Кануник по-карельски ( баранина (жирная) , 200г , говядина , 200г , мясная свинина , 250г , лук репчатый , 1-2 шт. ,...)
В кипящую воду кладут нарезанное кусочками мясо. По мере кипения снимают пену, в бульон добавляют промытые и нарезанные на куски репу, брюкву, картофель и лук, иногда - перловую крупу. Кода...
|
|
Баранья нога в тесте ( нога барашка , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , розмарин , 2 побега , молотый черный перец , по...)
Удалите бедренную кость из бараньей ноги, обрежьте излишки жира и пленки, сделайте 3-4 надреза в мясе и нашпигуйте мясо чесноком и листьями розмарина. Хорошо поперчите ногу.Раскатайте тесто в ...
|
|
Кабырга ( баранья грудинка , 400г , масло растительное (желательно оливковое) -2.5 ст. л. , салат зеленый ...)
Есть такая штука, называется баранья грудинка. Это та часть туши, где располагаются ребра. Если вам удалось приобрести именно такой кусок, можно приготовить из него очень интересное казахское ...
|
|
|
|
Баранья грудинка в тесте ( баранья грудинка , 2 куска , зелень тархуна , 8 веточек , готовое слоеное тесто , 4 листа (около...)
Грудинку зачистите от пленок, промойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем, удалите с мяса большую часть жира и кости, после чего разрежьте на 4 довольно больших ломтика. Сверните ...
|
|
Зеленое лобио с мясом ( фасоль стручковая , 300 г , мясо (говядина или баранина) , 300г , лук репчатый , 1 головка ,...)
Мясо нарезают кусками по 30-35г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого ...
|
|
Бараньи котлеты с начинкой в тесте ( баранья грудинка , 2 куска , горошек зеленый (вареный или консервированный) , 250г , чеснок , 1...)
Грудинку зачистите от пленок, промойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте каждый кусок на 3 порции (всего должно получиться 6 кусочков с косточкой).Затем приготовьте ...
|
|
Жаркое с овощами по-мароккански ( баранина -200г , курица , 200г , сосиски , 100г , почки бараньи , 80-100г , масло сливочное , ...)
Горох замачивают на сутки. Лук крупно нарезают и тушат в сотейнике с маслом, туда же кладут нарезанные брусочками баранину и курятину, слегка поджаривают, подливают воду и тушат на слабом огне до...
|
|
Баранина, тушенная с овощами, по-арабски ( баранина , 500г , курага , 100г , лук репчатый , 2 луковицы , помидоры свежие , 2-3 шт. , ...)
Мелко нарезанные лук, помидоры, зеленый сладкий перец, предварительно очищенный от семян спассеровать; посолить, поперчить и залить горячей водой. Затем добавить крупный кусок баранины, курагу,...
|
|
Жаркое с овощами по-мароккански ( баранина , 400г , курица , 300г , сосиски , 200г , почки бараньи , 150г , масло сливочное , 3...)
Горох предварительно замочить. Лук крупно нарезать и тушить в сотейнике в масле, туда же положить нарезанное брусочками посоленное мясо и курятину, слегка поджарить, подлить воду и тушить на ...
|
|
Баранина, запеченная в мяте ( баранина (седло, бараний окорок, лопатка) , 1.5 кг , мята , 1 пучок , уксус , 1/3 стакана ,...)
Помойте мяту и оборвите с нее листья. Посолите и поперчите со всех сторон мясо и полностью покройте его листьями мяты. Положите сверху веточку тимьяна. Чтобы листья не ссыпались, обвяжите сверху...
|
|
Жаркое по-крымски ( баранина , 300г , яблоки , 100г , лук репчатый , 1-2 шт. , паста томатная , 1 ч. л. , масло...)
Баранью грудинку порубить на куски, обжарить, залить сметанно-томатным соусом и тушить 8 - 10 минут. Яблоки, нарезанные дольками, 2 кусочка мяса, жареный картофель уложить в горшочек, залить...
|
|
Баранина, жаренная с луком ( баранина , 500г , лук репчатый , 4 шт. , сало топленое , 3 ст. л. , соус красный основной и...)
