Вареники с редькой ( мука , 200г , редька , 600г , яйцо , 1 шт. , масло сливочное , 20г , сметана , 1/2 стакана ,...)
Натертую редьку заливают кипятком для удаления горечи. Затем массу отжимают, солят, смешивают с маслом и крутыми яйцами. Фарш кладут на раскатанные сочни, края защипывают и варят вареники до...
|
|
Тесто для вареников яичное ( пшеничная (или смесь пшеничной и гречневой) мука , 3 стакана , вода , 1/2 или 3/4 стакана , яйцо...)
Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Затем выложить его...
|
|
Вареники с печенью ( пшеничная мука , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , вода , 1/5 стакана , сливочное масло , 2 ст. л. ,...)
Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитое сырое яйцо, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40...
|
|
|
|
Тесто для вареников с фруктами ( пшеничная мука , 2 стакана , яйцо , 2 шт. , молоко или вода , 1/2стакана , сливочное масло , 1...)
Яйца растереть с размягченным маслом, сахаром и солью, добавить молоко или холодную воду. Влить всю смесь в подготовленную из просеянной муки воронку и замесить более крутое, чем для обычных...
|
|
Вареники с малиной ( тесто , малина , 1кг , сахар , 200г , вода -100г , соль , по ...)
Малину промыть, засыпать сахаром и оставить на 30 мин для выделения сока. Замесить тесто средней густоты. Слить с малины образовавшийся сок - ягоды готовы для начинки. Тесто раскатать в пласт...
|
|
Тесто для вареников с творогом ( мука пшеничная , 2.5 стакана , яйцо , 2 шт. , вода , 1/2стакана , щепотка ...)
Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (можно с кубиками льда) воду. Замесить эластичное тесто и сразу разделывать из него вареники с...
|
|
Вареники с маком ( мука , 2 стакана , вода , 1 стакан , щепотка соли , растительное масло , 2-3 ст. л. для...)
Мак хорошо промыть, залить кипятком, влить воду, выложить на салфетку и хорошо обсушить, чтобы влага испарилась. Затем растолочь в ступе, смешать с медом, добавить немного сахара и продолжать...
|
|
Тесто для вареников простое ( пшеничная мука (лучше крупного помола) , 2 стакана , гречневая мука , 1/2стакана , вода , 1...)
Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску...
|
|
Вареники с картофелем и творогом ( тесто для вареников простое (лучше с добавлением яйца) , картофель , 4 клубней , творог , 200г ...)
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять, прибавив сливочное масло, или протереть через сито, посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать луковицу и обжарить до ...
|
|
Тесто для вареников заварное ( мука , 2.5 стакана , яйцо , 2 шт. , вода , 1.5 стакана , соль , 2/3 ...)
Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и...
|
|
Вареники с картофелем и сыром "Чеддар" ( масло сливочное , 100г , тертый сыр " , Чеддар" , , 250г , лук репчатый , 4 средних...)
Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле.Обжарьте мелко нарезанный лук до золотого цвета и выложите большую часть лука к картошке....
|
|
Классические полтавские вареники с вишнями ( мука , 2 стакана , вода , 1 стакан , щепотка соли , растительное масло , 2-3 ст. л. для...)
Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое, но эластичное тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и оставить для расстойки приблизительно на час. Затем тесто...
|
|
Вареники с картофелем и грибами ( тесто для вареников простое (лучше с добавлением яйца) , картофель , 5 клубней , лук репчатый , ...)
Для начинки картофель отварить и размять горячим. Лук пережарить вместе с мелко нарезанными и обжаренными кусочками свиного сала, добавить отваренные и мелко нарубленные сушеные грибы, смешать с...
|
|
Вареники татарчаные словацкие с творогом ( творог , 300г , яйцо (желток) , 1 шт. , соль , 1-1.5 ч.л. для посыпки: , лук репчатый , 1...)
Хорошо отжатый творог посолить, добавить желток яйца и тщательно перемешать. Приготовить тесто для вареников с творогом или простое, раскатать тесто на посыпанной мукой разделочной доске, вырезать...
|
|
Вареники с картофелем ( тесто для вареников простое (лучше с добавлением яйца) , картофель , 5 клубней , лук репчатый , ...)
Приготовить начинку: очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять, прибавив сливочное масло, или протереть через сито, посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать луковицу и...
|
|
Вареники староукраинские ( мука пшеничная , 1 стакан , яйцо , 1 шт. , немного воды и сливочного масла (по вкусу) , кислая...)
Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и сварить до мягкости. Когда будет готово, вылить на дуршлаг и остудить, а потом запассеровать на...
|
|
Вареники с капустой и сельдью ( капуста , 500г , грибы свежие (лучше шампиньоны) , 4 шт. , сельдь соленая , 1 шт. , соль, перец...)
Потушить нашинкованную маленькую головку свежей капусты, добавить штуки 4 отваренных и мелко покрошенных грибов, одну мелко нарезанную селедку, лук, обжаренный на масле, перец и соль. Из муки,...
|
|
Вареники старорусские ( говяжье сердце , 100г , говяжье легкое , 200г , сушеные грибы , 3-4 шт. , лук репчатый , 1 шт. ...)
