|
Блюда из почек
Список рецептов:
Жаркое сборное в горошочке ( печень (говяжья) , 160г , молоко , 80г , баранина , 200г , почки , 200г , масло топленое , ...)
Подготовленную печень замочить на 2 часа в молоке, обжарить до полуготовности, отдельно обжарить почки, баранину, уложить все в глиняные горшочки, добавить жареные в сметане грибы, жареный ...
|
|
Жюльен из почек ( почки , 750г , лук репчатый , 5 шт. , шампиньоны , 500г , ветчина (или окорок вареный) , 250г ...)
Почки (говяжьи - вареные, телячьи и бараньи - сырые) нарезать соломкой, сырые жарить до готовности, а говяжьи - слегка обжарить.Лук тонко нашинковать, слегка спассеровать, добавить нарезанные...
|
|
Калья (старинное русское блюдо) ( говяжьи почки , 800г , соленные огурцы , 200г , репчатый лук , 200г , перец, соль , по ...)
Нарезают ломтиками говяжьи почки (без сала), соленные огурцы, очищенные от кожицы, и лук. Почки заливают водой и варят до полуготовности. Кладут огурцы и лук, продолжают варку до готовности,...
|
|
|
|
Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов ( почки , 500г , морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 2 шт. , петрушка (корень) , 1 шт. , соленые...)
Свиные или говяжьи почки разрезать на две части, очистить от кровеносных сосудов и замочить в холодной воде или в молоке. Затем тщательно промыть почки и проварить несколько минут. Потом опустить...
|
|
Пикантные почки ( почки говяжьи , 2 шт. , помидоры (консервированные) , 500г , огурцы маринованные , 300г , лук...)
Почки заранее замочить в молоке на 1 час. Затем обсушить салфеткой. В топленом масле обжарить до золотистого цвета, а затем переложить в посуду, где будут тушиться. В оставшемся после жарения ...
|
|
Пикантные почки ( почки (говяжьи) , помидоры (консервированные) , 500г , огурцы (маринованные) , 300г , лук...)
Почки заранее замочить в молоке на 1 час. Затем обсушить салфеткой. В топленом масле обжарить до золотистого цвета, а затем переложить в посуду, где будут тушиться. В оставшемся после жарения ...
|
|
Поджарка из говяжьих почек ( говяжьи почки , 200г , красный перец (молодой) , 20г , зеленый лук , 30г , чеснок , 5г ,...)
Отваренные почки разрезать пополам (белые прожилки и куски жира вырезать), тщательно промыть, нарезать тонкими косыми дольками, снова ополоснуть, стряхнуть воду, слегка отжимая в руках. В почки...
|
|
Поповская яхния с почками ( почки , 500г , жир , 1/2 стакан , лук репчатый , 3-4 шт. , мука , 1 ст.л. , красный перец , 1...)
Почки хорошо очистить и промыть, немного посолить и потушить в жире с небольшим количеством воды. Когда почки начнут поджариваться убрать их со сковороды. В том же жире, поджарить репчатый лук,...
|
|
Почки в винном соусе ( почки свиные , 750г , растительное масло, 100 мл , репчатый лук , 2 шт. , мука , 1 ч. л. ,...)
Почки разрезать пополам, удалить сосуды, тщательно вымыть в холодной воде, нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и жарить...
|
|
Почки в мадере с шампиньонами ( почки , 500г , сливочное масло , 40г , шампиньоны , 120г , соус , 300г , мадера , гарнир ,...)
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения. Отвар...
|
|
Почки в сметане ( почки , 600-800г , картофель , 5-8 шт. , морковь , 1 шт. , репа , 1 шт. , огурцы (соленые) , 4...)
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения. Отвар...
|
|
Почки в соусе с ветчиной и грибами запеченные ( почки , 300г , ветчина (вареная) , 120г , соленый язык (вареный) , 120г , грибы , 120г ,...)
Почки нарезать в форме крупной лапши, причем телячьи – сырыми, а говяжьи – вареными. Так же нарезать вареную ветчину и вареный соленый язык, свежие грибы белые или шампиньоны. Все это обжарить с...
|
|
Почки в соусе с огурцами ( почки (говяжьи) , 600г , смалец , 3 ст. л. , огурцы , 2 шт. , соус красный , 1 стакан , зелень...)
Почки нарезать небольшими ломтиками и поджарить на жире; добавить тонкие ломтики соленых огурцов (перезревшие очистить от кожицы и семян), лист лавровый, перец, соус и кипятить 12-15 минут. Подать...
|
|
Почки в хересе ( бараньи почки , 500г , оливковое масло , 3 ст.л. , чеснок (мелко нарубленный) , 2 зубчика ,...)
