|
Пельмени
Список рецептов:
Барак-чучвара (пельмени по-узбекски) ( говядина , 110г , вода , 30 мл. , лук репчатый , 40г , перец черный (молотый), соль , по ...)
Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и...
|
|
Берг ( говядина , 200г , сало-сырец , 10г , лук зеленый , 30г , мука , 75г , яйцо , 1/4 шт. , масло...)
Говядину, сало-сырец, зеленый лук пропускают через мясорубку, солят и тщательно перемешивают. Отдельно готовят пресное тесто, раскатывают его на жгуты. На каждый жгут кладут мясной фарш, края ...
|
|
Бораки (армянские пельмени) ( мука , 200г , яйцо , 1 шт. , вода , 2 ст.л. для начинки: , говядина , 300г , лук репчатый , 3...)
Из муки, яйца и двух столовых ложек воды замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт, толщиной 2-3 мм, нарезать на прямоугольники 5 на 6 см. Для начинки: 300 гр. говядины, 3 луковицы, чайная ...
|
|
|
|
Гигантские пельмени ( яйцо , 2 шт. , масло , 50г , чеснок , 1 зубчик , розмарин , 1 веточка , тимьян , 1 веточка ,...)
Яйца размешать. Чеснок с травками прогреть в масле в сотейнике, чуть остудить и добавить к яйцам. Вмешать муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать и вырезать из него большие треугольники,...
|
|
Деревенская начинка ( крупа гречневая , 1 стакан , вода , 2 стакана , масло сливочное , 50 г , творог , 200 ...)
Вначале нужно сварить крутую гречневую кашу и остудить ее. Затем взять творог и протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и яичный порошок. Соединить полученную творожную массу с...
|
|
Дюшбара (пельмени по-азербайджански) ( баранина (без костей) , 400г , мука , 2 стакана , яйцо , 1 шт. , репчатый лук , 2 шт. ,...)
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают. Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто...
|
|
Кундюмы ( мука пшеничная , 160 г , вода, 75 мл , масло подсолнечное , 40 г для отвара: , отвар грибной ,...)
Кундюмы - старинное русское блюдо, на Руси его готовили на протяжении нескольких столетий (с мономаховых времен). Эти пельмени как нельзя лучше подходят к постной трапезе. Основное отличие ...
|
|
Начинка для пельменей из куриного мяса ( курица (белое мясо) , 500г , сливки или молоко , 100 мл , соль , по ...)
В молотое белое куриное мясо (грудки) добавить свежие сливки, посолить, пере- мешать и хорошо взбить, дать вылежаться 20 минут, К начинкам из куриного мяса лучше брать тесто, приготовленное на...
|
|
Начинка для пельменей из куриного мяса с грибами ( курица (филе) , 500г , шампиньоны , 500г , сливки , 100 мл , соль , по ...)
Мясо пропустить через мясорубку. Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Смешать приготовленные шампиньоны с фаршем, добавить сливки, посолить и хорошо...
|
|
Начинка для пельменей из осетра или семги с репчатым лукам ( осетрина или семга , 500г , лук репчатый , 100г , соль, перец , по ...)
Лук репчатый очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Осетрину пропустить через мясорубку, смешать с подготовленным репчатым луком, добавив соль и молотый ...
|
|
Начинка для пельменей из помидоров с моцареллой ( помидоры , 50г , моцарелла , 50г , базилик , по вкусу , соль, перец , по ...)
Помидоры, очистить от кожи и косточек и мелко порубить, сыр мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить ...
|
|
Начинка для пельменей из трески или пикши ( треска или пикша (филе) , 1 кг , лук репчатый , 200г , масло сливочное , 100г , соль , по ...)
Филе рыбное пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, в провернутую массу добавить сливочное масло, соль и крупномолотый душистый перец. Тщательно ...
|
|
Начинка для пельменей из щуки ( щука (филе) , 500г , лук репчатый , 100г , сливки или сметана , ...)
