|
Супы мясные
Список рецептов:
Суп хашлама ( Телятина , 1 кг , корень петрушки и сельдерея , 2 шт. , чеснок, зелень петрушки и соль , по...)
Телятину нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрыла мясо, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Чтобы бульон получился...
|
|
Суп из рубцов (Из старых русских рецептов) ( рубец бычий , 1/4 или 1/2 телячьего или 1 свиной рубец , коренья , для супа , лук репчатый , 4...)
Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду). После...
|
|
Суп фасолевый с рёбрышками ( рёбрышки (сырые или копчёные) , 1кг , фасоль , 1.5 стакана , картошка , 3-4 шт. , зелень ...)
Фасоль нужно на ночь замочить в холодной воде. Если рёбрышки сырые их нужно отварить. Когда вода закипит, сливаем воду, заливаем новой и ставим на огонь снова. Засыпать фасоль. Когда она слегка...
|
|
|
|
Суп из рубца ( бульон , 1.5 л , рубец , 400г , картофель , 200г , морковь , 80г , лук репчатый , 80г ,...)
Обработанные рубцы вымочить, залить холодной водой и варить 4 часа с добавлением кореньев. Готовые рубцы охладить, нарезать. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, морковь,...
|
|
Суп фасолевый с мясом по-арабски ( мясо , 300г , фасоль красная , 150г , томат-пюре , 90г , лук репчатый , 75г , масло топленое ,...)
Крупные куски мяса обжаривают без жира и готовят бульон. Бульон процеживают, засыпают в него перебранную, промытую, но не замоченную красную фасоль и варят почти до готовности. После этого...
|
|
Суп из обрези с кукурузой ( мясная обрезь и бульонные косточки , 800г , копченая грудинка , 120г , грибы (свежие) , 8 шт. ,...)
Мясную обрезь и косточки ошпарить кипятком, сложить в кастрюлю и залить 8 стаканами холодной воды. Поставить на огонь и варить до готовности; готовый бульон процедить. Зерна кукуруза отварить в...
|
|
Суп фасолевый "Йокаи" ( сухая фасоль , 180 г , копченая колбаса , 300 г , свиной жир , 3 ст.л. , мука , 1 ст.л. , лук ...)
Фасоль тщательно промыть и с вечера замочить (в случае свежей фасоли замачивать не надо). Свиную ножку положить в примерно 1.5 л воды и варить до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой. На...
|
|
Суп из кролика с рисом ( кролик , 100г , морковь , 10г , лук репчатый , 5г , мука , 10г , рис , 30г , сельдерей , 5г ...)
Кролика нарубить на куски (по 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать, посыпая подсушенной мукой, паприкой...
|
|
Суп со свиной грудинкой в горшочках ( копченая свиная грудинка , 50г , картофель , 12 шт. небольшого размера , морковь , 12 шт. , ...)
Картофель очистить и порезать ломтиками. Морковь, репу, лук также нарезать ломтиками, прибавить фасоль, кусочки грудинки и соединить с картофелем. Овощи с мясом разложить в произвольном порядке по...
|
|
Суп из кролика с беконом ( кролик , 100г , бекон , 10г , морковь , 10г , лук репчатый , 5г , мука , 10г , перец горошком...)
Обработанного кролика разрубить на 2-3 куска, бекон нарезать мелкими кусочками, а морковь и лук - ломтиками. Подготовленные продукты обжарить вместе так, чтобы они подрумянились. Затем в посуду...
|
|
Суп с фасолью, капустой и беконом ( оливковое масло , 2 ст.л. , лук репчатый (красный) , 1 шт. , бекон , 6 полосок , белокочанная...)
Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить красную луковицу в течение 8-10 мин. Добавить бекон и готовить еще 1 мин. Добавить капусту и обжаривать 1 мин, помешивая. В кастрюлю добавить...
|
|
Суп из говяжьих мозгов ( мозги (говяжьи) , 1 шт. , белый лук , 2 ст. л. , сливочное масло , 2 ст. л. , чеснок , зубчика ...)
Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле...
|
|
Суп с савойской капустой и мясом ( мясо говяжье , 60г , кости , 150г , капуста савойская , 80г , морковь , 30г , репа , 30г ,...)
Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу ошпарить кипятком (2-3 минуты), мелкий репчатый лук очистить и оставить целыми головками, лук-порей разрезать на кусочки в 3-4 см,...
|
|
Суп из говядины с редькой ( говядина (грудинка) , 200г , редька , 200г , вода , 6 стаканов , лук-порей , 1 шт. , чеснок , ...)
