук , 400г , зеленый лук , 400г , помидоры...)
Баранину нарезать кусочками по 30-40 г, положить в керамическую посуду, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем, репчатым луком, нарезанным полукольцами, залить кислым вином. Все перемешать...
|
|
Шашлык по-гуцульски ( свинина , 2 кг , лук репчатый , 5-6 луковиц , картофель , 1кг , вино сухое белое , 1/2 стакана ...)
Свинину нарезать одинаковыми кусочками весом по 30-40г. Картофель очистить, нарезать кружочками, репчатый лук - кольцами. Затем кусочки свинины, картофеля и лука нанизать, чередуя, на шпажку,...
|
|
Шашлык по-индийски ( баранина , 500г , йогурта или кислого молоко , 200 мл , репчатый лук , 120г , яйцо , 2 шт. ,...)
Баранину порезать на кубики по 2-3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и...
|
|
Шашлык по-кавказски ( баранина , 1кг , лук репчатый , 2-3 луковицы , сало растопленное баранье , 1 ст.л. , лук ...)
Мясо порезать кубиками (30-40г), сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или, по желанию, лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду...
|
|
Шашлык по-карски (I) ( баранина , 240г , лук репчатый (для маринования) , 10г , помидор , 1 шт. , баранья почка , 1 ...)
Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию, посолить и замариновать с луком и специями, для чего лук порезать мелко, смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить,...
|
|
Шашлык по-карски (II) ( баранина , 240г , курдючное сало , 50г , репчатый лук , 50г , водка или коньяк , 10г , винный...)
Мякоть жареной баранины нарезать кусками диаметром от 100 до 150 мм. И толщиной 30 - 40 мм., посолить, посыпать перцем и мелко нарезанным зеленым и репчатым луком, сложить в эмалированную ...
|
|
Шашлык по-охотничьи ( баранина , 600г , грибы , 200г , сладкий зеленый перец , 400г , топленое масло , 80г , соль ,...)
Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на 2-4 части, нанизать на шампуры, чередуя сладкий перец, мясо, грибы. Приготовленный шашлык ...
|
|
Шашлык по-турецки с баклажанами ( баранина , 750г , овечьи хвосты , 2 шт. , баклажаны , 1кг , репчатый лук , 200г , помидоры ,...)
Мясо нарезать кусочками по 25-30 г и нанизать на шампур, чередуя кусочек мяса и кусочек жирного хвоста. Обжарить над углями до готовности и подать горячим, положив на горячее пюре из баклажанов....
|
|
Шашлык по-узбекски ( баранины , 1600 г , сала курдючного , 200 г , лук , 4 шт. , мука , 50 г , уксус, зелень ,...)
Взять баранину и нарезать ее кусочками по 15 - 20 г, затем сложить в эмалированную посуду. К мясу в посуду добавить репчатый лук колечками, уксус, анис и красный перец, все перемешать, немного...
|
|
Шашлык рубленый по-таджикски ( баранина , 500г , сало курдючное , 50г , лук репчатый , 2 шт. , уксус винный , 1 ст.л , лук...)
Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку (или мелко порубить). Мясо приправить солью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1.5 - ...
|
|
Шашлык степной ( баранина , 1 кг , лук репчатый , 1-2 шт. , чеснок , 3 дольки , зелень, специи , по ...)
Мясо нарезать относительно тонкими кусочками длиной около 10 см, завернуть в них фарш (рубленый лук, чеснок, зелень, специи), нанизать на шпажку и поджарить на углях. При подаче посолить и...
|
|
Шашлыки из свинины ( свинина (филе) , 750г , коричневый сахар , 130г , вода (кипящая) , 3 ст. л. , темный соевый ...)
Возьмите для шашлыка свиное филе и нарежьте его длинными ломтиками. Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте ...
|
|
Шашлыки свиные пикантные ( свинина , 500г , паприка , 2 ч.л. , семена кориандра (молотые) , 1 ч.л. , тмин (молотый) , 1...)
Свинину без костей нарезать на небольшие кубики. Базилик мелко порезать. В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте...
|
|
Шашлычок из баранины с перцем и апельсинами ( баранина , 500г , острый соус , по вкусу , зеленый лук , 1 пучок , апельсин , 1 шт. для...)
Нарежьте баранину кубиками и смешайте с острым соусом. Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте крупно салат ромэн, зеленый лук порежьте на перышки по 5 см, апельсин очистите, разделите на дольки и...
|
|
|
