|
Блюда из говядины
Список рецептов:
Азу по-татарски из говядины ( говядина , 800г , жир , 80г , помидор , 3-4 шт. , бульон , 250г , мука , 1 ст. л. , лук...)
Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем - прямоугольниками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей ...
|
|
Антрекот по-бретонски ( мясо говяжье , 500-600г , масло оливковое (или любое растительное рафинированное масло) , 1 ст....)
Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут при комнатной температуре. Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до...
|
|
Антрекот по-бретонски ( говядина (толстый край) , 800г , масло растительное (оливковое, кукурузное) , 1.5 ст. л. , масло...)
Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить маслом и оставить на полчаса на блюде. Затем положить на сковороду с сильно разогретым жиром и поджарить до образования поджаристой румяной...
|
|
|
|
Баклажаны с овощами и говядиной в горшочках ( баклажаны , 600г говядина , 800г сладкий болгарский перец , 2 стручка помидоры , 4 шт. морко...)
Говядину нарезать кубиками и обжарить вместе с так же нарезанными кубиками морковью и луком. Отдельно обжарить нарезанный ломтиками сладкий болгарский перец и ломтики баклажанов и помидоров....
|
|
Баклажаны, запеченные с говядиной ( баклажаны , 2 шт. , говядина , 400г , лук-порей , 2-3 стебля , морковь , 1 шт. среднего ...)
Баклажаны ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Мясо и остальные овощи пропустить через мясорубку, хорошо посолить, поперчить, вымешать. Огнеупорную форму (или горшочек) смазать маслом. На дно...
|
|
Бастурма ( говядина (филе) , 310г , лук репчатый , 40г , уксус винный , 10г , топленое масло , 5г ,...)
Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленный лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению...
|
|
Бастурма по-грузински ( вырезка говядины , 2000 г , лук репчатый -3 шт. , уксус винный , 100 г , зелень петрушки , 50 ...)
Взять вырезку и очистить ее от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25 - 30 г. Мясо сложить в посуду; посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист,...
|
|
Бефстроганов по-французски ( говядины (без костей) , 1 кг , свиная грудинка , 200г , телячья ножка, шкурка от сала , 1 шт. ,...)
Говядину нарезать полосками (длина 1-12 см, толщина 0,5 см). Грудинку нарезать небольшими кусочками, обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин, добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин,...
|
|
Биточки в горшочке ( говядина (или свинина, баранина, птица) , 500г , шпик , 100г , лук репчатый , 1 луковица ,...)
Мясо и шпик пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, молоко, приправить солью и перцем. Полученный фарш хорошо вымешать и разделить на биточки, запанировать их в муке и обжарить...
|
|
Биточки мясные с начинкой ( говядина , 300г , свинина , 300г , яйцо , 1 шт. , вода , 1/4 стакана соль, черный молотый...)
Мясо промыть, очистить от пленок и дважды пропустить через мясорубку. Фарш приправить специями, солью, добавить яйцо, хорошо вымешать, постепенно подливая холодную воду, и разделать на лепешки...
|
|
Бифштекс натуральный ( говядина (вырезка) , 160г , масло сливочное , 10г , мясной сок , 50г , хрен (корень) , 15г ,...)
Из утолщенной части филейной вырезки (головка) нарезать порционные куски толщиной 20-30 мм и слегка отбить до толщины 15-20 мм, придавая им овальную или круглую форму. Перед жаркой мясо посыпать...
|
|
Бифштекс по-татарски ( говядина , 200г , яйцо , 2 шт. , лук репчатый , 1 шт. , горошек зеленый , 20г , помидоры , 2/3...)
Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и...
|
|
Бифштекс с перцем ( говядина , 125г , масло растительное , 1/2 шт. , коньяк , 125мл , вино десертное белое , 1 ч. ...)
С куска говяжьей вырезки срезают весь жир, мясо натирают солью, перцем и обжаривают на растительном масле с обеих сторон, а затем на малом огне доводят до желаемой степени готовности. Готовое мясо...
|
|
Бифштекс с перцем (I) ( филе говядины , 125г , масло оливковое (или любое растительное рафинированное) , 2 ст. ложки ,...)
