|
Блюда из субпродуктов
Список рецептов:
Бараний ливер в сальнике ( сальник, легкие, сердце и печень барашка , 300г , лук репчатый , 100г , масло , 100г , ...)
Хорошо промыть сальник, разложить его на сковороде так, чтобы края его свешивались за сковороду. Ливер, т. е. легкие, сердце и печень, хорошо промыть, порезать на кусочки и пропустить через...
|
|
Гуляш с фасолью по-сербски ( колбаски копченые , 600г , фасоль , 1.5 стакана , лук репчатый , 4 луковицы , жир свиной , ...)
Фасоль промыть, замочить на несколько часов (можно на ночь), отварить (следя, чтобы не разварилась) в подсоленной воде, добавить лавровый лист, измельченный и слегка обжаренный в масле лук, перец,...
|
|
Котлеты по-изюмски ( печень говяжья , 350г , рис , 4 ст.л. , сало , 60г , лук репчатый , 1 луковица , яйцо , 1 шт. ...)
Печенку пропустить через мясорубку; рис отварить и откинуть на дуршлаг; лук нарезать и спассеровать на сале. Подготовленные продукты соединить и вымешать с взбитым яйцом, солью и перцем. Затем...
|
|
|
|
Котлеты по-кировоградски ( печень говяжья , 400г , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 1 шт. , пастернак (корень) , 1 ...)
Печенку отварить в подсоленной воде с луком, морковью, пастернаком, лавровым листом, перцем, пропустить через мясорубку с отварными овощами. Из гречки приготовить рассыпчатую кашу. Подготовленные...
|
|
Купаты по-имеретински ( субпродукты свиные и кишки , 225г , зелень сушеная (кинза) , 1 ч.л. , барбарис , 10г или гранат ...)
Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки. Купаты...
|
|
Лёгкое в кармашке ( мука , 300г , вода , 4 ст. л , маргарин , 1 ч. л. , яйцо (желток) , 3 шт. , панировочные ...)
Из просеянной муки замесить тесто, добавить воды, маргарин, соль и 2 желтка. Раскатать его и разделить на четырёхугольники. Сваренное лёгкое мелко порубить, посолить и поперчить, добавить желток и...
|
|
Медальоны брюссельские ( печень говяжья (или свиная) , 1.2 кг , сельдерей (корень) , 500г , масло сливочное , 3.5 ст. л. ...)
Ломтики сельдерея обжарить в масле до золотистого цвета. Ломтики печенки обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и быстро обжарить. Затем посолить, поперчить, полить...
|
|
Мозги запеченные по-провансальски ( мозги говяжьи , 300г , масло сливочное , 2 ст.л. , сыр тертый , 2 ст.л. , грибы свежие (белые...)
Мозги говяжьи кладут для обескровливания в холодную воду, после чего снимают пленочку, затем погружают в кипящую соленую и подкисленную воду и варят около 30 минут с добавлением кореньев, муки и...
|
|
Мозги отварные, запеченные ( мозги , 100г , консервированные грибы , 20г , сосиски , 1 шт. , молочный соус , 1/4 стакана ,...)
Отварные мозги нарезать по два куска на порцию, грибы и сосиски мелко нарезать и прогреть в бульоне. В смазанную маслом порционную сковороду влить немного молочного соуса положить мозги, сверху...
|
|
Мозги телячьи под белым соусом ( мозги из одной телячьей головы , коренья , по вкусу , грибы свежие (белые грибы, подосиновики,...)
Мозги замочить на 2 часа в воде с уксусом, после воду слить и отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут, затем остудить в бульоне. Измельченные ароматические коренья и грибы тушить в вине ...
|
|
Мясное ассорти с опятами под соусом ( говяжьи ножки , 2 шт. , свиные ножки , 4 шт. , жареная телятина , 150 г , вареный язык , 150г ...)
Говяжьи или свиные ножки зачистить, тщательно промыть, варить в 2 литрах воды в течение 6-7 часов. Приблизительно за 10-15 минут до окончания варки в бульон добавляют лавровый лист и перец ...
|
|
Паштет печеночный "Pate Maison" ( печень говяжья , 500г , грудинка свиная копченая , 125г , чеснок , 0.5-1 зубчик , лук репчатый ...)
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения...
|
|
Печенка по-гомельски ( печенка говяжья , З50г , сало-шпик , 100г , лук репчатый , 1-2 шт. , масло растительное , 2 ст....)
Печенку нарезать ломтиками толщиной 1.5-2 см, сверху положить отбитый пласт шпика толщиной около 5 мм, на него слой жареного лука, посолить, поперчить, свернуть рулетом, перевязать ниткой и минуты...
|
|
Печенка, жаренная в сухарях ( печенка говяжья , 500г , сухари , 2 ст. л. , жир , 2 ст. л. , масло сливочное , 1 ст. л. ,...)