Окорочка баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить и жарить на противне, периодически переворачивая. За 15 - 20 минут до конца жаренья положить рядом с мясом лук,...
|
|
Жаркое крестьянское из баранины с зеленью ( баранина (бедро, разделанное, без жил, жира и костей) , 1 кг , лук репчатый , 1 шт. , вода , 1/2...)
В духовку (180°C) поставить котелок с кусочками баранины, водой и луком. Готовить около 1 часа. Положить в сковородку с маслом мелко нарезанный чеснок, имбирь, дольку лимона, мяты и розмарина,...
|
|
Баранина, жаренная с картофелем и помидорами ( баранина , 400-500г , масло топленое , 2 ст. л. , картофель , 4-7 шт. , помидоры свежие , 3 ...)
Жареную баранину нарезать кусочками, добавить рубленый репчатый лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кусками, посолить, поперчить и жарить 10 - 15 минут. Затем добавить немного воды и...
|
|
Жаркое из баранины степное ( баранина , 600г , мука , 1 ст. л. , смалец (или масло сливочное) , 1.5 ст. л. , лук репчатый , ...)
Грудинку обмыть, разрезать на куски, посыпать перцем, солью мукой и обжарить на смальце или сливочном масле. Очищенные и нарезанные большими кусками морковь, сельдерей, петрушку и репчатый лук,...
|
|
Баранина, жаренная с кабачками ( баранина , 1.5кг , кабачки , 4-6 шт. , масло растительное , 2.5 ст. л. , яйцо , 3 шт. , перец...)
Мясо нарезать кусками, молодые кабачки очистить, нарезать кружочками и посолить. Затем нанизать на вертел, чередуя мясо и кабачки, обжарить. Когда остынут, посыпать перцем, обмакнуть во взбитые...
|
|
Душенина из баранины ( грудинка баранья (или корейка) , 600г , мука , 1 ст. л. , смалец (или масло сливочное) , 2 ст. ...)
Мякоть бараньей грудинки или кореголи нарезать широкими кусками толщиной 1 - 1,5 см, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретом смальце или сливочном масле. В ...
|
|
Баранина, жаренная крупным куском ( баранина , 1 кг , чеснок , 6-8 зубчиков , аджика , 1 ст. л. , сок гранатовый, соль , по ...)
Кусок баранины (корейку, лопаточную или тазобедренную часть) очистить от пленки, обмыть, нашпиговать чесноком, посыпать солью, положить в миску и поставить на холод на 1 - 2 часа.Затем надеть на...
|
|
Долма из лука (лук фаршированный) ( баранина , 400-500г , топленое масло , 4 ст.л. , лук репчатый , 8 шт. , рис , 1/2 стакана ,...)
Мякоть баранины вместе с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Затем добавить мелко нашинкованную зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в...
|
|
Баранина с черносливом и миндалем ( баранина молодая , 1.2 кг , лук репчатый , 4 луковицы , лимон , 2 шт. , масло оливковое , 1/2...)
Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить; смешать с нарезанным ломтиками луком, сбрызнуть лимонным соком и отставить на час-два. Затем отжать, обжарить в масле, добавить муку,...
|
|
Грудинка баранья под тминным соусом ( грудинка баранья , около 300г , морковь , 1 шт. , петрушка (корень) , 1 шт. , сельдерей ...)
Отварить грудинку с солью и кореньями до мягкости. Приготовить соус: на сковороде распустить масло, поджарить в нем, непрерывно помешивая, муку, всыпать сахар, тмин,развести бульоном, в котором...
|
|
Баранина с сельдереем ( баранина , 300г , сельдерей , 100г , репчатый лук , 100г , лимон , 30г , яйцо , 1 шт. ,...)
Баранину разрезать на куски и обжарить на масле до полуготовности. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, коренья сельдерея промыть и тонко нарезать. Обжаренные куски баранины положить в...
|
|
Грудинка баранья по-флорентийски ( грудинка баранья , 500г , шпинат , 300г , помидоры , 4 шт. , соус томатный , 4-5 ст.л. , масло...)
Из грудинки удаляют кости, затем мясо слегка отбивают и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам свежие...
|
|
Баранина с пшеном ( баранина , 500г , пшено , 1 стакан , лук репчатый , 1 шт. , сало , 40г , зелень петрушки ...)
