|
Овощные супы
Список рецептов:
Kulajda в хлебной миске (Bramborova Polevka) ( картофель , 8 шт. , вода , 1 л , соль, семена тмина, зелень укроп , по вкусу , лавровый лист ,...)
Суп варится так же, как обычная Kulajda, но лучше без яйца. Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно - 1 л, но при необходимости...
|
|
Борщ свекольный с перловой крупой ( вода , 5 стаканов , картофель , 3 картофелины , капуста , 1/4 вилка , перловая крупа , 1/4...)
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу, варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко...
|
|
Бульон из цветной или брюссельской капусты ( бульон мясной , 400г , капуста цветная или брюссельская , ...)
Цветную или брюссельскую капусту обработать и сварить в подсоленной воде. Вареную капусту хранить в бульоне на водяной бане.Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным ...
|
|
|
|
Бульон с картофельными клецками по-румынски ( картофель , 2-3 клубня , яйцо , 1 шт. , мука , 1 ст. ложка , сливочное масло , 1 ст. ложка ,...)
Отварить картофель в “мундире”, очистить, пропустить через мясорубку или протереть на терке. Растереть масло, добавить к нему взбитое яйцо, муку, посолить, прибавить немного перца и смешать с...
|
|
Бульон с овощами по-словацки (I) ( стебли лука-порея , 2 шт. , морковь , 1 шт. , корень петрушки , 1 шт. , картофель , 3 шт....)
Морковь, петрушку и лук-порей нарезать мелкой соломкой, а картофель крупной соломкой. Сварить все вместе в процеженном овощном или мясном ...
|
|
Бульон с овощами по-словацки (II) ( морковь , 1 шт. средней величины , корень петрушки , 1 шт. , лук-порей , 1 стебель , корень...)
Морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей и картофель нарезать мелкой соломкой. Слегка обжарить все овощи и коренья (кроме картофеля) в кипящем масле, не давая им подрумяниться, затем залить водой и...
|
|
Бульон с омлетом и брюссельской капустой ( бульон мясной или куриный , 400г , капуста брюссельская , 50г , зелень , по вкусу для омлета: ...)
Приготовить натуральный омлет, отдельно сварить в бульоне брюссельскую капусту, ошпарить листики петрушки. При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, брюссельскую капусту, листики...
|
|
Бульон с тушеными овощами ( бульон мясной , 400г , капуста савойская , 40г , репа , 20г , морковь , 20г , петрушка , 10г ...)
Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты), мелкие головки репчатого лука очистить, лук-порей нарезать на кусочки 3-4 см, а...
|
|
Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda - Bramborova Polevka Jihoceska) ( картофель , 8 шт. , вода , 1 л , соль, семена тмина, зелень укроп , по вкусу , лавровый лист ,...)
Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно - 1 л, но при необходимости добавить). Приправьте по вкусус тмином, лавровым листом,...
|
|
Консоме с луком-пореем и картофелем ( бульон , 1.5 л , лук-порей , 200г , картофель , 3-4 ...)
Картофель очистить, отварить и порезать соломкой. Лук-порей тоже отварить и мелко нарезать. Бульон подогреть и заправить подготовленными картофелем и луком. Суп ...
|
|
Кукурузно-яичный суп ( овощной бульон , 1 л , растительное масло -100 мл , чеснок , 2 зубчика , молотый имбирь , 5г ,...)
Налить растительное масло в кастрюлю и разогреть. Положить чеснок, имбирь, перец, мешать около 30 секунд. Затем положить кукурузу, помешивать 3-4 минуты. Смешать кукурузный крахмал с бульоном,...
|
|
Луковый суп с чесноком ( лук репчатый , 2 головки , чеснок , 8 зубчиков , петрушки (корень) , 2 шт. , сельдерей (корень)...)
В посуду выложить мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдерея и петрушки, мускатный орех Залить все бульоном и в закрытой посуде прогреть на полной мощности 13-15 минут. К готовому супу подать...
|
|
Манный суп постный ( постное масло , 4 ст.л. , манная крупа , 3 ст.л. , вода , 7 стаканов , картофель , 5 ...)
Поджарить на постном масле манную крупу, добавить всю воду и немного соли. Довести до кипения и опустить в суп картофель, нарезав их мелкими кубиками. Готовый суп снять с огня, заправить черным...
|
|
Морковный суп ( морковь , 400г , петрушка (корень) , 100г , картофель , 150г , лук , 150г , курага , 50г ,...)
Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарезать кубиками. Поджарить лук в 2 стол. ложках масла. Перемешать с кэрри, куркумой и немного пассеровать. Добавить овощи, курагу и потушить....
|
|
Морковный суп с мятой ( сливочное масло , 25г , морковь (порезанная) , 700г , лук репчатый , 1 шт. , овощной бульон ,...)
Растопить в большой кастрюле масло, добавить морковь и лук и обжаривать 5 мин. Добавить бульон и молоко, накрыть крышкой и варить 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими. Взбить суп в блендере....
|
|
Морковный суп с чесноком ( оливковое масло , 2 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , морковь , 600г , кориандр , 1 ч.л. , тмина ...)
Нагрейте масло в большой кастрюле, поместите туда лук, морковку и обжаривайте в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими, затем добавьте кориандр и тмин и тушите еще в течение 2-3- минут....
|
|
Овощной суп с беконом ( сливочное масло , 50г , лук репчатый , 1 шт. , картофель , 450г , бекон , 100г , чеснок , 1...)
Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук и картофель, бекон, чеснок, лук-порей, неочищенные нарезанные яблоки (без сердцевины), тимьян и укроп. Поперчите, посолите,...
|
|
Овощной суп с одуванчиками и лебедой ( цветы одуванчика (желтые) , 20шт. , морковь , 3 шт. , капуста белокочанная , 1/2 кочана (около...)
Свеклу и морковь промыть, очистить и натереть на терке, капусту нашинковать соломкой, огурцы порезать кружочками. Цветки одуванчика освободить от зеленой обертки и промыть. В подсоленный кипяток...
|
|
Похлебка луковая ( костный бульон , 0.5л , репчатый лук , 3-4 шт. , жир , 2 ст.л. , корень сельдерея , 2-3 ст. л. ...)
Лук очистить, нарезать кольцами и тушить на жире под крышкой. Когда лук подрумянится, положить натертый на терке корень сельдерея, пассерованную отдельно муку, залить бульоном и варить до...
|
|
Похлебка с пшенной крупой ( картофель , 2 шт. , морковь , 1 шт. , петрушки (корень) , 1 шт. , пастернак (корень) , 1 шт. ,...)
Овощи отварить, как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, ввести крупу. Варить до готовности ...
|
|
Похлебка чечевичная ( чечевица , 1 стакан , вода , 4 стакана , петрушка и морковь , по вкусу , чеснок , 1/2 головки ...)
Чечевицу замочить в воде на сутки, 2 раза меняя воду. Перед приготовлением хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения на умеренном огне. Когда закипит, положить в кастрюлю с супом...
|
|
Похлебка чечевичная по-словацки ( вода , 2.5л , чечевица , 500г , репчатый лук , 2шт. , морковь , 250г , перец , по вкусу ,...)
Варить чечевицу с овощами 3 часа, часто помешивая. Посолить, поперчить, протереть через сито. Если похлебка очень густая, добавить воду; если жидкая, можно добавить ложку манной крупы и проварить...
|
|
Рассольник ( свежая капуста , 1/3 кочана (200г) , картофель , 3-4 средние картофелины , морковь , 1 шт. ,...)
Нашинкуйте в виде соломки очищенные и промытые петрушку, сельдерей, лук репчатый, все вместе пожарьте в масле. Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в двух литрах воды. Это -...
|
|
Салат по-домашнему ( кукуруза (зерна, отварные) , 3/4 стакана , картофель , 2 шт. , помидоры , 2 шт. , соленый ...)
Отварной картофель, помидоры, огурец, лук репчатый очистить, нарезать кубиками, добавить зерна кукурузы и тонко нашинкованную редиску, заправить сметаной и майонезом, посолить, поперчить,...
|
|
Свекольник с "ушками" постный ( свекла , 750г , вода , 4 стакана , коренья, соль, сахар, кусочек ржаного хлеба для теста: ,...)
Половину всего количества свеклы очистить, нарезать кусочками, положить вместе с куском ржаного хлеба в стеклянную банку и залить водой. Банку накрыть марлей и в течение недели держать в теплом...
|
|
Суккоташ (кукурузно-фасолевая похлебка) ( кукуруза (консервированная) , 500г , бекон , 100г , лук , 1 шт. , лимская фасоль...)
