|
Уха
Список рецептов:
Уха холодная ( мелкая рыба , 1кг , вода , 1 л , морковь , 20г , корень петрушки , 20г , лук репчатый , 100г ...)
Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести...
|
|
Уха по-марсельски ( рыба морская , 1.5 кг , масло оливковое (или любое растительное) , 6 ст.л. , лук репчатый , 1 ...)
В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть, добавить мелко нарезанный лук и дать ему слегка поджариться. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и смесь из пряных трав: укроп, петрушка, лавровый...
|
|
Уха хлебная ( хлеб пшеничный , 200г , рыба (мелочь или рыбные отходы) , 600г , судак , 600г , корень петрушки...)
Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она ...
|
|
|
|
Уха по-ирландски ( рыба , 150г , лук репчатый , 30г , сало свиное , 25г , картофель , 100г , помидоры , 70г ,...)
Морскую рыбу очистить и промыть. Головы, плавники, кости залить водой и варить полчаса, затем процедить.Нарезанный ломтиками репчатый лук обжарить на свином сале, добавить очищенный и нарезанный...
|
|
Уха стерляжья с расстегаем ( бульон (уха) , 800г , стерлядь , 200г , масло сливочное , по вкусу , морковь , 15г , лимон ,...)
Стерлядь очистить, выпотрошить и промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, протереть рыбу салфеткой, ошпарить кипятком и через 20-30 секунд промыть холодной водой. В кастрюлю с ухой положить куски...
|
|
Уха по-дальневосточному из кальмаров ( кальмары , 100г , картофель , 100г , корень петрушки , 5г , лук репчатый , 20г , масло...)
Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить...
|
|
Уха стерляжья с печенью налима ( бульон (уха) , 800г , стерлядь , 200г , печень налима , 50г, морковь , 10г , масло сливочное , ...)
Эту уху готовить и подавать так же, как уху из стерляди с расстегаем, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного...
|
|
Уха по-архиерейски ( вода , 5л , индюшка , половина небольшой тушки , мелкая рыба , 2.5 кг , осетрина , 2 кг ,...)
Для начала сварите крепкий индюшачий бульон и процедите. Речную рыбу разных пород (пескарь, карась, карп) заверните в матерчатую салфетку, опустите в бульон, выварите до кашеобразного состояния и...
|
|
Уха сладкая ( рыба , 1кг , вода , 1.5-2 л , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 2 шт. , корень петрушки , 1-2...)
Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в...
|
|
Уха опеканная (II) ( рыба , 1.5 кг , вода , 7 стаканов , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 1/2 шт. , петрушка...)
Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку на большой огонь. Оставить на 15 минут. Когда уха начнет кипеть, вынуть горшок из...
|
|
Уха сборная по-болгарски ( рыба , 170г , морковь , 50г , лук репчатый , 50г , корень сельдерея, петрушки, пастернака , по...)
Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, петрушки и пастернака мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, отцедить, протереть через сито, залить отваром, довести до кипения, добавить очищенную и...
|
|
Уха опеканная (I) ( рыба , 1.5 кг , вода , 7 стаканов , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 1/2 шт. , петрушка...)
Головы, хвосты, кости разделанной рыбы варить 20-30 минут на умеренном огне. Затем бульон процедить, добавить пряности и отварить в нем в течение 5 минут крупные куски филе рыбы. Рыбу вынуть,...
|
|
Уха сборная "Атлантика" ( хек , 100г , ставрида , 50г , скумбрия , 50г , масло сливочное , 15г , морковь , 15г , лук...)
Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон. Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (филе с кожей и...
|
|
Уха океаническая ( мелкая рыба (мойва) , 100г , ставрида или минтай , 75г , картофель , 100г , корень петрушки , ...)
В кипящую подсоленную воду положить мелкие клубни картофеля нарезанные кружками лук, морковь и корень петрушки, варить 15 минут при слабом кипении. Затем положить подготовленную мелкую рыбу и...
|
|
Уха с фрикадельками из рыбы ( рыба мелкая , 150г , лук репчатый , 10г , корень петрушки , 5г , корень сельдерея , 5г ,...)
Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное перец черный горошком, лавровый лист, масло, соль, молотый ...
|
|
Уха океаническая ( мелкая рыба (мойва) , 100г , ставрида или минтай -75г , картофель , 100г , корень петрушки , ...)
В кипящую подсоленную воду положить мелкие клубни картофеля, нарезанные кружками лук, морковь и корень петрушки, варить 15 минут при слабом кипении. Затем положить подготовленную мелкую рыбу и...
|
|
Уха с фрикадельками из икры ( уха , 400г , икра , 150г , лук репчатый , 1/2 шт. , масло сливочное , 15г , сухари , 90г ,...)
Икру свежей рыбы (щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари ...
|
|
Уха молочная ( рыба , 200г , молоко , 250г , вода , 250г , масло сливочное , 10г , ...)