Филе щуки провернуть в мясорубке вместе с репчатым луком, добавить свежие сливки, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать и начинить ...
|
|
Начинка для пельменей из щуки или судака ( щука или судак (филе) , 1кг , лук репчатый , 300г , масло растительное , 100г , сахарный песок ...)
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать, пассеровать на растительном масле, соединить с рыбным фаршем, добавить соль, сахар, черный и душистый ...
|
|
Начинка для пельменей рыбная с морской капустой ( рыба (филе) , 500г , перец черный (молотый) , 1/2 ч.л. , лук репчатый , 100г , морская капуста ...)
Морскую капусту варить 30 мин, затем промыть холодной водой, отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным репчатым луком, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно...
|
|
Пельмени "Амур" (в горшочках) ( пельмени , 10-15 шт. , печень , 50 г. , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 1/2 шт. , бульон , ...)
Приготовить пельмени небольшого размера из расчета 10-15 шт. на один горшочек. Пельмени отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренный лук и печень, поджаренную и нарезанную...
|
|
Пельмени амурские ( говядина , 100 г , свинина , 150 г , лук , 2 шт. , 2 , 3 дольки чеснока для соуса: , печень ,...)
Сначала приготовим пельменное тесто. Оно готовится также как и для большинства других пельменей.Затем готовим фарш. Через мясорубку пропускаем мясо говядины и свинины с добавлением лука, чеснока и...
|
|
Пельмени в горшочке с грибами ( сушенные грибы , пельмени , пельменное ...)
Сушеные грибы залить молоком и оставить до набухания. В кипящую, подсоленную воду опустить пельмени и варить 3 минуты. Затем выложить пельмени в порционный горшочек вместе с грибами и молоком,...
|
|
Пельмени в масле с сыром ( пельмени , 200г , масло сливочное , 15г , сыр , ...)
Вареные пельмени положить на сковороду, полить растопленным сливочным маслом; отдельно на розетке подать натертый ...
|
|
Пельмени в томатном соусе запеченые ( пельмени , 200г , масло , 5г , томатный соус , 100г , сыр , ...)
Вареные пельмени положить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, после чего запечь в жарочном ...
|
|
Пельмени герасимовские ( мука высшего сорта , 500 г , вода , 1/2 стакана , яйцо , 1шт , соль по вкусу для фарша: ,...)
Для приготовления фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо замешать, посолить и поперчить по вкусу.Для теста, необходимо просеять муку, ...
|
|
Пельмени дальневосточные ( свинина (мякоть) , 250г , рыба (филе, горбуша, кета) , 300г , лук репчатый , 2 шт. , яйцо , 1...)
Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, перец, соль, воду и хорошо перемешать. Далее готовить пельмени обычным ...
|
|
Пельмени дальневосточные рыбные ( филе рыбное (горбуша, кета) , 300 г , свинина жирная , 250 г , лук репчатый -1 шт. , яйцо , 1...)
Для приготовления специфического пельменного фарша необходимо филе горбуши или кеты и пропустить дважды через мясорубку вместе с жирной свининой и сырым репчатым луком. Затем добавить к фаршу ...
|
|
Пельмени дальневосточные с кальмарами ( кальмары , 500 г , яйцо , 1 шт. , лук репчатый , 1 шт. , масло растительное , 40 г , перец...)
Тесто делается также, как и для обычных пельменей.Для фарша необходимо взять кальмаров очистить, промыть, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку. К полученному фаршу добавить мелко...
|
|
Пельмени жареные ( пельмени , 200г , жир (для фритюра) , 12г , соус , ...)
Сырые пельмени жарить во фритюре до образования светло-коричневого цвета. Соус сметанный или томатный можно подать отдельно в ...
|
|
Пельмени малороссийские из гречневой муки ( гречневая мука , 3 стакана , желтки , 2-3 шт. , вода , 1/2стакана , соль , 1 ч. ложка , ...)
