|
Блюда из утки и гуся
Список рецептов:
Утка с фруктами и миндалем ( утка (разрезанная на 8 частей) , 1 шт. , лук репчатый (мелко нарезанный) , 2 шт. , морковь...)
Влить в сковороду оливковое масло и обжарить на большом огне кусочки утки с обеих сторон до золотистой корочки. Утку переложить на бумагу для удаления жира, а в сковороду положить лук, морковь,...
|
|
Гусь, запеченный в соусе и с сыром ( гусь , 800г , масло сливочное , 1 ст.л. , лук репчатый , 1 луковица , перец сладкий , 1 шт. ,...)
Нарезать лук и перец кольцами, помидоры - дольками и потушить в 1 столовой ложке сливочного масла. Затем переложить на противень, сверху покрыть кусками гусятины и жарить в духовке около 10-15...
|
|
Утка с солеными огурцами ( утка (большая) , 1 шт. , соленые огурцы , 5 шт. , огуречный рассол , 1 стакан , репчатый лук , ...)
Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам (в длину), удалить семена, нарезать кусочками толщиной в 2 см и ошпарить кипятком (10 минут). Обработанную утку разрезать на порционные куски, обжарить...
|
|
|
|
Гусь, жаренный с можжевельником ( гусь , 1 кг , яблоки , 2 шт. , молотые ягоды можжевельника , 1 ст. л. , соль, перец , по ...)
Очищенного, промытого гуся натрите снаружи и изнутри солью и растертыми в порошок ягодами можжевельника; начините яблоками (без семенных коробочек), положите на противень, влейте немного воды,...
|
|
Утка с медом ( утка , 1 шт. (1-1.5 кг) , перец красный молотый , 1/2 ч. л. , соль , по вкусу для соуса: , мед...)
Очистить утку и проколоть вилкой кожу, чтобы при запекании стекал жир. Смешать соль, лимонный сок и красный перец и тщательно натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на15 минут, чтобы стек...
|
|
Гусь холодный ( гусь , 1 шт. (1.5 кг) , лимон , 1/2 шт. , маринованных яблоко , 2-3 шт. , чернослив (вареный) ,...)
Подготовить тушку гуся, пожарить до готовности, охладить, снять филе, аккуратно нарезать его, уложить на каркас и придать ему вид целого гуся. Филе украсить дольками лимона, яблок, вареным...
|
|
Утка с грибами ( утка , 1 шт. , масло сливочное , 5-6 шт. , мука , 2-3 ст.л. , молоко , 1.5 стакана , бульон ,...)
Подготовленные куски утки поджарить на масле до образования корочки и посолить по вкусу. Обжарить на том же масле муку, залить ее молоком и бульоном, затем хорошо размешать, чтобы не образовалось...
|
|
Гусь тушенный с грибами ( гусь , 1 тушка весом до 4 кг , шпик , 250г , коренья , по вкусу , репчатый лук , 3-4 луковицы ...)
Тушку гуся обработать, хорошо промыть, отрубить ножки и крылышки, посолить снаружи и изнутри и выдержать в течение 24 часов при температуре около 10 градусов. В брюшко гуся положить нарезанные...
|
|
Утка с вишнями ( утка , 1 шт. , вишня , 500г , вино красное , 1 стакан , жир , 2-3 ст.л. , перец молотый ...)
Обработанную посолить и поперчить изнутри и снаружи и оставить на несколько часов. Вишню помыть, удалить косточки, залить вином и оставить на 2 часа. Утку уложить на противень с разогретым жиром и...
|
|
Гусь свадебный ( гусь , 1 шт. , пшено , 1 стакан , масло сливочное , 5-6 ст.л. , пряности, соль , по ...)
Обработанную тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Пшено отварить до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, заправить сливочным маслом и этой массойнафаршировать...
|
|
Утка с белыми грибами (II) ( утка , 1 шт. , грибы белые свежие , 200г , жир , 2-3 ст.л. , мука , 1-2 ст.л. , сметана , 3-4...)
Потрошенную, промытую утку обсушить, разделать на порции, обжарить на растопленном жире, залить горячей водой или бульоном, посолить, посыпать перцем и тушить под крышкой. Белые грибы очистить,...
|
|
Утка с баклажанами ( утка , 1 кг , баклажаны , 6 шт. , лук репчатый , 1 луковица , мука , 2 ст.л. , масло...)
