|
Борщи
Список рецептов:
Борщ с кальмарами ( кальмары , 100г , свекла , 100г , капуста белокочанная , 100г , морковь , 50г , корень ...)
Кальмары тщательно промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут. Вареные кальмары нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным салом-шпиком и...
|
|
Борщ на кислом молоке ( свекла (молодая) , 200г , морковь , 30г , корень петрушки и сельдерея , 20г , простокваша , ...)
Свекольную ботву помыть, листья нарезать соломкой, а черешки - мелкими кубиками. Морковь, свеклу, сельдерей, петрушку нарезать соломкой. Подготовленные овощи (кроме листьев свеклы) протушить с...
|
|
Борщ с жареными карасями ( рыбная мелочь 400г , караси , 600г , свекла -2 шт. , лук репчатый , 2 шт. , капуста (свежая) ,...)
Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения. За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с 3 столовыми ложками горячей воды и смешать с...
|
|
|
|
Борщ московский ( кости ветчинные , 50г , мясо , 60г , ветчина , 40г , сосиски , 40г , свекла , 160г , капуста...)
Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и варить борщ, как обычный русский борщ (см. рецепт); одновременно приготовить...
|
|
Борщ с грудинкой или корейкой ( грудинка или корейка копченая , 90г , бульон , 2 стакана , свекла квашеная , 300г , рассол...)
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу,...
|
|
Борщ московский ( вода , 800г , говяжьи кости , 400г , говядина , 100г , ветчинные кости , 50г , ветчина , 100г ...)
Из говяжьих костей, мяса и ветчинных костей приготовить бульон. В бульон закладывают нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренные в масле коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый...
|
|
Борщ с грибами по-кубански ( масло растительное , 1 ч. л. , лук , 1/5шт , грибы сушеные , 10г , морковь , 1/5 шт. , коренья...)
Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отдарить. Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и ...
|
|
Борщ львовский ( кости , 100г , сосиски , 50г , свекла , 100г , картофель , 100г , морковь , 20г , корень...)
Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный...
|
|
Борщ с грибами и черносливом ( грибы белые (сушеные) , 20г , чернослив , 60г , свекла , 200г , капуста , 120г , морковь , ...)
Овощи нарезать соломкой. Чернослив промыть, положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом. Вареные грибы нашинковать и положить в борщ вместе с лавровым...
|
|
Борщ литовский холодный ( кефир , 1.2 стакана , свекла , 100г , вода или отвар свекольный , 2/3 стакана , яйцо , 1/2 шт. ...)
В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Затем отваривают свеклу и картофель. Свеклу режут соломкой и добавляют в кефир, туда же добавляют молодую ботву,...
|
|
Борщ с грибами ( свежие белые грибы , 200г или сушеные белые грибы , 30г , растительное масло , 1 ст. л. , лук...)
Подготовленные грибы тушить в масле вместе с измельченными кореньями (и томатом-пастой). Вареную свеклу натереть или нарезать брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отварить в...
|
|
Борщ летний со звездчаткой ( свежая звездчатка (без корней) , 35г , свекла (ботва) , 35г , фасоль , 20г , репчатый лук , ...)
Морковь и репчатый лук нарезают ломтиками, листья и черешки ботвы свеклы разрезают па части. Черешки ботвы свеклы и фасоль предварительно отваривают, морковь к лук пассеруют. В кипящий бульон или...
|
|
Борщ с ботвой свеклы (летний) ( свекла с ботвой , 300г , картофель , 250г , морковь , 60г , петрушка , 60г , лук-порей или лук...)
Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и...
|
|
Борщ летний с мокрицей и ботвой ( мокрица (трава) , 50г , свекольная ботва , 50г , фасоль , 25г , репчатый лук , 15г , морковь ,...)
Морковь и лук нарезают ломтиками, листья ботвы разрезают на части. Фасоль предварительно отваривают, морковь и лук пассеруют. В кипящий бульон или воду закладывают пассированные морковь и лук,...
|
|
Борщ с баклажанами ( картофель , 100г , капуста , 100г , баклажаны , 30г , перец сладкий , 20г , помидоры свежие ,...)
В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20 минут. Затем положить в борщ...
|
|
Борщ кишиневский ( баранина , 100г , картофель , 80г , капуста , 80г , свекла , 60г , морковь , 15г , корень...)
