|
Блюда из свинины
Список рецептов:
"Огурчики" по-тираспольски ( мясо (лучше корейку) , 600г , сало свиное , 40г , чеснок , 4 головки , соль , черный перец , ...)
Мясо хорошо отбить, разрезать на 8 частей, отделить кости. Чеснок протереть вместе с салом, добавить соль и черный перец, перемешать. Этой массой смазать каждую часть мяса, завернуть в виде...
|
|
Cтейки cвиные с соусом из виски ( свинина (стейки) , 4 шт. , лук репчатый , 2 шт. , сахар коричневый , 1-2 ч.л. , виски , 2-3...)
Стейки смазать растопленным сливочным маслом и обжарить на гриле 7-8 минут с каждой стороны. Вместо гриля можно обжарить на сковороде.Для соуса лук мелко порезать, обжарить до прозрачности на...
|
|
Баклажаны со свининой по-молдавски ( баклажаны , 6 шт. , свинина (мякоть) , 600г , лук репчатый , 3 среднего размера луковицы , мука...)
Свинину нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным тонкими полукольцами луком. Переложить мясо с луком в толстостенную кастрюлю, добавить томатную пасту (можно развести ее бульоном)...
|
|
|
|
Баклажаны со свиным фаршем ( баклажаны , 6 шт. , свинина (мякоть) , 600г , мука , 2 ст.л. , масло растительное , 3-4 ст.л. ...)
Баклажаны нарезать кружочками, обильно посолить и оставить на 20 минут, после чего отжать горечь и, запанировав в муке, обжарить кружочки с обеих сторон. Мякоть свинины пропустить через мясорубку,...
|
|
Бигос ( квашеная капуста , 540г , свежая капуста , 500г , шпик , 40г , свинина , 180г , колбаса ...)
Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в...
|
|
Биточки мясные с начинкой ( говядина , 300г , свинина , 300г , яйцо , 1 шт. , вода , 1/4 стакана соль, черный молотый...)
Мясо промыть, очистить от пленок и дважды пропустить через мясорубку. Фарш приправить специями, солью, добавить яйцо, хорошо вымешать, постепенно подливая холодную воду, и разделать на лепешки...
|
|
Буженина в сенной трухе с пивом ( окорок молодой свиньи , 2-3кг , сенная труха , 2 горсти , крепкое пиво , 2 стакана , черный...)
Берут задний окорок молодой свиньи на 2-3 кг, завязывают в салфетку, опускают в большую кастрюлю с холодной водой и 2 горстями свежей, душистой сенной трухи (мятник луговой, полынь, чабрец, ...
|
|
Буженина с пивом ( свинина , 1 кг , светлое пиво , 2 стакана , черный перец горошком , по вкусу , лавровый лист ,...)
Кусок свинины вымыть, выложить (не разрезая) на марлю или льняную салфетку и аккуратно завязать. Поместить сверток в небольшую кастрюлю (чтобы по бокам не оставалось много места) и залить холодной...
|
|
Буженина, запеченная в тесте ( свинина , 2 кг , соль , 1.5 ст. л. , перец душистый горошком , по вкусу для теста: , мука , 2...)
Мясо натереть солью, обложить горошинами перца, лавровым листом, положить в кастрюлю и накрыть. Поставить на день в теплое место и, когда мясо выпустит сок, поставить на 2-3 дня в холодильник....
|
|
Голова свиная с хреном ( голова свиная , 600г , язык отварной , 200г , хрен со сметаной , 300г , яйцо , 4 шт. , чеснок ...)
На блюдо кладут куски отварной свиной головы, отварного языка и поливают хреном со сметаной, рядом кладут горками сваренные вкрутую рубленые яйца с чесноком, политые сметаной с квасом, зеленый лук...
|
|
Голубцы по-молдавски ( виноград (листья) , 40-50 шт. , бульон , 1.5 стакана , квас , 1.5 стакана , сметана , 1 ...)
Молодые листья винограда моют, ошпаривают, срезают черешки и заворачивают в каждый листик небольшую порцию фарша так, чтобы получились маленькие кулечки. Голубцы укладывают плотными рядами в...
|
|
Грудинка под голландским соусом ( копченая грудинка , 800г , топленое масло , 3 ст. л. , лук репчатый , 3 , красное вино , 1/2...)
Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около ...
|
|
Гювеч ( свинина , 600г , растительное масло , 4 ст. л. , лук репчатый , 2 шт. , сладкий перец , 6 шт. ...)
Мясо кусками среднего размера обжарить в кипящем масле с крупно нарезанным луком. Приправить перцем и солью. Незадолго до готовности мяса добавить горошек, очищенный и нарезанный кубиками...
|
|
Жареная свинина с клевером ( свинина , 100г , жир , 20г , листья клевера -200г , соль , ...)
Мясо кусочками 50-60 г отваривают до полуготовности, затем жарят. Подготовленные листья клевера тушат с жиром и водой, солят, подают к жареному мясу на гарнир. Гарнир можно полить острым ...
|
|
Жареные свиные ребрышки ( 2 свиных ребрышек общим весом около 1,5 кг , 8 столовых ложек воды , 2 головки зеленого лука,...)
Острый соус, которым поливают свиные ребрышки, приготовленные в фольге, также подойдет для жареного стейка, цыплят и бургеров. Вместо консервированных бобов можно использовать консервированную...
|
|
Жаркое "Старый мельник" ( свинина (нежирная) , 1 кг , темное пиво , 500 мл , лук репчатый , 1 шт. , черный перец...)
Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа. Прибавить крахмал, сахар, лимонную...
|
|
Жаркое по-молдавски ( свинина , 800г , лук репчатый , 5-6 шт. , морковь , 1 шт. , яблоки , 8-10 (или айва , 3 шт.) ,...)
Мясо нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в горшочки, заливают бульоном так, чтобы он...
|
|
Жаркое по-русски ( свинина , 200г , говядина , 200г , картофель , 10-12 шт. , растительное масло , лук репчатый ,...)
Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая. Картофель очистить, порезать кружками, и жарить до готовности Лук очистить, порезать полукольцами,...
|
|
Запеканка из свинины с изюмом и арахисом ( провернутая свинина , 1 кг , репчатый лук , 2 головки , жир , 4-6 ст. ложек , изюм (или...)
Разогрейте жир поджарьте на нем мясо вместе с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите, добавьте очищенный арахис, изюм (или чернослив) и все тщательно перемешайте. Полученную. массу выложите ...
|
|
Заяц поддельный ( свинина (нежирная) , 800г , яйца , 2шт. , сухари панировочные , 3 ст. ложки , сметана , 1 ст....)
Свинину пропустить через мясорубку (лучше 2 раза). Взбить до пены яйца, добавить размоченные в молоке сухари, сметану, посолить, поперчить и смешать с фаршем. Из полученного фарша слепить батон,...
|
|
Кануник по-карельски ( баранина (жирная) , 200г , говядина , 200г , мясная свинина , 250г , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
В кипящую воду кладут нарезанное кусочками мясо. По мере кипения снимают пену, в бульон добавляют промытые и нарезанные на куски репу, брюкву, картофель и лук, иногда - перловую крупу. Кода...
|
|
Капустные рулетики под соусом ( лук репчатый , 1 луковица , масло сливочное , 2 ст.л. , чеснок , 1 зубчик , рис , 3/4 стакана ...)
Для фарша потушите мелко нарезанный лук и чеснок в масле около 5 минут, затем добавьте рис, фарш, приправьте солью и перемешайте. Вырежьте кочерыжку в кочане капусты, положите кочан в кипящую ...
|
|
Карбонад, маринованный в соевом соусе, под сыром ( свинина (карбонад) , 500г , соевый соус (Сэн Сой Маринад) , 50 мл , сыр (тертый) , 1 ...)
Карбонат нарезать ломтиками, подсолить, разложить в стеклянной посуде, залить соевым соусом (Сэн Сой Маринад) и оставить на несколько часов. Затем долить немного воды (чтобы закрылось дно посуды)....
|
|
Карбонат по-фламандски ( свинина , 700г , сливочное масло , 2 ст. л. , лук репчатый , 4-5 шт. , горчица , 1 ст. л. ,...)
Сливочное масло растопить в широкой кастрюле (лучше использовать чугунный казан) и слегка обжарить в ней лук. Положить мясо - говядину, разрезанную на куски толщиной в палец, и подрумянить с обеих...
|
|
Картофель, фаршированный мясом ( картофель , 4-5 шт. , мука , 1 ст.л. , яйцо , 1 шт. , фарш мясной (свинина) , 300г , сметана ,...)