Редьку разрезать на несколько крупных частей. Лук-порей порезать на части длиной 10 см. Мясо, лук-порей и чеснок залить водой и довести до кипения. Добавить редьку и уменьшить огонь. Появляющуюся...
|
|
Суп с окороком по-испански ( окорок свиной , 300г , лук репчатый , 2 луковицы , чеснок , 1 зубчик , белокочанная капуста ,...)
Мелко порезать лук, чеснок и обжарить в растительном масле до золотистого оттенка. Добавить очищенные от кожицы помидоры и слегка потушить, затем добавить горошек, тонко нарезанный шпинат. Капусту...
|
|
Суп из баранины с овощами и перловой крупой ( оливковое масло , 2 ст. л. , репчатый лук , 2-3 шт. , вареная баранина , 500г , говяжий или...)
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Нарезать репчатый лук и, помешивая, обжарить в масле лук до мягкости.Добавить баранину, влить бульон и довести до кипения, затем убавить огонь до...
|
|
Суп с мясом и сыром ( мясо , 600г , сыр швейцарский , 700г , зеленый тертый сыр , 2 ст.л. , яйцо , 4 шт. , черствая...)
Сварить мясо без добавления кореньев до готовности. Процедить бульон. С черствой булки срезать корку и натереть булку на терке. Желтки сваренных вкрутую яиц раскрошить вилкой, сыр натереть на...
|
|
Суп из баранины с брюссельской капустой ( баранина (седло) , 800г , чеснок , 2 зубчика , лук репчатый , 2 шт. , оливковое масло , 2 ст. ...)
Баранину нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и мелко порубить. Мясо поджарить в горячем оливковом масле. Добавить чеснок и лук и жарить приблизительно 5 мин. Добавить горчичные зерна и тмин,...
|
|
Суп с мясными фрикадельками ( мясной бульон , 400г , ароматические корень , 25г , свекла , 200г , томат-пюре , 10г , жир ,...)
В бульон закладывают нарезанные в виде соломки поджаренные с томатом-пюре коренья, разделанные фрикадельки и кипятят до готовности последних. Затем заправляют поджаренной мукой, добавляют натертую...
|
|
Суп валахский ( говядина , 600г , утка , 1 шт. , сушеные грибы , 3-4 шт. , мука , 1/3 стакана , рис , 1/3...)
Взять разделать 600 г говядины, 1 утку. Добавить 3-4 сушеных гриба и сварить бульон, процедить. В муку пассеровать в масле, забелить бульон, прокипятить. Все процедить. Добавить отварного риса,...
|
|
Суп с каперсами ( кости , 600г , лук репчатый , 2-3 шт. , каперсы , 280-300г , томат-пюре , 80г , жир , 1 ст.л. ...)
В кипящий мясной бульон заложить пассерованный лук и томат-пюре. За 10 мин до окончания варки опустить каперсы. Подавать, положив лимон, сметану, мелко нарубленный зеленый ...
|
|
Пучеро (суп) ( нежирной говядины , 400 г , окорока , 200 г , зеленого горошка , 100 г , чесночной колбасы , 80...)
Сначала готовим суп. Для этого надо взять замоченный зеленый горошек, говядину и окорок и все это залить водой и варить до тех пор пока мясо не станет мягким. Затем добавить нарезанную колбасу,...
|
|
Суп рисовый с лимоном ( мясо , 140г , кости мясные , 200г , рис , 100г , лук репчатый -1 шт. , масло топленое , 20г ,...)
В мясной бульон положить пассерованный мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и варить суп 30 минут. Затем добавить цедру, снятую с лимона при помощи терки, довести суп до кипения и заправить...
|
|
Пити ( баранина , 200-250г , лук репчатый , 2 шт. , помидор , 1 шт. , алыча , 3 , 4 шт. , картофель ,...)
Предварительно замачивается горох в течении 10 часов.Суп готовится в специальном, обливном изнутри, невысоком горшочке, объемом около 1 литра. И, так как готовится каждая порция отдельно, то и...
|
|
Суп по-испански ( грудинки , 400 г , бараньей лопатки , 240 г , ветчины , 500 г , бекона , 120 г , свиных уха , ...)
Предварительно необходимо замочить горох на сутки. Взять все мясо, кроме цыпленка, положить в холодную воду и довести ее до кипения. Затем взять горох и добавить к мясу, туда же положить толченый...
|
|
Морковно-грушевый айнтопф ( нутряное сало , 50г , лук репчатый , 1 луковица , морковь , 4-5 шт. , груши , 500г , картофель...)