Очистить баклажаны от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, которые затем разрезать на 2-3 кусочка, посолить, положить на 10-15 минут в холодную воду, чтобы сошла горечь. Подготовленные куски утки...
|
|
Гусь с клюквой по-валдайски ( гусиной грудки (филе) , 2 шт. , крепкого бульона (из птицы) , 400 мл , уксус бальзамико , 4 ...)
Филе натереть солью и перцем. Положить в сковороду гусиную грудку кожицей вниз и жарить 3-4 мин. Перевернуть и жарить 3 мин. Положить мясо в форму кожицей вверх. Влить бульон и уваривать 5 мин....
|
|
Утка с апельсинами ( утка , 1 шт. , масло сливочное , 3 ст.л. , мука , 1 ст. л. , бульон , 1 стакан , апельсины , 2...)
Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки.Мелко порубить цедру и...
|
|
Гусь с кислой капустой, яблоками, ветчиной и трюфелями ( гусь , 1.5-2кг , кислая капуста , 2 стакана , яблоки (мелкие) , 10 шт. , ветчина , 100г ,...)
Освободить тушку 1,5-2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью. Фаршируется кислой капустой, мелкими яблоками, ветчиной, и трюфелями. Капуста...
|
|
Утка с абрикосами ( утка 1 шт.(1.5 кг) , сметана , 150г , майонез , 100г , мед , 1 ст. л. , карри , 1 ч. л. ,...)
Разогрейте духовку. Натрите утку солью и перцем и выложите на противень. Проткните тушку в нескольких местах спицей. Запекайте 1,5-2 часа до готовности, переворачивая. Приготовьте маринад:...
|
|
Гусь с жареными яблоками ( гусь , 1 шт. , масло сливочное , 2 ст.л. , яблоки , 6 шт. , соль , по ...)
Подготовленного гуся промыть, посолить внутри и снаружи, полить маслом и жарить в духовке. Если гусь жирный, то подлить полстакана горячей воды, если тощий - полить его растопленныммаслом и...
|
|
Утка по-английски ( утка , 1 шт. (около 1 кг) , хлеб пшеничный (черствый) , 3-4 кусочка , лук , 1 луковица , масло...)
Подготовленную молодую утку промыть, обсушить, посолить, поперчить. Лук мелко, нарезать и спассеровать на масле вместе с предварительно ошпаренным и нарезанным соломкой беконом,затем добавить...
|
|
Гусь по-туропольски ( гусь , 1 шт. , кукурузная крупа , 500г , гусиные потроха (желудок и печень) , лук репчатый , 1...)
Гуся посолить за несколько часов до запекания (можно за сутки), а внутри посыпать специями. Положить на глубокий противень, смазать растительным маслом, добавить растительное масло в противень и...
|
|
Утка паровая в пивном соусе ( утка , 1 шт. , пиво , 1 стакан , вино или коньяк , 20г , глютамат натрия , 1г , репчатый лук ,...)
Обработанную утку опустить в кастрюлю, налить холодную воду так, чтобы она закрыла утку, поставить на огонь, при запекании снять пену, добавить соль, вино, лук, имбирь, молотый перец, закрыть...
|
|
Гусь по-берлински ( гусь , 1 шт. (около 3 кг) , яблоки , 6 шт. , капуста (лучше краснокочанная) , 1 шт. (2 кг) ,...)
Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками....
|
|
Утка маринованная запеченная ( утка , 1 шт. , уксус , 1/2 стакана , майонез , 3 ст.л. , сметана , 1/2 стакана , мука , 1 ч. ...)
Подготовленную утку вымыть, обложить кружочками лука. Вскипятить воду (1 л) со специями, добавить уксус, остудить. Залить утку маринадом на 2-3 дня и поместить на холод. Каждый день тушку...
|
|
Гусь по-английски ( гусь , 1 шт. (около 2 кг) , хлеб пшеничный , 1/3 булки , лук репчатый , 3 луковицы , яйца , 3...)
Нутряное сало измельчить, смешать с вымоченным и отжатым хлебом, отварным измельченным луком, нарезанным круто сваренным яйцом, зеленью, посолить, поперчить, перемешать и начинить подготовленную...
|
|
Утка жареная с луком-пореем ( растительное масло , 4 ст.л. , лук-порей , 2 перец (красный сладкий) , 1 шт. , имбирь (корень) ,...)