Почистить картофель, просушить и горячим размять, добавить 1 ложку муки, 1 яйцо, все перемешать, сформовать картофельную бабку, в середину положить мясной фарш и запекать в хорошо прогретой ...
|
|
Корейка, запеченная с черносливом ( свинина (корейка) , 800г , жир свиной , 50г , чернослив , 150г , мука , 15г , ...)
Отрубить кости позвоночника, мясо зачистить, помыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Переложить на противень, залить...
|
|
Коруонблянц "Шаргач" (фаршированная телятина) ( телятина , 300г , свинина , 50г , сыр голландский , несколько пластинок , яйцо , 1 шт. , мука,...)
Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной,...
|
|
Купаты ( свинина жирная , 260г , лук репчатый , 25г , уксус винный , 10г , кишки свиные сухие -5г ,...)
Свинину пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которой завязать ниткой, и придать им...
|
|
Медальоны по-цыгански ( свинина (окорок или филей) , 750г , растительное масло , 100 мл , сливочное масло , 75г ,...)
Ломтики мяса (равные по величине и в расчете по 2 ломтика на порцию) посолить, обвалять в муке, обжарить в разогретом масле и, залив вином и небольшим количеством коричневого соуса, варить на...
|
|
Мужужи ( ноги, уши, хвосты , 225г , лук репчатый , 15г , морковь , 10г , уксус винный , 20г , перец...)
Обработанные свиные ножки (кожу оставить, удалить трубчатые кости и разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4-5 кусков, промыть, заложить в котел, залить водой и варить 30-40 минут. После...
|
|
Мясо по-запорожски ( мясо , 500г , майонез , 125г , горчица , 50г , лук репчатый , 2-3 шт. , соль , по вкусу ,...)
Приготовить маринад, смешав 1/2 банки майонеза и 1/2 банки горчицы, посолив и поперчив по вкусу. Мясо (филе) разрезать на порционные куски, слегка отбить. Смазать маринадом и уложить в кастрюлю,...
|
|
Мясо с апельсинами ( мясо (свинина шейка или карбонат, или окорок) , 500г , сок апельсиновый (лучше свежевыжатый) , ...)
Мясо промыть, удалит все пленки и лишний жир, после чего порезать на ломтики толщиной около 2 см. Каждый кусочек слегка отбить, посолить и обжарить в глубоко сковороде с обеих сторон до появления...
|
|
Мясо, фаршированное грибами ( свинина (вырезка) , около 1 кг , соль, молотый перец , по вкусу для начинки: , грибы свежие...)
Кусок свинины обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой), натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 3-6 часов....
|
|
Ножки свиные в желе ( ножки свиные , 500 , морковь , 2 шт. , лук репчатый , 2 шт. , петрушка (корень) , 75г ,...)
Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, корн петрушки и сельдерея. В конце варки закладывают лавр и перец. Сваренные ножки кладут в формы, заливают бульоном и ставят ...
|
|
Ножки свиные с горохом ( ножки свиные , 500г , горох , 1 стакана , сало свиное , по вкусу , перец , по вкусу , ...)
Свиные ножки рубят на несколько частей и закладывают в посуду с водой. Добавляют соль, специи (перец, лавровый лист...) по вкусу и отваривают до готовности.Для гарнира. Перед этим на несколько...
|
|
Оладьи картофельные по-мински ( картофель , 12 шт. , растительного масло , 2 ст. ложки , сливочное масло , 2 ст. ложки , чеснок...)
Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и...
|
|
Острая свинина и спагетти с овощами ( арахисовое масло , 2 ст. л. , соевый соус , 3 ст. л. , соус чилли , 2 ч. л. , кунжутное масло ,...)
В кухонный комбайн вылить бульон, добавить арахисовое масло, соевый соус, соус чилли, кунжутное масло, мед и чеснок и смешать до получения однородной массы. Отставить и сторону. Приготовить...
|
|
Отбивные по-немецки ( свинина (мякоть окорока) , 700г , смалец , 2-3 ст. л. , шпик копченый , 2-3 кусочка , корень...)
Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить...
|
|
Отбивные с сыром ( свиные отбивные , 4 шт. , перец , по вкусу , сыр гауда , 120г , петрушка , 4 веточки , ...)