С куска говяжьей вырезки срезают весь жир и разрезают на 2 порционных куска толщиной около 5 см. Мясо натирают солью, перцем и обжаривают на сильном огне на растительном масле с обеих сторон. ...
|
|
Бифштекс с перцем (II) ( филе говядины , 125г , масло оливковое (или любое растительное рафинированное) , 2 ст. ложки ,...)
С куска говяжьей вырезки срезают весь жир и разрезают на 2 порционных куска толщиной около 5 см. Мясо натирают солью и обжаривают на сильном огне на растительном масле с обеих сторон. Затем на...
|
|
Бифштексы австралийские с бананами ( говядина (вырезка) , 600г , сливочное масло , 2 ст. л. , яйцо , 1 шт. , желток , 1 шт. , банан...)
Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком. На сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и зажарить бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 минут. Бананы разрезать вдоль на...
|
|
Блюдо с телятиной и шампиньонами ( телятина , 850г , шампиньоны , 250г , копченый шпик , 200г , помидоры , 4 шт. , картофель , 4...)
Обжарить нарезанные кубиками шпик и лук. Мясо порезать кубиками, шампиньоны с овощами нашинковать. В посуду слоями уложить мясо и овощи. Посыпать петрушкой и заправить специями. Залить содержимое...
|
|
Говядина отварная с айвой и тыквой ( говядина , 200г , топленое сливочное масло , 15-20г , вода , 200мл , лук репчатый , 20-25г ,...)
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки. Лук порезать кольцами и обжарить отдельно от мяса. Промыть и нарезать небольшими ломтиками айву. Очистить тыкву и ...
|
|
Говядина по-голландски с маринованными грибами ( говядина , 1.5кг , морковь , 1 шт. , лук репчатый , 1 шт. , сельдерей , 1 шт. , черный перец ,...)
Взять 1,5 кг. филея, посолить. Нарезать ломтиками 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей, положить в кастрюлю, а сверху - говядину, 15-20 зёрен чёрного перца, 5-6 шт. лаврового листа, облить 1-2...
|
|
Говядина с апельсинами ( мясо говядина (грудинка, огузок, кострец, оковалок) , 500г , морковь , 1 шт. , лук репчатый , 1...)
Мясо обмыть, обжарить одним куском на сковороде, время от времени переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка. Переложить мясо в кастрюлю. Добавить 3-4 стакана горячей воды, очищенные,...
|
|
Говядина с апельсинами и соевым соусом ( говядина (постное говяжье филе) , 500г , кожура и сок 1 апельсина , соевый соус , 1 ст.л. ,...)
Нарезанное полосками говяжье филе положить в миску, посыпать его тертой кожурой апельсина, полить апельсиновым соком, перемешать и оставить для маринования на 30 мин. Из миски с маринованной...
|
|
Говядина с грибами и кунжутом ( говядина филе , 500г , грибы свежие , 100г , лук зеленый , 50г , перец сладкий зеленый , 1 шт. ...)
Мясо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все ингредиенты для маринада и залить им подготовленное мясо. Поставить в холодильник на 3—4 часа. Обжарить в разогретом до 180 °С масле до...
|
|
Говядина с ливером ( говядина , 700г , печень , 150г , говяжья почка , 1 шт. , сердце , 150г , растительное масло ,...)
Нарезать кусками мясо, печень, почки и сердце. Посолить, посыпать кориандром и красным перцем. Добавить растительное масло, 1,5 л воды и тушить на умеренном огне, не закрывая крышкой. Когда вода...
|
|
Говядина с лимоном ( говядина -1 кг. , лук , 2 шт. , чеснок , 3-4 зубчика , лимон , 1 шт. , перец , по вкусу ,...)
Взять 1 кг говядины, очистить от сухожилий, порезать на куски примерно сантиметра по 2-3. Выложить его в какую-нибудь посуду, добавить туда соль и перец, затем выдавить в мясо сок одного лимона....
|
|
Говядина с луком ( говядина (или телятина) , 500г , лук репчатый (мелкий) , 750г , чеснок , 4 зубчика , лук...)