Лук порезать кольцами и обжарить на сковородке вместе с кубиками сала. После этого добавить нарезанные дольками морковь, брусочки груши и кубики картофеля. Все залить бульоном, добавить лавровый...
|
|
Суп панадель ( говядина , 500г , кости , 250г , вода , 1.5 л , зелень , по вкусу , соль для блинчиков: ,...)
Кости и мясо залить холодной водой, посолить, поставить варить на слабый огне 2-3 ч. до готовности. Незадолго до окончания варки добавить зелень и варить еще 20 мин. Из 1/2 стакана молока, 1 яйца,...
|
|
Жур из копченой грудинки ( кости для бульона , 200г , морковь , 60г , петрушка (корень) , 40г , копченая грудинка , 260г ...)
Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Затем прибавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно...
|
|
Суп овощной с говяжим языком ( лук репчатый , 1 шт. , морковь , 100г , цветная капуста , 150г , капуста , 150г , брокколи , 1...)
Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и...
|
|
Гуляш с лимонной коркой ( лук , 500 г , чеснок , 1 зубчик , свиной жир (смалец) , 100 г , томат-пюре , 3 ст. л. ,...)
Лук нарезать кружочками, чеснок измельчить и все вместе обжарить до появления желто-золотистого цвета. Затем влить томатное пюре, положить мясо, нарезанное кубиками, смалец, посыпать все перцем и...
|
|
Суп на мясном бульоне с беконом и сыром ( некопченый бекон , 60г , лук репчатый , 1 луковица , зелень петрушки , 1 ст. л. , шалфей , 2...)
Бекон, петрушку, листья шалфея мелко порубить, сельдерей, морковь, картофель и кабачки очистить, нарезать соломкой, капусту нашинковать, помидоры очистить от кожицы и тоже нарезать. В большую...
|
|
Гуляш (суп) ( говяжье мяса (пашина) , 1 кг , лук репчатый , 3 луковицы , картофель , 4 клубня , жир свиной...)
Мясо нарезать на кусочки по 20 г, хорошо промыть и посолить. Лук мелко нарезать и поджарить в жире до золотисто-желтого цвета, добавить посоленное мясо. Эту смесь тушить в собственном соку ...
|
|
Суп мясной с овощами в горшочке ( мясо , 600г , вода , 4.5 л , капуста , 800г , ветчина , 200г , картофель , 250г , помидор ,...)
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину...
|
|
Гороховый суп с хрустящим беконом ( оливковое масло , 1 ст.л. , лук репчатый , 1 шт. , сельдерей (палочка) , 2 шт. , паприка ...)
Разогреть масло в сковороде. Обжарить луковицу и сельдерей на медленном огне 10-15 мин. Добавить паприку и готовить еще 1 мин. Добавить горошек.Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь и...
|
|
Суп мастава ( говядины , 100г , маргарин , 1 ч. л. , сметана , 1 ст. л. , рис , 30 г , картофель , 1 шт. ,...)
Говядину нарезают на небольшие кусочки, заливают холодной водой и варят до готовности. Затем процеживают бульон и кладут в него картофель, нарезанный крупными кубиками, помидоры - четвертинками,...
|
|
Говяжий суп с яблоками ( говядина (вырезка) , 500г , мясной бульон , 2 стакана , зеленые яблоки , 3-4 шт. , помидоры , 3...)
Сварить говяжий бульон, мясо достать, бульон процедить. Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле. Пока жарится лук, сварить в бульоне картофелины, порезанные каждая на 4 части, и ...
|
|
Суп крестьянский ( мясо , 500г , свежая капуста , 400г , картофель , 400г , морковь , 2 шт. , лук , 1 головка ,...)
Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадратиками, а коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле. В кастрюлю с кореньями положить подготовленную капусту, залить...
|
|
Бульон с фрикадельками мясными с медуницей ( медуница , 50г , мясной фарш , 100г , репчатый лук , 40г , петрушка , 40г , мясной бульон ,...)
В кипящий бульон закладывают нашинкованные репчатый лук и петрушку, варят до полуготовности, затем кладут в бульон фрикадельки, приготовленные из 2 частей мясного фарша и 1 части измельченной...
|
|
Суп картофельный с фрикадельками ( картофель , 2-3 шт. , морковь , 1 шт. , зелень петрушки (или укропа) , по вкусу , лук репчатый ...)