В бульон из баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, довести...
|
|
Борщ рыбный с сельдью ( рыба , 125г , грибы белые (свежие) , 100г или сушеные , 25г , свекла , 150г , морковь , 40г ,...)
Сушеные грибы замочить, отварить и мелко нарезать. Промытую свеклу испечь в духовом шкафу, охладить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезать и обжарить на...
|
|
Борщ киевский с яблоками ( баранина , 400г , свекла , 1 шт. , капуста (свежая) , 400г , картофель , 5 шт. , фасоль , ...)
Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную...
|
|
Борщ рыбный с грибами ( филе рыбное , 200г , свекла , 150г , корень петрушки , 10г , капуста свежая , 100г , лук...)
В бульон, сваренный из сушеных грибов с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, положить нарезанную соломкой свеклу, мелко нарезанные вареные грибы, нашинкованную капусту и маслины и...
|
|
Борщ киевский ( говядина , 30г , баранина , 30г , свекла , 60г , капуста , 80г , картофель , 70г , фасоль ,...)
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко...
|
|
Борщ русский (II) ( свекла , 100г , капуста , 60г , морковь , 20г , петрушка , 5г , лук репчатый , 20г ,...)
Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками. Свежую капусту...
|
|
Борщ из угря ( угорь , 1000г , морковь , 1 шт. , петрушка, сельдерей (корень) , 1 шт. , лук репчатый , 1 шт. ...)
Морковь, коренья петрушки и сельдерея, луковицу, лавровый лист, перец сварить и процедить. В процеженный бульон положить нашинкованную капусту, очищенную свеклу, нарезанную кубиками или соломкой, ...
|
|
Борщ русский (I) ( свекла , 100г , капуста , 60г , морковь , 20г , петрушка , 5г , лук репчатый , 20г ,...)
Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавлять 2-3 г уксуса....
|
|
Борщ из сушеных овощей ( свекла , 20г , капуста , 40г , картофель , 30г , морковь , 5г , белые коренья , 1.5г , лук ,...)
Сушеные свеклу, картофель, лук замочить отдельно в холодной воде; вместе замочить морковь и белые коренья. Через 2-4 часа морковь и белые коренья, лук и свеклу откинуть и спассеровать с жиром....
|
|
Борщ полтавский с галушками ( гусь или курица , 150г , свекла , 120г , капуста свежая , 160г , картофель , 140г , морковь ,...)
Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный...
|
|
Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами ( грибы белые (сушеные) , 30г , свекла молодая с ботвой , 300г , картофель , 120г , морковь , ...)
Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде. Промытые листья свеклы...
|
|
Борщ по-чешски ( свинина , 200г , свекла , 100г , капуста свежая , 100г , лук репчатый , 40г , корень сельдерея...)
Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала...
|
|
Борщ из свеклы и крапивы ( свекла , 2-3 небольшого размера , морковь , 1 шт. , крапива , 200г , репчатый лук , 1-2 ...)
Свеклу, морковь, репчатый лук нашинковать соломкой, добавить растительное масло, уксус, влить немного воды и тушить под закрытой крышкой около 5 минут. К овощам добавить оставшуюся воду, рубленую...
|
|
Борщ по-хмельницки ( свинина , 100г , кости , 100г , свекла , 120г , капуста , 150г , картофель , 200г , корень...)
Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой,...
|
|
Борщ из дудника ( дудник (молодые побеги) , 65г , свекла , 40г , белокочанная капуста , 35г , морковь , 25г ,...)
Нашинкованную капусту закладывают в кипящий бульон и варят 10 мин, затем кладут подготовленную тушеную свеклу, пассерованные овощи: морковь, корень петрушки, репчатый лук; томатное пюре, а также...
|
|
Борщ по-удмуртски ( курица , 100г , свекла , 80г , капуста , 100г , помидоры , 40г , морковь , 20г , лук репчатый...)
Приготовить бульон из курицы. Свеклу нарезать мелкой соломкой и тушить в сотейнике вместе с жиром, уксусом и бульоном до готовности. Морковь, петрушку, репчатый лук и помидоры мелко порезать и...
|
|
Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных ( консервированный щавель-пюре , 50г , шпинат-пюре , 100г , картофель , 240г , корень петрушки ,...)
Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить...
|
|
Борщ по-смоленски ( говядина , 200г , свинина (с костями) , 200г , свекла , 250г , коренья , 300г , портвейн ,...)