В сотейнике обжарить ломтики бекона до прозрачности, добавить тонко порезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Слить жидкость из банки с фасолью. Фасоль выложить в сотейник, добавить...
|
|
Суп Minestra ( вода , 2л , морковь , 3 шт. , белая фасоль , 250г , картофель , 4-5 шт. , свежие помидоры , ...)
Фасоль замочить на ночь. Морковь и картофель порезать мелкими кубиками, помидоры - дольками. Соединить овощи с горошком, измельченным сельдерей, положить в кастрюлю, залить водой и приправить...
|
|
Суп деревенский с пшеном ( сладкий перец (красный и желтый) , 400г , кабачок , 1 шт. , репчатый лук , 100г , пшено , 120г ...)
Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Кабачок и репчатый лук очистить и также мелко нарезать. Репчатый лук, сладкий перец, кабачок и пшено обжарить на...
|
|
Суп зеленый с курицей ( курица -1 шт. небольшого размера , вода , 2 л , шпинат , 200г , щавель , 200г , петрушка , 2...)
Сварить курицу, вынуть ее из бульона, бульон процедить. Шпинат и щавель тщательно промыть в проточной воде, мелко изрубить, обдать кипятком и откинуть на сито. Очистить и вымыть коренья петрушки и...
|
|
Суп из баклажанов с чесноком ( баклажаны , 2 шт. , оливковое масло , 4 ст.л. , чеснок , 4 зубчика , вода , 0.4 стакана , лук...)
Разогрейте гриль. Баклажаны очистите и нарежьте продольными ломтиками толщиной 5 мм. Смажьте оливковым маслом, положите на противень и поджарьте на гриле с двух сторон до коричневого цвета....
|
|
Суп из брокколи (I) ( брокколи , 400г , морковь , 1шт. , помидор , 2-3 шт. , картофель , 2-3 шт. , лук репчатый , 2...)
Лук нарезать кольцами и поджарить до прозрачности в небольшом количестве масла. В кипящий бульон положить нарезанную на соцветия брокколи, поджаренный лук, нарезанные кубиками морковь и картофель....
|
|
Суп из брюссельской капусты ( капуста брюссельская , 100г , лук-порей , 40г , картофель , 75г , масло сливочное , 10г ,...)
Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на жире. Подготовленные овощи положить в кипящий...
|
|
Суп из дикой зелени ( зелень (крапива, лебеда, сныть, борщевик, щавель, кислица, подорожник, мальва, иван-чай, клевер) ,...)
Зелень промыть, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном. Слегка обжарить коренья и лук, сложить в отвар зелени, добавить кубики картофеля и варить до готовности. За 5-10 минут до...
|
|
Суп из жерухи ( картофель , 100г , морковь , 25г , жеруха (зелень) , 25г , репчатый лук , 15г , маргарин , ...)
Картофель и морковь, изрезанные брусочками, закладывают в кипящим бульон, варят 10-15 мни, затем кладут фрикадельки, приготовленные из мясного фарша, сырого яйца и пассерованного лука. За 5 мин до...
|
|
Суп из зелени с крупой ( сныть , 35г , мальва , 35г , подорожник , 35г , спорыш , 35г , борщевик , 35г , крупа овсяная...)
В кипящую воду или бульон закладывают подготовленную овсяную крупу, доводят до кипения, добавляют нашинкованную зелень. За 5 мин до окончания варки добавляют пассерованные морковь и лук, соль,...
|
|
Суп из зеленого горошка "Saint-Germain" ( свежий (консервированный или замороженный) зеленый горошек , 400г , салат , 2 пучка , бульон...)
Зеленый горошек (4/5 нормы), мелко нарезанный салат и лук, зелень кервеля (или укропа), сахар, соль и перец заливают бульоном и ставят на огонь. После того как бульон закипит, варят на слабом огне...
|
|
Суп из кабачков ( кабачки , 600 г , масло , 125 г , зеленый лук , 50 г , мука , 20 г , вода , 1 литр , молоко ,...)
Молодые с тонкой кожицей кабачки очистить, промыть, нарезать на совсем мелкие кубики и положить в предварительно спассерованный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой. Все вместе слегка обжарить....
|
|
Суп из кабачков с брынзой по-болгарски ( средних размеров кабачок , 2 шт. , мука , 2 ст. л. , растительное или сливочное масло , 3 ст. ...)
