|
Окрошка, ботвинья, холодник
Список рецептов:
Окрошка русская ( светлое пиво , 2 стакана , изюм (мелкий без косточек) , 3 ст. л. , черный хлеб , 2 кусочка ,...)
Залить изюм пивом и дать постоять несколько часов. Затем добавить в него корицу, сахар, нарезанный кубиками лимон. Черный хлеб подсушить в духовке или тостере и натереть на терке. Всыпать в пивную...
|
|
Холодный томатный суп с рыбой ( томатный сок , 1 л , зеленый лук (мелко нарезанный) , 4 ст.л. , яйцо (вкрутую) 1 шт. , рыба ,...)
Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до...
|
|
Окрошка овощная с кальмарами ( кальмары , 200-300г , квас хлебный , 1-1.5л , картофель , 3-4 шт. , лук зеленый , 50-100г ,...)
Охлажденное вареное мясо кальмара, нарежьте мелкими кусочками, очищенные от кожицы огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до...
|
|
|
|
Холодный томатный суп ( томатный сок (с мякотью) , 840 мл , лук репчатый , 1 шт. , сок , 1 лимона , томатный соус , 100...)
Томатный сок смешать с крахмалом, при помешивании довести до кипения, чтобы крахмал загустел. Охладить. Очистить луковицу, мелко натереть и добавить в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом ...
|
|
Окрошка овощная летняя ( квас , 1л , огуречный рассол , 1/2 стакана , отварная репа , 2 шт. , вареный картофель , 3-4 ...)
Репу, картофель и огурцы нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Мелко нарезанный зеленый лук смешать с измельченными укропом и петрушкой, небольшим количеством огуречного рассола, добавить...
|
|
Холодник с рыбой ( рыба (судак, щука, окунь) , 1 кг , лук репчатый , 1 луковица , свежие огурцы , 2-3 шт. , ...)
Из головы, костей, плавников сварить бульон с кореньями и приправами. Процедить. Затем положить в процеженный бульон куски рыбы, посолить и варить до готовности. Готовый бульон охладить. В ...
|
|
Окрошка мясная с донником ( вареная говядина , 20г , огурцы , 30г , картофель (отварной) , 30г , яйцо , 1/2 шт. , донник...)
Отварной картофель, свежие огурцы, отварное мясо нарезают мелкими кубиками. Подготовленный зеленый лук шинкуют. Нашинкованные листья донника растирают деревянным пестиком (ложкой) с небольшим...
|
|
Холодник с раками ( свежие огурцы -8 шт. , огуречный рассол , по вкусу , яйцо , 4 шт. , сметана , 400г , квас ,...)
Очистить огурцы, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, положить сметаны, развести квасом, прибавить стакан огуречного рассола, рубленой петрушки, эстрагона и кервеля, рубленых яиц, раковых шеек и...
|
|
Окрошка из фруктов ( фруктовый настой , 300 мл , яблоки , 40г , дыня , 20г , персик , 50г , вишня , 40г , щавель ,...)
Очистить дыню, яблоки, нарезать кубиками. Персики ошпарить и очистить от кожицы, а мякоть измельчить. Промыть вишню, удалить косточки. Щавель и салат порубить. Растереть вишню, кожуру от фруктов,...
|
|
Холодник с крабами ( квас хлебный , 600г , крабы (консервированные) , 70г , лук зеленый , 60г , огурцы , 160г , ...)
Свежие огурцы нарезать короткой соломкой, лук зеленый и яйца вареные нашинковать, крабы нарезать кусочками. Сок от крабов использовать, добавив квас. В остальном приготовить так же, как и окрошку...
|
|
Окрошка грибная ( хлебный квас , 2л , соленые или маринованные грибы , 200г , зеленый лук , по вкусу , картофель ...)
Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Натереть на терке очищенный хрен, нашинковать зеленый лук. Все сложить в...
|
|
Холодник по-белорусски ( щавель , 300г , огурцы , 1/2 шт. , лук зеленый , 30г , яйцо , 1 шт. , сметана , 1 ст. л. ,...)
Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5-7 минут, затем охладить на льду. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, ...
|
|
Окрошка весенняя ( квас , 350г , огуречная трава (листья) , 20г , столовая горчица , 4г , кресс-салат , 8г ,...)
Отварной картофель, отварное мясо (колбасу) нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук, листья кресс-салата, укропа шинкуют. Нашинкованные листья молодой огуречной травы растирают деревянным пестиком...
|
|
Холодник на простокваше ( простокваша , 4 стакана , сметана , 1 стакан , свекольная ботва , 200г , свекла , 1 средней...)