Лук-порей мелко нашинковать. Перец очистить от семян и нарезать. Корень имбиря очистить и порезать на тонкие полоски. Зубчики чеснока потолочь. Мясо утки уже готовое к употреблению , нарезать на...
|
|
Гусь новогодний по-русски ( гусь , 1 шт. , чеснок , 1-2 головки , соль, лавровый лист , по вкусу на гарнир: , отварной...)
Тушку небольшого гуся выпотрошите, острым ножом сделайте в коже много маленьких дырочек и в каждую пальцем постарайтесь поглубже затолкать мелко порубленный чеснок с солью и перцем. Посолите ...
|
|
Утка в коньяке ( утка (грудки) , 6 шт.(по 190г) , черный молотый перец , по вкусу , лук репчатый , 2 шт. , ...)
Снимите с утиных грудок кожицу, натрите их солью и выложите в стеклянный лоток. Приготовьте маринад: измельчите луковицы и чеснок, соедините эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко...
|
|
Гусь жареный ( гусь , 1 шт. для гарнира: , капуста (или картофель) , 1 ...)
Подготовленную тушку гуся посолить внутри и снаружи, положить в сотейник спинкой вниз. Если гусь жирный, то подлить полстакана горячей воды, если тощий - полить его растопленныммаслом и поставить ...
|
|
Утка в вине с маслинами ( утка , 1 шт. (около 2.5 кг) , соль , 2 ч. л. , перец молотый красный , 1 ч. л. , перец молотый...)
Утку вымыть, вырезать из нее как можно больше внутреннего жира, затем натереть солью, перцем, положить на решетку и поместить в сильно нагретую духовку на три четверти часа,подставив под решетку...
|
|
Гусь жаренный с яблоками ( гусь , 1 шт. , изюм без косточек , 4 ст. ложки , яблоки средних размеров (лучше антоновка) ,...)
Тушку гуся снаружи и изнутри натереть солью. Приготовить смесь для фаршировки гуся: очищенные от кожицы и семечек четвертинки яблок смешать с предварительно замоченным изюмом и сахаром. Полученной...
|
|
Гусь дикий жаренный ( дикий гусь , около 3 кг , каштаны , 500г , коренья , 100г , репчатый лук , 1 шт. , копченая...)
Обработанную тушку гуся положить в гусятницу вместе с мелко нарезанными луком и кореньями, добавив соль, перец и чабер, растительное масло (100 мл) и немного бульона или воды. Поставить гусятницу ...
|
|
Утенок жареный с кольраби ( утенок , 2 шт. , репчатый лук , 3 шт. , кольраби , 6-8 шт. , сливочное масло , 1 ст. л. ,...)
Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить в кастрюлю разрезанную пополам луковицу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 45 минут,...
|
|
Гусь вяленый ( гусь , ...)
Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи хорошо натереть солью, затем плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не было доступа воздуха и подвесить в...
|
|
Удон с уткой ( грибы шиитаке (сушеные) , 8 шт. , утка (грудки) , 2 шт. , лук шалота , 8 шт. , удон (лапша) ,...)
Грибы залить теплой водой, оставить на 10 минут. Затем вынуть из воды, отрезать ножки, порезать шляпки и положить (шляпки) в ту же воду. Срезать с утки жир, обжарить в нем лук. Грудки нарезать на...
|
|
Гусь "душеный" ( гусь , 1 шт. , свиное сало , 50-100г , лук репчатый , 4-5 шт. , морковь , 2 шт. , корень...)
Сало порежьте кусочками, обваляйте их в толченых пряностях, мелко рубленом луке, зелени петрушки, посолите и нашпигуйте гуся. Положите его в гусятницу или большой котелок, прибавьте нарезанные...
|
|
Суп из утки с репой ( утка , 1 шт. , репа , 2 шт. , мука , 1 ст. л. , вода , 2 л , масло сливочное , 2 ст. л. , ...)
Утку нарубить на порционные куски и обжарить на сливочном масле в кастрюле так, чтобы куски подрумянились. Развести теплой водой муку, влить ее в кастрюлю с уткой, туда же положить очищенную репу,...
|
|
Гусиные потроха с рисом ( гусиные потроха , 2.8кг , морковь , 100г , петрушка , 80г , сельдерей , 60г , зеленый перец ,...)
Гусиные головы, желудки, крылья и шейки тщательно очистить, с лапок снять толстую кожу, отрезать когти. Каждую из этих частей разрезать пополам. Очищенные овощи нарезать соломкой, зеленый перец и...
|
|
Печень гусиная с соусом из ежевики ( гусиная печень , 1кг , лук репчатый , 1 шт. , бренди , 1 ст. л. , портвейн , 1 ст. л. , ...)