Хорошо промойте почки, срежьте пленки, разрежьте каждую почку на половинки вдоль, удалите середину. Разрежьте почки на четвертинки, залейте холодной водой и дайте постоять 3 часа, потом воду...
|
|
Почки говяжьи в соусе с луком ( говяжьи почки , 500г , картофель , 600г , лук репчатый , 1 шт. , соленые огурцы , 3-4 , мука ,...)
Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности (примерно ...
|
|
Почки жаренные с соусом острым с эстрагоном ( телячьи почки , 500г , топленое или сливочное масло , 40г , соус с эстрагоном и сухим вином ,...)
Почки очистить от лишнего жира (оставить его слоем не более 1 см), разрезать поперек на ломтики толщиной примерно 1 см, посолить, запанировать в муке и жарить на сковороде с жиром, поворачивая с...
|
|
Почки жареные по-китайски ( почки , 500г , кукурузный крахмал , 1 ч.л. , растительное масло , 3 ст.л. , суповая зелень , 1...)
Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5...
|
|
Почки жареные с картофелем ( почки , 500г , сливочное масло , 40г , лимон , 1/2 шт. , картофель (гарнир) -600г , соль,...)
Почки (телячьи, свиные или бараньи), очищенные от пленки, нарезать небольшими ломтиками толщиной 5-6 мм, посолить и непосредственно перед подачей жарить на порционной сковороде со сливочным,...
|
|
Почки жареные с помидорами ( почки (свиные) , 4 шт. , мука , 1.5 ст. л. , жир , 3 ст. л. , помидоры , 2 шт. , зелень , по...)
Почки очистить от лишнего жира (оставить его слоем не более 1 см), разрезать поперек на ломтики толщиной примерно 1 см, посолить, запанировать в муке и жарить на сковороде с жиром, поворачивая с...
|
|
Почки на вертеле под гранатовым соусом ( почки , репчатый лук , гранат , чеснок , стручковый перец , кинза , ...)
Почки промыть, нарезать не снимая жира. Посолить, надеть на металлический вертел и жарить над раскаленными углями без пламени до готовности все время вращая.Сняв с вертела уложить почки в...
|
|
Почки на решетке ( почки , 130г , масло растительное , 1 ч. л. , лимон , 1/4 шт. или уксус винный , 20г , гарнир ,...)
Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона ...
|
|
Почки по-русски ( почки (говяжьи) , 240г или телячьи, бараньи, свиные , 200г , лук репчатый , 1/3 шт. , морковь ,...)
Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в течении 3-4 часов. Затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и...
|
|
Почки по-уральски в горшочках ( почки , 400г , картофель , 450г , петрушка -40г , морковь , 80г , лук репчатый , 1 шт. , соус...)
Очистить почки от сала и пленок, разрезать пополам, тщательно вымыть, залить холодной водой на несколько часов. Снова промыть, отварить. Отварные почки нарезают ломтиками, кладут в горшочки,...
|
|
Почки по-фламандски ( телячьи почки , 650г , шпик , 100г , лук репчатый (небольшие) , 10 шт. , картофель (мелкие...)
В кастрюле нагреть сливочное масло и обжарить в нем нарезанный шпик с целыми луковками. Вынуть их из кастрюли и в образовавшемся жире слегка обжарить подготовленные почки. Очищенные картофелины...
|
|
Почки с грибами и гренками ( почки (телячьи) , 700г , масло , 1 ст. л. , мука , 1/2 стакана , лук репчатый , 2 шт. , грибы...)
Обмыть почки, нарезать ломтиками, посыпать солью, молотым перцем, мукой и обжарить на масле. В кастрюлю положить почки, поджаренный на масле лук, поджаренные на масле вареные грибы, залить ...
|
|
Почки с кабачками (или баклажанами) ( почки , 500г , кабачки (или баклажаны) , 200г , лук репчатый , 1-2 шт. , грибы белые (или...)
Обработанные телячьи или свиные почки нарезать ломтиками толщиной около 1 см, бараньи разрезать вдоль на две части, посолить, поперчить, обжарить с жиром с двух сторон до готовности. Кабачки...
|
|
Почки с картофелем и огурцами ( почки , 600-800г , масло сливочное , 100г , картофель , 8-10 шт. , огурцы (соленые) , 3 шт. ,...)
Сварить почки так же, как для блюда "Почки в сметане", затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и,...
|
|
Почки телячьи в сухарях жаренные ( телячьи почки , 600г , мука , 20г , яйцо , 40г , сухари , 80г , кулинарный жир , 48г , масло...)