В кастрюлю влить воду, добавить соль, довести до кипения, положить куски очищенной рыбы, снова довести до кипения, влить молоко, варить до готовности и заправить маслом. Особенно вкусна эта уха с...
|
|
Уха с пельменями из рыбы ( бульон рыбный , 400г , пельмени , 170г , зелень , по вкусу для теста: , мука , 40г , яйцо ,...)
Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, в которую налить воду с яйцом и солью, и быстро замесить крутое тесто. Через 30 минут раскатать его слоем толщиной 2-3 см. Мякоть ...
|
|
Уха макарьевская приказничья ( налим , 1 шт. , стерлядь , 2 шт. , петрушка и сельдерей (корни), по 2 шт. , лук репчатый , 2 ...)
Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима....
|
|
Уха с молоком ( рыба , 400г , лук репчатый , 1 шт. , сельдерей (корень) , 2-3 ломтика , морковь , 1-2 шт. ,...)
Крупно нарезав, заложить в подсоленный кипяток лук, сельдерей, морковь, пастернака.Через 15 минут прибавить рыбу (с небольшим количеством костей). Когда рыба будет готова, отделить мякоть от...
|
|
Уха из угря ( угорь , 180г , лук репчатый , 40г , чеснок , 2 зубчика , перец сладкий стручковый , 40г , ...)
Угря очищают и нарезают кусочками по 5 см длиной. Нарезанный лук, сладкий перец и мелко нарезанный чеснок пассеруют в оливковом масле, добавляют томат-пасту, вино, зелень в пучке, все заливают...
|
|
Уха с икрой по-венгерски ( рыба свежая с икрой , 200г , мука , 10г , лук репчатый , 20г , масло сливочное , 10г , перец...)
Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать небольшими кусками и посолить.Из муки, тертого репчатого лука и красного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить...
|
|
Уха из стерляди или осетрины с шампанским ( ерши , 1кг , стерляди , 1-1.5кг , лук репчатый , 2 шт. , петрушка, сельдерей (корни) , по 3-4...)
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой.Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне...
|
|
Уха с белым вином по-венгерски ( рыба , 200г , вино белое натуральное , 60г , лук репчатый , 20г , морковь , 30г , корень...)
Репчатый лук, морковь, корень петрушки, сладкий зеленый перец и помидоры нарезать кружочками, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить водой и варить 15-20 минут. Очищенное и нарезанное...
|
|
Уха из стерляди ( мелкая рыба (ерши, окуни и т.д.) , 800г , корень петрушки, сельдерея , по 1 шт. , лук-порей , 1...)
Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, сложить в кастрюлю вместе с кореньями, залить холодной водой и поставить варить примерно на час. Через час бульон процедить в другую кастрюлю....
|
|
Уха рядовая из речной рыбы ( рыба , 1.5 кг , вода , 7 стаканов , лук репчатый , 2 луковицы , морковь , 1/2 шт. , петрушка...)
В подсоленный кипяток положить разрезанный на четвертинки картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, порезанные соломкой морковь, корень петрушки, пастернака и варить на слабом огне...
|
|
Уха из ставриды ( ставрида , 170г , картофель , 200г , морковь , 30г , лук репчатый , 30г , корень петрушки , ...)
Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками ...
|
|
Уха рядовая из морской рыбы ( треска, палтус, окунь морской , по 100г , вода , 350мл , лук репчатый , 30г , морковь , 15г ,...)
В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой морковь и петрушку, измельченный репчатый лук, прокипятить 10-15 минут на умеренном огне до полуготовности...
|
|
Уха из сига и ершей ( сиг и ерши , 1.2кг , петрушка (зелень) , 1 пучок , лук репчатый , 1 шт. , лимон , 1 шт. , ...)
Смыть или счистить солью слизь с ершей, очистить рыбу, крупную нарезать на куски. Налить в кастрюлю холодную воду и опустить в нее подготовленную рыбу. Поставить на огонь. Когда вода закипит,...
|
|
Уха рыбацкая с помидорами ( рыбной мелочи , 1кг , судак, карп, щука, окунь, треска , 500г , воды , 1.5-2 л , лук репчатый ,...)
Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками крупную рыбу до готовности, затем ее извлекают, а бульон процеживают. Овощи и коренья...
|
|
Уха из осетровых рыб ( бульон рыбный , 400г , рыба , 100г , морковь , 5г , лимон , 1/15 шт. , масло сливочное , 3г ,...)
Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из ...
|
|
Уха рыбацкая с крупой ( рыбная мелочь , 1 кг , вода , 1.5-2 л , лук репчатый , 2 шт. , морковь , 1 шт. , корень...)
Рыбную мелочь потрошат, промывают, опускают в холодную воду, варят в течение 1-2 часов, а затем процеживают через сито. Овощи нарезают ломтиками и пассеруют на растительном масле. В кипящий рыбный...
|
|
Уха из налима ( налим (или стерлядь, судак, налим или клыкач) , 400г , масло сливочное , 1 ч.л. , морковь , 1 ...)
Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски крупной рыбы варят в небольшом количестве процеженного рыбного бульона, периодически снимая пену. Бульон, полученный при варке рыбы,...
|
|
Уха рыбацкая ( рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) , 800 г , судак или налим , 250 г , лук репчатый , 2...)
Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и разделить на 3 части. Одну часть залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить при медленном кипении 30-40 минут (мелкую...
|
|
Уха из мойвы ( рыба , 200г , картофель , 160г , лук репчатый , 20г , корень петрушки , 15г , зелень петрушки ...)
Мойву, хорошо промытую и очищенную, отварить с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, репчатого лука, корня петрушки. Отвар процедить, положить нарезанный кубиками картофель, варить...
|
|
Уха ростовская ( бульон (или вода) , 1.5 стакана , судак , 1 шт. весом около 100г , картофель , 2-3 клубня ,...)
Сварить бульон из рыбных костей и процедить его. В процеженный бульон заложите порезанный картофель, лук, петрушку и варить около 30 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон...
|
|
Уха из ершей и окуней ( рыба , по 1 кг ершей и окуней , лук репчатый , 2 луковицы , корень петрушки , 3-4 шт. , зелень...)
Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и костей, ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной водой...
|
|
Уха раковая ( бульон рыбный , 400г , раки , 4 шт. для фарша: , рыба , 60г , хлеб , 25г , сливки , 30г ,...)
Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло. Для этого скорлупу подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить ...
|
|
Уха желтая ( рыба мелкая , 600г , лук репчатый -1/2 шт. , корень петрушки , 15г , корень сельдерея , 15г ,...)
Варить так же, как рядовую уху, только без лаврового листа. Рыбу вынуть, а в бульон добавить шафран, довести до кипения, процедить и вновь ...
|
|
Уха прозрачная по-венгерски ( рыба мелкая , 150г , судак или окунь , 150г , яйцо (белок) , 1/2 шт. , лавровый лист , по ...)
Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в...
|
|
Уха донская ( судак или другая рыба , 200г , помидоры свежие , 100г , масло , 10г , зелень , по вкусу , ...)
Очищенную рыбу положить в посуду, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в нее красные, нарезанные дольками помидоры.Через 5-7 минут помидоры вынуть, размять в отдельной...
|
|
Уха по-югославски ( рыба мелкая или рыбные отходы , 200г , судак , 240г , петрушка, сельдерей (зелень) , по вкусу ,...)
Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, ...
|
|
Уха днепровская ( рыба мелкая (ерш, окунь) , 150г , судак свежий или капитан, или окунь морской , 170г , лук...)
Мелкую потрошеную рыбу без жабр и глаз промыть, залить холодной водой и варить с добавлением обжаренного без жира репчатого лука, корня петрушки и сельдерея до разваривания рыбы. Готовый бульон...
|
|
Уха по-черноморски ( рыба (лучше кефаль) , 400г , морковь , 2 шт. , корень сельдерея , 50г , лука репчатый , 1...)
Морковь, сельдерей, лук мелко нарезать и проварить около 15 минут в подсоленной воде вместе с растительным маслом. Влить, размешивая, разведенную в холодной воде муку и положить кусочки рыбы....
|
|
Уха бурлацкая ( рыба мелкая (ерши, окуни) , 150г , пищевые отходы налима и судака , по 60г , картофель , 150г ,...)
Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука, петрушку и варить 20-25 минут. ...
|
|
Уха по-херсонски ( рыба мелкая , 100г , судак или лещ, или щука , 100г , картофель , 120г , лук репчатый , 20г ,...)
Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и черный перец горошком, процедить. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый...
|
|
Уха африканская ( макрель , 250г , лосось (горбуша) , 150г , лук , 50г , вода , 250 мл , сок томатный , 250 мл ...)
Макрель чистят, удаляют головы и хвосты, нарезают и варят в кипятке 7 минут, положив предварительно в воду мелко нарезанный лук, лавр, ломтики лимона и соль. Вливают томатный сок, кладут...
|
|
Уха по-сегедски (венгерская кухня) ( карп , 100г , сом , 75г , стерлядь , 110г , судак , 100г , лук репчатый , 20г , помидоры , ...)
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски весом около 50 г, посолить. Головы, плавники и хвосты отварить в подсоленной воде вместе с нарезанным луком. Когда вода закипит, добавить...
|
|
Рецепт ухи с сельдереем ( рыба , 500г , сельдерей (корень) , 1 шт. , мука , 1 ст.л. , яйцо (желток) , 2 шт. , лимонный...)
Отварить рыбу, вынуть, отделить мякоть от костей. Нарезать и положить в супницу. Бульон процедить, добавить нарезанный кубиками сельдерей, проварить, незадолго до окончания варки добавить...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
