|
Суп-пюре
Список рецептов:
Суп-пюре кукурузный по-кубински ( консервированная кукуруза , 1 банка , мясной бульон , 4 стакана , лук репчатый , 1 большая...)
Кукурузу протереть через сито. Луковицу пропустить через мясорубку, смешать с бульоном и нагреть. Муку разбавить небольшим количеством молока, размешать, дать постоять и влить тонкой струйкой в...
|
|
Суп-пюре из рыбы и раков ( филе рыбы , 70г , масло сливочное , 10г , мука , 15г , бульон рыбный , 350г , сельдерей , 5г ...)
Филе рыбы (судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу...
|
|
Суп-пюре картофельный по-сибирски ( картофель, 750г , лук репчатый , 1 шт. , желток , 1 шт. , сметана , 1 ст. л. , соль , ...)
Картофель очистить, нарезать, отварить вместе с нарезанной луковицей в подсоленной воде. Горячим протереть через сито, разбавить отваром и ещё дать прокипеть. Желток взбить со сметаной и медленно...
|
|
|
|
Суп-пюре из раков с рисом ( раки , 30-40 шт. , лук репчатый , 1 шт. , зелень укропа , 1 пучок , масло , 1.5 ст. л. , мука ...)
Раки вымыть, сложить в кастрюлю, налить воды, положить немного соли, 1 мелко нашинкованную луковицу, пучок зелени укропа, сварить на медленном огне, процедить. Раки очистить - вынуть шейки, ...
|
|
Суп-пюре из щавеля и шпината ( мясо (говядина с косточкой) , 500г , сушеные грибы , 3 шт. , щавель и шпинат , по пучку (по ...)
Сварить мясо с грибами. Полученный бульон процедить. Щавель и шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать, залить бульоном и потушить. Затем протереть через сито и положить в процеженный бульон. ...
|
|
Суп-пюре из печени ( бульон мясной , 800мл , морковь , 30г , петрушка , 10г , лук , 1/3 шт. , мука , 40г , масло...)
Печень телячью или домашней птицы нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито.Одновременно...
|
|
Суп-пюре из черники ( черника , 130г , сахар , 20г , крахмал картофельный , 10г , сметана или сливки , ...)
Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем ввести разведенный холодной водой картофельный...
|
|
Суп-пюре из овсяных хлопьев ( овсяные хлопья , 150-160г , молоко , 1 стакан , бульон (или вода) , 1л , сливки , 80г , яйцо...)
Овсяные хлопья варить около 20 минут при постоянном помешивании в молоке и бульоне. Затем хлопья протереть через сито до однородной массы, смешать снова с супом, заправить сливками, яичными...
|
|
Суп-пюре из цветной капусты с гренками из яиц ( цветная капуста , 600г , луковица , 1шт. , молоко , 1 л. , вода , 1.5 л , морковь , 1 шт. ,...)
Молоко соединить с водой, залить этой смесью подготовленные овощи и поставить кастрюлю на средний огонь; варить до мягкости. Готовые овощи протереть через дуршлаг, смешать с мукой, разбавить...
|
|
Суп-пюре из моркови (II) ( морковь , 150г , молоко , 150мл , масло сливочное , 150г , крупа манная , 20г , яйцо (желток) ...)
В кипящую воду всыпать манную крупу и варить при непрерывном помешивании 10мин., добавить протертую морковь и сахар, довести до кипения, заправить молочно-яичной смесью и сливочным ...
|
|
Суп-пюре из фасоли с сельдереем ( фасоль , 800г , вода , 2 л , лука-порей , 2-3 стебля , морковь , 1 небольшая , корень ...)
Фасоль, перебранную и промытую, залить 2 л воды, прибавить лук-порей, морковь, сельдерей, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Полученное пюре ...
|
|
Суп-пюре из моркови (I) ( морковь , 800г , рис , 3/4 стакана , масло , 3 ст.л. , молоко , 2 стакана , сахар , 1 ...)
Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить в течение 5-10 ...
|
|
Суп-пюре из фасоли с рисом и сладким перцем ( пюре из фасоли , 1.5 кг , рис , 2 ст.л. , сладкий перец , 50 г , сливки , пол стакана , яйцо ,...)
Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Заправить маслом и сливками, прибавить отваренный рис (варить в ...
|
|
Суп-пюре из лука-порея и картофеля ( лук-порей (стебли) , 4-5 шт. , картофель , 1кг , мясо , 300-500г , вода , 2.5 л , белый хлеб...)
Очистить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками. Каждый клубень картофеля разрезать на 4-6 частей.Лук-порей, картофель и мясо залить 2-2,5 л холодной воды, ...
|
|
Суп-пюре из фасоли с профитролями ( фасолевое пюре , 1.5 кг , вода , 1.2 л , яйцо , 2 шт. , сливки , пол стакана , масло сливочное...)
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить, заправить...
|
|
Суп-пюре из лука, риса и помидоров ( сливочное масло , 100 г , репчатый лук , 2-3 луковицы , рис , пол стакан , помидоры , 5-6 шт. ...)
Лук очистить, нарезать кольцами, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, после чего откинуть на дуршлаг. Слегка отваренный лук спассеровать в половине указанного количества...
|
|
Суп-пюре из фасоли с помидорами и макаронами ( фасолевое пюре , 1.5 кг , вода , 1.2 л , макароны , 50г , помидоры , 2-3 шт. , сливки , пол...)
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить, заправить...
|
|
Суп-пюре из курицы ( курица , 1 шт. , морковь , 2 шт. , лук репчатый , 2 шт. , картофель , 4-6 шт. , огурцы соленые...)
Сварить курицу до состояния полуготовности. Морковь и коренья натереть, репчатый лук порезать и обжарить все это на топленом масле. Картофель нарезать кубиками или соломкой. Соленые огурцы ...
|
|
Суп-пюре из фасоли с листьями салата эскариоль ( фасолевое пюре , 1.5 кг , вода , 1.2 л , салат эскариоль , 100 г , сливки , пол стакана , яйцо...)
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить, заправить...
|
|
Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком ( креветки или криль (вареный) , 200г , зеленый горошек (консервированный) , 1.5 стакана , лук...)
Креветки отваривают, отделяют шейки и нарезают их кусочками. Морковь, лук и коренья пассеруют, а затем припускают до готовности, добавив в конце консервированный зеленый горошек, креветки или, по...
|
|
Суп-пюре из фасоли с грибами ( пюре из фасоли , 1.5 кг , сливки , пол стакан , яйцо , 2 шт. , сливочное масло , 2 ст.л. ,...)
Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Заправить маслом и сливками, положить свежий зеленый горошек,...
|
|
Суп-пюре из клюквы ( клюква , 150г , сахар , 90г , крахмал картофельный , 30г , сливки или сметана , 60г , корица ,...)
Клюкву промыть, отжать из неё сок и поставить его в холодильник. Выжимки клюквы залить водой и варить. Готовый отвар процедить, добавить в него сахар, корицу, воду, нагреть до кипения, влить...
|
|
Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли ( пюре из сухой фасоли , 800 г , пюре из зеленой фасоли , 800г , сливки , пол стакана , сливочное...)
Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Так же приготовить пюре из зеленой фасоли. Соединить пюре из сухой...
|
|
Суп-пюре из каштанов ( бульон мясной , 350 г , каштаны , 125 г , мука , 1 ст.л. , масло сливочное , 1 ст.л. , молоко...)
В очищенные от кожуры и кожицы каштаны добавить нарезанный сельдерей, затем залить бульоном и тушить в закрытой посуде до размягчения (приблизительно 30-40 минут). Затем каштаны протереть через...
|
|
Суп-пюре из фасоли по-алжирски ( белая фасоль , 1 кг , чеснок , 1 головка , стручок острого перца , растительное масло , пол...)
Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставит на ночь. На следующий день добавить очищенный измельченный чеснок, острый перец и варить около 1 часа....
|
|
Суп-пюре из картофеля по-румынски ( вода , 3л , картофель , 7-8 шт. , лук репчатый , 1 луковица , яйцо (желток) , 1 шт. , сметана ...)
Картофель очистить, нарезать ломтиками. Луковицу порезать полукольцами. Овощи варить около получаса в кастрюле под закрытой крышкой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи...
|
|
Суп-пюре из фасоли и овощей ( фасолевое пюре , 1.5 кг , вода , 1.2 л , любые овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая...)
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, слить воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре развести отваром, в котором варилась фасоль или овощи, довести до кипения, ...
|
|
Суп-пюре из кальмара и лука ( кальмары (филе) , 200-300г , лук репчатый , 5-6 шт. , петрушка (корень) , 2 шт. , сельдерей...)
Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию. Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона,...
|
|
Суп-пюре из фасоли ( фасоль , 400 г , бульон (или вода) , 1.2 л , сливки , 100 г , яйцо , 2 шт. , хлеб белый , ...)
Фасоль перебрать, промыть в холодной воде, залить холодной водой и поставить варить. Как только вода закипит, ее слить, а фасоль снова залить холодной водой.После того, как фасоль закипит второй...
|
|
Суп-пюре из домашней птицы с фисташками ( курица , 150г , фисташки , 30г , рис , 60г , масло сливочное , 30г , сливки , 100г , яйцо...)
Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса.Вареное куриное филе...
|
|
Суп-пюре из тыквы с чесноком ( оливковое масло , 1 ст. л. , лук-порей (нарезанный) , 1 шт. , чеснок , 2 зубчика , тыква , 1кг ...)
Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите мелко нарезанный лук-порей и потушите 6 минут до мягкости. Добавьте измельченный зубчик чеснока, тыкву (нарезанную кубиками по 2 см.), бульон, ...
|
|
Суп-пюре из домашней птицы ( курица, цыпленок, индейка или утка , 200г , морковь, петрушка , 20г , лук , 20г , мука , 40г ,...)
Суп-пюре из домашней птицы готовят преимущественно из кур и цыплят, но, кроме того, для приготовления этого супа можно использовать мясо индейки или утки.Курицу варить в бульоне с кореньями до...
|
|
Суп-пюре из тыквы ( тыква , 200г , лук-порей , 30г , фасоль (стручки) , 25г , мука , 12г , масло сливочное , 12г ...)
Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать...
|
|
Суп-пюре из брокколи ( брокколи , 500г , лук репчатый , 2 шт. , сливочное масло , 30г , бульон , 3 стакана , сливки...)
Брокколи моют, головки соцветий отделяют. Стебли очищают от кожуры и режут кружочками. Мелко нарезанный лук пассеруют вместе с кружочками стеблей. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой...
|
|
Суп-пюре из топинамбура ( топинамбур , 500г , лук репчатый , 2 шт. , сливочное масло , 30г , бульон , 3 стакана , сливки...)
Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности. Из муки и 0,5 стакана...
|
|
Суп-пюре из белых кореньев и моркови ( морковь , 120г , ветчина , 100г , лук репчатый , 1 шт. , сельдерей , 20г , лук-порей , 4 шт. ...)
Удалить из моркови жесткую сердцевину; остальную часть моркови, а также одну луковицу, немного сельдерея, четыре порея измельчить. Все припустить на масле вместе с куском постной ветчины. Залить...
|
|
Суп-пюре из стручков фасоли ( бульон мясной или костный , 350г , стручки фасоли , 100г , мука , 20г , масло сливочное , 15г ...)