Сыре телячьи почки распластать, или нарезать поперек на ломтики толщиной около 10 мм по 2-3 на порцию. Подготовленные одним из этих способов почки посолить, обсыпать пшеничной мукой, смочить в...
|
|
Почки телячьи жаренные на решетке ( почки телячьи , 1 шт. , масло сливочное , 10г , помидоры , 85г , салат , 10г , гарнир , 100г ...)
Телячью почку зачистить от излишнего жира, как описано выше, надрезать по длине так, чтобы обе ее половинки образовали один плоский кусок. После этого обе половинки почки проткнуть крест на крест...
|
|
Почки телячьи по-нормандски ( телячьи почки , 8 шт. , копченый шпик , 200г , лук репчатый (небольшой, ранний) , 40 шт. ,...)
Почки хорошо промойте, очистите от волокон и порежьте кружочками. Вымытые и очищенные луковички разрежьте пополам, шпик - мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, положите шпик и долго обжаривайте...
|
|
Почки телячьи с грибами ( почки (телячьи) , 4 шт. , грибы свежие , 250г , жир , 3-4 ст. л. , мука , 1 ст. л. , вино ...)
Грибы нарезать полосками влить жир и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира, нарезать в длину на полоски толщиной около 1 см, 1-2 часа вымачивать в воде с уксусом, посолить, ...
|
|
Почки телячьи с рисом ( почки , 1 кг , репчатый лук , 150г , мясной бульон , 300 мл , помидоры , 250г , сливочное ...)
Тщательно вымытые почки нарезать ломтиками. Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук нарезанные почки, посыпать мукой, залить вином (1 стакан), перемешать и уварить, затем влить...
|
|
Почки телячьи, тушенные ( почки , 5 шт. , картофель , 10 шт. , помидоры , 5 шт. , сливочное масло , 100г , вино , 1/2...)
Очистить почки от пленок, подержать в холодной воде, вынуть, обсушить кухонной салфеткой, нарезать поперек очень тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде сливочное масло и...
|
|
Пудинг с говядиной и почками ( говядина , 700г , говяжьи почки , 250г , лук репчатый , 1 шт. , соль (с добавлением сельдерея),...)
Говядину и почки промыть, обсушить, порубить кубиками, смешать с рубленым луком, добавить соль, перец и тимьян. Для теста просеять муку с солью, добавить жир, соль и перец. Перемешать и понемногу...
|
|
Рагу из почек ( почки свиные , 500г , вода , 3 стакана , сливочное масло , 3 ст. л. , мука , 3 ст. л. , лук...)
Почки вымочить, разрезать вдоль, тщательно промыть, отварить с кореньями в слегка подсоленной воде. Муку и измельченный лук спассеровать, залить горячим бульоном. Готовые почкинарезать кружочками,...
|
|
Рагу с телячьими почками по-венски ( телячьи почки , 500-600г , айран , 2 стакана (или 1/2 ст. кислого молока, разбавленного 2 ст....)
Почки зачистить от пленок и хорошо промыть под проточной водой. Разрезать и замочить на 2-3 часа в айране. Отварить до полготовности в небольшом количестве воды с уксусом. Промыть холодной водой,...
|
|
Телячьи почки в сливках и коньяке ( телячьи почки, 600г , мука , 1 ст.л. , соль , 1/2 ч.л. , лук репчатый , 1 шт. , кокосовое ...)
Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезать кусочками...
|
|
Телячьи почки по-норманнски ( телячьи почки , 600г , соль , 1 ст.л. , кислое яблоко , 1 шт. , лук репчатый , 1 шт. , масло ,...)
Нарезать почки ломтиками, натереть солью и дать постоять 30 мин. Удалить из яблока сердцевину и нарезать его толстыми ломтиками. Луковицу нарезать кубиками. Разогреть масло на большой сковороде и...
|
|
Фрикадельки из телячьих почек ( телячьи почки , 2 шт. , лук репчатый , 1 шт. , сухарь (толченый) , 2-3 шт. , яйцо , 2 шт. ,...)
Телячьи почки опустить в кипяток, раза 2 вскипятить, вынуть, перемыть, снять кожицу, мелко изрубить, посолить. Небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, смешать с почками....
|
|
Яхния с почками ( свиные или телячьи почки , 500г , лук репчатый , 2 шт. , мука , 2 ст.л. , вино , 1/2 стакана ,...)
Из почек удалить пленки и жир, разрезать каждую вдоль и вымачивать 2 часа в воде, которую часто менять. Дать стечь и замочить на 2-3 часа в айране, часто переворачивая. Вынуть, дать жидкости стечь...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