Помыть и обсушить свиные отбивные. Сделать в каждой из них прорезь-кармашек. Посолить и поперчить внутри. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку и положить все это внутрь котлеты....
|
|
Отбивные свиные во фруктовом желе ( свинина , 650-700г , масло сливочное , 20г , фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой...)
Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить...
|
|
Пелло ( свинина , 200г , масло сливочное , 1 ст.л. , лук репчатый , 1 небольшая луковица , рис , 4 ...)
Мясо нарезают кусочками, обжаривают в масле, добавляют кориандр, гвоздику, мелко нарубленный лук и жарят около 10 минут при постоянном помешивании. Затем добавляют 1/3 стакана воды и тушат до...
|
|
Поджарка из свинины с яблоками ( свинина , 110г , свиное сало , 5г , лук репчатый , 20г , мука , 5г , бульон , 100г , яблоки...)
Вырезку и мякоть почечной части свинины, зачищенную от сухожилий, нарезать широкими ломтями толщиной до 20 мм поперек волокон, отбить и нарезать брусочками длиной 30-40 мм. Поджарить мясо на жире,...
|
|
Поросенок c гречневой кашей ( поросенок , 1 шт. (около 1.5 кг) , топленое масло , 1/2 стакана , гречневая крупа , 1 стакан ,...)
Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2-3 минуты в кипяток. Очистите кожицу ножом, стараясь ее не порезать. В случае необходимости, можно натереть тушку мукой и...
|
|
Поросенок вареный фаршированный ( небольшой поросенок(2-3 кг) , 1 шт. , телятина (или молодая говядина) , 500г , молоко , 1 ...)
Подготовленного выпотрошенного поросенка вымочить осторожно, не повредив кожу, удалить кости (кроме головы и ножек), промыть. Приготовить фарш: телятину мелко изрубить, добавить размоченный в...
|
|
Поросенок жареный с гречневой кашей ( поросенок , 1 кг , жир , 5 ст. л. , сметана , 1 ст. л. , каша гречневая , 1.2 кг , лук ...)
Тушку разрезать вдоль, изнутри слегка надрубить позвоночник, разрубить кости таза, зачистить внутреннюю полость, промыть тушку и обсушить. Затем распластать, посолить изнутри, снаружи смазать...
|
|
Поросенок отварной ( поросенок , 1кг , соус , 2.5 стакана , картофель , 900г , специи , по ...)
Поросенка разрубить: голову и ножки использовать для приготовления холодца, остальное мясо залить холодной водой, немного посолить, добавить другие специи и варить, снимая пену. Готовые куски...
|
|
Поросенок отварной под белым соусом ( небольшой поросенок , 1 шт. , морковь , 2-3 шт. , корень петрушки , 2-3 шт. , репа , 1 шт. ,...)
Подготовленного небольшого поросенка разрубить на куски. Голову и ножки использовать для варки холодца, а остальное мясо нарубить кусками. Куски мяса уложить в кастрюлю, добавить коренья, лук,...
|
|
Поросенок под соусом из хрена с уксусом ( поросенок молочный , 1 шт. , морковь , 1 шт. , корень петрушки , 1 шт. , лук репчатый , 1 шт. ...)
Обработанную тушку поросенка разрезать вдоль грудной клетки и по брюшку. Удалить внутренности, тушку тщательно промыть, завернуть в пергаментную бумагу обвязать шпагатом, положить в большую...
|
|
Поросенок фаршированный ( поросенок (2 кг) , 1 шт. , свинина или телятина , 1.5кг , язык вареный , 400г , яйцо , 10 шт. ...)
Для приготовления фаршированного поросенка выбирают 3-4-недельного животного. Выпотрошить, отрубить копытца, поросенка разрезать вдоль от головы до конца туловища (по брюшку) и удалить кости....
|
|
Поросенок фаршированный гречневой кашей ( поросенок молочный , 1 шт. , масло сливочное , 200г , корень хрена , 1 шт. , зелень петрушки ,...)
Поросенка выпотрошить, ошпарить, обжарить, разрезать тушку вдоль по грудной клетке и брюшку, вынуть внутренности и хорошо вымыть. Гречку перебрать, слегка обжарить с маслом и высыпать в ...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