Печенку нарезать и с обеих сторон кусков сделать частые насечки ножом вдоль и поперек, куски посолить, запанировать в сухарях, обжарить и довести до готовности в духовке. Подать с картофелем...
|
|
Печенка, жаренная на решетке ( печень говяжья , 1.1 кг , масло сливочное , 3-5 ст.л. , перец черный молотый, соль , по ...)
Печенку нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть маслом и поджарить на решетке на сильном ...
|
|
Печенка, жаренная с грибами ( печенка говяжья , 800г , мука , 3 ч. л. , жир свиной (или говяжий) , 100г , лук репчатый , 4...)
Печенку нарезать на куски, посыпать перцем, солью, запанировать в муке и обжарить до готовности, следя, чтобы не передержать. Лук нашинковать и спассеровать, добавить нарезанные ломтиками грибы и...
|
|
Печенка, жаренная с рисом ( печенка говяжья , 750г , масло сливочное , 3 ст.л. , лук репчатый , 2 луковицы , шампиньоны ,...)
Печенку нарезать, положить в раскаленный жир и обжарить. Затем посолить, поперчить, смешать с пассерованным луком и отварными шампиньонами, посыпать пассерованной мукой,влить бульон и вино,...
|
|
Печень по-зауральски в горшочке ( печень , 150г , вешенки (жареные) , 50г , лук репчатый (пассерованный) , 30г , картофель , ...)
Печень порезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить жареные грибы, пасерованный лук, жаренный кубиками картофель, сметану, соль, перец. Горшочек закрыть крышкой из теста, запечь до...
|
|
Печень по-японски ( рис , 1 стакан , вода , 2 стакана , зеленый горошек , 2 стакана , печень , около 300г ,...)
Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место. Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно...
|
|
Почки телячьи с кальвадосом ( телячьи почки , 4 шт. , копченый шпик , 100г , маленькие головки лука , 25 шт. , кальвадос...)
Почки хорошо промойте, замочите в воде на несколько часов, после чего очистите от волокон и порежьте кружочками. Вымытые и очищенные луковички разрежьте пополам, шпик - мелкими кубиками. ...
|
|
Рулетики с мозгами ( телятина (филейная часть) , 750г , вареные телячьи мозги , 200г , яйца , 2 шт. , зеленый перец ...)
Телятину зачистить от пленок и сухожилий, мясо нарезать на широкие ломтики, отбить, посолить и посыпать молотым черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанную на мелкие кусочки...
|
|
Салат из языка с орехами ( язык говяжий , 1 шт. , чеснок , 1-3 зубчика (по вкусу) , майонез , 3-4 ст.л. , грецкие орехи , ...)
Язык промыть, отварить до готовности, аккуратно (еще с горячего) снять пленку. Мелко порезать, смешать с давленым чесноком, затем прибавить грецкие орехи. Все ингредиенты перемешать, посолить,...
|
|
Сальник ( печень говяжья , 250г , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 1-2 шт. , крупа гречневая , 1/2...)
Печенку поджарить с мелко нарубленным луком и измельченной морковью, добавить рассыпчатую гречневую кашу, пассерованный лук, рубленое круто сваренное яйцо, сало и сырые яйца. Массу положить на...
|
|
Свинина и печень на шампурах ( свинина (филе) , 500г , печень свиная , 200г , сало , 250г , масло растительное , 4 ст.л. ,...)
Мясо, печень сало нарезать тонкими ломтиками и насадить на маленькие шампуры попеременно с листьямишалфея. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем мясо. Влить к мясу полстакана...
|
|
Соте из салями и картофеля ( колбаса салями , 450г , лук репчатый , 1 шт. , сладкий перец (зеленый и красный) , 2 , ...)
Нагреть большую сковороду на умеренном огне и обжарить салями (порезанную кубиками). Через 10 минут слить жир, оставив 1 ложку жира, который вытопился из салями.Добавить лук, перец и картофель...
|
|
Тортик печеночный ( печень говяжья , 600г , яйцо , 1-2 шт. , мука , 2-3 ст.л. , морковь, лук репчатый , по 1-2 шт. ...)
Печень очистить от пленок и пропустить ее через мясорубку. Яйца взбить и смешать с печеночной массой, добавить муку и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Выпекать печеночные...
|
|
Тюрингское жаркое в горшочке ( свинина нежирная , 250г , почки говяжьи , 1-2 шт. (около 150г) , мед , 1 ч.л. , масло сливочное...)
Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку очищают, удаляют мочеточники и варят вместе с мясом до готовности, после чего охлаждают и...
|
|
Шашлык из печенки ( печень говяжья , 1кг , масло сливочное , 1 ст.л. , масло растительное , 2 ст. л. , сало , 120г ...)
Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками толщиной 1.5-2 см, каждый ломтик - на небольшие квадратики и поперчить. Затем подрумянить в смеси растительного и сливочного масла, нанизать их на...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