Из говядины и свинины с добавлением кореньев сварить наваристый бульон. Свеклу запечь в духовке без кожуры, затем порезать соломкой или кубиками и разложить по тарелкам, добавить лимонный сок,...
|
|
Борщ запорожский ( свинина , 400г , квашеная капуста , 600г , картофель , 400г , мука , 2 ст. л. , лук репчатый ,...)
Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни петрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжарить на масле....
|
|
Борщ по-польски ( свекла , 200г , морковь , 50г , корень петрушки , 30г , картофель , 100г , фасоль , 40г , ...)
Свеклу, морковь, петрушку нарезать ломтиками, залить кипящей водой, посолить и варить до мягкости. Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить свекольный квас, заправить ...
|
|
Борщ днепровский ( консервы рыбные , 120г , капуста белокочанная , 120г , перец сладкий , 30г , картофель , 210г ...)
Нашинкованные капусту, сладкий перец положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанный дольками и обжаренный на растительном масле картофель, вареную фасоль с отваром,...
|
|
Борщ по-огородничьи (II) ( свекла , 160г , капуста , 100г , картофель , 100г , корень петрушки , 20г , корень сельдерея ,...)
Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в...
|
|
Борщ гетьманский ( говядина (грудинка, покромку) , 500г , лук репчатый – 1 луковица , морковь – 1 шт. , свекла –...)
Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают,...
|
|
Борщ по-огородничьи (I) ( свекла , 160г , капуста свежая , 120г , картофель , 100г , морковь , 40г , лук репчатый , 40г ...)
Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до...
|
|
Борщ галицкий ( кости , 100г , свекла , 100г , капуста свежая , 100г , картофель , 80г , морковь , 20г ,...)
Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и...
|
|
Борщ по-молдавски ( курица , 100г , картофель , 150г , морковь , 20г , корень петрушки , 10г , лук репчатый , 30г ...)
Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, лить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить...
|
|
Борщ волынский с грибами ( свекла , 60г , капуста свежая , 150г , грибы (сушеные) , 5г , лук репчатый , 15г , морковь ,...)
Подготовить грибной бульон. Очищенную свеклу сварить до полуготовности, нарезать ее соломкой, положить вместе с нашинкованной капустой в бульон и варить 10 минут. Затем добавить в бульон...
|
|
Борщ по-венгерски ( говядина , 80г , мясо птицы , 40г , корень петрушки , 5г , корень сельдерея , 5г , лук ...)
В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным...
|
|
Борщ волынский ( свинина , 400г , свекла , 200г , овощи , 250г , капуста , 300г , помидоры , 150г , сахар , ...)
Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Готовят бульон с овощами, добавляют белокочанную капусту, свеклу, заправляют тушеными и протертыми помидорами, солью, сахаром, тмином.Перед...
|
|
Борщ по-болгарски ( говядина , 150г , кости , 150г , картофель , 240г , свекла , 180г , капуста свежая , 180г ,...)
Приготовить бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон...
|
|
Борщ весенний зеленый с рыбой ( рыба , 200г , картофель , 120г , зелень салата, щавеля, шпината , 160г , морковь , 30г , ...)
Подготовленное филе рыбы (аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарезать соломкой,...
|
|
Борщ на хлебном квасе по-польски ( говядина , 120г , свинина , 80г , колбаса копченая , 40г , грибы свежие , 60г , квас хлебный ,...)
Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки...
|
|
Борщ белорусский ( косточки свиные , 100г , грудинка говяжья , 80г , сосиски , 20г , свекла , 80г , картофель ,...)
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10...
|
|
Борщ на овощном отваре ( свекла , 160г , капуста , 160г , морковь , 60г , помидоры , 40г , картофель , 100г , зелень ,...)
Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при...
|
|
Борщ без картофеля ( свекла , 200г , капуста , 120г , морковь , 40г , корень петрушки , 10г , лук репчатый , 40г ,...)
Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести...
|
|
|
|
А еще можно приготовить безумно вкусные
Планируйте праздничное меню с нами!
До ближайшего праздника осталось 5 дней
| 24/05/2012 | |
День славянской письменности и культуры
(осталось 5 дней) |
| 26/05/2012 | |
День химика
(осталось 7 дней) |
| 27/05/2012 | |
Общероссийский День библиотек
(осталось 8 дней) |
|