Лучшие стручки фасоли нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (15-20 г на порцию).Остальную фасоль вымыть и пропустить через мясорубку. Одновременно...
|
|
Суп-пюре из белой фасоли с желтками ( мясной бульон , 1л , пюре из фасоли , 400 г , сливки , пол стакана , овощи (морковь, сельдерей,...)
Белую фасоль помыть, залить в кастрюле холодной водой, посолить и поставить варить на среднем огне. Готовую фасоль отцедить, растолочь, развести бульоном, процедить через сито вместе с бульоном,...
|
|
Суп-пюре из спаржи ( cпаржа , 200г , масло сливочное , 80г , мука , 80г , молоко , 1 стакан , яйца (желтки) , 1/2...)
Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки массу протереть через...
|
|
Суп-пюре из белой фасоли ( фасоль белая , 80 г , репчатый лук , пол головки , топленое масло , 1 ст.л. , мука , 1 ч.л. ,...)
Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с...
|
|
Суп-пюре из сельдерея ( сельдерей , 750г , картофель , 300г , мука , 2 ч. л. , мясной бульон , 1.5 л , репчатый лук -1...)
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и...
|
|
Суп-пюре из батата ( батат , 4-5 шт. , масло сливочное , 1 ст.л. , мука , 1 ст.л. , соль , 1.5 ч.л. , имбирь,...)
Батат очистить, залить водой и варить до готовности 20-30 минут. Слить воду. Миксером смешать все ингредиенты, кроме молока. Переложить получившееся пюре в кастрюлю, добавить молоко, дать закипеть...
|
|
Суп-пюре из свежих фруктов ( абрикосы, персики, сливы или черешня , 130г , крахмал картофельный , 10г , сахар , 15г , сливки...)
Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протереть вместе с отваром...
|
|
Суп-пюре из авокадо ( авокадо , 3-4 шт. , сливки , 1/2 стакана , куриный бульон , 3 стакана , сухой херес , 2 ст.л. ...)
Авокадо разрезать вдоль на две половинки, удалить косточки. Мякоть извлечь до корки, измельчить до состояния пюре и смешать со сливками. Бульон довести до кипения, снять с огня и понемногу ввести ...
|
|
Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками ( курица , 1.5 кг , свежие огурцы , 800г , масло сливочное , 200г , мука , 10г , яйца (желток) ,...)
Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от кожи, нарезать тонкими кружками, сложить в кастрюлю, добавить 5 г масла, немного бульона и, закрыв крышкой, тушить до мягкости. ...
|
|
Суп-пюре велюте ( сливочное масло , 150г , репчатый лук , 50г , мука , 100г , мясной бульон , 1л , молоко или...)
Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения цвета, затем влить обычный белый мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо...
|
|
Суп-пюре из свежей кукурузы ( кукуруза , 2 початка , вода , 2 стакана , молоко , 2 стакана , сливки , 1 стакан , лук ...)
Початки отварить, отделить зерна и пропустить их через мясорубку. Репчатый ук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле вместе с мукой. В кастрюлю положить обжаренный лук, кукурузу,...
|
|
Суп-крем из мозгов ( мозги , 300г , молоко , 800г , мука , 60г , масло сливочное , 40г , сливки , 200г , хлеб на...)
Обработанные мозги припустить с кореньями и луком. Отдельно приготовить молочный соус. Сваренные мозги протереть, соединить с процеженным соусом, прибавить бульон, полученный от варки мозгов, и...
|
|
Суп-пюре из савойской капусты ( бульон мясной , 250г , капуста савойская , 160г , масло сливочное , 20г , мука , 20г , молоко ...)
Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-20 минут, а затем соединить с приготовленным белым соусом и варить при слабом кипении до...
|
|
Миндальный суп-пюре ( молоко , 300 мл , сливки , 175 мл , цедра , 1 лимона , сливочное масло , 60г , мука , 60г ,...)
Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле. Довести почти до кипения, затем снять с огня. Растопить масло в миске, стоящей на кастрюле с кипящей водой, добавить муку и готовить 2 мин....
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