Приготовить белую пассеровку из муки и растительного (сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения. Положить в суп очищенные и нарезанных мелкими...
|
|
Суп из квашенной капусты ( вода , 1л , маргарин , 120 г , репчатый лук , 100 г , мука , 120 г , квашенная капуста , 1 кг ...)
В готовый бульон кладут квашенную капусту, обжаренный шпик, колбасу. Заправляют мукой и пассерованным репчатым луком. Добавляют лимонный сок, соль, перец, сахар. Подают к столу со ...
|
|
Суп из клубней зопника ( картофель , 75г , рис , 25г , репчатый лук , 10г , клубни зопника , 30г , мясной бульон , ...)
Клубни зопника чистят, тщательно промывают, разрезают пополам. В кипящий бульон кладут рис, отваренный до полуготовности, нарезанный крупными кубиками картофель и клубни зопника и варят до...
|
|
Суп из кореньев ( кореньев , 1 пучок , картофель , 2 шт. , петрушка , по вкусу , лимонный сок , по вкусу , ...)
В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа; варить 15 минут, затем прибавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. ...
|
|
Суп из корней козлобородника ( корни козлобородника , 65г , картофель , 100г , репчатый лук , 30г , морковь , 30г , сливочное...)
Крупно нарезанный картофель и подготовленные клубни козлобородника закладывают в соленую кипящую воду и варят до готовности. Затем соленую воду сливают, добавляют кипящий бульон, пассерованные лук...
|
|
Суп из крапивы или щавеля ( картофель , 7 шт. , морковь , 1 шт. , репчатый лук , 1 головка , щавель , 1 пучок , крапива , ...)
В подсоленную кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, кружочки моркови и лук. Когда овощи будут готовы, добавить нарезанную молодую зелень крапивы, предварительно ошпаренную кипятком ...
|
|
Суп из кукурузы ( кукуруза (початки) , 4 шт. , картофель , 5-6 шт. , морковь , 1 шт. , молоко , 3 стакана , ...)
Подрумяниваем в масле кубики моркови. Отвариваем кукурузу, зерна вышелушиваем. В отвар вливаем молоко, добавляем нарезанный кубиками картофель, кладем морковь и варим 10-15 минут. Добавляем зерна...
|
|
Суп из лебеды ( лебеда (молодые листья) , 100г , щавель , 30г , зеленый лук , 20г , огурцы , 40г , укроп , 5г ...)
В кипящую соленую воду закладывают нашинкованную зелень лебеды и щавеля, варят до готовности, охлаждают. Перед подачей к столу добавляют нашинкованный зеленый лук, свежие огурцы, нарезанные...
|
|
Суп из лебеды и борщевика ( картофель , 50г , морковь , 20г , лебеда , 20г , борщевик , 20г , вода , 400г , сметана , ...)
Картофель, нарезанный брусочками, морковь, нарезанную соломкой, нашинкованные лебеду и борщевик закладывают в кипящую воду, варят 5 мин, снимают с огня и настаивают 5-10 мин, доводят до кипения,...
|
|
Суп из листьев борщевика ( картофель , 75г , морковь , 10г , борщевик (листья) , 100г , кислица , 15г , репчатый лук , ...)
В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь и лук и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки кладут нашинкованные листья борщевика и...
|
|
Суп из листьев лопуха ( лопух (листья) , 100г , репчатый лук , 40г , рис , 20г , сливочное масло , 10г , картофель ,...)
В кипящую воду или бульон закладывают подготовленный рис и нарезанный дольками картофель, варят 10-15 мин, затем добавляют нашинкованные листья лопуха и пассерованный лук, соль, ...
|
|
Суп из листьев лопуха с рисом и картофелем ( листья лопуха , 300г , лук репчатый , 1-2 головки , рис , 1-2 ст.л. , вода , 1.5 л , картофель...)
Нарезанный ломтиками картофель и рис сварить до готовности. Измельченные листья лопуха и пассерованный лук добавить в суп за 10-15 минут до подачи на ...
|
|
Суп из ложечной травы ( ложечная трава (молодые листья) , 150г , репчатый лук , 20г , рис , 10г , маргарин , 10г ,...)
В кипящую воду или бульон закладывают подготовленный рис и нарезанный дольками картофель, варят 10-15 мин, затем добавляют нашинкованную ложечную трапу и пассированный репчатый ...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