Мелкий лучок, не очищая от шелухи, замочить в воде. Мясо промыть, порезать небольшими кусочками. Крупную луковицу мелко порубить. Кусочки мяса обжарить с луком в масле до образования корочки,...
|
|
Говядина с луком-пореем ( говядина , 750г , лук-порей (куски длиной в 4 см) , 20-30 шт. , растительное масло , 125 мл ,...)
Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом...
|
|
Говядина с луком-пореем и редькой ( говядина , 500г , лавровый лист , черный перец (горошины) , 4 шт. , помидоры , 250г , редька ,...)
Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавить горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70 мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить....
|
|
Говядина с миндалем и рисом ( растительное масло , 1 ч. л. , говядина (вырезка) , 250г , имбирь , 1 ч. л. , миндаль (тертый) ...)
Хорошенько разогрейте масло в тяжелой сковородке. Выложите в нее мясо, имбирь, миндаль, брокколи и обжаривайте, помешивая, 4-5 минут. Добавьте соевый соус, бульон и доведите до кипения. Отварите...
|
|
Говядина с морковью ( говядина , 200г , морковь , 120г , сливочное масло , 10г , лимон , 1 шт. , молоко , 100г ,...)
Очищенные от сухожилий и пленок, вымытые и обсушенные салфеткой кусочки мяса отбить, посолить и обжарить на сковороде, смазанной маслом. Обжаривание важно потому, что белок свертывается и тем ...
|
|
Говядина с сельдереем ( говядина , 700г , сельдерей , 3 шт. , растительное масло , 150 мл , петрушка (зелень) , по ...)
Нарезанное на одинаковые куски мясо посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в мясо мелко нарезанный лук, залить теплой водой и тушить на умеренном огне. Очистить сельдерей,...
|
|
Говядина с солеными огурцами ( говяжьего филе , 500г , масла , 1 ст.л. , репчатого лука , 2 шт. , соленые огурцы , 3-4 шт. ,...)
Филе нарезать маленькими кусочками, посыпать солью, обжарить на масле с нашинкованным репчатым луком. Добавить молотый черный перец, толченый чеснок, 1/4 стакана кипятка, тушить минут 10, после...
|
|
Говядина с хреном ( говядина , 450г , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 1 шт. , маринованные грибы , 120г , хрен...)
Говядину натереть солью и пряностями и тушить под закрытой крышкой до готовности одним куском. Тертый хрен поджарить на масле, добавить сок от тушения, мелко нарезанные маринованные грибы и ...
|
|
Говядина тушеная ( говядина , 125г , томат-пюре , 20г , сало говяжье топленое , 10г , морковь-сельдерей и петрушка...)
Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым...
|
|
Говядина фаршированная ( говядина , 1.2-1.5 кг , белое вино , 150-200 г , лук , 2 головки , морковь , 1 шт. , ...)
Крупный и толстый кусок мякоти говядины слегка поджарить на топленном свином сале вместе с измельченным луком и морковью. Залить мясо белым вином и красным соусом так, чтобы оно полностью было...
|
|
Говядина, жаренная в кляре ( говяжья вырезка , 500г , мука , 50г , яйцо (белок) , 2 шт. для соуса: , крахмал , 1 ст. л. ,...)
Мясо нарежьте поперек волокон соломкой, слегка посолите, дайте постоять. Приготовьте кляр: взбейте белки и, помешивая, всыпьте муку. хорошенько размешайте.Кусочки вырезки обмакните в кляр и...
|
|
Говядина, запечная с сыром ( говядина , 300г , топленое масло , 10г , мука , 10г , бульон , 200 мл , белое столовое вино ,...)
Кусок отварной говядины нарезать широкими кусками толщиной 1 см.Пассеровку (топленое масло и мука) разбавить бульоном, влить белое столовое вино, кипятить, помешивая 5-6 мин, посолить, добавить...
|
|
Говядина, маринованная по-берлински ( морковь , 1-2 шт. , лук репчатый , 1 луковица , корень сельдерея, корень петрушки, лавровый ...)
Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную или...
|
|
Говядина, тушенная в пиве ( говядина , 125г , овощи , 20г , сало говяжье топленое , 10г , соус , 100г , пиво , 50г ,...)
Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым...
|
|
Говядина, тушенная в пиве ( говядина , 500г , лук репчатый , 2 шт. , горчица , 1 ст.л. , темное пиво , 1/2 л , хлебные...)
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной...
|
|
Говяжье филе с гранатовым соусом ( филе говядины , 1кг , лук репчатый -500г , гранат , 2 шт. , соль , чёрный перец , по вкусу ,...)
Для соуса: нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до...
|
|
Говяжьи полоски с брынзой ( кочан листового салата , 1 шт. , помидоры , 3 шт. , укроп , 1 пучок , шампиньоны , 200г ,...)
Кочан салата разделить на листья. Помидоры разрезать на четыре части, укроп измельчить, шампиньоны нарезать кружками, лук - кольцами. Положить все на листья салата. Брынзу нарезать кубиками. Филе...
|
|
Говяжья вырезка в тесте ( говяжий жир , 2 ст.л. , говяжья вырезка , 1.4 кг , готовое слоеное тесто , 500г , хлебные ...)
Разогрейте говяжий жир в глубокой сковороде, а затем быстро обжарьте со всех сторон говядину, очищенную от жира и пленок, до золотистого цвета так, чтобы внутри мясо осталось сырым. Поставьте...
|
|
Жаренка ( говядина , 250г , картофель , 500г , грибы сушеные , 20г , лук репчатый , 1 луковица , морковь...)
Говядину нарезают небольшими кусками, морковь - ломтиками, сыром картофель и лук - кубиками. Все отдельно обжаривают. Грибы отваривают, мелко рубят и поджаривают. Отдельно пассеруют муку до...
|
|
Жаркое по-русски ( свинина , 200г , говядина , 200г , картофель , 10-12 шт. , растительное масло , лук репчатый ,...)
Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая. Картофель очистить, порезать кружками, и жарить до готовности Лук очистить, порезать полукольцами,...
|
|
Жаркое с сухофруктами ( говядина , 1.2-1.5 кг , сливочное масло , 100г , лук репчатый , 2-3 головки ,...)
Говядину порежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте в на сковороде. В кастрюле растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук. Поджаренное мясо тушите на небольшом огне около часа. Затем в...
|
|
Жаркое с черносливом ( говядина , 800г , лук репчатый , 3 шт. , чеснок , 3-5 зубчиков , томат-пюре , 4 ст.л. ,...)
Жаркое с черносливом это еще одно традиционноe блюдо еврейской кухни, особенно для евреев восточной Европы. Тут тоже существует множество вариантов, вот один из них. Разрезать мясо на кусочки,...
|
|
Жиго из телятины ( телятина (лучше мясо от задней ноги) , 1.5 кг, жир , 1/2 стакана , сало , 100г , корень петрушки...)
Мясо отбить, нашпиговать кусочками сала, моркови, сельдерея, натереть черным перцем и обжарить в хорошо разогретом жире. Когда мясо равномерно подрумянится со всех сторон, посолить его и прибавить...
|
|
Зеленое лобио с мясом ( фасоль стручковая , 300 г , мясо (говядина или баранина) , 300г , лук репчатый , 1 головка ,...)
Мясо нарезают кусками по 30-35г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого ...
|
|
Зразы ( говядина , 170г , масло топленое , 5г , жир , 10г , томат-пюре , 25г , лук , 60г , яйца или...)
На тонко отбитые плоские куски говядины положить фарш, завернув его в мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать нитками, посолить, обжарить и тушить в бульоне. Через час вынуть...
|
|
Кануник по-карельски ( баранина (жирная) , 200г , говядина , 200г , мясная свинина , 250г , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
В кипящую воду кладут нарезанное кусочками мясо. По мере кипения снимают пену, в бульон добавляют промытые и нарезанные на куски репу, брюкву, картофель и лук, иногда - перловую крупу. Кода...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