Свеклу и молодую ботву вымыть. Ботву нарезать тонкими полосками и сварить вместе со свеклой в кипящей подсоленной воде. Свеклу вынуть и натереть на терке.Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими...
|
|
Окрошка "заячья" ( хлебный квас , 1 л , капуста (свежая) , 250г , капуста (квашеная) , 250г , кольраби , 250г ,...)
Способ приготовления. Сырую морковь и капусту кольраби порежьте кубиками, а свежую и квашеную капусту - соломкой. Всё смешайте, посолите по вкусу и залейте охлаждённым квасом. При подаче на стол...
|
|
Холодник из щавеля ( щавель , 500г , вода – 2 л , зеленый лук, зелень укропа – по 2 пучка , огурцы – 2 шт. ,...)
Перебранный, промытый щавель мелко нарезать, сложить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Охладить. Мелко нарезать зеленый лук, укроп, огурцы, репчатый лук, вареные яйца, отварную картошку. По...
|
|
Мацнабрдош (окрошка) ( мацун , 200г , яйцо , 1/2 , огурцы , 100г , петрушка , 40г , кинзы, укропа и зеленого лука , ...)
Мацун развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1. свежие огурцы, круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку мелко нарезать и соединить с мацуном. Добавить сметану и ...
|
|
Холодник из ревеня с рыбой ( рыба , 500г , вода , 1.5 л , мука , 1 ст. л. , растительное масло , 1-2 ст. л. , листья ревеня...)
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле, нарезают небольшими кусочками и охлаждают.Ревень промывают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, варят, не...
|
|
Запеканка картофельная с кальмарами ( кальмары , 400-500г , картофель , 6-8 шт. , лук репчатый , 2-3 шт. , масло растительное или...)
Замороженное мясо кальмара можете использовать только после удаления присосок, кожи и клюва. Перед приготовлением залейте кальмара холодной водой для оттаивания, после чего удалите поверхностную...
|
|
Холодник из помидоров с рыбой ( рыба , 500г , помидоры , 1кг , вода , 1.5-2 л , зеленый лук (нарезанный) , 1/2 стакана , ...)
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками.Помидоры промывают, обдают кипятком, после чего с них снимают кожицу и протирают через дуршлаг или сито. Подготовленные...
|
|
Грибной холодник ( грибы свежие , 250г или сушеные , 25г , грибной отвар , 1 л , хлебный квас , вареная говядина ,...)
Очищенные и промытые грибы тушат в собственном соку или варят до готовности. Отвар процеживают, грибы нарезают брусочками. Мясо, огурец и яйцо нарезают кубиками, зеленый лук шинкуют. Все продукты...
|
|
Холодник ( вареная свекла , 1-2 небольшого размера , свежий огурец , 1 шт. , зеленый лук, укроп, соль,...)
Хлебный квас (или охлажденный отвар, в котором варилась свекла) разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный лук, укроп, приправить...
|
|
Ботвинья с рыбой ( молодая крапива и щавель , 300-400г , растительное масло , 2-3 ст.л. , хлебный квас , 1.5л ,...)
Крапиву и щавель перебрать и хорошо промыть. Крапиву сварить в кипящей воде, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюльке. После этого всю зелень протереть через сито. Подготовленное пюре...
|
|
Суп холодный из соленых огурцов ( кислое молоко , 1л , сметана , 1/2 стакана , соленые огурцы -1-2 шт. , зеленый лук, укроп , по...)
Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Зеленый лук и укроп хорошо промыть и мелко нарезать. Кислое молоко соединить со сметаной, немного взбить, добавить огурцы и зелень, приправить сахаром по...
|
|
Ботвинья с огурцами и малосольной лососиной ( огурцы , 8 шт. , щавель, шпинат, молодая свекла с ботвой , по вкусу , зелень петрушки, ...)
Нарезать мелко кубиками очищенные огурцы, положить в кастрюлю и охладить. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть через частое сито и поставить в холодное место. Очистить...
|
|
Суп из щавеля и свекольной ботвы ( свекольная ботва , 1 кг , вода -2л , щавель , 200г , огурцы свежие , 1-2 шт. , редис , 1 ...)
Свежую свекольную ботву сложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 10-15 минут, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 минут. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через...
|
|
Ботвинья с огурцами ( щавель , 600г , свежие огурцы , 6 шт. , зеленый лук, укроп , по вкусу , горчица , 1/2 ч л. или ...)