Вначале нужно замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду (1/2 стакана), добавить 2 - 3 желтка и 1 чайную ложку соли. Хорошо замесить тесто. Для...
|
|
Пельмени московские ( мука , 260 г , яйцо , 1 шт. , соль , 5 г , вода -1/2 стакана для фарша: , говядина , 230 г ,...)
Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду ...
|
|
Пельмени мясо-капустные ( мука , 3 стакана , вода , 1 стакан , яйцо -1.5 шт. , соль, 3/4 ст.л. для фарша: , свинина,...)
Муку просеять и замесить тесто в кастрюле или на столе. Сначала из муки сделать горку, а внутри - углубление, в которое влить подогретую до 35 градусов воду, добавить соль, яйцо. Когда тесто...
|
|
Пельмени по-амурски ( говядина , 40г , свинина , 45г , лук репчатый , 1/2 шт. , чеснок -1 зубчик , соль, перец , по...)
Приготовьте пельменное тесто. Затем фарш из мяса говядины и свинины с добавлением лука , чеснока и специй. Самое главное в пелеменях по-амурски это соус. Готовим соус для пельменей. Его готовить...
|
|
Пельмени рыбные с грибами ( грибы , 120г , рыба , 40г , растительное масло , для обжаривания , тесто для ...)
Грибы очистить, отварить, мелко нарезать и поджарить в масле с третьей частью (от грибов) – рубленой рыбы. Рыбу предварительно очистить от кожи и костей. Все посолить, поперчить, добавить мелко...
|
|
Пельмени с грибами и ветчиной ( белые грибы (сушеные) , 140г , сливочное масло , 1 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , ветчина , ...)
Уваривают сушеные белые грибы, измельчают и поджаривают в сковороде в ложке масла с луком, и ветчиной. Добавляют соль, перец, крутые яйца, смешивают в фарш. Готовят далее тесто и ...
|
|
Пельмени с грибами и рисом ( пшеничная мука , 320 г , яйцо , 1 шт. , вода , 120 мл , соль , 7 г , мука для подсыпки , 20 г ...)
Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой...
|
|
Пельмени с зеленью ( мука пшеничная , 3 стакана , вода , 1 стакан , зелень , 5 пучков , соль, специи , по ...)
Из муки, воды и соли замесить тесто и оставить его в прохладном месте на 30 - 40 минут.Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить перцем и солью. Зелень выбирается по вкусу:...
|
|
Пельмени с капустой ( капуста , 500г , мука , 400г , масло растительное , 50г , лук репчатый , 50г , грибная мука ,...)
Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Пшеничную муку посолить,...
|
|
Пельмени с капустой и редькой ( редька , 100г , квашеной капуста , 300г , лук репчатый (нарезанный) , 1 шт. , яйцо , 1 шт. ,...)
Для фарша овощи отдельно пропустить через мясорубку, отжать. Смешать, добавить рубленый лук, сырое яйцо, размягченное сливочное масло, соль, перец. Приготовить пельменное тесто. Раскатать, ...
|
|
Пельмени с мозгами ( мука высшего сорта , 500 г , вода , 1/2 стакана , яйцо -2 шт. , соль по вкусу для фарша: ,...)
Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать...
|
|
Пельмени с начинкой из грибов и гороха ( горох , свежие или сушенные грибы , тесто , лук репчатый , соль, ...)
Приготовить фарш. Круглый желтый горох замочить в холодной воде на ночь, отварить, протереть через сито и, разложив слоем на смазанный маслом противень, запечь в духовке в течение 15—25 минут....
|
|
Пельмени с редькой ( тесто пельменное , 600г , редька , 600г , лук репчатый , 1 шт , сметана , 1.5 стакана , ...)
Приготовить пельменное тесто. Для фарша. Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, сметану, соль и хорошо размешать. Сформовать пельмени и отварить, как обычно. Подавать с...
|
|
Пельмени с рикоттой ( рикотта (или пресный творог) , 200г , сыр пармезан (тёртый) , 50г , сыр (легко плавящийся) , ...)