Легкое, сердце промыть в холодной воде, сварить, измельчить на мясорубке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еще немного обжарить. Сушеные грибы...
|
|
Вареники с грибами (II) ( мука , 2 стакана , вода , 1 стакан , щепотка соли , растительное масло , 2-3 ст. л. для...)
Ошпарить сухие грибы, отварить, мелко накрошить, добавить обжаренный на масле лук, добавить сухари, перец, соль, немного грибного бульона, все вымесить и слегка потушить. Из муки, теплой воды, ...
|
|
Вареники со сливами ( мука , 2.5 стакана , яйцо , 1 шт. , соль , 1/2 ч.л. , вода , 1/4 стакана для начинки: , сливы...)
1/10 часть муки заварить 1/3 кипятка от общего количества воды. Заваренную муку перемешать, добавить остаток муки и оставшуюся воду, охлажденную до комнатной температуры. Добавить яйцо, соль и...
|
|
Вареники с грибами (I) ( мука пшеничная , 3 стакана , яйцо , 2 шт. , вода (холодная), 1/2 стакана , соль , по вкусу ...)
Для начинки, предварительно замоченные сушеные грибы отварить почти до готовности, пропустить через мясорубку (можно просто мелко нарезать), добавить пассерованный репчатый лук, посолить по вкусу....
|
|
Вареники с ягодами (клубникой, малиной, черникой, пасленом) ( нарезанная мелкими кусочками клубника или целых ягод малины , 2 стакана , сахар , 1 ...)
Свежую клубнику твердых сортов тщательно вымыть, очистив от плодоножек. Отцедить на сите и нарезать каждую ягодку на 3-4 кусочка (малину не мыть и не резать!). Приготовленное тесто разделать на...
|
|
Вареники с вишнями в сиропе (II) ( свежие вишни , 1 кг , сахар , 1 стакан , тесто для вареников с ...)
Свежие вишни промыть, хорошо отцедить от остатков воды, дать им обсохнуть. Очень аккуратно вынуть из вишен косточки, чтобы ягоды остались целыми. Приготовить тесто для вареников с фруктами и...
|
|
Вареники с яблоками ( пшеничная мука , 3 стакана , вода холодная , 1/2-3/4стакана , яйцо , 2 шт. , соль , 1/2ч.л. ...)
Для начинки спелые мягкие яблоки очистить от кожицы, семечек и сердцевины, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, дать постоять 15 минут. Для приготовления теста смешать все продукты по рецепту и...
|
|
Вареники с вишнями (I) ( пшеничная мука , 3 стакана , холодная вода , 2/3 стакана , яйцо , 3 шт. , соль , по вкусу для...)
Вишню промыть, удалить косточки (но не выбрасывать их), засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа для выделения сока. Замесить тесто средней густоты, смешав все ингредиенты. Слить с вишни...
|
|
Вареники с черносливом ( чернослив , 400г , сахар , 1/4 стакана , тесто для вареников с ...)
Чернослив без косточек тщательно вымыть, залить теплой водой и дать постоять около получаса, затем воду слить, залить небольшим количеством кипятка и сварить до готовности на слабом огне. ...
|
|
Вареники постные ( капуста , 1 кочан , баклажан , 2 шт. , лук репчатый , 2-3 луковицы , морковь , 1 шт. , корень...)
Для начинки небольшой кочан свежей капусты мелко нашинковать, сложить в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке, потушить 10-15 минут на небольшом...
|
|
Вареники с черешней ( мука пшеничная , 2 стакана , яйцо , 1 шт. , вода , 3/4 стакана , щепотка соли , масло ...)
Черешню очистить от косточек, пересыпать сахаром, картофельной мукой и положить в дуршлаг, чтобы стекал сок. Черешню посыпают картофельной мукой для того, чтобы ягоды не были очень мокрыми и не...
|
|
Вареники литовские ( мука , 3 стакана , вода , 2/3 стакана , яйцо , 1 шт. для фарша: , картофель , 750г , лук...)
Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой...
|
|
Вареники с творогом старорусские ( творог , 600г , густая сметана , 2-3 ст. л. , сахар , по вкусу для запекания: , сметана , 1...)
Тщательно отпрессованный сухой творог протереть через металлическое сито и добавить сметану и приправить по вкусу сахаром. Всю массу тщательно перемешать и растереть. Приготовить тесто (лучше из...
|
|
Вареники ленивые по-польски ( творог , 500г , яйцо , 3 шт. , мука , 1 стакан , жир , 2 ст. л. , панировочные сухари , 2 ст....)
Творог хорошо отжать, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Растереть жир, вбивая постепенно желтки, добавить творог, муку и растереть все до однородной массы. Взбить белки в пену,...
|
|
Вареники с творогом ( творог , 600г , сметана , 2-3 ст. л. , яйцо или желтки , 2-3 шт. , сахар или соль , по вкусу ,...)
Для начинки свежий творог тщательно отжать, завернув его в марлю и положив на 3-4 часа под тяжелый пресс. Готовый творог смешать с остальными продуктами, по вкусу посолить и всю массу тщательно...
|
|
Вареники картофельные с мясом ( картофель , 600г , мука , 100г , говядина (мякоть) , 200г , яйцо , 1-2 шт. , лук репчатый , 1...)
Из отварного картофеля, яиц, муки замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1-1.5см, вырезать из него кружки (диаметр - по желанию), положить на каждый начинку, защипнуть края и...
|
|
|