Щавель перебрать, вымыть, сварить в собственном соку, остудить и протереть сквозь сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать кусочками. Зеленый лук мелко порезать и растереть с горчицей ...
|
|
Свекольник постный ( сухие грибы , 4-5 шт. , свекла (отваренная) , 3 шт. среднего размера , картофель (отваренной) ,...)
Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы они были только прикрыты и варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в котором они...
|
|
Ботвинья с лебедой ( молодая крапива (листья) , 200-300г , лебеда , 100г , щавель -150г , хлебный квас , 1.5 л ,...)
Молодые листья крапивы, лебеды, щавеля слегка отварить, измельчить и развести квасом. Затем добавить тертый хрен, мелко нарезанный зеленый лук, укроп и порезанную кубиками вареную свеклу. Ботвинью...
|
|
Окрошка сборная мясная ( хлебный квас , 1л , мясо или ветчина , 250г , свежие огурцы , 2 шт. , зеленый лук , по вкусу ,...)
Вареную говядину, ветчину, язык, телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать маленькими кубиками, измельчить зеленый лук и в миске размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет...
|
|
Ботвинья с креветками ( креветки , 200-300г , шпинат , 200г , щавель , 200г , соль, сахар , по вкусу , хлебный квас ,...)
Нарежьте на кусочки варёные креветки. Варёный шпинат, щавель протереть через сито. В пюре добавить соль, сахар по вкусу и развести хлебным квасом. Затем нарезать огурцы свежие соломкой, зелёный ...
|
|
Окрошка с солеными грибами ( соленые грибы , 150г , вареное мясо , 200г , свежий огурец , 1 шт. , зеленый лук , по вкусу ,...)
Горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Зеленый лук ...
|
|
Ботвинья по-монаcтырcки ( щавель, шпинат , по 200г , квас , 2 л , лимон 1/2 часть плода , огурец , 1-2 шт. , хрен, ...)
Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды, остудить, протереть через сито и соединить вместе, после чего разбавить квасом, приправить солью,...
|
|
Окрошка с орехами ( густая сметана или йогурт , 2 стакана , грецкие орехи (молотые) , 4 ст. л. , огурец , 1 шт. ,...)
Сметану или йогурт взбейте миксером. В полученную массу добавьте толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладите. Нарежьте огурец тоненькими ломтиками, редиску потрите на терке. Перед подачей на...
|
|
Ботвинья домашняя ( квас , 350г , шпинат , 30г , молодая крапива , 30г , щавель , 50г , сахар , 5г , ...)
Подготовленные шпинат с крапивой и щавель припускают по отдельности, протирают, разводят квасом, добавляют соль, сахар. Отварную рыбу, ломтики свежих огурцов, нашинкованный зеленый лук, тертый...
|
|
Окрошка рыбная с хреном или редькой ( рыба , 500г , квас ржаной , 1.5 л , зеленый лук (резаный) , 1/2 стакана , огурец , 3 шт. , ...)
Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками.Яйца варят, а затем рубят. Свежие огурцы и редьку (небольшую) натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью....
|
|
Ботвинья ( рыба (лучше лососина) , 500г , шпинат , 500г , свекла , 3 шт. небольшого размера , лавровый ...)
Рыбу почистить, вымыть, залить холодной водой в кастрюле и поставить варить. Свежую рыбу варить в соленой воде, а малосольную — в простой с прибавлением, как к той, так и к другой, лаврового ...
|
|
Окрошка рыбная с хреном ( рыба , 500г , квас ржаной , 1.5 л , зеленый лук (резаный) , 1/2 стакана , огурец , 3 шт. , ...)
Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Вареные яйца рубят. Свежие огурцы и натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью.Хреном, натирают на терке ...
|
|
Борщ щавелевый холодный ( щавель , 400г , картофель , 4-5 клубней , яйцо (вареное) , 2-3 шт. , сырое яйцо , 1 шт. ,...)
Щавель перебрать, тщательно промыть, мелко изрубить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, влить молоко,...
|
|
Окрошка рыбная ( треска (белуга, осетр, севрюга или окунь) , 200 г, хлебный квас , 1.4 л , свежие огурцы , 4 шт. ...)
Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью,...
|
|
Борщ холодный из молодой свеклы ( молодая свекла с ботвой , 2 шт. , свежие огурцы , 2 шт. , яйцо , 2 шт. , хлебный квас , 1.5л ,...)
Промытую почищенную свеклу сварить до готовности, вынуть из посуды и нарезать соломкой. В кипящий свекольный отвар положить нарезанные стебли свеклы, немного нарезанных листьев и варить до...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