Подготовленную баранину (корейка, окорок, лопатка) нарезать на кусочки по 25-30 г, отварить до полу готовности, добавить перебранное и промытое пшено и продолжить варить до полной готовности мяса ...
|
|
Грудинка баранья в сухарях (фри) ( баранина (грудинка) , 300г , коренья и лук репчатый , 200 г , яйцо , 2 шт. , сухари молотые , 1...)
Грудинку отварить с кореньями и луком, охладить и нарезать на порционные куски. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в сухарях. Обжарить во ...
|
|
Баранина с кускусом по-мароккански ( кускус , 300г , горячая вода , 400 мл , апельсин , 1 шт. , сладкий перец , 1/2 шт. ,...)
Залить кускус горячей водой. Дать постоять 5 минут и разрыхлить вилкой. Добавить сок половины апельсина и мякоть второй половины, 1 половинку запеченного сладкого перца без кожуры и зеленый...
|
|
Гиймя-плов ( баранина (мякоть) , 300г , рис , 1 стакан , масло топленое , 1/2 стакана , лук репчатый , 2...)
В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности. Рис переложить в другую посуду. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность,...
|
|
Баранина с крыжовником и орехами ( баранина , 800г , орехи , 100г , лук репчатый , 1 шт. , цедра , 1 лимона , крыжовник , 100г ,...)
Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сильном огне и сложить в кастрюлю. Посолить, посыпать паприкой. Добавить рубленые орехи, мелко нарезанный лук, цедру, разрезанные пополам ягоды...
|
|
Буглама из баранины ( баранина , 215г , сало баранье , 10г , зеленые плоды ткемали , 60г , лук репчатый (можно...)
Баранину нарезать на небольшие куски (приблизительно по 25-30г) и тушить в жире 10 минут. Затем добавить нашинкованный лук и тушить до готовности. После влить немного бульона и заправить специями ...
|
|
Баранина с красным карри ( баранья нога (без костей) , 800г , растительное масло , 1/4 стакана , кардамон (зеленый толченые...)
Срежьте лишний жир с баранины и нарежьте ее на кубики по 4 см. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте кардамон, пряности, порошок чилли, тмин, паприку, кориандр, кору ротанга (по...
|
|
Брэди томатное ( растительное масло , 1.5 ст. л. , мякоть баранины , 750г , лук репчатый , 1-2 шт. , чеснок...)
Баранину нарежьте мелкими кусочками. Нагрейте масло и обжарьте его до образования золотистой корочки. Переложите мясо в другую посуду. Слейте масло, оставив его на сковороде чуть-чуть. Положите в...
|
|
Баранина с баклажанной икрой по-армянски ( баранина , 500г , баклажанная икра , 500г , топленое масло , 5 ст.л. , лук репчатый , 2 ...)
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать и обжарить в масле. Добавить в фарш отдельно спассерованный в масле мелко нарезанный лук. Приготовить...
|
|
Бобы с мясом в горшочке ( баранина или свинина , 500г , фасоль стручковая , 500г , грибы свежие (белые или лисички) , ...)
Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, добавить сломанные пополам стручки фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем и поставить...
|
|
Баранина с баклажанами ( баклажаны , 5 шт. , баранина (мякоть) , 600г , помидоры , 6 шт. , лук репчатый , 2 луковицы ,...)
Лук порезать и пассеровать на масле с мукой и томатным пюре. Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить подготовленную заправку, приправить красным перцем, залить водой, чтобы кусочки мяса...
|
|
Боботи ( растительное масло , 2 ст. л. , лук репчатый , 1 шт. , соус карри , 1 ст. ложка , белый хлеб , ...)
В сковороду с разогретым маслом положите лук и прогрейте его до мягкости. Добавьте карри и, помешивая, нагревайте еще 2 мин. Размочите хлеб в молоке (полчашки) и разомните его вилкой. Переложите...
|
|
Баранина по-французски ( баранина (лучше задняя нога) , 1.5-2 кг , масло сливочное , 3 ст. л. , лук-севок (мелкий) , 16...)
Кусок мяса обжарить на масле, положить лук, чеснок, чабер, соль, перец и выдержать на среднем огне 10 минут. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще чуть больше часа. К...
|
|
Бешбармак по-киргизски ( баранина , 300г , лук репчатый , 3 шт. , перец красный или черный молотый , по вкусу , соль ...)
Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто тонко раскатать, нарезать...
|
|
Баранина по-памирски ( баранина , 400-500г , морковь , 2 шт. , лук репчатый , 2 шт. , паста томатная , 1 ст. л. ,...)
Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки, обжарить до образования румяной корочки, добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанную кубиками, и жарить 5-6 минут. Затем добавить...
|
|
Бешбармак по-башкирски ( баранина , 0.5кг , картофель , 200г , лук репчатый , 2 шт. , мука , 2/3 стакана , яйцо , 1 ...)
Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного...
|
|
Баранина по-горски ( баранина (вырезка с грудной клетки) , 1 кусок , растительное масло , 2 ст. л. , чеснок , 2...)
Удалите с мяса жилы, кости и жир. Но не выбрасывать, а использовать это для приготовления подливы. Разрезать мясо на небольшие куски, перемешать мясо с растительным маслом, чесноком, зеленью и...
|
|
Бефстроганов из барашка с цуккини ( баранина (молодая из бедра) , 600г. , крахмал , 1 ст. л. , черный перец (молотый) , 1 ч. л. ,...)
Мясо вымыть, обсушить и нарезать подосками шириной 0,5 см, натереть их крахмалом, перцем и душицей. Лук мелко порубить. Чеснок нарезать соломкой. Вымыть кабачок цукини и нарезать его кружками...
|
|
Баранина по-арабски ( баранина (лучше задняя нога) , 500г , жир , 2 ст. л. , мука , 1.5 ст. л. , кислота лимонная ,...)
Целый кусок баранины отбить и мариновать 1-2 часа с добавлением лимонной кислоты, перца, соли и измельченной зелени. Взбив яйца, добавить пассерованный лук, лимонную кислоту,соль, мелко нарезанную...
|
|
Бедро барашка с каперсовым соусом ( баранина (бедро без костей) , 1 шт. , лук-порей , 2 шт. , морковь , 4 шт. , сельдерей , 2 пера ...)
Нагреть духовку до 180°C. Положить в глубокий чугунок или кастрюлю баранину, плюс все ингредиенты, за исключением картошки и макарон. Налить воды до уровня верха продуктов. Поставить в духовку...
|
|
Баранина по-абхазски ( баранина (мякоть) , 500г , сальник , 500г , лук репчатый , 2-3 шт. , барбарис , 50г , петрушка...)
Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш...
|
|
Бедро барашка с каперсами ( баранина (бедро без костей) 1 шт. , лук-порей , 2 шт. , морковь , 4 шт. , сельдерей , 2 пера ,...)
Нагреть духовку до 180°C. Положить в глубокий чугунок или кастрюлю баранину, плюс все ингредиенты, за исключением картошки и макарон. Налить воды до уровня верха продуктов. Поставить в духовку...
|
|
Баранина молодая с бобами ( баранина (передняя часть) , 250г , масло сливочное , 50г , бобы , 300г , перец красный ...)
Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего...
|
|
Барашек со шпинатом по-пенджабски ( баранина , 450г , шпинат , 600г , йогурт , 50г , масло растительное , 60г , лук репчатый , 2-3...)
Мелко нарубленный лук обжаривают в сильно разогретом растительном масле, добавляют куркуму и тушат на слабом огне 3-4 мин. Кладут мясо, вливают немного воды и тушат под крышкой 1 час. Затем...
|
|
Баранина в вине ( молодая баранина , 1.2-1.3 кг , репчатый лук , 3 головки , зеленый лук , эстрагон , кинза ,...)
Молодую баранину нарежьте кусочками и уложите на дно посуды. Сверху уложите нарезанный репчатый лук, затем слоями зеленый лук и зелень (эстрагон, кинзу, петрушку, укроп). Залейте все стаканом...
|
|
Барашек с холодным соусом из йогурта ( бедра барашка (без кости, в форме рулета) , 1.2кг , чеснок , 2 зубчика , соль , перец , по ...)
Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока. Баранину обжарить со всех сторон в топленом масле. Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над...
|
|
Бараний бок с кашей ( баранина с ребрами , 1-1.5 кг , гречневая крупа , 1 стакан , вода , 1.5-2 стакана , лук ...)
Баранину натереть солью, приготовить рассыпчатую гречневую кашу, смешать ее с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудной частями баранины, добавить немного воды или...
|
|
|