Растопить жир и слегка поджарить на нем лук, затем добавить порезанную на кусочки печенку и жарить до готовности. Вынуть, остудить. Тщательно растереть печенку с луком до пюреобразного состояния,...
|
|
Гусиная печень, жаренная на вертеле ( печень , 400г , бекон , 100г , грибы , 200г , масло для поджаривания , перец, соль , по ...)
Нарезают печень на одинаковые маленькие куски, так же нарезают бекон. Куски печени и шляпки грибов солят, посыпают небольшим количеством перца. Попеременно насаживают на шампуры, оставляя...
|
|
Перкельт из гусиной печенки ( печень , 150г , лук репчатый , 80г , перец красный , 5г , жир гусиный , 20г , помидоры , 25г ...)
Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок. Печень нарезают довольно большими кусками, слегка поджаривают в сотейнике, обливают ее жиром с...
|
|
Гусиная печень, жаренная в сухарях ( печень , 400г , сухари , 100г , яйцо , 2 шт. , мука , 400г , жир (или масло) , 120г , соль ,...)
Нарезают печень пластинками толщиной около 1 см, отбивают слегка, солят, обваливают в муке, взбитых яйцах и просеянных хлебных крошках. Поджаривают в большом количестве кипящего масла на не очень...
|
|
Маринованный рулет из гуся ( гусь , 1 шт. , гусиная печень , 1 шт. , телячья печень , около 500г , телятина , около 1.2 кг ...)
Тушку гуся вымыть, затем осторожно вынуть кости, распластать его, чтобы получился прямоугольный пласт мяса. Взять печёнку этого гуся, печень телёнка и телятину. Всё это нарубить вместе, посыпать...
|
|
Гусиная печень с травами ( печень , 400г , зелень сельдерея , 1 стебель , зелень петрушки, листья эстрагона , по вкусу ,...)
Куски печени обваливают в муке, поджаривают в масле, вынимают и держат в тепле. Кладут в оставшееся масло нарезанный лук, мелко нарезанные грибы, сельдерей, петрушку, эстрагон и поджаривают ...
|
|
Гусь, фаршированный телятиной ( гусь , 1 шт. , соль , по вкусу для фарша: , телятина (филе) , 400-600г , сало , 60г , лук...)
Подготовленного гуся тщательно промыть, отрезать шейку и кончики крыльев (во втором суставе). Разрезать острым тонким ножом кожу на спине (вдоль от шеи до гузки) и осторожно отделить кожу с мясом...
|
|
Гусиная печень в томатном соусе ( печень гусиная , 350-400г , масло сливочное , 50г , соус томатный , 1.5 стакана , каша рисовая...)
Печень ошпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на сковороде. Влить томатный соус и прокипятить 1-2 минуты. Рассыпчатую горячую рисовую кашу смешать с тертым сыром, выложить горкой на...
|
|
Гусь, запеченный с яблоками и картофелем ( гусь , 1 шт. , яблоки , 7-9 шт. , картофель , 1 кг, чеснок, соль , по ...)
Гуся выпотрошить, вымыть и посолить. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и начинить ими тушку. Зашить гуся, положить на противень, влить полстакана воды и поместить в хорошонагретую духовку. По...
|
|
Гусиная печень "Фуа гра" ( гусиная печень , 1 шт. , виноград , 10 ягод , сок 1 апельсина , соль, перец , по ...)
Гусиную печень порезать пластинками по 2 см толщиной. Посыпать солью сковороду и сильно ее нагреть. Печень посолить, поперчить и выложить на сковороду. Через 5 секунд перевернуть, и через 10-15...
|
|
Гусь, запеченный с шампиньонами ( гусь , 1 шт. , шампиньоны (или другие грибы) , 500г , сметана , 1 стакан , масло сливочное , ...)
Обработанную тушку гуся нарезать порциями, удалив большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с толченым чесноком, и оставить на 2 часа. Грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в...
|
|
Гусиная печенка, жаренная с яблоками ( гусиная печенка , 400г , мука , 40г , маргарин , 60г , яблоки , 400г , ...)
Яблоки очистить от кожицы и семенников и мелко порезать. Печенку промыть, обсушить и нарезать толстыми косыми ломтиками. Посыпать мукой, добавить нарезанные яблоки, немного воды и тушить несколько...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