В кипящий мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, пассерованный на масле лук, томат - пюре и сварить картофельный суп.Затем из фарша приготовить фрикадельки, разделывая его в форме...
|
|
Бульон с запеченным рисом ( прозрачный бульон , 2-2.5 л , рис , 1/2 стакана , яйцо , 2 шт. , масло , 1 ст. л. , толченые...)
Рис сварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, затем переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, часть натертого сыра, соль; все это хорошо размешать и выложить на...
|
|
Суп картофельный с сосисками ( молоко , 1/4 стакана , яйцо , 1/2 шт. , сахар , 1-2 ч.л. , пиво , 60 г , хлеб , 100 г ,...)
Коренья нарезают кубиками и пассеруют на сливочном масле. Затем добавляют нарезанный картофель, слегка поджаривают и заливают бульоном. Вводят перец и лавровый лист. При подаче в приготовленный...
|
|
Бульон с гренками ( масло , 50г , яйцо , 3 , мускатный орех , по вкусу , мука , 100г , соль , молоко , 1/3 л ,...)
Яичные желтки и масло взбить, добавить муку, коренья, соль и в конце – отдельно взбитые белки. Замесить негустое тесто, влить его в форму, смазанную жиром, и печь в духовке, разогретой до ...
|
|
Суп из телячьих мозгов ( мозги (телячьи) , 500г , сельдерей (корень) , 1 шт. , морковь , 2 шт. , петрушка (зелень) , 1...)
Отварить в посуде морковь и петрушку. Добавить телячьи мозги и варить еще 2-3 минуты. Затем все вынуть и протереть через сито. После этого снова добавить в суп. Приправить сливками и ...
|
|
Айнтопф с савойской капустой ( постная свинина , 500г , лук репчатый , 3 луковицы , маргарин , 2 ст.л. , савойская капуста ,...)
Мясо нарезать крупными, а картофель мелкими кубиками. Мясо обжарить в скороварке, куда затем добавить нарезанный брусочками картофель. В скороварку влить крепко приправленный специями бульон и...
|
|
Суп из свиных ушей ( свиные уши , 300г , шкварки , 200г , вода , 2.5л , зелень , 1 пучок , картофель , 500-750г ,...)
Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половину луковицы и варить почти до готовности. Примерно через час после начала варки добавить мелко...
|
|
Айнтопф с капустой ( говяжья рулька , 400г , растительное масло , 2 ст.л. , лук репчатый , 1 большая луковица ,...)
Говядину нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистой корочки на масле, соединить с порезанными кружочками лука и жарить еще около 5 мин. Влить в сковороду с мясом 2 стакана (500 мл)...
|
|
Суп из свинины с салатом (тоядикогипянуккук) ( свинина нежирная , 500г , китайский салат (пячу) , 500г , зеленый лук , 1 пучок , чеснок , 1-2...)
Очищенный и промытый молодой салат (пячу) мелко нарезать. Свинину придавить, сало очень мелко нарезать, положить в котел и растопить. В свином жире обжарить мякоть свинины вместе с соевой пастой,...
|
|
Айнтопф из квашеной капусты ( свинина (шейка) , 500г , растительное масло , 3 ст.л. , лук репчатый , 2-3 луковицы , чеснок ,...)
Свинину нарезать большими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить на масле, затем добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту. Капусту смешать с дольками картофеля и положить в...
|
|
Суп из свинины ( свинина , 200г , масло оливковое , 40г , лук-порей , 60г , сельдерей (корень) , 40г , молоко...)
Нарезанную небольшими кусочками свинину отваривают в подсоленной воде. Затем добавляют оливковое масло и тушат мясо, пока жидкость не испарится. Отдельно отваривают в подсоленной воде белую часть...
|
|
Айнтопф говяжий по-немецки ( мясной бульон , 1л , говядина , 450г , консервированная кукуруза , 800-900г , рис , 50г , ...)
Мясо порезать кубиками и обжарить в скороварке на топленом масле. Лук порезать кубиками, добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Залить все бульоном и варить около 15 минут под закрытой...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 14 дней
| 23/02/2012 | |
День воинской славы России. День победы Красной Армии над кайзеровскими войсками Германии (1918 год) - День защитников Отечества
(осталось 14 дней) |
| 08/03/2012 | |
Международный женский день
(осталось 28 дней) |
| 17/03/2012 | |
День работников торговли, бытового обслуживания населения и жилищно-коммунального хозяйства
(осталось 37 дней) |
|