Приготовление начинки Выложите в миску рикотту (или творог), тёртые сыры двух сортов, яйцо, перец, соль. Хорошенько перемешайте до образования однородной массы. Приготовление теста: Насыпьте...
|
|
Пельмени с рыбой ( пшеничная мука , 320 г , половина яйца , вода , 120 мл , соль , 7 г , мука для подсыпки , 20 ...)
Муку просеять, затем насыпать на стол горкой и сделать в середине воронку. В углубление налить воды, положить яйцо, соль и тщательно все замесить. Полученное тесто отложить и дать ему постоять...
|
|
Пельмени с солеными грибами ( грибы соленые , 500г , сметана , яйцо , 1-2 шт. , лук репчатый , 6 луковиц для теста: , мука ...)
Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде....
|
|
Пельмени с сушеными грибами ( сушеные грибы , 100г , лук репчатый , 2-3 луковицы , мука , 1.5 стакана , яйцо , 1 ...)
Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1.5 часа, после чего сварить (около 2 час), мелко нарубить и обжарить. Отдельно обжарить лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто,...
|
|
Пельмени с чечевицей (мерджимеклиманты) ( мука , 3 стакана , дрожжи (сухие) , 1 ст.л. , яйцо , 2 , маргарин , 1 ст.л. , соль , 1 ч.л. ,...)
Сперва растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка и дайте подняться в течении 10-ти минут. Открыв по середине муки ямку, влейте туда дрожжи,...
|
|
Пельмени с яйцами и грибами ( яйцо , 10 шт. , грибы сушеные , 40 г , лук репчатый , 1шт , масло сливочное , 50 г , перец...)
Собственно тесто замешивается также как и для сибирских пельменей, готовить также. Основная изюмина в составе фарша, куда входят сушеные грибы и яйца.Фарш готовится следующим образом. Сушеные ...
|
|
Пельмени сибирские ( пшеничная мука -1.5 стакана , яйцо -1 шт. , соль , 1/2 ч.л. , вода -1/2 стакана для фарша: ,...)
Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду ...
|
|
Пельмени со свежими грибами ( грибы (белые, подберезовики, подосиновики), 200-300 г , лук репчатый , 1-2 луковицы , мука , 1-2...)
Для грибного фарша грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные, масло и...
|
|
Пельмени со свежими подосиновиками ( подосиновики , 500г , мука , 1.5 стакана , яйцо , 1 шт. , лук репчатый , 1 шт. , растительное...)
Подосиновики отварить в подсоленной воде, смешать с подрумяненным на сковороде луком, пряностями и обжарить. Замесить крутое пресное тесто и сделать пельмени. Варить их, как обычно, в соленой воде...
|
|
Пельмени уральские ( мука , 2 стакана , яйцо 1 шт. , вода , 3/4 стакана , соль по вкусу для фарша: , говядина , ...)
Эти пельмени являются гордостью сибирских ресторанов, очень хорошо идут под водку как главное блюдо праздничного стола.Для начала замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в ...
|
|
Пельмени, запеченные со сметаной ( пельмени , 500г , сметана , 100-200г , сыр , 50-100г , зелень , по вкусу , перец красный , по...)
Отварные или поджаренные пельмени (не обязательно с мясом, можно с рыбой, грибами, овощной начинкой, творогом) выложите на сковородку, предварительно смазанную маслом, залейте сметаной (чем больше...
|
|
Пельменное тесто ( мука пшеничная , 500г , яйцо , 2 шт. , масло растительное , 1 ст.л. , вода , 200г , соль , 1/2...)
Муку высыпаем на стол горкой и делаем в ней небольшую воронку. Аккуратно выливаем туда подсоленую воду, яйца и подсолнечное масло. И начинаем перемешивать, постепенно забирая муку по всей...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
